Gâteau de Foies de Volaille

Pour 4 personnes

Temps de préparation : - 20 minutes                
Temps de cuisson : -  30 minutes
Température du four : -  120°C.

Ingrédients : - 200 gr. de foies de volailles -  3 œufs -  130 gr. de mie de pain dur -  70 cl. de lait -  1 gousse d'ail hachée -  15 cl. de crème liquide -  1 c. à soupe de persil haché -  12 olives vertes - 40 cl. de sauce tomate - quelques lamelles de champignons surgelés ou frais -  sel, poivre.

Préparation : - Préchauffer le four à 120°C. -  Dans une casserole, verser le lait -  Émietter la mie de pain dur, mélanger à feu doux en écrasant le pain avec une fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène, presque crémeuse. -  Mixer les foies de volaille avec l'ail et le persil. -  Ajouter le pain, la crème et les œufs. - Saler, poivrer et bien mélanger -  Répartir cette préparation dans ramequins beurrés -  Enfourner pour 30 minutes -  Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ; le gâteau est cuit dés que la lame ressort sèche -  Démouler juste avant de servir -  Napper avec la sauce tomate aux olives et champignons.