Pruneaux croustillants à la poitrine fumée

Temps de préparation : - 10 minutes                             Pour 6 personnes
Temps de cuisson : -  10 minutes
Température du four : -  210°C.

Ingrédients : - 30 pruneaux dénoyautés. - 15 tranches de lard de poitrine fumé. - 3 c. à soupe d'huile de noix. - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon. - sel, poivre. -  6 feuilles  de brick. -  25 gr. de beurre. -  400 gr. de mâche. -  1 pomme boskop. - 1 c. à soupe de vinaigre de cidre.
-
-
-

Préparation : -  Préchauffez le four à 210°C.  ( th. 7 ). - Faite fondre le beurre dans une casserole. -  Pelez et coupez la pomme en dés. Garnissez chaque pruneau d'un dés de pomme. - Coupez chaque tranche de lard en deux. - Coupez 5 larges bandes par la feuille de brick. Badigionnez-les au pinceau, de beurre. Beurrez une plaque allant au four. - Entourez chaque pruneau d'une tranche de lard, puis d'une bande de feuille de brick. Déposez les pruneaux sur la plaque et enfournez 10 minutes. Lavez et essorez la mâche. préparez une  vinaigrette avec la moutarde, l'huile de noix et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez. - Sur les assiettes, disposez un peu de mâche assaisonnée de vinaigrette. Disposez  les pruneaux chaud et servez.                                                                                                                                                                                                           


Petits conseils du Chef :