Diaporama photo : Ballotines de Dinde à la Fourme d'Ambert et Poires, panées au Pain d'épices

Un plat savoureux. La panure au pain d'épices est vraiment délicieuse et se marie parfaitement avec la fourme. La réduction de vin au miel rajoute un peu d'amertume à l'ensemble sucrè.

Ecrit par l'Ordissinaute Lucciolo2

Pour 4personnes
- PRÉPARATION :  20 minutes
-  CUISSON : Pain d'épices 30 minutes au four à 100°C.

-  INGRÉDIENTS : Pour les ballotines :  4 escalopes de dinde - 1 poire - 100 gr. de fourme d'Ambert -  Sel, poivre. - Pour la panure au pain d'épices :  400 gr. de pain d'épices maison -  2 œufs -  6 c. à soupe de farine - Pour la réduction de vin au miel :  20 cl. de vin rouge - 1 échalote -  1 c. à soupe de miel -  1 c. à soupe de vinaigre - 1 c. à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre.

- PRÉPARATION :  Faire secher le pain d'épices pendant 30 minutes dans le four à 100°C. - Préparer la réduction de vin au miel : peler l'échalote et la ciseler. Dans une casserole, faire revenir l'échalote avec une c. à soupe d'huile d'olive.  Quand devient translucide, verser le vin, le  miel et le vinaigre, et faire réduire jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse ( environ 20 minutes ).-  Préparer la farce : Couper la poire et le fromage en petits dés, mélanger et poivrer légèrement. -  Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie,  saler, poivrer. Répartir la farce sur les escalopes préalablement déposées sur un film alimentaire.  Rouler pour former de ballotines en tournant les extrémités du film. - Plonger les ballotines dans de l'eau bouillante et faire cuire pendant 10 minutes. Les laisser refroidir. - Les rouler dans la farine, dans l'œuf battu et dans le pain d'épice émiettés. - Les faire dorer de chaque côté dans une poêle avec de l'huile d'olive, à feu doux afin de ne pas bruler le pain d'épices. -  Les découper en deux ( afin de vérifier la cuisson, si ce n'est pas cuit, continuer la cuisson encore quelques minutes ). -  Servir les ballotines avec la réduction de vin.
Si vous aussi vous souhaitez créer votre diaporama, je vous invite à consulter la fiche pratique Comment créer un diaporama.