Le Pommé Cancalais

Temps de préparation : - 25 minutes               Pour 4 personnes
Temps de cuisson : -  20 minutes
Température du four : - 200°C.

Ingrédients : - 1 pâte feuilletée -  300 gr. de compote de pommes avec les morceaux -  120 gr. de caramel au beurre salé -  POUR LA COMPOTE :  8 pommes de taille normale -  10 gr. de sucre -  200 ml. d'eau. -  POUR LE CARAMEL AU BEURRE SALÉ : 120 gr. de sucre -  30 gr. de beurre salé -  200 ml. de crème fraîche.

Préparation : - PRÉPARATION DE LA COMPOTE :  Laver, éplucher et couper les pommes en morceaux. -  Faire chauffer l'eau dans une casserole avec le sucre. -  A ébullition , ajouter les pommes et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps. -  PRÉPARATION DU CARAMEL : Dans une casserole, mettre le sucre et laisser cuire sans remuer. -  Faire chauffer la crème fraîche 2 à 3 minutes le temps qu'elle frémisse. -  Lorsque le sucre commence à prendre une couleur ambrée, sortir la casserole du feu et ajouter la crème fraîche. -  Remuer et ajouter rapidement le beurre. -  Remettre à cuire à feu doux durant quelques minutes sans cesser de remuer. -  ASSEMBLAGE :  Couper la pâte feuilletée en 4 rectangles et façonner éventuellement en losanges. -  Mettre la compote sur chaque moitié de la pâte et replier. -  Fermer pour que la compote ne sorte pas durant la cuisson. -  Badigeonner chaque pommé de beurre salé. -  Préchauffer le four à 200°C. -  Enfourner 20 minutes le temps qu'ils prennent une belle couleur dorée. -  Sortir et laisser refroidir. -  Servir et déguster !.