Ingrédients pour 4 personnes4 tranches de jarret de veau, 300 g de lentilles vertes, 2 carottes, 20 cl de vin blanc, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 2 brins de thym, 1 c à soupe de farine, huile d'olive, sel, poivre
PréparationPelez les carottes et coupez-les en rondelles. Retirez les peaux de l'oignon et gardez-le entier. Faites colorer la viande de tous les côtés dans une cocotte huilée, réservez la viande et déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc. Grattez bien le fond avec une cuillère en bois puis remettez la viande après l'avoir farinée, ajoutez les carottes, l'oignon, le thym et le laurier, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux. Mettez les lentilles dans 6 fois leur volume d'eau froide, faites-les cuire à feu doux 25 mn à partir de l'ébullition, égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson. Servez bien chaud..
Ingrédients pour 6 personnes 500 g de pommes de terre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de bacon en tranches, 100 de pancetta, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide entière, 250 g de gruyère, beurre pour le moule, noix de muscade, sel, poivre
Préparation Préchauffez le four à 180 °C, pelez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une poêle à sec faites revenir le bacon et la pancetta, quand ils commencent à griller ajoutez l'oignon et l'ail, faites rissoler 3 mn puis réservez. Râpez le fromage, pelez les pommes de terre, lavez-les, râpez-les.
Battez les oeufs avec la crème dans un grand saladier, salez, poivrez généreusement, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée. Ajoutez les pommes de terre, la bacon, la pancetta et le gruyère, mélangez le tout.
Beurrez un moule à gâteau à bords hauts, versez-y la préparation, enfournez 1 h 20 après 45 à 50 mn de cuisson couvrez d'une feuille de papier cuisson pour éviter que le dessus ne brûle
En beurrant le moule et en le tapissant de papier cuisson beurré à nouveau vous n'aurez aucun problème pour le démouler, il suffira de tirer sur le papier puis de le décoller.
Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de rhubarbe,100 g de sucre glace 25 sablés ,1 cuillère à soupe de pistaches concassées 1 g d'agar-agar, 4 yaourts natures 30 g de beurre, 20 g de muesli 20 g de beurre, 20 cl de lait 4 g d'agar-agar
Préparation Lavez la rhubarbe. Retirez les fils et coupez en tronçons de 1 cm d'épaisseur environ.Placez-la dans une casserole avec le sucre et le beurre. Faites cuire une quinzaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe soit réduiteen compote. Saupoudrez d'agar-agar et laissez cuire encore 2 minutes. Réservez.
Préparez le sablé : Émiettez les biscuits dans un saladier. Ajoutez le muesli et les pistaches concassées. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.
Préparez la crème : Dans une casserole, faites bouillir le lait. Ajoutez l'agar-agar et mélangez bien. Retirez du feu et ajoutez les yaourts.Disposez au fond de petits moules (ou dans de ramequins individuels), une couche de biscuits et tassez. Placez dessus la compote de rhubarbe. Versez la crème au yaourt. Réservez au frais 1 heure 30 minutes. Avant de servir, parsemez de pistaches concassées.
Ingrédients pour 6 personnes 300 g de riz arborio, 2 boules de mozzarella, 80 g de parmesan râpé, 1 oignon, 60 g de beurre, 1 cube de bouillon de légumes, 10 cl de vin blanc sec, 100 g de farine, 100 g de chapelure, 2 oeufs, 3 brins de thym, huile de friture, sel, poivre
Préparation Faites chauffer 80 cl d'eau dans une cocotte, à frémissement, diluez-y le cube de bouillon, puis baissez le feu pour garder au chaud. Pelez, émincez l'oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec 20 g de beurre, ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Mouillez avec le vin, mélangez jusqu'à absorption complète, ajoutez une louche de bouillon, mélangez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon, le riz doit cuire 20 minutes. Hors du feu, ajoutez le reste du beurre et le parmesan, salez, poivrez, mélangez, couvrez, laissez refroidir et placez au frais 2 heures.
Coupez les boules de mozzarella en dés, ciselez finement le thym. Prélevez 1 c à soupe de risotto froid et formez-en une boule autour de chaque morceau de mozzarella. Versez la chapelure et le thym mélangés dans une assiette creuse, la farine dans une deuxième et les oeufs battus dans une troisième.
Panez les boules en les trempant dans la farine puis l'oeuf et enfin dans la chapelure,. Chauffez l'huile de friture à 180°C, plongez les arancini dedans laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés environ 3 mn, égouttez, déposez sur du papier absorbant, servez aussitôt avec une bonne salade... Spécialité de Sicile où on les mange surtout en antipasti.
Pommes de terre farcies à la truite fumée. Ingrédients pour 4 personnes250 g de truite fumée, 8 grosses pommes de terre, 4 oignons nouveaux, 1 citron, 1 botte d'aneth, 2 c à soupe de crème fraîche, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
PréparationPréchauffez le four à 200°C (th.6/7). Lavez les pommes de terre, essuyez-les, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez de poivre, enveloppez chaque pomme de terre dans du papier de cuisson puis du papier d'aluminium, enfournez pour 1 heure de cuisson. Nettoyez les oignons, lavez-lez, émincez-les finement, coupez la truite fumée en dés, lavez l'aneth et émincez-le, réservez-en un peu pour décorer. Mélangez la truite à l'oignon, la crème fraîche et l'aneth, coupez le citron en quartiers. Coupez un chapeau sur chaque pomme de terre dans la longueur, évidez-les délicatement avec une cuillère à café, mélangez la chair à la préparation à la truite, salez, poivrez, répartissez dans les pommes de terre, saupoudrez avec l'aneth réservé et servez avec du citron.
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d'épaule de porc,15 oignons grelots, 2 gousses d'ail, 40 cl de vin rouge, 1 bâton de cannelle, 1 c à café de concentré de tomates, 1 c à café de quatre-épices, 1 bouquet garni, 2 brins de thym frais, 20 g de beurre, 1 c à soupe de Maïzena, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre
PréparationCoupez la viande en morceaux, faites-la mariner dans un plat creux avec le vin et les épices pendant 12h au frais sous couvercle. Pelez les oignons grelots, faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre et l'huile. Retirez-les et remplacez-les par la viande égouttée et l'ail pelé et émincé, laissez dorer 10 mn en remuant
Portez la marinade à ébullition dans une casserole après avoir retiré la cannelle et en incorporant le Maïzena au fur et à mesure. Ajoutez le bouquet garni et la marinade dans la cocotte, portez à ébullition et incorporez le concentré de tomates.
Faites cuire pendant 1 h 30 à couvert et à feu doux (ajoutez de l'eau si nécessaire). Mettez les oignons grelots dans la cocotte, salez, poivrez, prolongez la cuisson de 30 mn, retirez le bouquet garni, parsemez de thym, servez avec une purée de pommes de terre et des carottes nouvelles.
Liste des ingrédients 250 g de fraises 5 jaunes d'oeufs ou 4 gros 80 g de sucre 3 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar agar
Etapes de la recette 1-Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide
2-Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et 50 ml d'eau pour obtenir un sirop.
3-Mixez les fraises dans un mixeur pour obtenir un coulis.
4-Versez les jaunes d'oeufs dans le bol d'un robot et ajoutez progressivement en filet le sirop tout en fouettant pour obtenir une mousse très légère
5-Versez le coulis de fraises dans une casserole et portez à ébullition puis ajoutez la gélatine égouttée. Si vous utilisez de l'agar agar, ajoutez-le dans le coulis froid puis portez à ébullition.
6- Versez progressivement le coulis dans le bol du robot avec le mélange jaunes d'oeuf et sirop tout en fouettant. Vous allez obtenir une mousse épaisse que vous pouvez déguster telle quelle ou en version gâteau.
7-Pour réaliser un gâteau, prenez un moule à charnière avec du papier rhodoïde, disposez dans le fond des biscuits cuillère ou biscuits roses de Reims et versez la mousse par dessus. Réservez au frigo pendant un nuit puis démoulez et décorez avec des lamelles de fraises.
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de filets de poissons (saumon, colin, cabillaud, sébaste), 600 g de pommes de terre, 1/2 poireau, 2 oignons nouveaux, 1 carotte, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 400 ml de bouillon de légumes, 50 g de farine, 5 oeufs, 1 c à soupe de moutarde mi-forte, noix de muscade, estragon, 100 ml de crème, 1/2 citron,10 ml d'huile, sel, poivre
Préparation Rincez les filets de poisson sous l'eau froide séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux. Pelez les pommes de terre, coupez-les en quatre, faites-les cuire 10 à 15 mn dans de l'eau salée, coupez le poireau en rondelles, les oignons nouveaux en morceaux de 2 cm de longueur, pelez la carotte en bâtonnets,pelez les échalotes, coupez-les en quatre, pelez l'ail, coupez-le en dés.
Faites revenir les légumes dans 2 c à soupe d'huile chaude pendant quelques minutes. Dans une petite casserole, mélangez la farine avec le bouillon froid, incorporez les jaunes d'oeuf et la moutarde, fouettez la sauce au bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ajoutez l'huile peu à peu et assaisonnez de sel, poivre et d'une pincée de muscade et suffisamment d'estragon, incorporez la crème avec le citron et un peu de vin. Mettez le poisson dans un plat à gratin avec les légumes et les pommes de terre, nappez avec la sauce, faites gratiner dans le four préchauffé à 190°C pendant 20 mn.
Ingrédients pour 6 personnes 2 citrons bio, 200 g de lait concentré sucré, 135 g de beurre demi-sel, 6 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, 2 c à soupe de fécule de maïs
Préparation Préchauffez le four à 180°C, dans une casserole, faites fondre 125 g de beurre, hors du feu ajoutez le lait, mélangez, puis incorporez 4 oeufs battus et la fécule. Versez dans un moule carré préalablement beurré puis enfournez pour 15 mn de cuisson.
Lavez 1 citron, râpez le zeste puis pressez les deux fruits, réunissez le tout avec les oeufs restants puis fouettez, versez le tout sur la pâte et poursuivez la cuisson 15 mn.
Réglez le four sur la position gril, saupoudrez de sucre vanillé la surface du fondant puis enfournez-le 3 à 5 mn en surveillant la coloration.
Sortez le fondant du four et laissez-le reposer environ 1 heure jusqu'à refroidissement complet puis découpez-le en carrés avant de servir. Ces petits carrés fondants seront parfaits au moment du goûter ou avec le café.
Ingrédients 6 tranches de truite fumée, 6 petits suisses, 7,5 cl de crème liquide, 1 petit concombre, 1 citron vert 1 petit pot d'oeufs de truite, 1/2 bouquet d'aneth, 1 pincées de baies roses, sel
Préparation Pelez, coupez le concombre en petits dés, tailles les tranches de truite également en dés, effeuillez,ciselez l'aneth, réservez quelques brins pour la déco, pressez le citron, concassez les baies rouges.
Dans un bol, mélangez les petits suisses, la crème, le jus de citron, les baies, ajoutez le concombre et l'aneth , salez, répartissez la moitié de la crème au concombre dans 6 verrines ou verres, ajoutez la truite ,puis le reste de la crème, réservez au frais, au moment de servir répartissez les oeufs de truite et 1 brin d'aneth.
Ingrédients pour 4 personnes4 tranches de jarret de veau,
300 g de lentilles vertes, 2 carottes,
20 cl de vin blanc, 1 oignon,
1 feuille de laurier, 2 brins de thym,
1 c à soupe de farine, huile d'olive, sel, poivre
PréparationPelez les carottes et coupez-les en rondelles. Retirez les peaux de l'oignon et gardez-le entier. Faites
colorer la viande de tous les côtés dans une cocotte huilée, réservez la
viande et déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc.
Grattez bien le fond avec une cuillère en bois puis remettez la viande après l'avoir farinée, ajoutez les
carottes, l'oignon, le thym et le laurier, salez, poivrez, couvrez et
laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
Mettez les lentilles dans 6 fois leur volume d'eau froide, faites-les cuire à feu doux 25 mn à partir de
l'ébullition, égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte 5 mn avant la
fin de la cuisson. Servez bien chaud..
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de pommes de terre,
1 oignon, 2 gousses d'ail,
100 g de bacon en tranches,
100 de pancetta, 3 oeufs,
20 cl de crème liquide entière,
250 g de gruyère, beurre pour le moule,
noix de muscade, sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, pelez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une poêle à sec faites revenir le bacon
et la pancetta, quand ils commencent à griller ajoutez l'oignon et l'ail, faites rissoler 3 mn puis réservez. Râpez le fromage, pelez les pommes de terre, lavez-les, râpez-les.
Battez les oeufs avec la crème dans un grand saladier, salez, poivrez généreusement, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée. Ajoutez les pommes de terre, la bacon, la pancetta et le gruyère, mélangez le tout.
Beurrez un moule à gâteau à bords hauts, versez-y la préparation, enfournez 1 h 20 après 45 à 50 mn de cuisson couvrez d'une feuille de papier cuisson pour éviter que le dessus ne brûle
En beurrant le moule et en le tapissant de papier cuisson beurré à nouveau vous n'aurez aucun problème pour le démouler, il suffira de tirer sur le papier puis de le décoller.
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de rhubarbe,100 g de sucre glace
25 sablés ,1 cuillère à soupe de pistaches concassées
1 g d'agar-agar, 4 yaourts natures
30 g de beurre, 20 g de muesli
20 g de beurre, 20 cl de lait
4 g d'agar-agar
Préparation
Lavez la rhubarbe. Retirez les fils et coupez en tronçons de 1 cm d'épaisseur environ.Placez-la dans une casserole avec le sucre et le beurre. Faites cuire une quinzaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe soit réduiteen compote.
Saupoudrez d'agar-agar et laissez cuire encore 2 minutes. Réservez.
Préparez le sablé :
Émiettez les biscuits dans un saladier. Ajoutez le muesli et les pistaches concassées. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.
Préparez la crème :
Dans une casserole, faites bouillir le lait. Ajoutez l'agar-agar et mélangez bien. Retirez du feu et ajoutez les yaourts.Disposez au fond de petits moules (ou dans de ramequins individuels), une couche de biscuits et tassez. Placez dessus la compote de rhubarbe.
Versez la crème au yaourt.
Réservez au frais 1 heure 30 minutes. Avant de servir, parsemez de pistaches concassées.
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de riz arborio, 2 boules de mozzarella,
80 g de parmesan râpé, 1 oignon,
60 g de beurre, 1 cube de bouillon de légumes,
10 cl de vin blanc sec, 100 g de farine,
100 g de chapelure, 2 oeufs,
3 brins de thym, huile de friture, sel, poivre
Préparation
Faites chauffer 80 cl d'eau dans une cocotte, à frémissement, diluez-y le cube de bouillon, puis baissez le feu pour garder au chaud. Pelez, émincez l'oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec 20 g de beurre, ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Mouillez avec le vin, mélangez jusqu'à absorption complète, ajoutez une louche de bouillon, mélangez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon, le riz doit cuire 20 minutes. Hors du feu, ajoutez le reste du beurre et le parmesan, salez, poivrez, mélangez, couvrez, laissez refroidir et placez au frais 2 heures.
Coupez les boules de mozzarella en dés, ciselez finement le thym. Prélevez 1 c à soupe de risotto froid et formez-en une boule autour de chaque morceau de mozzarella. Versez la chapelure et le thym mélangés dans une assiette creuse, la farine dans une deuxième et les oeufs battus dans une troisième.
Panez les boules en les trempant dans la farine puis l'oeuf et enfin dans la chapelure,. Chauffez l'huile de friture à 180°C, plongez les arancini dedans laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés environ 3 mn, égouttez, déposez sur du papier absorbant, servez aussitôt avec une bonne salade...
Spécialité de Sicile où on les mange surtout en antipasti.
4 oignons nouveaux, 1 citron,
1 botte d'aneth, 2 c à soupe de crème fraîche,
4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
PréparationPréchauffez le four à 200°C (th.6/7). Lavez les pommes de terre, essuyez-les, arrosez-les d'huile d'olive et
assaisonnez de poivre, enveloppez chaque pomme de terre dans du papier
de cuisson puis du papier d'aluminium, enfournez pour 1 heure de
cuisson.
Nettoyez les oignons, lavez-lez, émincez-les finement, coupez la truite fumée en dés, lavez l'aneth et
émincez-le, réservez-en un peu pour décorer. Mélangez la truite à
l'oignon, la crème fraîche et l'aneth, coupez le citron en quartiers.
Coupez un chapeau sur chaque pomme de terre dans la longueur, évidez-les délicatement avec une cuillère à
café, mélangez la chair à la préparation à la truite, salez, poivrez,
répartissez dans les pommes de terre, saupoudrez avec l'aneth réservé et
servez avec du citron.
Civet de porc
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'épaule de porc,15 oignons grelots, 2 gousses d'ail, 40 cl de vin rouge, 1 bâton de cannelle, 1 c à café de
concentré de tomates, 1 c à café de quatre-épices, 1 bouquet garni, 2
brins de thym frais, 20 g de beurre, 1 c à soupe de Maïzena, 1 c à soupe
d'huile, sel, poivre
PréparationCoupez la viande en morceaux, faites-la mariner dans un plat creux avec le vin et les épices pendant 12h au
frais sous couvercle. Pelez les oignons grelots, faites-les revenir dans
une cocotte avec le beurre et l'huile. Retirez-les et remplacez-les par
la viande égouttée et l'ail pelé et émincé, laissez dorer 10 mn en
remuant
Portez la marinade à ébullition dans une casserole après avoir retiré la cannelle et en incorporant le Maïzena au
fur et à mesure. Ajoutez le bouquet garni et la marinade dans la
cocotte, portez à ébullition et incorporez le concentré de tomates.
Faites cuire pendant 1 h 30 à couvert et à feu doux (ajoutez de l'eau si nécessaire). Mettez les oignons grelots
dans la cocotte, salez, poivrez, prolongez la cuisson de 30 mn, retirez
le bouquet garni, parsemez de thym, servez avec une purée de pommes de
terre et des carottes nouvelles.
Liste des ingrédients
250 g de fraises
5 jaunes d'oeufs ou 4 gros
80 g de sucre
3 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar agar
Etapes de la recette
1-Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide
2-Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et 50 ml d'eau pour obtenir un sirop.
3-Mixez les fraises dans un mixeur pour obtenir un coulis.
4-Versez les jaunes d'oeufs dans le bol d'un robot et ajoutez progressivement en filet le sirop tout en fouettant pour obtenir une mousse très légère
5-Versez le coulis de fraises dans une casserole et portez à ébullition puis ajoutez la gélatine égouttée. Si vous utilisez de l'agar agar, ajoutez-le dans le coulis froid puis portez à ébullition.
6- Versez progressivement le coulis dans le bol du robot avec le mélange jaunes d'oeuf et sirop tout en fouettant. Vous allez obtenir une mousse épaisse que vous pouvez déguster telle quelle ou en version
gâteau.
7-Pour réaliser un gâteau, prenez un moule à charnière avec du papier rhodoïde, disposez dans le fond des biscuits cuillère ou biscuits roses de Reims et versez la mousse par dessus. Réservez au frigo pendant un
nuit puis démoulez et décorez avec des lamelles de fraises.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de filets de poissons (saumon, colin, cabillaud, sébaste),
600 g de pommes de terre, 1/2 poireau,
2 oignons nouveaux, 1 carotte,
2 échalotes, 1 gousse d'ail,
400 ml de bouillon de légumes,
50 g de farine, 5 oeufs,
1 c à soupe de moutarde mi-forte,
noix de muscade, estragon,
100 ml de crème, 1/2 citron,10 ml d'huile, sel, poivre
Préparation
Rincez les filets de poisson sous l'eau froide séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux. Pelez les pommes de terre, coupez-les en quatre, faites-les cuire 10 à 15 mn dans de l'eau salée, coupez le poireau en rondelles, les oignons nouveaux en morceaux de 2 cm de longueur, pelez la carotte en bâtonnets,pelez les échalotes, coupez-les en quatre, pelez l'ail, coupez-le en dés.
Faites revenir les légumes dans 2 c à soupe d'huile chaude pendant quelques minutes. Dans une petite
casserole, mélangez la farine avec le bouillon froid, incorporez les jaunes d'oeuf et la moutarde, fouettez la sauce au bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ajoutez l'huile peu à peu et assaisonnez de sel, poivre et d'une pincée de muscade et suffisamment d'estragon, incorporez la crème avec le citron et un peu de vin. Mettez le poisson dans un plat à gratin avec les légumes et les pommes de terre, nappez avec la sauce, faites gratiner dans le four préchauffé à 190°C pendant 20 mn.
Ingrédients pour 6 personnes
2 citrons bio,
200 g de lait concentré sucré,
135 g de beurre demi-sel,
6 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé,
2 c à soupe de fécule de maïs
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, dans une casserole, faites fondre 125 g de beurre, hors du feu ajoutez le lait,
mélangez, puis incorporez 4 oeufs battus et la fécule. Versez dans un moule carré préalablement beurré puis enfournez pour 15 mn de cuisson.
Lavez 1 citron, râpez le zeste puis pressez les deux fruits, réunissez le tout avec les oeufs restants puis
fouettez, versez le tout sur la pâte et poursuivez la cuisson 15 mn.
Réglez le four sur la position gril, saupoudrez de sucre vanillé la surface du fondant puis enfournez-le 3 à 5 mn en surveillant la coloration.
Sortez le fondant du four et laissez-le reposer environ 1 heure jusqu'à refroidissement complet puis découpez-le en carrés avant de servir. Ces petits carrés fondants seront parfaits au moment du goûter ou avec le café.
Ingrédients
6 tranches de truite fumée,
6 petits suisses, 7,5 cl de crème liquide,
1 petit concombre, 1 citron vert
1 petit pot d'oeufs de truite,
1/2 bouquet d'aneth,
1 pincées de baies roses, sel
Préparation
Pelez, coupez le concombre en petits dés, tailles les tranches de truite également en dés, effeuillez,ciselez l'aneth, réservez quelques brins pour la déco, pressez le citron, concassez les baies rouges.
Dans un bol, mélangez les petits suisses, la crème, le jus de citron, les baies, ajoutez le concombre et l'aneth , salez, répartissez la moitié de la crème au concombre dans 6 verrines ou verres, ajoutez la truite ,puis le reste de la crème, réservez au frais, au moment de servir répartissez les oeufs de truite et 1 brin d'aneth.