Diaporama photo : Crabe à l'Entonnoir

Pour 5 personnes 

- PRÉPARATION  :  10 minutes
-  CUISSON  : 15 à 25 minutes en fonction du poids du Crabe.

-  INGRÉDIENTS : 3  crabes ou tourteaux crus - 2 citrons verts -  1 racine de gingembre frais - 2 gousses de vanille -  4c. à soupe d'huile d'olive -  1 feuille de bananier ou l'embout de 1 cm.  de diamètre d'une douille ou une feuille de papier sulfurisé. 

-  PRÉPARATION :  Tuer dans un premier temps les crabes en les entreposant au congélateur 15 minutes. - Allumer le barbecue. - Disposer la grille le plus bas possible, proche des braises.-  MÉLANGE GINGEMBRE, VANILLE:  Peler et râper le gingembre frais.  -  Au dessus d'un bol, presser la pulpe dans vos mains afin d'extraire le jus. - Fendre les gousses de vanille et à l'aide d'un couteau pointu, racler les graines. -  Mélanger au jus de gingembre puis verser le jus des citrons verts et l'huile d'olive. -  Fouetter.
- PRÉPARER LES CRABES : Percer un trou de 1 cm. au centre de la carapace soit à l'aide d'un clou et d'un marteau, soit avec une brochette en fer. - Retourner les crabes pour les vider de leur eau. -  Préparer 3 petits entonnoir avec les feuilles de bananier ou la feuille de papier sulfurisé. -  Les enfoncer dans le trou des crabes.  - Poser les crabes sur la grille du barbecue. - Verser dans les entonnoirs une c. à soupe du mélange jusqu'à épuisement.  - Faire cuire environ 15 à 25 minutes en fonction du poids. -  Servir directement à table. -  Casser les crabes en morceaux et manger avec les doigts.  - Prévoir des rinces doigts et une bonne bouteille de blanc.  (  Garder les gousses de vanille  sans les graines pour aromatiser les pots de sucre en poudre ).