Pâté Angevin (Pâté aux Prunes)

Pour 6 personnes

Temps de préparation : -  25 minutes                       
Temps de cuisson : -  40 minutes
Température du four : - 180°C.

Ingrédients :-  POUR LA PÂTE BRISÉE : - 250 gr. de farine - 125 gr. de beurre - 2 c. à soupe de sucre - 1 pincée de sel et un petit peu d'eau. -  20/25 prunes de votre choix -  30 gr. de cassonade ( ou moins en fonction de votre goût. - 1 jaune d'œuf.  
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Préparation : Commencer à préparer la pâte brisée :  verser la farine dans un saladier, ajouter le sel, le sucre et le beurre ramolli coupé en dès. Commencer à incorporer le beurre du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture un peu sableuse. Ajouter l'eau petit à petit ( c'est important, il  vaut mieux pas assez d'eau que trop )  et pétrir la pâte jusqu'à ce celle-ci ne colle plus aux doigts.  Former une boule et réserver.  -  Préchauffer le four à 180°C. -  Fariner le plan de travaille. Diviser la pâte en deux boules, égales , et étaler la première boule finement au rouleau à pâtisserie.  -  La disposer dans un moule graissé ( ou avec une feuille de papier sulfurisé ).  -  Poser les prunes sur la pâte. -  Étaler la deuxième boule finement et disposer la pâte sur les prunes.  -  bien souder le bords.  - Faire un cheminée au milieu à l'aide d'un  couteau pointu.  -  Dorer la pâte avec le jaune d'œuf battu. -  Enfourner pendant 40 minutes environ ( la pâte aux prunes doit être tout doré ) . -  Laisser refroidir complètement avant de découper sinon le jus des prunes va couler ! Le pâté angevin aux prunes est encore meilleur le lendemain ( si vous avez la patience d'attendre ^^ ).