Diaporama photo : Beignets de poireaux

Pour  4  personnes

-  PRÉPARATION  :25 minutes -
CUISSON : 20 minutes.
- INGRÉDIENTS :

750 gr. de blancs de poireaux  -  1 oignon  -  2 gousses d'ail  -  2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 bouquet de thym  -  3  œufs  -  3 à 4 c. à soupe de farine -  sel, poivre -  une pincée de cannelle en poudre  -  huile de friture. -  citrons. -

PRÉPARATION-  Coupez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur et lavez-les soigneusement à l'eau froide. Egouttez-les et coupez-les en rondelle fines.  -  Epluchez l'oignon et ébouillantez-le  3  minutes ( facultatif ) et hachez-les finement. Pelez l'ail et passez-le au presse ail.  Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une poêle, faites y blondir les poireaux, l'ail et l'oignon pendant 10 minutes à feu  doux. - Rincez le thym et détachez les feuilles des tiges. Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet. Salez,  poivrez, incorporez la cannelle et les feuilles de  thym.  Versez les poireaux dans la jatte et mélangez  jusqu'à  obtention d'une pâte assez épaisse. Rajoutez un peu de farine  si  besoin. - Versez environ  3  cm. d'huile  de  friture dans une poêle et faites la chauffer.  A l'aide de 2 c. à soupe, prélevez  des  noix de pâte par petites quantité,  déposez-les dans l'huile  chaude et aplatissez-les avec une cuillère. Faites-les cuire 2  minutes de chaque  côté, puis égouttez-les sur du  papier absorbant. Servez bien chaud avec les quartiers de citron.