Diaporama photo : Soupe fraîche de Melon aux épices

Pour 6 Coupes

-  PRÉPARATION :  20 minutes

- INGRÉDIENTS : 3 melons -  25 cl. de vin de Muscat de Frontignan -  2 clous de girofle - 1/2 c. à café de noix de muscade râpée - 1 petite branche de romarin -  2 c. à soupe de miel -1 citron vert - une pincée de poudre de piment  d'Espelette - 2 kiwi et 6 torsades feuilletées ( au jambon de Bayonne ou autres ) pour la déco.

-  PRÉPARATION :  Dans une casserole, versez le muscat de Frontignan,  ajoutez le miel, une pincée de zeste de citron vert, les clous de girofles, la branche de romarin et la noix de muscade râpée. -  Amenez le tout à ébullition, baissez aussitôt le feu à très doux, laissez infuser cinq minutes, éteignez, ajoutez la pincée de poudre de piment d'Espelette et laissez refroidir dans un petit saladier. -  Coupez vos melons en deux, sortez les pépin. -  A l'aide d'une cuillère parisienne, faites des boules dans la chair des melons, réservez au fur et à mesure dans un saladier en les arrosant du jus de citron vert filtré. -  Versez le vin de muscat épicé sur le saladier contenant toutes vos boules de melon, en prenant soin de le filtrer à l'aide d'une passoire fine. Réserver le tout au réfrigérateur, laissez reposer plusieurs heures jusqu'au dressage des coupes. -  Pelez les kiwis, faites 6 belles tranches un peu épaisse dans le centre des fruits.  Donnez-leur une forme de fleur en les découpant légèrement. -  Répartissez les boules de melon et le vin épicé, dans 6 jolies coupes, décorez chaque coupe d'une tranche de kiwi et d'un feuilleté. -  Servez aussitôt bien frais.