Diaporama photo : Saucisson au Beaujolais

Pour 4 personnes
- PRÉPARATION : 15 minutes -  CUISSON : 60 minutes

- INGRÉDIENTS : 1 saucisson Lyonnais à cuire - 100 gr. de lard-  1 oignon -  1 clou de girofle - 300 gr. de lentilles - 1 carotte - 1/2 litre de Beaujolais - 1 bouillon de volaille - de l'ail et du persil haché - thym et laurier - sel, poivre et du beurre. 

- PRÉPARATION : 
LA VEILLE  : Piquer le saucisson, le mettre dans une cocotte. Verser le Beaujolais sur le saucisson. Couvrir et placer au réfrigérateur toute la nuit. 
LE LENDEMAIN : Ajouter au saucisson une feuille de laurier et une branche de thym. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes en retournant le saucisson de temps à temps.  Sortir le saucisson et le réserver dans une feuille d'aluminium.  - Mettre les lentilles  dans une casserole, les recouvrir d'eau froide. Amener le tout à ébullition doucement.  Les égoutter aussitôt avec un chinois. -  Verser les lentilles dans une sauteuse, l'oignon piqué d'un clou de girofle, la carotte épluchée et émincée en fines rondelles.  Ajouter le bouillon préparé avec 1/2 litre d'eau et un bouillon de volaille.  Mettre un bouquet garni, de l'ail, du lard et poivrer. Couvrir avec un peu d'eau et laisser cuire à feu doux 30 minutes.  - Faire réduire le vin qui à servi à la cuisson du saucisson. Le verser ensuite sur les lentilles et ajouter 60 gr. de beurre coupé en petits morceaux.  Lier la sauce et saupoudrer de persil.  Ajouter le lard coupé en morceaux et le saucisson coupé en rondelles.  Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes et servir aussitôt.  Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.