Diaporama photo : Paella aux Fleurs et son Histoire
Publié le 1 août 2020
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« Paella » est un mot issu du latin « patella », du Valencien « paella », de même origine que l'ancien français « paêle», forme ancienne du français moderne « Poêle ». Le plus connu des plat de la cuisine Espagnole apparaît au XVIII ème siècle dans l'Horta de Valence. Les paysans de la région accommodèrent à leur manière le riz de la lagune voisine de l' Albufera. En 1920, un forgeron du village d'Alaquàs, Garcia Montero, commence l'industrialisation de ce plat à paella. Après la guerre civile Espagnole ( 1936-1939 ) pour développer le tourisme il fallait trouver un plat emblématique national. Le général Franco choisi la paella pour plusieurs raisons : le riz peu coûteux, les accommodements faciles et surtout, les couleurs du plat ( rouge du poivron et de la tomate, jaune du riz safrané ) qui reprennent celles du drapeau Espagnol.
- LA RECETTE Pour 4 personnes
- PRÉPARATION : 20 minutes
- CUISSON : 30 minutes
- INGRÉDIENTS : 240 gr. de riz - 2 bourgeons de roses - 2 bougeons de tulipes - 2 iris - 2 orchidées -10 violettes - 4 marguerites - 1 sachet de safran - 50 gr. d'oignon - 1 gousse d'ail - 10cl. de vin blanc - bouillon végétal.
- PRÉPARATION : Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail haché, verser 30 gr. d'huile d'olive. - Déglacer avec du vin puis laisser évaporer totalement. - Incorporer deux parts de volume du riz de bouillon, dans le premier bouillon incorporer le riz, le safran et la moitié des fleurs. - Remuer une fois, si besoin, fermer le riz de bouillon. - Au bout de 20 minutes de cuisson , ne plus verser de bouillon, faire absorber tout le liquide, à peu près sec. - Après 25 minutes de cuisson, incorporer les fleurs et vers la fin de cuisson, ôter du feu et dresser.
- LA RECETTE Pour 4 personnes
- PRÉPARATION : 20 minutes
- CUISSON : 30 minutes
- INGRÉDIENTS : 240 gr. de riz - 2 bourgeons de roses - 2 bougeons de tulipes - 2 iris - 2 orchidées -10 violettes - 4 marguerites - 1 sachet de safran - 50 gr. d'oignon - 1 gousse d'ail - 10cl. de vin blanc - bouillon végétal.
- PRÉPARATION : Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail haché, verser 30 gr. d'huile d'olive. - Déglacer avec du vin puis laisser évaporer totalement. - Incorporer deux parts de volume du riz de bouillon, dans le premier bouillon incorporer le riz, le safran et la moitié des fleurs. - Remuer une fois, si besoin, fermer le riz de bouillon. - Au bout de 20 minutes de cuisson , ne plus verser de bouillon, faire absorber tout le liquide, à peu près sec. - Après 25 minutes de cuisson, incorporer les fleurs et vers la fin de cuisson, ôter du feu et dresser.
Si vous aussi vous souhaitez créer votre diaporama, je vous invite à consulter la fiche pratique Comment créer un diaporama.