HENRI IV

  En 1965 j’étais Chef de Rang à Pau (64), au Restaurant la Crémaillère de l'ancien Hôtel de France situé juste en face du Château d’Henri IV, et voici se que j'ai retenu du contenu de ce Tableau merveilleux d'Henri IV, qui été accrocher au mur du Restaurant. IL tenez dans ses mains un manuscrit. " Plaise au ciel ma chère Margaux, que chaque dimanche je puisse manger sur une nappe blanche la Poule au Pot, et que le vin de Jurançon embellisse le bord de chaque verre, et que dans l'air de la chanson, mon nom rayonne sur la terre "     

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