Diaporama photo : L'eclade de Moules Charentaise

Pour 4 personnes
- CUISSON  :  5 minutes
- INGRÉDIENTS : 6 douzaines de moules de Bouchot assez grosses - 1 sac d'aiguilles de pins séches - 1 planche en bois - une feuille de papier alluminium - du beurre demi-sel

- PRÉPARATION : Gratter et rincer les moule. Les réserver au réfrigérateur -  Prendre la planche en bois d'une dimension égale ou plus grande de 60 cm. x 60 cm. -  La recouvrir avec le papier alluminium. -  Planter au centre de cette planche 4 clous en les espaçant afin de faire tenir les moules. -  voir photos -  Disposer vos moules en prenant soin de mettre le côté ouvrant vers le bas .  - Il ne faut pas que la cendre des aiguilles de pins se retrouvent dans les coquilles. -  Après avoir disposé vos 4 moules retenues par les clous, continuer à les disposer en forme de rosace, bien sérrées. -  Recouvrez les moules avec des aiguilles de pins sur au moins 3 cm. d'épaisseur. -  Enflammez les aiguilles de pins, attendez la fin de la combution. -  Dès que les flammes s'éteignent, agiter au dessus soufflet, carton ou journal plié pour chasser les cendre. -  Déguster aussitôt, très chaud. -  Bon appétit.  ( Accompagnement :  pain de campagne et beurre salé ).