Tartignole du Nord

Temps de préparation : - 20 minutes           Pour 4 personnes
Temps de cuisson : -  10 minutes

Ingrédients : -  350 gr. de pommes type Golden -  150 gr. de sucre semoule -  2 œufs -  1 verre d'eau - 1/2 c. à café de levure -  50 gr. de beurre.

Préparation : - Mettre la farine et la levure dans un bol. -  Ajouter les œufs battus en omelette et mélanger. -  Ajouter ensuite l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpe épaisse et sans grumeaux. -  Laver, éplucher et couper les pommes en quartiers assez épais dans le bol.  -  Ajouter 2/3 de sucre. -  Faire fondre le beurre dans une poêle. Y ajouter les pommes. Faire dorer et caraméliser légèrement sans les faires brûler. -  Verser la pâte à crêpe sur les pommes et faire cuire environ 5 minutes jusqu'à cuisson quasi-complète. -  Mettre la tartignole sur une assiette et ajouter la motié du sucre restant dans la poêle. -  Remettre la tartignole dans une poêle sur le côté pas encore cuit et saupoudrer de sucre la face cuite. -  Laisser cuire 5 minutes à couvert. -  Sortir et consommer tiède de préférence.