Ingrédients 450 g de farine, 250 g de fromage blanc 150 g de sucre, 3 œufs 1 c. à café de levure chimique 6 c. à soupe d'huile, 6 c. à soupe de lait le jus d'un demi-citron ou 2 c. à soupe de rhum ou 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger selon vos goûts en fait..
Préparation Mélanger 300g de farine avec un œuf entier, l’huile, le jus de citron (ou le rhum ou la fleur d’oranger), la levure et le lait jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.Couvrir d’un film et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, casser les 2 œufs restants et séparer les jaunes des blancs.Mélanger les jaunes d’œufs, le fromage blanc, le sucre, une pincée de sel et mélanger avec une cuillère en bois.Ajouter ensuite les 150g de farine restants.Cette seconde préparation doit avoir à peu près la même consistance que la première
Incorporer la seconde pâte à la première, en plusieurs fois.Lorsque les deux pâtes sont bien mélangées, la préparation doit être lisse, onctueuse et avoir la consistance d’une pâte à beignets assez épaisse. Si elle est trop dense, ajouter un peu de lait, si elle est trop liquide, ajouter de la farine.
Couvrir d’un film et laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.Préchauffer le bain de friture. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la pâte à beignets.
Avec une cuillère, prélever quelques petites portions de pâte et les faire glisser dans l’huile chaude, mais sur feu doux.Cuisson 5 minutes par série de beignets.Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.Les rouler ensuite dans un mélange sucre semoule / cannelle.
Ingrédients pour 4 personnes 1 tête de brocoli, 350 g de viande de boeuf à fondue, 2 oignons rouges, 240 g de tagliatelles, 10 cl de crème fleurette, 10 cl de vin blanc, 1 c à soupe de parmesan râpé quelques brins de coriandre, huile, sel, poivre
Préparation Coupez les fleurettes de brocoli, rincez-les, faites-les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée, passez-les sous l'eau froide, faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les ajoutez 1 c à soupe d'huile d'olive, mélangez, réservez au chaud
Coupez la viande en cubes, taillez les oignons en lamelles, chauffez 1 c à soupe d'huile dans une sauteuse, faites colorer les cubes de viande 5 mn en remuant constamment, retirez la viande de la sauteuse, ajoutez le reste d'huile, saisissez les oignons 5 minutes.
Déglacez la sauteuse eau vin blanc, laissez réduire 3 mn puis versez-y la crème et remuez, incorporez les fleurettes de brocoli, la viande et les pâtes, salez, poivrez, faites chauffer 5 mn en mélangeant délicatement, parsemez de parmesan et de coriandre effeuillée avant de servir.
Ce commentaire a été modifié le 11/02/2021 à 15:07
Ingrédients pour 4 personnes 550 g de filets de cabillaud, 2 gros poireaux, 220 g de pommes de terre, 3 grosses carottes, 40 cl de crème épaisse, 1,5 l de court-bouillon, 2 oignons, 1 bouquet d'aneth, paprika, huile, sel, poivre
Préparation Nettoyez les poireaux, coupez la partie verte, émincez la partie blanche, pelez, émincez les oignons, pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes.
Faites revenir les oignons dans une cocotte huilée 4 mn, ajoutez les légumes, versez le court-bouillon, salez peu, poivrez, ajoutez 2 pincée de paprika et l'aneth ciselé ( sauf quelques brins ), couvrez et laissez cuire 15 minutes environ
Taillez le cabillaud en morceaux, ajoutez-les à la cocotte, laissez cuire 10 minutes, incorporez-y la crème, laissez chauffer quelques minutes, servez décoré de brins d'aneth.
Ce commentaire a été modifié le 10/02/2021 à 13:49
Pour une délicieuse soupe pour 4 personnes, il vous faut : 6 carottes bio 400ml d’eau 20cl de lait de coco 1 c. à café de gingembre frais râpé 1 pincée de sel 4 tours de moulin à poivre Persil ou coriandre
Préparation 1. Rincez les carottes à l'eau claire, enlevez les extrémités et coupez-les en rondelles. Cuisez à la vapeur pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
2. Déposez les carottes dans un blender ou une casserole et ajoutez le lait de coco, le gingembre épluché et fraîchement râpé et le sel. 3. Ajoutez l'eau progressivement et mixez. Ajustez la quantité d'eau en fonction de la texture souhaitée.
4. Servez dans une assiette creuse avec un tour de moulin à poivre et du persil ou de la coriandre fraîche.
Ce commentaire a été modifié le 09/02/2021 à 14:30
Ingrédients pour 4 pers. 4 grosses pommes de terre 300 g de cantal jeune 200 g de lardons fumés 2 cuil. à soupe de saindoux sel et poivre du moulin
Préparation. 1. Epluchez les pommes de terre. Rincez et séchez-les. Coupez les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Découpez le fromage en fines lamelles.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à feu vif, sans ajouter de matière grasse. Quand ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Mettez le saindoux à leur place et faites-le fondre.
3. Disposez les rondelles de pommes de terre dans la poêle, salez, poivrez et couvrez. Faites cuire environ 20 min à feu moyen. Remuez régulièrement pendant la cuisson puis, lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les grossièrement à la fourchette.
4. Dispersez les lardons par-dessus puis recouvrez avec les lamelles de fromage. Prolongez la cuisson encore 5 min à couvert (le temps que le fromage fonde) avant de déguster bien chaud.
Ce commentaire a été modifié le 08/02/2021 à 14:14
Ingrédients : pour 4 personnes 12 filets de soles 1 l de moules de bouchot 200 g de crevettes bouquet décortiquées 200 g de champignons de Paris 25 cl de vin blanc 50 cl de crème liquide 50 g de beurre,3 échalotes 1 branche de thym,1 branche de laurier 4 brins de persil plat,Sel, poivre
Préparation Cuire les moules dans une casserole sur feu vif à couvert 3 à 4 minutes, ajouter la moitié des échalotes émincées, 1 branche de thym, 1 branche de laurier, les queues de persil et la crème liquide
Verser les moules dans une passoire au-dessus d’une autre casserole pour récupérer le jus de cuisson. Retirer les coquilles et réserver les moules. Faire bouillir le jus de cuisson, y cuire les champignons 1 minute, les retirer à l’écumoire.
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat avec 20 g de beurre et y mettre les échalotes restantes émincées et les filets de soles. Saler, poivrer, napper du jus de cuisson.
Recouvrir de papier aluminium, enfourner pour 5 à 7 minutes.Poser les filets de soles dans un plat recouvert de papier aluminium.
Passer au chinois le jus de cuisson et le faire réduire pour obtenir une consistance nappante . Ajouter le beurre restant, mixer, saler et poivrer.
Poser sur les filets, les moules, les crevettes, les champignons et les feuilles de persil hachées. Faire chauffer le jus et en napper le plat.
Ce commentaire a été modifié le 06/02/2021 à 13:30
Ingrédients 4 œufs 4 Knackis 1 petite boîte de petits pois cuisinés (140g) 200 ml de lait 30 g de farine gruyère râpé beurre pour le moule sel / poivre
Préparation Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs. Saler, poivrer. Délayer avec le lait. Incorporer ensuite les petits pois égouttés. Couper les saucisses en morceaux. Beurrer un plat à tarte ou un moule à manqué. Verser la préparation aux œufs, puis répartir les morceaux de saucisses et le gruyère râpé. Cuire 15 minutes au four à 210°C. Servir chaud ou tiède.
Ce commentaire a été modifié le 05/02/2021 à 14:18
Gratin de pâtes aux lardons, reblochon et champignons.
Ingrédients pour 4 pers. Pâtes : 300 g Lardons : 200 g Champignons de Paris : 500 g Reblochon : 1 Crème : 10 cl
Préparation Préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre pendant quelques minutes. Réservez.
Beurrez un moule à gratin. Déposez-y les pâtes égouttées, les champignons et les lardons. Recouvrez le tout avec la crème. Mélangez doucement à l'aide d'une spatule pour bien répartir la crème. Coupez le reblochon en tranches et disposez-les sur la préparation.
Enfournez pendant 20 minutes. Servez aussitôt.
Ce commentaire a été modifié le 04/02/2021 à 14:26
Ingrédients pour 4 personnes 4 oeufs, 50 cl de lait, 50 g de beurre fondu, 250 g de farine, 150 g d'abricots secs, 2 c à soupe de sucre, huile
Préparation Mélangez la farine, le sucre dans un saladier, ajoutez les oeufs , remuez doucement, incorporez le lait progressivement afin de ne pas former de grumeaux faites fondre le beurre un peu avant de l'ajouter au mélange, faites cuire vos crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée, réservez-les.
Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y 100 g d'abricots secs, laissez cuire environ 10 mn, égouttez-les, mixez-les avec 25 cl d'eau, coupez les abricots restant en cubes, ajoutez-les au coulis
Déposez un peu de cette préparation sur vos crêpes puis roulez-les. Pour les plus gourmands servez avec un peu de crème fouettée
Ce commentaire a été modifié le 03/02/2021 à 15:51
Ingrédients pour 6 personnes 50 g de comté, 2 paquets de ravioles du Dauphiné (8 plaques), 4 blancs de poireaux, 40 cl de crème liquide, 1 bouquet de persil frais, 30 g de beurre demi-sel, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de vin blanc, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre
Préparation Lavez les poireaux, émincez-les finement, faites-les revenir avec le beurre, salez, poivrez, faites cuire 10 à 15 mn à feu moyen à couvert en remuant, déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 à 10 mn pour faire évaporer l'alcool et obtenir une fondue de poireaux.
Préchauffez le four à 180°C, faites chauffer la crème pour la réduire et épaissir légèrement, ajoutez le persil lavé et ciselé, l'ail pelé et finement haché, la muscade, incorporez-y un peu de crème liquide et 1/3 de comté râpé.
Versez 1/3 de crème au fond d'un plat à gratin, déposez 1 à 2 plaques de ravioles, recouvrez d'un peu de fondue de poireaux, alternez ravioles et poireaux jusqu'à épuisement des ingrédients, terminez par une plaque de pâtes, versez le reste de crème au persil et parsemez du reste de comté râpé
Enfournez 20 à 25 m et terminez par 2 à 3 mn sous le gril pour que le gratin soit bien doré, servez aussitôt avec une bonne salade verte.
Ce commentaire a été modifié le 03/02/2021 à 15:47
Ingrédients
450 g de farine,
250 g de fromage blanc
150 g de sucre, 3 œufs
1 c. à café de levure chimique
6 c. à soupe d'huile, 6 c. à soupe de lait
le jus d'un demi-citron ou 2 c. à soupe de rhum ou 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger selon vos goûts en fait..
Préparation
Mélanger 300g de farine avec un œuf entier, l’huile, le jus de citron (ou le rhum ou la fleur d’oranger), la levure et le lait jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.Couvrir d’un film et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, casser les 2 œufs restants et séparer les jaunes des blancs.Mélanger les jaunes d’œufs, le fromage blanc, le sucre, une pincée de sel et mélanger avec une cuillère en bois.Ajouter ensuite les 150g de farine restants.Cette seconde préparation doit avoir à peu près la même consistance que la première
Incorporer la seconde pâte à la première, en plusieurs fois.Lorsque les deux pâtes sont bien mélangées, la préparation doit être lisse,
onctueuse et avoir la consistance d’une pâte à beignets assez épaisse.
Si elle est trop dense, ajouter un peu de lait, si elle est trop liquide, ajouter de la farine.
Couvrir d’un film et laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.Préchauffer le bain de friture.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la pâte à beignets.
Avec une cuillère, prélever quelques petites portions de pâte et les faire glisser dans l’huile chaude, mais sur feu doux.Cuisson 5 minutes par série de beignets.Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.Les rouler ensuite dans un mélange sucre semoule / cannelle.
Ingrédients pour 4 personnes
1 tête de brocoli,
350 g de viande de boeuf à fondue,
2 oignons rouges, 240 g de tagliatelles,
10 cl de crème fleurette, 10 cl de vin blanc,
1 c à soupe de parmesan râpé
quelques brins de coriandre,
huile, sel, poivre
Préparation
Coupez les fleurettes de brocoli, rincez-les, faites-les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée, passez-les sous l'eau froide, faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les ajoutez 1 c à soupe d'huile d'olive, mélangez, réservez au chaud
Coupez la viande en cubes, taillez les oignons en lamelles, chauffez 1 c à soupe d'huile dans une sauteuse, faites colorer les cubes de viande 5 mn en remuant constamment, retirez la viande de la sauteuse, ajoutez le reste d'huile, saisissez les oignons 5 minutes.
Déglacez la sauteuse eau vin blanc, laissez réduire 3 mn puis versez-y la crème et remuez,
incorporez les fleurettes de brocoli, la viande et les pâtes, salez, poivrez, faites chauffer 5 mn en mélangeant délicatement, parsemez de parmesan et de coriandre effeuillée avant de servir.
Ingrédients pour 4 personnes
550 g de filets de cabillaud,
2 gros poireaux,
220 g de pommes de terre,
3 grosses carottes,
40 cl de crème épaisse, 1,5 l de court-bouillon,
2 oignons, 1 bouquet d'aneth, paprika, huile,
sel, poivre
Préparation
Nettoyez les poireaux, coupez la partie verte, émincez la partie blanche, pelez, émincez les oignons, pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes.
Faites revenir les oignons dans une cocotte huilée 4 mn, ajoutez les légumes, versez le court-bouillon, salez peu, poivrez, ajoutez 2 pincée de paprika et l'aneth ciselé ( sauf quelques brins ), couvrez et laissez cuire 15 minutes environ
Taillez le cabillaud en morceaux, ajoutez-les à la cocotte, laissez cuire 10 minutes, incorporez-y la crème, laissez chauffer quelques minutes, servez décoré de brins d'aneth.
Pour une délicieuse soupe pour 4 personnes, il vous faut :
6 carottes bio
400ml d’eau
20cl de lait de coco
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 pincée de sel
4 tours de moulin à poivre
Persil ou coriandre
Préparation
1. Rincez les carottes à l'eau claire, enlevez les extrémités et coupez-les en rondelles. Cuisez à la vapeur pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
2. Déposez les carottes dans un blender ou une casserole et ajoutez le lait de coco, le gingembre épluché et fraîchement râpé et le sel.
3. Ajoutez l'eau progressivement et mixez. Ajustez la quantité d'eau en fonction de la texture souhaitée.
4. Servez dans une assiette creuse avec un tour de moulin à poivre et du persil ou de la coriandre fraîche.
Ingrédients pour 4 pers.
4 grosses pommes de terre
300 g de cantal jeune
200 g de lardons fumés
2 cuil. à soupe de saindoux
sel et poivre du moulin
Préparation.
1. Epluchez les pommes de terre. Rincez et séchez-les. Coupez les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Découpez le fromage en fines lamelles.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à feu vif, sans ajouter de matière grasse. Quand ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Mettez le saindoux à leur place et faites-le fondre.
3. Disposez les rondelles de pommes de terre dans la poêle, salez, poivrez et couvrez. Faites cuire environ 20 min à feu moyen. Remuez régulièrement pendant la cuisson puis, lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les grossièrement à la fourchette.
4. Dispersez les lardons par-dessus puis recouvrez avec les lamelles de fromage. Prolongez la cuisson encore 5 min à couvert (le temps que le fromage fonde) avant de déguster bien chaud.
Ingrédients : pour 4 personnes
12 filets de soles
1 l de moules de bouchot
200 g de crevettes bouquet décortiquées
200 g de champignons de Paris
25 cl de vin blanc
50 cl de crème liquide
50 g de beurre,3 échalotes
1 branche de thym,1 branche de laurier
4 brins de persil plat,Sel, poivre
Préparation
Cuire les moules dans une casserole sur feu vif à couvert 3 à 4 minutes, ajouter la moitié des échalotes émincées, 1 branche de thym, 1 branche de laurier, les queues de persil et la crème liquide
Verser les moules dans une passoire au-dessus d’une autre casserole pour récupérer le jus de cuisson. Retirer les coquilles et réserver les moules. Faire bouillir le jus de cuisson, y cuire les
champignons 1 minute, les retirer à l’écumoire.
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat avec 20 g de beurre et y mettre les échalotes restantes émincées et les filets de soles. Saler, poivrer, napper du jus de cuisson.
Recouvrir de papier aluminium, enfourner pour 5 à 7 minutes. Poser les filets de soles dans un plat recouvert de papier aluminium.
Passer au chinois le jus de cuisson et le faire réduire pour obtenir une consistance nappante . Ajouter le beurre restant, mixer, saler et poivrer.
Poser sur les filets, les moules, les crevettes, les champignons et les feuilles de persil hachées. Faire chauffer le jus et en napper le plat.
Ingrédients
4 œufs
4 Knackis
1 petite boîte de petits pois cuisinés (140g)
200 ml de lait
30 g de farine
gruyère râpé
beurre pour le moule
sel / poivre
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs.
Saler, poivrer.
Délayer avec le lait.
Incorporer ensuite les petits pois égouttés.
Couper les saucisses en morceaux.
Beurrer un plat à tarte ou un moule à manqué.
Verser la préparation aux œufs, puis répartir les morceaux de saucisses et le gruyère râpé.
Cuire 15 minutes au four à 210°C.
Servir chaud ou tiède.
Ingrédients pour 4 pers.
Pâtes : 300 g
Lardons : 200 g
Champignons de Paris : 500 g
Reblochon : 1
Crème : 10 cl
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
Réservez.
Beurrez un moule à gratin.
Déposez-y les pâtes égouttées, les champignons et les lardons.
Recouvrez le tout avec la crème.
Mélangez doucement à l'aide d'une spatule pour bien répartir la crème.
Coupez le reblochon en tranches et disposez-les sur la préparation.
Enfournez pendant 20 minutes.
Servez aussitôt.
Ingrédients pour 4 personnes
4 oeufs, 50 cl de lait,
50 g de beurre fondu,
250 g de farine,
150 g d'abricots secs,
2 c à soupe de sucre, huile
Préparation
Mélangez la farine, le sucre dans un saladier, ajoutez les oeufs , remuez doucement, incorporez le lait progressivement afin de ne pas former de grumeaux faites fondre le beurre un peu avant de l'ajouter au mélange, faites cuire vos crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée, réservez-les.
Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y 100 g d'abricots secs, laissez cuire environ 10 mn, égouttez-les, mixez-les avec 25 cl d'eau, coupez les abricots restant en cubes, ajoutez-les au coulis
Déposez un peu de cette préparation sur vos crêpes puis roulez-les. Pour les plus gourmands servez avec un peu de crème fouettée
Ingrédients pour 6 personnes
50 g de comté,
2 paquets de ravioles du Dauphiné (8 plaques),
4 blancs de poireaux, 40 cl de crème liquide,
1 bouquet de persil frais,
30 g de beurre demi-sel, 1 gousse d'ail,
2 c à soupe de vin blanc,
1 pincée de noix de muscade, sel, poivre
Préparation
Lavez les poireaux, émincez-les finement, faites-les revenir avec le beurre, salez, poivrez, faites cuire 10 à 15 mn à feu moyen à couvert en remuant, déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 à 10 mn pour faire évaporer l'alcool et obtenir une fondue de poireaux.
Préchauffez le four à 180°C, faites chauffer la crème pour la réduire et épaissir légèrement, ajoutez le persil lavé et ciselé, l'ail pelé et finement haché, la muscade, incorporez-y un peu de crème liquide et 1/3 de comté râpé.
Versez 1/3 de crème au fond d'un plat à gratin, déposez 1 à 2 plaques de ravioles, recouvrez d'un peu de fondue de poireaux, alternez ravioles et poireaux jusqu'à épuisement des ingrédients, terminez par une plaque de pâtes, versez le reste de crème au persil et parsemez du reste de comté râpé
Enfournez 20 à 25 m et terminez par 2 à 3 mn sous le gril pour que le gratin soit bien doré, servez aussitôt avec une bonne salade verte.