Poulet cocotte au Foin

Pour 4 personnes

Temps de préparation : - 20 minutes                 
Temps de cuisson : -  1 heure
Température du four : -  180°C.

Ingrédients : - 50 gr. de beurre demi-sel -  1 poulet de 1,5 kg. -  400 gr. de foin sec -  130 gr. de farine - fleur de sel -  poivre du moulin.

Préparation : -  Préchauffer le four à 180°C. (th. 6) - Faire fondre légèrement le beurre et enduire le poulet. -  Saler et poivrer. -  DANS UNE COCOTTE : Disposer la moitié du foin, placer le poulet et recouvrir du reste du foin. -  Fermer la cocotte. -  PRÉPARER LA PÂTE POUR LUTER LA COCOTTE :  Ajouter un peu d'eau à la farine. -  mélanger et luter la cocotte. - Cuire 1 heure sans ouvrir la cocotte -  Eteindre le four et laisser reposer 10 minutes. -  Au bout de ce laps de temps, casser la pâte, servir le poulet directement sur la table dans sa cocotte. -  Enlever le foin et découper le poulet devant les convives. -  Servir avec le jus de cuisson. - Pour accompagner ce poulet, proposez des pommes de terre soufflées au four, rissolées ou à la vapeur.