Étang Solognot

Pour 6 personnes

Temps de préparation : - 10 minutes                 
Temps de cuisson : - 5 minutes
Température du four : - 180°C.

Ingrédients : -  100 gr. de pain grillé ou des biscottes -  90 gr. de sucre -  1/2 litre de lait -  2/3 verre d'eau -  1/3 de verre de rhum -  2 œufs -  1 c. à soupe de farine.

Préparation : -  Préchauffer le four à 180°C. -  Garnir de biscottes ou du pain grillé le fond d'un moule rectangulaire muni de papier sulfurisé. -  Asperger de rhum délayé dans l'eau. -  Enfourner durant 5 minutes. -  Faire bouillir le lait, ajouter la moitié du sucre et faire tiédir dans une casserole.-  Séparer les jaunes des blancs d'œufs -  Dans un bol, délayer les jaune d'œufs avec la farine et un peu de lait froid. -  Ajouter progressivement le lait bouilli, reverser dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. -  Tourner sans cesse, sortir du feu et laisser tiédir. -  Verser la préparation sur les biscottes de façon uniforme. - Battre les blancs d'œufs en neige très ferme, en ajoutant la moitié du sucre. -  Faire des gouttes de meringue sur la crème à la poche à douille. -  Saupoudrer de sucre et faire dorer au four Sortir et laisser refroidir. -  Servir et déguster !