Diaporama photo : Petits Flans de Câpres et Olives

Pour 3/4 personnes

-  PRÉPARATION :  20 minutes
- CUISSON:  Au bain-marie au four  pendant 20 minutes à170°C. 

-  INGRÉDIENTS : 4 œufs - 200 gr. de ricotta -  2 cuillères à soupe de câpres -  4 cuillères à soupe d'olives  - 1 c. à soupe de fromage râpé - 3 c. à soupe de chapelure - beurre pour beurrer les petits moules  - 1 c. à soupe de persil haché - sel, poivre.

-  PRÉPARATION : Dénoyauter les olives . - Piler leur  pulpe avec les câpres et le persil. -  Dans saladier battre en neige les blancs d'œufs.  -  Mélanger à part la ricotta, les jaunes d'œufs, le fromage râpé le sel et le poivre. -  Incorporer au mélange de Ricotta le hachis d'olives et câpres et les blancs d'œuf battus en neige.  -  Mélanger délicatement pour incorporer le tout. -  Beurrer les petits moules et y saupoudrer de chapelure.  -  Y verser le mélange jusqu'au ras. -  Faire cuire au bain-marie au four préchauffé à 170°C., pendant environ 20 minutes. -  Démouler et servir bien chauds.  -  Accompagner de poisson à la vapeur ou grillé.