Diaporama photo : Salade Terre-Mer aux deux haricots, tomates confites et Saint-Jacques.
Publié le 23 juillet 2020
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Pour 6/8 personnes
- PRÉPARATION : 25 minutes
- CUISSON 1 heure au four à 100°C.
- INGRÉDIENTS : 800 gr. de haricots verts équeutés - 1 pot de haricots de mer ( 170 gr. ) ( algues conservées au sel qu'on trouve en magasin bio ) - 16 grosses tomates cerise - 2 gousses d'ail - 1 sachet de noix de Saint-Jacques sans corail surgelé - 4 c. à soupe de vinaigre de tomate ( à défaut mélanger 3 c. à soupe de bon vinaigre de vin avec 1 c. à soupe de jus de tomate ) - 6 c. à soupe d'huile d'olive - sel, sucre, thym - 1 jus de citron vert - piment d'Espelette.
- PRÉPARATION: Décongeler les noix de Saint-Jacques : les recouvrir de 2/3 d'eau et 1/3 de lait et réserver au frais 3 heures.
- FAIRE CONFIRE LES TOMATES : Les couper en deux et les vider de leurs graines, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saupoudrer de sel, sucre et thym et enfourner à 100°C. 1 heure (tomates encore un peu moelleuses ) ou 1 h,30 ( tomates plus sèche ) puis réserver à température ambiante.
- FAIRE CUIRE LES HARICOTS VERTS : Dans un grand faitout d'eau bouillante environs 15/20 minutes, égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau glacée ( pour les garder bien verts ) puis réserver au frais.- Égoutter les haricots de mer.
- PRÉPARER LA SAUCE : Mélanger le vinaigre de tomates et 3 pincées de sel, ajouter l'huile et le piment. - Mélanger les deux haricots, les tomates confites et la sauce, rectifier l'assaisonnement et réserver ( ne pas mettre au frais ). - Éponger les noix de Saint-Jacques, les couper en deux dans le sans de l'épaisseur, les poêler 2 minutes par face dans un filet d'huile d'olive en ajoutant l'ail écrasé à mi-cuisson puis, à la fin, le jus de citron. - Verser les noix sur la salade avec le jus et servir aussitôt. - Bon appétit.
- PRÉPARATION : 25 minutes
- CUISSON 1 heure au four à 100°C.
- INGRÉDIENTS : 800 gr. de haricots verts équeutés - 1 pot de haricots de mer ( 170 gr. ) ( algues conservées au sel qu'on trouve en magasin bio ) - 16 grosses tomates cerise - 2 gousses d'ail - 1 sachet de noix de Saint-Jacques sans corail surgelé - 4 c. à soupe de vinaigre de tomate ( à défaut mélanger 3 c. à soupe de bon vinaigre de vin avec 1 c. à soupe de jus de tomate ) - 6 c. à soupe d'huile d'olive - sel, sucre, thym - 1 jus de citron vert - piment d'Espelette.
- PRÉPARATION: Décongeler les noix de Saint-Jacques : les recouvrir de 2/3 d'eau et 1/3 de lait et réserver au frais 3 heures.
- FAIRE CONFIRE LES TOMATES : Les couper en deux et les vider de leurs graines, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saupoudrer de sel, sucre et thym et enfourner à 100°C. 1 heure (tomates encore un peu moelleuses ) ou 1 h,30 ( tomates plus sèche ) puis réserver à température ambiante.
- FAIRE CUIRE LES HARICOTS VERTS : Dans un grand faitout d'eau bouillante environs 15/20 minutes, égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau glacée ( pour les garder bien verts ) puis réserver au frais.- Égoutter les haricots de mer.
- PRÉPARER LA SAUCE : Mélanger le vinaigre de tomates et 3 pincées de sel, ajouter l'huile et le piment. - Mélanger les deux haricots, les tomates confites et la sauce, rectifier l'assaisonnement et réserver ( ne pas mettre au frais ). - Éponger les noix de Saint-Jacques, les couper en deux dans le sans de l'épaisseur, les poêler 2 minutes par face dans un filet d'huile d'olive en ajoutant l'ail écrasé à mi-cuisson puis, à la fin, le jus de citron. - Verser les noix sur la salade avec le jus et servir aussitôt. - Bon appétit.
Si vous aussi vous souhaitez créer votre diaporama, je vous invite à consulter la fiche pratique Comment créer un diaporama.