Ingrédients pour 4 personnes 120 g de comté, 40 g de beurre + pour le moule, 3 oeufs + 2 blancs 40 g de farine + pour le moule, 35 cl de lait, muscade, sel, poivre
Préparation Beurrez et farinez un moule à soufflé, râpez le comté,faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez pendant 2 minutes ,versez le lait, faites épaissir pour obtenir une béchamel, salez, poivrez.
Ajoutez un peu de muscade, séparez les blancs des jaunes d'oeufs, ajoutez les jaunes un à un dans la béchamel, en remuant, incorporez le comté .
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez-les délicatement, préchauffez le four à 200°C, versez la préparation dans le moule
Enfournez pour environ 30 mn, sans ouvrir la porte du four,servez avec une salade verte.
Vous pouvez réalisez des soufflés dans des ramequins individuels. Dans ce cas 20 mn de cuisson suffiront.
Ingrédients pour 6 pers. 1,5 kg de joue de bœuf 1 tranche épaisse (200 g) de lard fumé 3 carottes , 2 gros oignons 2 gousses d’ail , 18 petits oignons grelots 50 g de beurre ,1 cuil. à soupe d’huile 75 cl de vin rouge (bourgogne générique ou mâcon) 2 tranches de pain de mie 1 tablette de bouillon de volaille 50 g de farine , 1 cuil. à café de thym 2 feuilles de laurier, 6 brins de persil plat Sel et poivre
Préparation 1. Coupez le bœuf en gros cubes d’environ 5 cm de côté, en les dégraissant. Épluchez les carottes, coupez-les en dés. Pelez et émincez les gros oignons et l’ail. Détaillez le lard en gros lardons.
2. Faites dorer le tout sauf la viande dans une cocotte avec l’huile et la moitié du beurre. Après 8 à 10 min, égouttez avec une écumoire.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les cubes de viande. Lorsqu’ils sont colorés, poudrez-les de farine à l’aide d’une passoire fine, et remuez bien 5 min sur feu vif.
4. Versez le vin, salez et poivrez, remuez, portez à ébullition. Réglez le feu au minimum, ajoutez le thym, le laurier, la tablette de bouillon et 30 cl d’eau chaude. Couvrez, laissez mijoter 3 h.
5. Pendant ce temps, ciselez le persil. Ôtez la croûte des tranches de pain et détaillez-les en croûtons. Pelez les oignons grelots.
6. Faites-les dorer à la poêle avec les croûtons dans le reste de beurre. 15 min avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les oignons grelots dans la cocotte.
7. Si la sauce est trop liquide, finissez la cuisson à découvert. Servez le bourguignon très chaud, décoré de persil ciselé et de croûtons, avec des macaronis, du riz, de la polenta ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
Ce commentaire a été modifié le 09/03/2021 à 14:23
Ingrédients pour 4 personnes : 1 gousse de vanille 15 cl de lai, 3 oeufs 50 g de sucre roux 4 pommes (reines des reinettes) 1 cuil. à soupe de crème épaisse
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). – Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. – Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajouter la gousse de vanille. Laisser infuser à couvert 15 minutes.
– Pendant ce temps, dans un saladier, disposer les oeufs entiers, les battre en omelette et verser le sucre tout en continuant à les fouetter. – Prélever les grains de vanille restants, les ajouter au lait. – Verser le lait sur les oeufs au sucre, mélanger et réserver. – Eplucher, évider et tailler les pommes en lamelles. Les disposer en rosace dans des raviers ou des petits plats. – Ajouter la crème à la préparation puis verser l’ensemble sur les pommes. – Saupoudrer éventuellement de sucre roux. – Enfourner 35 minutes. – Déguster chaud ou froid.
B.A.ba du chef : Vous pouvez changer les pommes par des poires, des prunes, des figues, etc.
Ce commentaire a été modifié le 07/03/2021 à 15:31
Ingrédients pour 6 personnes : - Environ 600 gr de pommes acides et fermes, - 500 gr de yaourt grec ou de fromage blanc (0% pour une version plus light), - 120 gr de sucre blanc + 3 cuillères à soupe pour les noix, - 2-3 cuillères à soupe rases de cassonade, - 15 gr de beurre demi-sel, - 12 spéculoos, - Une quinzaine de cerneaux de noix, - 3 pincées de cannelle, - 3 pincées de cardamome, - 3 pincées de gingembre en poudre.
Préparation : Épluchez les pommes puis coupez-les en petits dés en ayant au préalable ôté les trognons.
Dans une poêle, faites chauffer le sucre et les épices jusqu'à l’obtention d’un caramel assez coloré. A ce moment-là, sur feu vif, ajoutez les pommes et remuez vivement pendant 1 ou 2 minutes (le but étant de les saisir sur toutes les faces). Il est normal qu'à ce stade le caramel durcisse et colle à la spatule.
Baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson tout en remuant constamment jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Éteignez le feu puis ajoutez le beurre salé. Placez les pommes dans un récipients et laissez-les refroidir.
Dans la même poêle, faites griller sur feu moyen les cerneaux de noix grossièrement concassés pendant environ 2 minutes. Ajoutez alors 3 cuillerées à soupe de sucre et laissez-les caraméliser un peu sans cesser de remuer. Une fois caramélisées, laissez-les refroidir.
Mélangez le yaourt avec la cassonade (au bout de quelques minutes, la cassonade va "fondre" dans le yaourt). Écrasez les spéculoos (pour se faire, je les mets dans un sac plastique et écrase ce dernier avec un rouleau à pâtisserie).
Dans le fond de 6 verrines, répartissez les spéculoos écrasés. Remplissez ensuite les verrines en alternant des couches de yaourt et de pommes. Terminez en décorant de noix caramélisées et servez sans attendre.
Ingrédients pour : 4 Pain de mie complet : 8 tranches Tomates séchées : 240 g Chèvre doux : 200 g Basilic frais : Quelques feuilles
Préparation Préchauffez le four à 220°C. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Étalez le fromage de chèvre sur le pain, ajoutez les tomates séchées et le basilic (selon vos goûts) puis refermez les croque-monsieur.
Déposez-les sur la plaque ou la grille du four recouverte de papier sulfurisé. Faites griller les croque-monsieur durant 10 minutes. Servez-les chauds et dégustez-les avec une salade verte.
Ingrédients pour 6 personnes 1,8 kg de potiron, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1,5 kg de fromage à tartiflette, 15 cl de vin blanc de Savoie, 25 cl de crème fleurette, 250 g de lardons fumés, 3 pincées de noix de muscade, 1 noisette de beurre, huile d'olive, sel, poivre
Préparation Découpez le potiron en quartiers, retirez les graines et plongez les morceaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 mn le temps que la peau ramollisse, pelez-le et découpez-le en petits morceaux
Dans une mijoteuse, versez l'huile d'olive, les morceaux de potiron, l'ail pelé et haché, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 mn en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Beurrez des cassolettes et placez-y des dés de potiron, préchauffez le four à 210°C.
Pelez, émincez les oignons en rondelles, dans une poêle mettez les lardons, le vin blanc et les oignons, poivrez,ajoutez la noix de muscade. Faites revenir le tout en remuant le temps que les lardons soient cuits et les oignons translucides, incorporez la crème fraîche, faites revenir un peu en remuant et versez sur les potirons.
Coupez le fromage en lamelles et posez-les par dessus dans les cassolettes, enfournez pour 30 mn de cuisson et dégustez avec une salade d'endives et de pommes vertes en julienne. Je trouve que la quantité de fromage est un peu exagérée ...
Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de carrelet, 1 brocoli, 1/2 chou romanesco, 150 g de pistaches non salées, 2 c à soupe de jus de citron, 6 à 10 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation Préchauffez le four à 190°C, lavez le brocoli et le chou, coupez les têtes, déposez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, arrosez de 1 à 2 c à soupe d'huile, salez, poivrez. Enfournez ces légumes pour 30 mn de cuisson en les retournant régulièrement.
Concassez finement les pistaches et déposez-les dans une assiette creuse. Séchez les filets de carrelet dans du papier absorbant, nappez-les d'huile d'olive( 1à 2 suivant votre goût), parsemez-les de pistaches concassées, puis enroulez-les sur eux-mêmes, couvrez ensuite de pistaches et déposez-les dans un plat , arrosez d'huile, salez, poivrez.
A la mi-cuisson des légumes, enfournez le plat de poisson sur la partie supérieure du four (au-dessus des légumes) et faites cuire les 15 mn restantes, au moment de servir arrosez d'un généreux filet de jus de citron.
Ce commentaire a été modifié le 01/03/2021 à 14:57
INGRÉDIENTS : 6 PERS. 1 kg de panais 400 g de blancs de dinde 3 oignons 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de curry en poudre 2 feuilles de laurier 1 pincée de piment de Cayenne huile de tournesol,sel, poivre
Préparation Pelez les panais et coupez-les en fines lamelles.Détaillez les blancs de dinde en cubes.Pelez les oignons et émincez-les finement.
Epluchez l'ail et écrasez-le.Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une casserole à fond épais.Faites-y revenir les oignons et l’ail émincés jusqu'à ce qu'ils dorent et deviennent translucides.Ajoutez les cubes de dinde et laissez-les dorer à feu vif pendant quelques minutes.
Retirez-les ensuite de la casserole. Dans la casserole, ajoutez les lamelles de panais, puis 75 cl d’eau, le curry en poudre, la pincée de piment de Cayenne et les feuilles de laurier. Laissez cuire jusqu’à ce que les lamelles de panais soient tendres.
Remettez les cubes de dinde dans la casserole, ajoutez un peu d’eau si besoin pour la sauce, et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
A la fin de la cuisson, retirez les feuilles de laurier de la casserole.Servez le curry de dinde aux panais nappés dans sa sauce dans des assiettes creuses. Savourez bien chaud.
Ce commentaire a été modifié le 28/02/2021 à 15:06
Ingrédients : 4 PERS .6 clémentines Pour la crème d’amande 2 jaunes d’oeuf 50 g de sucre 100 g de poudre d’amande 50 g de beurre fondu Pour le sabayon : 4 jaunes d’oeuf 4 cuillères à café d’eau 20 g de sucre 10 cl de crème liquide Président (bien froide)
Préparation Préparez la crème d’amande. Blanchissez les jaunes d’oeuf avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et le beurre. Réservez.
Dans le bol d’un robot ou à l’aide d’un batteur, fouettez les jaunes d’oeuf, l’eau et le sucre pendant 10 minutes environ (les jaunes doivent blanchir et tripler de volume). Réservez.
Fouettez l la crème liquide et incorporez la délicatement à la crème aux oeufs pour obtenir un sabayon.
Mélangez le sabayon avec la crème d’amande.
Prélevez le zeste d’une clémentine.
Versez le mélange dans des ramequins individuels et répartissez les quartiers de clémentines. Placez sous le grill du four pendant quelques minutes (le gratin doit prendre une jolie coloration).
Servez tiède parsemé zestes de clémentines.
Ce commentaire a été modifié le 27/02/2021 à 14:12
Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte brisée maison ou du commerce, 1 tête de brocoli, 100 g de gorgonzola, 30 g de pignons, 3 oeufs, 30 cl de lait, 10 cl de crème liquide, sel, poivre
Préparation Détachez les fleurettes du brocoli, faites-le cuire 5 mn à la vapeur ou à l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, égouttez-les. Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, salez, poivrez.
Déroulez la pâte dans un moule ou un cercle à pâtisserie posé sur la plaque du four couverte de papier cuisson, piquez le fond de tarte. Répartissez les fleurettes de brocoli et le gorgonzola coupé en morceaux sur la pâte.
Versez la préparation à quiche dessus, parsemez de pignons et enfournez pour 30 minutes de cuisson, servez tiède avec une bonne salade, vite fait pour un soir.
Ce commentaire a été modifié le 26/02/2021 à 13:52
Ingrédients pour 4 personnes
120 g de comté,
40 g de beurre + pour le moule,
3 oeufs + 2 blancs
40 g de farine + pour le moule,
35 cl de lait, muscade, sel, poivre
Préparation
Beurrez et farinez un moule à soufflé, râpez le comté,faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez pendant 2 minutes ,versez le lait, faites épaissir pour obtenir une béchamel, salez, poivrez.
Ajoutez un peu de muscade, séparez les blancs des jaunes d'oeufs, ajoutez les jaunes un à un dans la béchamel, en remuant, incorporez le comté .
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez-les délicatement, préchauffez le four à 200°C, versez la préparation dans le moule
Enfournez pour environ 30 mn, sans ouvrir la porte du four,servez avec une salade verte.
Vous pouvez réalisez des soufflés dans des ramequins individuels. Dans ce cas 20 mn de cuisson suffiront.
Ingrédients pour 6 pers.
1,5 kg de joue de bœuf
1 tranche épaisse (200 g) de lard fumé
3 carottes , 2 gros oignons
2 gousses d’ail , 18 petits oignons grelots
50 g de beurre ,1 cuil. à soupe d’huile
75 cl de vin rouge (bourgogne générique ou mâcon)
2 tranches de pain de mie
1 tablette de bouillon de volaille
50 g de farine , 1 cuil. à café de thym
2 feuilles de laurier, 6 brins de persil plat
Sel et poivre
Préparation
1. Coupez le bœuf en gros cubes d’environ 5 cm de côté, en les dégraissant. Épluchez les carottes, coupez-les en dés. Pelez et émincez les gros oignons et l’ail. Détaillez le lard en gros lardons.
2. Faites dorer le tout sauf la viande dans une cocotte avec l’huile et la moitié du beurre. Après 8 à 10 min, égouttez avec une écumoire.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les cubes de viande. Lorsqu’ils sont colorés, poudrez-les de farine à l’aide d’une passoire fine, et remuez bien 5 min sur feu vif.
4. Versez le vin, salez et poivrez, remuez, portez à ébullition. Réglez le feu au minimum, ajoutez le thym, le laurier, la tablette de bouillon et 30 cl d’eau chaude. Couvrez, laissez mijoter 3 h.
5. Pendant ce temps, ciselez le persil. Ôtez la croûte des tranches de pain et détaillez-les en croûtons. Pelez les oignons grelots.
6. Faites-les dorer à la poêle avec les croûtons dans le reste de beurre. 15 min avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les oignons grelots dans la cocotte.
7. Si la sauce est trop liquide, finissez la cuisson à découvert. Servez le bourguignon très chaud, décoré de persil ciselé et de croûtons, avec des macaronis, du riz, de la polenta ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 gousse de vanille
15 cl de lai, 3 oeufs
50 g de sucre roux
4 pommes (reines des reinettes)
1 cuil. à soupe de crème épaisse
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
– Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
– Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajouter la gousse de vanille.
Laisser infuser à couvert 15 minutes.
– Pendant ce temps, dans un saladier, disposer les oeufs entiers, les battre en omelette et verser le sucre tout en continuant à les fouetter.
– Prélever les grains de vanille restants, les ajouter au lait.
– Verser le lait sur les oeufs au sucre, mélanger et réserver.
– Eplucher, évider et tailler les pommes en lamelles. Les disposer en rosace dans des raviers ou des petits plats.
– Ajouter la crème à la préparation puis verser l’ensemble sur les pommes.
– Saupoudrer éventuellement de sucre roux.
– Enfourner 35 minutes.
– Déguster chaud ou froid.
B.A.ba du chef :
Vous pouvez changer les pommes par des poires, des prunes, des figues, etc.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Environ 600 gr de pommes acides et fermes,
- 500 gr de yaourt grec ou de fromage blanc (0% pour une version plus light),
- 120 gr de sucre blanc + 3 cuillères à soupe pour les noix,
- 2-3 cuillères à soupe rases de cassonade,
- 15 gr de beurre demi-sel,
- 12 spéculoos,
- Une quinzaine de cerneaux de noix,
- 3 pincées de cannelle,
- 3 pincées de cardamome,
- 3 pincées de gingembre en poudre.
Préparation :
Épluchez les pommes puis coupez-les en petits dés en ayant au préalable ôté les trognons.
Dans une poêle, faites chauffer le sucre et les épices jusqu'à l’obtention d’un caramel assez coloré. A ce moment-là, sur feu vif, ajoutez les pommes et remuez vivement pendant 1 ou 2 minutes (le but étant de les saisir sur toutes les faces). Il est normal qu'à ce stade le caramel durcisse et colle à la spatule.
Baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson tout en remuant constamment jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Éteignez le feu puis ajoutez le beurre salé. Placez les pommes dans un récipients et laissez-les refroidir.
Dans la même poêle, faites griller sur feu moyen les cerneaux de noix grossièrement concassés pendant environ 2 minutes. Ajoutez alors 3 cuillerées à soupe de sucre et laissez-les caraméliser un peu sans cesser de remuer. Une fois caramélisées, laissez-les refroidir.
Mélangez le yaourt avec la cassonade (au bout de quelques minutes, la cassonade va "fondre" dans le yaourt). Écrasez les spéculoos (pour se faire, je les mets dans un sac plastique et écrase ce dernier avec un rouleau à pâtisserie).
Dans le fond de 6 verrines, répartissez les spéculoos écrasés. Remplissez ensuite les verrines en alternant des couches de yaourt et de pommes. Terminez en décorant de noix caramélisées et servez sans attendre.
Ingrédients pour : 4
Pain de mie complet : 8 tranches
Tomates séchées : 240 g
Chèvre doux : 200 g
Basilic frais : Quelques feuilles
Préparation
Préchauffez le four à 220°C.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Étalez le fromage de chèvre sur le pain, ajoutez les tomates séchées et le basilic (selon vos goûts) puis refermez les croque-monsieur.
Déposez-les sur la plaque ou la grille du four recouverte de papier sulfurisé.
Faites griller les croque-monsieur durant 10 minutes.
Servez-les chauds et dégustez-les avec une salade verte.
Ingrédients pour 6 personnes
1,8 kg de potiron, 2 oignons,
2 gousses d'ail,
1,5 kg de fromage à tartiflette,
15 cl de vin blanc de Savoie,
25 cl de crème fleurette,
250 g de lardons fumés,
3 pincées de noix de muscade,
1 noisette de beurre, huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Découpez le potiron en quartiers, retirez les graines et plongez les morceaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 mn le temps que la peau ramollisse, pelez-le et découpez-le en petits morceaux
Dans une mijoteuse, versez l'huile d'olive, les morceaux de potiron, l'ail pelé et haché, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 mn en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Beurrez des cassolettes et placez-y des dés de potiron, préchauffez le four à 210°C.
Pelez, émincez les oignons en rondelles, dans une poêle mettez les lardons, le vin blanc et les oignons, poivrez,ajoutez la noix de muscade. Faites revenir le tout en remuant le temps que les lardons soient cuits et les oignons translucides, incorporez la crème fraîche, faites revenir un peu en remuant et versez sur les potirons.
Coupez le fromage en lamelles et posez-les par dessus dans les cassolettes, enfournez pour 30 mn de cuisson et dégustez avec une salade d'endives et de pommes vertes en julienne. Je trouve que la quantité de fromage est un peu exagérée ...
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de carrelet,
1 brocoli,
1/2 chou romanesco,
150 g de pistaches non salées,
2 c à soupe de jus de citron,
6 à 10 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 190°C, lavez le brocoli et le chou, coupez les têtes, déposez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, arrosez de 1 à 2 c à soupe d'huile, salez, poivrez. Enfournez ces légumes pour 30 mn de cuisson en les retournant régulièrement.
Concassez finement les pistaches et déposez-les dans une assiette creuse. Séchez les filets de carrelet dans du papier absorbant, nappez-les d'huile d'olive( 1à 2 suivant votre goût), parsemez-les de pistaches concassées, puis enroulez-les sur eux-mêmes, couvrez ensuite de pistaches et déposez-les dans un plat , arrosez d'huile, salez, poivrez.
A la mi-cuisson des légumes, enfournez le plat de poisson sur la partie supérieure du four (au-dessus des légumes) et faites cuire les 15 mn restantes, au moment de servir arrosez d'un généreux filet de jus de citron.
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
1 kg de panais
400 g de blancs de dinde
3 oignons
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de curry en poudre
2 feuilles de laurier
1 pincée de piment de Cayenne
huile de tournesol,sel, poivre
Préparation
Pelez les panais et coupez-les en fines lamelles.Détaillez les blancs de dinde en cubes.Pelez les oignons et émincez-les finement.
Epluchez l'ail et écrasez-le.Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une casserole à fond épais.Faites-y revenir les oignons et l’ail émincés jusqu'à ce qu'ils dorent et deviennent translucides.Ajoutez les cubes de dinde et laissez-les dorer à feu vif pendant quelques minutes.
Retirez-les ensuite de la casserole.
Dans la casserole, ajoutez les lamelles de panais, puis 75 cl d’eau, le curry en poudre, la pincée de piment de Cayenne et les feuilles de laurier. Laissez cuire jusqu’à ce que les lamelles de panais soient tendres.
Remettez les cubes de dinde dans la casserole, ajoutez un peu d’eau si besoin pour la sauce, et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
A la fin de la cuisson, retirez les feuilles de laurier de la casserole.Servez le curry de dinde aux panais nappés dans sa sauce dans des assiettes creuses.
Savourez bien chaud.
Ingrédients : 4 PERS
.6 clémentines
Pour la crème d’amande
2 jaunes d’oeuf
50 g de sucre
100 g de poudre d’amande
50 g de beurre fondu
Pour le sabayon :
4 jaunes d’oeuf
4 cuillères à café d’eau
20 g de sucre
10 cl de crème liquide Président (bien froide)
Préparation
Préparez la crème d’amande. Blanchissez les jaunes d’oeuf avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et le beurre. Réservez.
Dans le bol d’un robot ou à l’aide d’un batteur, fouettez les jaunes d’oeuf, l’eau et le sucre pendant 10 minutes environ (les jaunes doivent blanchir et tripler de volume). Réservez.
Fouettez l la crème liquide et incorporez la délicatement à la crème aux oeufs pour obtenir un sabayon.
Mélangez le sabayon avec la crème d’amande.
Prélevez le zeste d’une clémentine.
Versez le mélange dans des ramequins individuels et répartissez les quartiers de clémentines. Placez sous le grill du four pendant quelques minutes (le gratin doit prendre une jolie coloration).
Servez tiède parsemé zestes de clémentines.
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée maison ou du commerce,
1 tête de brocoli,
100 g de gorgonzola,
30 g de pignons, 3 oeufs,
30 cl de lait,
10 cl de crème liquide, sel, poivre
Préparation
Détachez les fleurettes du brocoli, faites-le cuire 5 mn à la vapeur ou à l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, égouttez-les. Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, salez, poivrez.
Déroulez la pâte dans un moule ou un cercle à pâtisserie posé sur la plaque du four couverte de papier cuisson, piquez le fond de tarte. Répartissez les fleurettes de brocoli et le gorgonzola coupé en morceaux sur la pâte.
Versez la préparation à quiche dessus, parsemez de pignons et enfournez pour 30 minutes de cuisson, servez tiède avec une bonne salade, vite fait pour un soir.