Diaporama photo : Saumon moutardé aux lentilles

Pour 2 personnes 

- PRÉPARATION :  10 minutes
- CUISSON :  10 minutes au four à 180°C.

- INGRÉDIENTS  : 2 c. à soupe d'huile d'olive -  1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne -  1/2 c. à café de miel liquide -  2 pavés de saumon label rouge - 250 gr. de lentilles, précuites - 250 gr. de betteraves, précuites, coupées en tranches - 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse - 1 petit  bouquet d'aneth, ciselée - 2 c. à soupe de câpres  - zestes d'un 1/2 citron - 2 c. à soupe de graines de courges toastées. 

-  PRÉPARATION : Préchauffer le four à 180°C. -  Mélanger 1 c. à soupe d'huile d'olive avec la moutarde et le miel. Saler et poivrer. -  Disposer les deux pavés de saumon sur une plaque au four et les badigeonner du mélange de moutarde. -  Dans un plat pouvant aller au four, mélanger les lentilles et les morceaux de betteraves avec  l'huile restante. Saler, poivrer. Enfourner le tout 10 minutes. - Mélanger la crème fraîche épaisse avec l'aneth, les câpre et les zestes de citron.  - Ajouter aux lentilles et betteraves chaudes. Mélanger.  -  Disposer sur chaque assiette un pavé de saumon, les lentilles et betteraves chaude. Ajouter les graines de courge par dessus. Servir immédiatement avec un peu de roquette.