Diaporama photo : La Crique Lyonnaise

Les pommes de terres sont quant à elles sont très souvent cachées sous les bacs à cochons ou les chaudières. Complètement écrasées, il est impossible de les utiliser telles quelles. C'est alors que les femmes ressortent leurs râpes afin de réaliser des galettes de pommes de terres cuite à la poêle. La spécialité est restée ancrée dans les familles Lyonnaises. La crique est une spécialité régionale qui se décline légèrement selon qu'on la déguste à Lyon, en Ardèche ou dans la région Stéphanoise. A l'origine, plat de canuts (les personnes travaillant dans les soieries lyonnaises). Elle s'est généralisée pour devenir un plat rapide, facile et pas cher dans les foyers lyonnais. Cette spécialité a pris son essor pendant la première guerre mondiale alors que la nourriture se fait rare. Dans les campagnes les victuailles se cachent dans des endroit les plus discrets. -  RECETTE :   INGRÉDIENTS :  Des pommes de terre à chaire ferme ( 1 à 2 par personne ) - Du beurre ( 40 à 60 gr. selon la quantité de pommes de terre ) - 3 œufs - Sel, poivre. -  PRÉPARATION : Peler les pommes de terre puis les laver et les sécher dans un torchon. - Les râper, les saler, les poivrer. - Casser les œufs et les mélanger à la préparation. - faire chauffer une poêle avec du beurre. - Verser de la pommes de terre de façon à faire une galette assez plate et faire cuire 10 minutes. - Poser une grande assiette sur la poêle puis renverser l'ensemble, beurrer de nouveau la poêle, faire glisser de nouveau la crique dans la poêle beurrée afin de la faire cuire de l'autre côté 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante. - Servir dans une assiette immédiatement accompagnée d'une salade. !