Pour 4 personnes 1,2 kg de coques, 250 g de quinoa blond, 60 g de parmesan râpé, 40 cl de bouillon de légumes, 20 cl de vin blanc sec, 1 botte d'oignons nouveaux, 5 brins de persil plat, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation Lavez, rincez les coques plusieurs fois pour ôter le sable, émincez les oignons, tiges comprises et réservez les tiges, ciselez le persil. Faites chauffer 1 c à soupe d'huile dans un faitout, ajoutez-y les oignons émincés, faites-les revenir 5 mn puis ajoutez les coques, le persil et 10 cl de vin blanc, mélangez, couvrez et laissez cuire 3 mn jusqu'à ce que les coques s'ouvrent.
Retirez les coques, réservez-en quelques unes entières pour le service et décortiquez les autres, filtrez le jus de cuisson, ajoutez le bouillon, le reste du vin blanc, mélangez et portez à ébullition. Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse à feu moyen, versez dedans le quinoa et 1/4 du bouillon, mélangez puis incorporez le reste du bouillon en 3 fois, en laissant le quinoa absorber le liquide entre chaque ajout.
Ajoutez les coques, les tiges d'oignons et lez parmesan, salez si nécessaire et poivrez, mélangez délicatement 2minutes à feu doux, servez aussitôt avec les coquillages réservés.
Pour 4 personnes 400 g de pomme de terre à chair ferme, 200 g de champignons de Paris, 100 g de lardons fumés, 200 g de choux de Bruxelles, 200 g de haricots verts surgelés, 1 oignon, 30 g de beurre, 2 tranches de pain de campagne, sel, poivre
Préparation
Faites cuire les choux de Bruxelles et les haricots verts 12 mn à l'eau bouillante salée, pelez les pommes de terre, taillez-les en petits cubes, nettoyez les champignons, coupez-lesen quartiers, pelez, émincez l'oignon. Faites revenir les lardons à feu vif dans une sauteuse.
Ajoutez les lamelles d'oignon et poursuivez la cuisson 5 mn, versez les cubes de pommes de terre et laissez dorer 5 mn .Incorporez les champignons, les choux de Bruxelles et les haricots verts, salez légèrement, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson 10 mn à feu modéré.
Chauffez le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il prenne un couleur noisette, coupez le pain en petits morceaux,déposez-le dans le beurre et faites cuire 5 mn en remuant, servez la poêlée parsemée des croûtons au beurre .
Ingrédients pour 4 personnes 1 botte d'asperges vertes de 500 g, 1 poulet fermier, 1 branche de céleri, 2 carottes, 2 oignons nouveaux, 1 bouquet de ciboulette, 40 cl de crème liquide entière, 25 cl de bouillon de volaille, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de baies roses, sel, poivre
Préparation
Coupez le poulet en morceaux, pelez les carottes et les oignons, effilez le céleri, émincez le tout. Faites suer ces légumes 5 mn dans une cocotte avec l'huile, ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez, versez le bouillon, couvrez, portez à ébullition, réduisez le feu, laissez mijoter 30 mn en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Pilez les baies roses, ajoutez-les dans la cocotte avec la crème, portez à ébullition et poursuivez la cuisson 15 mn sans couvercle en mélangeant de temps en temps.
Jetez le pied des asperges, rincez le reste, coupez-les en tronçons, ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire 5 mn pour qu'ils soient al dente. Rectifiez l'assaisonnement, rincez et épongez la ciboulette, ciselez-la et ajoutez-la sur le plat, servez accompagné de tagliatelles.
100 g de farine 50 g de maïzena 5 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 citron non traité 130 g de sucre 1 c. à café de levure chimique 1 pincée de sel
Les étapes :
1. Mélanger la farine, la maïzena et la levure puis ajouter le zeste d’un citron finement râpé. Séparer ensuite les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un saladier, battre les jaunes avec la moitié du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
3. À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque le mélange devient mousseux, verser progressivement en pluie le sucre vanillé et le reste de sucre.
4. Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient brillants et forment un bec d’aigle. Incorporer délicatement les jaunes d’œufs puis les ingrédients secs.
5. Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué préalablement beurré ou chemisé d’un papier sulfurisé.
6. Enfourner pour 40 minutes de cuisson en mode chaleur tournante. À la sortie du four, retourner le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse à température ambiante, sans retirer le moule.
7. Une fois complètement refroidi, retirer le moule.Le gâteau des anges est prêt à être dégusté.
Ingrédients pour 4 personnes4 cuisses de poulet600 gr de girolles en conserve ou surgelée 1 oignon100 gr de lardons fumés75 cl de fond de volaille3 cuillères à soupe de crème épaisse30 gr de beurre3 cuillères à soupe d'huile Préparation Nettoyez les girolles, lavez-les rapidement sous l'eau froide. Saisissez les cuisses de poulet à l'huile dans une cocotte. Retirez-les de la cocotte. Faites fondre l'oignon dans la cocotte avec du beurre. Ajoutez les lardons et 1/4 des girolles. Laissez cuire 5mn. Ajoutez les morceaux de poulet, versez le fond de volaille dessus, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 40 mn à feu doux. Pendant ce temps, saisissez le reste des girolles à la poêle dans une noix de beurre. Sortez les cuisses de poulet, ajoutez la crème dans la cocotte, mélangez bien la sauce et laissez réduire. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les girolles revenues au beurre. Servez bien chaud.
Ingrédients pour 4 personnes 24 sardines de taille moyenne, 200 g d'épinards, 1 oignon pelé et ciselé, 1 gousse d'ail pelée et pressée, 1 oeuf, 8 cl de crème fleurette, 50 g de parmesan râpé, 150 g de tomates confites, 75 g de mie de pain, huile d'olive, sel, poivre
Préparation Coupez le pain en petits dés et mouillez-les avec la crème, laissez reposer. Equeutez et lavez les épinards, essorez-les puis émincez-les, coupez les tomates confites en dés. Faites suer l'oignon dans une poêle avec 2 c à soupe d'huile d'olive, ajoutez-y les épinards, dès qu'ils sont cuits ajoutez, hors du feu, la gousse d'ail pressée.
Mélangez la mie de pain détrempée avec l'oeuf et les épinards, écrasez à la fourchette pour rendre la farce homogène, ajoutez le parmesan et les dés de tomates confites, salez peu,poivrez et réservez. Grattez les sardines, coupez-leur la tête puis rincez-les, retirez les dernières arêtes et coupez la peau blanche du ventre, épongez sur du papier absorbant.
Déposez 1 petite cuillerée de farce du côté de l'extrémité coupée, puis roulez-les vers la queue, piquez un cure-dents pour maintenir le tout. Rangez les sardines dans un plat huilé et enfournez à 200°C pour 6 à 8 mn de cuisson, selon la taille. Servez chaud ou froid accompagné d'une salade.
Ingrédients 500 g d'asperges vertes, 250 g de tagliatelles, 15 g de beurre, 200 g de saumon fumé, 150 g de gouda (mi-vieux) en fines tranches, 4 oeufs, 150 g de fromage blanc à la crème, 1 c à soupe de jus de citron, noix de muscade en poudre, sel, poivre
Préparation Lavez les asperges, coupez les extrémités dure et épluchez-les, coupez-les en morceaux d'environ 4 /5 cm de long et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 12/15 mn, égouttez-les Dans une casserole, faites bouillir l'eau salée avec la moitié du beurre et faites-y cuire les pâtes, égouttez-les et assaisonnez-les.
Coupez le saumon en lamelles, beurrez un plat à gratin, dans ce plat alternez les tagliatelles, les asperges, les tranches de fromage et les lamelles de saumon. Mélangez les oeufs avec le fromage blanc, assaisonnez avec le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez la muscade et versez la préparation dans le plat.
Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes, servez accompagné d'une salade
4 pilons + 4 hauts de cuisse de poulet, 450 g de champignons de Paris, 2 échalotes, 6 brins de thym, 50 g d'allumettes fumées, 5 g de beurre, 15 cl de crème fraîche, 10 cl de bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc sec, 1 c à soupe de farine, 1 c à soupe de moutarde, 1 c à soupe de madère, 2 c à soupe d'huile, 2 pincées de muscade, sel, poivre
Préparation
Ôtez les pieds aux champignons, lavez-les, coupez les plus gros en lamelles, pelez et émincez les échalotes, portez le bouillon à ébullition. Faites blondir les échalotes 2 mn dans une poêle profonde ou une sauteuse avec 1 c à soupe d'huile, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 10 mn sur tous les côtés.
Saupoudrez-les de farine, mélangez, salez, poivrez, versez le vin blanc et le bouillon, laissez cuire 15 mn puis retirez les morceaux de poulet. Incorporez la crème, le madère et la muscade, faites réduire pendant 5 minutes.
Versez le reste d'huile et le beurre dans une autre poêle, faites-y sauter les champignons et les allumettes fumées 10 mn, salez, poivrez, transvasez-les dans la sauce à la crème. Replacez les morceaux de poulet, ajoutez la moutarde et le thym effeuillé, faites réchauffer sur feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant, servez avec du riz.
Pour 4 personnes
1,2 kg de coques, 250 g de quinoa blond,
60 g de parmesan râpé,
40 cl de bouillon de légumes,
20 cl de vin blanc sec,
1 botte d'oignons nouveaux,
5 brins de persil plat,
2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Lavez, rincez les coques plusieurs fois pour ôter le sable, émincez les oignons, tiges comprises et réservez les tiges, ciselez le persil. Faites chauffer 1 c à soupe d'huile dans un faitout, ajoutez-y les oignons émincés, faites-les revenir 5 mn puis ajoutez les coques, le persil et 10 cl de vin blanc, mélangez, couvrez et laissez cuire 3 mn jusqu'à ce que les coques s'ouvrent.
Retirez les coques, réservez-en quelques unes entières pour le service et décortiquez les autres, filtrez le jus de cuisson, ajoutez le bouillon, le reste du vin blanc, mélangez et portez à ébullition. Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse à feu moyen, versez dedans le quinoa et 1/4 du bouillon, mélangez puis
incorporez le reste du bouillon en 3 fois, en laissant le quinoa absorber le liquide entre chaque ajout.
Ajoutez les coques, les tiges d'oignons et lez parmesan, salez si nécessaire et poivrez, mélangez délicatement 2minutes à feu doux, servez aussitôt avec les coquillages réservés.
Pour 4 personnes
400 g de pomme de terre à chair ferme,
200 g de champignons de Paris,
100 g de lardons fumés,
200 g de choux de Bruxelles,
200 g de haricots verts surgelés,
1 oignon, 30 g de beurre,
2 tranches de pain de campagne, sel, poivre
Préparation
Faites cuire les choux de Bruxelles et les haricots verts 12 mn à l'eau bouillante salée, pelez les pommes de
terre, taillez-les en petits cubes, nettoyez les champignons, coupez-lesen quartiers, pelez, émincez l'oignon. Faites revenir les lardons à feu vif dans une sauteuse.
Ajoutez les lamelles d'oignon et poursuivez la cuisson 5 mn, versez les cubes de pommes de terre et laissez dorer 5 mn .Incorporez les champignons, les choux de Bruxelles et les haricots verts, salez légèrement, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson 10 mn à feu modéré.
Chauffez le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il prenne un couleur noisette, coupez le pain en petits morceaux,déposez-le dans le beurre et faites cuire 5 mn en remuant, servez la poêlée parsemée des croûtons au beurre .
Ingrédients pour 4 personnes
1 botte d'asperges vertes de 500 g,
1 poulet fermier, 1 branche de céleri,
2 carottes, 2 oignons nouveaux,
1 bouquet de ciboulette,
40 cl de crème liquide entière,
25 cl de bouillon de volaille,
3 c à soupe d'huile d'olive,
1 c à café de baies roses, sel, poivre
Préparation
Coupez le poulet en morceaux, pelez les carottes et les oignons, effilez le céleri, émincez le tout. Faites suer ces légumes 5 mn dans une cocotte avec l'huile, ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez, versez le bouillon, couvrez, portez à ébullition, réduisez le feu, laissez mijoter 30 mn en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Pilez les baies roses, ajoutez-les dans la cocotte avec la crème, portez à ébullition et poursuivez la cuisson 15 mn sans couvercle en mélangeant de temps en temps.
Jetez le pied des asperges, rincez le reste, coupez-les en tronçons, ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire 5 mn pour qu'ils soient al dente. Rectifiez l'assaisonnement, rincez et épongez la ciboulette, ciselez-la et ajoutez-la sur le plat, servez accompagné de tagliatelles.
Ingrédients :pour 6 personnes
100 g de farine
50 g de maïzena
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 citron non traité
130 g de sucre
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Les étapes :
1. Mélanger la farine, la maïzena et la levure puis ajouter le zeste d’un citron finement râpé. Séparer ensuite les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un saladier, battre les jaunes avec la moitié du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
3. À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque le mélange devient mousseux, verser progressivement en pluie le sucre vanillé et le reste de sucre.
4. Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient brillants et forment un bec d’aigle. Incorporer délicatement les jaunes d’œufs puis les ingrédients secs.
5. Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué préalablement beurré ou chemisé d’un papier sulfurisé.
6. Enfourner pour 40 minutes de cuisson en mode chaleur tournante. À la sortie du four, retourner le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse à température ambiante, sans retirer le moule.
7. Une fois complètement refroidi, retirer le moule.Le gâteau des anges est prêt à être dégusté.
AU SECOURS, regarder la recette de poulet aux giroles, tout est bien présenté sur le message, on l'envoie : VOYEZ LE RÉSULTAT.
Combien de temps cela prendre pour faire les modifications ? UNE DATE SERAIT LA BIENVENUE...
Bon week-end du 1er mai.
1 oignon100 gr de lardons fumés75 cl de fond de volaille3 cuillères à soupe de crème épaisse30 gr de beurre3 cuillères à soupe d'huile Préparation Nettoyez les girolles, lavez-les
rapidement sous l'eau froide. Saisissez les cuisses de poulet à l'huile
dans une cocotte. Retirez-les de la cocotte.
Faites fondre l'oignon dans la cocotte avec du beurre. Ajoutez les lardons et 1/4 des
girolles. Laissez cuire 5mn. Ajoutez les morceaux de poulet, versez le
fond de volaille dessus, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 40 mn à
feu doux.
Pendant ce temps,
saisissez le reste des girolles à la poêle dans une noix de beurre.
Sortez les cuisses de poulet, ajoutez la crème dans la cocotte, mélangez
bien la sauce et laissez réduire. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les girolles revenues au beurre. Servez bien chaud.
Ingrédients pour 4 personnes
24 sardines de taille moyenne,
200 g d'épinards, 1 oignon pelé et ciselé,
1 gousse d'ail pelée et pressée, 1 oeuf,
8 cl de crème fleurette, 50 g de parmesan râpé,
150 g de tomates confites,
75 g de mie de pain, huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Coupez le pain en petits dés et mouillez-les avec la crème, laissez reposer. Equeutez et lavez les épinards, essorez-les puis émincez-les, coupez les tomates confites en dés. Faites suer l'oignon dans une poêle avec 2 c à soupe d'huile d'olive, ajoutez-y les épinards, dès qu'ils sont cuits ajoutez, hors du feu, la gousse d'ail pressée.
Mélangez la mie de pain détrempée avec l'oeuf et les épinards, écrasez à la fourchette pour rendre la farce
homogène, ajoutez le parmesan et les dés de tomates confites, salez peu,poivrez et réservez. Grattez les sardines, coupez-leur la tête puis rincez-les, retirez les dernières arêtes et coupez la peau blanche du ventre, épongez sur du papier absorbant.
Déposez 1 petite cuillerée de farce du côté de l'extrémité coupée, puis roulez-les vers la queue, piquez un
cure-dents pour maintenir le tout. Rangez les sardines dans un plat huilé et enfournez à 200°C pour 6 à 8 mn de cuisson, selon la taille.
Servez chaud ou froid accompagné d'une salade.
Ingrédients
500 g d'asperges vertes,
250 g de tagliatelles, 15 g de beurre,
200 g de saumon fumé,
150 g de gouda (mi-vieux) en fines tranches,
4 oeufs, 150 g de fromage blanc à la crème,
1 c à soupe de jus de citron,
noix de muscade en poudre, sel, poivre
Préparation
Lavez les asperges, coupez les extrémités dure et épluchez-les, coupez-les en morceaux d'environ 4 /5 cm de long et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 12/15 mn, égouttez-les Dans une casserole, faites bouillir l'eau salée avec la moitié du beurre et faites-y cuire les pâtes, égouttez-les et assaisonnez-les.
Coupez le saumon en lamelles, beurrez un plat à gratin, dans ce plat alternez les tagliatelles, les asperges, les tranches de fromage et les lamelles de saumon. Mélangez les oeufs avec le fromage blanc, assaisonnez avec le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez la muscade et versez la préparation dans le plat.
Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes, servez accompagné d'une salade
Ingrédients pour 4 personnes
4 darnes de poissons blancs,40 g de beurre
50 g d'oignon,1 gousse d'ail
4 branches de persil,1/2 c à soupe de farine
10 cl de crème fraîche,3 c à soupe de lait
1 c à soupe d'huile,1 pincée d'origan, ou de basilic séché
quelques rondelles de citron
Un peu de persil pour décorer,sel, poivre.
Préparation
Epluchez et hachez les oignons, faites chauffer l'huile et 1/3 de beurre dans un poêle, faites-y revenir les oignons pendant 5 mn. Ajoutez l'ail écrasé et le persil haché, salez, poivrez, laissez cuire encore 1 à 2 mn.
Préchauffez le four à 180°C (th.5). Versez la moitié du mélange dans le plat à four, mettez le poisson et
nappez du mélange restant. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium, faites cuire 20 à25 mn.
Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole, incorporez la farine, faites cuire quelques minutes à feu doux puis ajoutez la crème, le lait, l'origan, du sel et poivre, faites épaissir sue feu doux.
Disposez le poisson et les oignons sur un plat de service, incorporez le jus du poisson à la sauce. Versez sur le poisson et décorez de citron et de persil.
Ingrédients pour 4 personnes
4 pilons + 4 hauts de cuisse de poulet,
450 g de champignons de Paris, 2 échalotes,
6 brins de thym, 50 g d'allumettes fumées,
5 g de beurre, 15 cl de crème fraîche,
10 cl de bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc sec,
1 c à soupe de farine, 1 c à soupe de moutarde,
1 c à soupe de madère, 2 c à soupe d'huile,
2 pincées de muscade, sel, poivre
Préparation
Ôtez les pieds aux champignons, lavez-les, coupez les plus gros en lamelles, pelez et émincez les échalotes, portez le bouillon à ébullition. Faites blondir les échalotes 2 mn dans une poêle profonde ou une sauteuse avec 1 c à soupe d'huile, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 10 mn sur tous les
côtés.
Saupoudrez-les de farine, mélangez, salez, poivrez, versez le vin blanc et le bouillon, laissez cuire 15 mn
puis retirez les morceaux de poulet. Incorporez la crème, le madère et la muscade, faites réduire pendant 5 minutes.
Versez le reste d'huile et le beurre dans une autre poêle, faites-y sauter les champignons et les allumettes
fumées 10 mn, salez, poivrez, transvasez-les dans la sauce à la crème. Replacez les morceaux de poulet, ajoutez la moutarde et le thym effeuillé, faites réchauffer sur feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant, servez avec du riz.