Friginada

Temps de préparation : - 15 minutes                        Pour 4 personnes
Temps de cuisson : - 1 heure
Température du four : -

Ingrédients :- 300 gr. de porc en dès -  300 gr. de travers de porc en morceaux -  200 gr. de haricots noirs -  6 gousses d'ail -  2 c. à soupe de saindoux -  6 tranches de pain de maïs -  1 bouquet  d'épinards frais -  3 feuilles de laurier -  4 c. à soupe d'huile d'olive -  vin blanc -  sel. poivre, paprika, cumin , clou de girofle.
-
-
-

Préparation : - Assaisonner la viande avec le sel, poivre, paprika, cumin, le clou de girofle et 3 gousses d'ail pilé. - Laisser  reposer pendant 3 heuress. -  Faire fondre le saindoux. Ajouter la viande et son assaisonnement. -  Arroser avec le vin blanc et cuire à feu doux pendant 1 heure environ. -  Faire cuire les haricots. Couper les épinards et cuire dans de l'eau bouillante salée. -  Pour finir : - Faire revenir 3 gousses d'ail haché et le laurier dans l'huile d'olive -  Ajouter le pain de maïs émietté, incorporer les haricots et les épinards cuit. -  Servir avec la viande


Petits conseils du Chef :