Gâteau Reine de Saba

Pour  6  personnes

Temps de préparation : -  35 minutes                
Temps de cuisson :  -  30 minutes
Température du four : -  180°C.

Ingrédients : - 125 gr. de chocolat noir  ( 55 % )  -  100 gr. de beurre doux  -  100 gr. de sucre en poudre -  3 œufs -  75 gr. de poudre d'amande  -  50 gr. de fleur de maïs -  1 sachet de sucre vanillé  -  30 ml. d'eau -  GLAÇAGE au CHOCOLAT  :  -  50 gr. de chocolat noir  ( 55 % ) -  15 ml. d'eau  -  sucre glace.

Préparation : - Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau. - Dans un grand bol, travailler le beurre doux ramolli en pommade. -  Verser dessus le chocolat fondu et légèrement refroidi.  Bien mélanger. -  Séparer les blancs des jaunes d'œuf.  -  Ajouter les jaunes d'œufs, l'un après l'autre ;  puis, le sucre en poudre, la poudre d'amandes et enfin le sucre vanillé.  -  Incorporer ensuite progressivement la fleur de maïs.  -  Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.  -  Préchauffer le four à 180°C. -  Battre les blancs d'œufs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel. -  Incorporer très délicatement les blancs en neige au mélange en effectuant des mouvements lents de bas vers le haut.  -  Verser la préparation dans un moule chemisé, beurré et légèrement fariné de 23 cm. de diamètre. -  Enfourner durant 30/35 minutes environ.  -  Sortir et démouler. -  Laisser refroidir complètement. -  PRÉPARATION DU GLAÇAGE : -  Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau et le sucre glace. 

Montage  :  -  Dès que le chocolat est bien lisse étaler uniformément sur le gâteau.  -  Accompagner éventuellement de glace vanille ou de crème anglaise. -  Déguster !!