Diaporama photo : Le Pithiviers aux Poireaux
Publié le 18 avril 2021
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Pour 4/6 personnes
- PRÉPARATION : 25 minutes
- CUISSON : au four 30 minutes à 240°C. / 200°C.
- INGRÉDIENTS : 400 gr. de pâte feuilletée - 1 jaune d'œuf pour la dorure - 3 poireaux - 4 dl. de bouillon de légumes - 2 dl. de crème à 35% - 100 gr. de fromage en fines tranches ( raclette ) - 100 gr. de lard fumé en fines tranches - sel, poivre, muscade.
- PRÉPARATION : POIREAU : Laver les poireaux et les découper en tronçons de 5 cm. de longueur. Cuire dans le bouillon de légumes ou à l'eau pendant 8 à 10 minutes environ. Rafraîchir, égoutter et réserver sur un papier absorbant afin de bien les sécher. - SAUCE : Réduire de moitié 2 dl. de bouillon de légumes ( cuisson des poireaux ). Ajouter la crème, amener à consistance et rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade. - LE PITHIVIERS: Abaisser la pâte feuilletée à 2 mm. d'épaisseur. Détailler deux disques de 25 cm. de diamètre, puis laisser reposer 30 minutes au frais. - Déposer une abaisse sur une plaque à four et y ranger les tronçons de poireaux en rosace. - Étaler la sauce refroidie sur les poireaux, - Recouvrir avec les tranches de lard fumé puis les tranches de fromage. Dorer les bords de la pâte feuilletée avec un pinceau, et cuire dans le four préchauffé à 240°C. pendant 10 minutes puis baisser la température à 200°C. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ.
- PRÉPARATION : 25 minutes
- CUISSON : au four 30 minutes à 240°C. / 200°C.
- INGRÉDIENTS : 400 gr. de pâte feuilletée - 1 jaune d'œuf pour la dorure - 3 poireaux - 4 dl. de bouillon de légumes - 2 dl. de crème à 35% - 100 gr. de fromage en fines tranches ( raclette ) - 100 gr. de lard fumé en fines tranches - sel, poivre, muscade.
- PRÉPARATION : POIREAU : Laver les poireaux et les découper en tronçons de 5 cm. de longueur. Cuire dans le bouillon de légumes ou à l'eau pendant 8 à 10 minutes environ. Rafraîchir, égoutter et réserver sur un papier absorbant afin de bien les sécher. - SAUCE : Réduire de moitié 2 dl. de bouillon de légumes ( cuisson des poireaux ). Ajouter la crème, amener à consistance et rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade. - LE PITHIVIERS: Abaisser la pâte feuilletée à 2 mm. d'épaisseur. Détailler deux disques de 25 cm. de diamètre, puis laisser reposer 30 minutes au frais. - Déposer une abaisse sur une plaque à four et y ranger les tronçons de poireaux en rosace. - Étaler la sauce refroidie sur les poireaux, - Recouvrir avec les tranches de lard fumé puis les tranches de fromage. Dorer les bords de la pâte feuilletée avec un pinceau, et cuire dans le four préchauffé à 240°C. pendant 10 minutes puis baisser la température à 200°C. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ.
Si vous aussi vous souhaitez créer votre diaporama, je vous invite à consulter la fiche pratique Comment créer un diaporama.