Couronne de mousse de Jambon

Temps de préparation : - 25 minutes          Pour 8/10 personnes
Temps de cuisson : 0
Température du four : 0

Ingrédients : 400 gr. de jambon dégraissé ( talon ) - 1 sachet de gelée -  2 œufs -  250 ml. de crème fraîche liquide - poivre. - POUR LE DÉCOR : 4 œufs -  tomates cerise.

Préparation :  Mettre 250 ml. d'eau dans une casserole et y ajouter la moitié de la poudre du sachet pour la gelée. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Laissez tiédir. -  Hacher le jambon très finement puis ajouter les 2 jaunes d'œufs puis les 250 ml. de gelée tiéde. Poivrer et bien mélanger. -  Laisser refroidir pour que la préparation commence à s'épaissir. -  Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une chantilly pas trop ferme et la mélanger délicatement à la mousse de jambon. -  Battre les blanc d'œufs en neige ferme et les incorporer à l'aide d'une spatule en soulevant bien l'ensemble délicatement pour ne pas casser les blancs d'œufs. -  Verser la mousse de jambon dans un grand moule couronne ( tupperware ), couvrir et réserver au frais pendant plusieurs heures. -  Peu avant de servir, démouler et décorer avec des œufs mimosa et des tomates cerises.