Cervelles de porc panées

Temps de préparation : 30 minutes.
«« Pour 2 personnes »»
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
- 2 cervelles de porc - 1 œuf - farine - sel, poivre, chapelure - herbes de Provence.

Préparation :
- Laver les cervelles à l'eau froide, les laisser dégorger dans de l'eau vinaigrée.
- Les faire cuire dans un bouillon d'eau salée pendant 8 à 10 minutes.
- Essorer une fois cuites, les tremper dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure ; mélanger avec les herbes, saler, poivrer.
- Faire frire dans une poêle huilée bien chaude, pendant 2 minutes environ de chaque côté.


Petits conseils du Chef :