Gastronomie par Lucciolo2
La cacasse " Plat du pauvre ", qui à son origine dans les Ardennes, il est à base de pommes de terre et d'oignons cuit dans une cocotte frottée au lard. A cul nu", signifiait qu'il n'y avait pas de viande dans le plat. Mais des nos jours, se prépare avec de la viande.

Cacasse à cul nu culottée ( Plat Ardennais )

La cacasse " Plat du pauvre ", qui à son origine dans les Ardennes, il est à base de pommes de terre et d'oignons cuit dans une cocotte frottée au lard. A cul nu", signifiait qu'il n'y avait pas de viande dans le plat. Mais des nos jours, se prépare avec de la viande.

Publié le 30 novembre 2020 (905 lectures)
Ecrit par l'Ordissinaute Lucciolo2
Pour 4 personnes

Temps de préparation : - 20 minutes          
Temps de cuisson : - 45 minutes
Température du four :

Ingrédients : -  1,5 kg. de pommes de terre -  4 saucisses fumées -  2 gros oignons -  1 dl. d'huile -  2 c. à soupe de farine -  thym, laurier, sel, poivre.

Préparation : - Faites revenir le lard dans une cocotte en fonte. Retirez-la et ajouter l'huile -  Mettez les oignons coupés en petits morceaux et laisser blondir. - Ajoutez ensuite 2 c. à soupe de farine et faite un roux coloré. -  Mettez les pommes de terre, remuez, mouillez avec de l'eau, jusqu'à 1 cm.  des légumes.  - Ajoutez les saucisses fumées et laissez mijoter. -  Salez, poivrez et mettez le thym et le laurier. Couvrez et laissez cuire doucement 45 minutes environ. - Surveillez. -  10 minutes avant la fin de la cuisson, remettez les tranches de lard au dessus de la carcasse.