Tagliatelles de crêpes aux pommes caramélisées et au coulis de chocolat.
Ingrédients :4 Pers. 120 g de farine 15 g de sucre en poudre 30 cl de lait 2 œufs 1 c. à soupe d’huile végétale 30 g de beurre doux 2 pommes 100 g de chocolat pâtissier 12 cl de crème entière
Préparation : 1.Versez la farine, le sucre et le lait dans un grand bol et mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
2.Ajoutez les œufs et l’huile végétale, puis mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
3.Laissez reposer la pâte à crêpes 1 heure au réfrigérateur.
4.Faites chauffer une poêle antiadhésive et cuire chaque crêpe 2 à 3 minutes sur feu moyen, en retournant à mi-cuisson. Réservez les crêpes.
5.Epluchez et coupez les pommes en morceaux.
6.Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites caraméliser les pommes pendant 6 à 8 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement, puis réservez hors du feu.
7.Faites fondre le chocolat avec la crème entière dans une casserole sur feu très doux, en mélangeant jusqu’à ce que ce soit homogène, et réservez hors du feu.
8.Enroulez chaque crêpe, découpez-les en fines tranches et répartissez-les dans les assiettes de service.
9.Accompagnez de pommes caramélisées, puis décorez chaque assiette d’un filet de coulis de chocolat.
Ce commentaire a été modifié le 01/02/2021 à 15:42
Ingrédients - 1 pâte feuilletée - 3 grosses poires - 90g de beurre salé - 100g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - les graines d'une gousse de vanille - 1 petite pincée de cannelle - 160ml de crème fraîche - noix de pécan grillées ou bien des noisettes ou amandes
Préparation Pelez les poires. Les coupées en quatre et les évidées.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faite fondre le beurre avec le sucre roux.Une fois le beurre et le sucre fondu ajouter la crème fraîche en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ébullition. Ajoutez à ce moment le sucre vanillé, les graines de la gousse de vanille ainsi que la pincée de cannelle, bien mélanger.
Baissez le feu. Ajoutez les quartiers de poire. Laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux. Retournez-les à plusieurs reprises. Préchauffez le four à 220°C.
Beurrez un moule à manqué et en chemisé le fond de papier sulfurisé.Disposez les quartiers de poire, face bombée en dessous. Arrosez les poires de jus de cuisson caramélisé et parsemez par dessus de noix de pécan grossièrement concassées.
Piquez généreusement la pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette afin de permettre à la vapeur de s'échapper.
Mettre la pâte sur les poires et rabattez le bord à l'intérieur du moule.
Faite cuire 20 minutes ou bien jusqu'à ce que la pâte soit bien doré ! Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four, puis retourner la tarte sur un plat de service.
Ce commentaire a été modifié le 30/01/2021 à 14:27
Que ce soit pour la Chandeleur ou n’importe quel autre jour de la semaine, découvrez notre recette de pâte à crêpes sans gluten ni lactose, accompagnées de pommes cuites et d’un filet de chocolat
Ingrédients pour : 12 crêpes 3 œufs , 125g de farine de châtaigne 125g de farine de riz 500ml de lait d’avoine 30g de sucre complet 2 c.s d’huile d’olive 2 c.s de fleur d’oranger Accompagnements : 2 pommes 1 c.c de cannelle Quelques carrés de chocolat fondu. Préparation À l’aide d’un blender ou d’un fouet, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sucre, la fleur d’oranger, le sucre et l’huile d’olive. Pour éviter d’avoir des grumeaux, il est conseillé de tamiser la farine avant de la mélanger avec le reste.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive sur une poêle à crêpes en épongeant à l’aide d’un essuie-tout. Versez une louche de pâte sur la poêle et faites cuire la crêpe de manière habituelle, quelques minutes de chaque côté.
Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner les crêpes avec des pommes cuites et un filet de chocolat. Pour cela, épluchez et coupez en cubes les pommes. Faites-les mijoter environ 5 minutes dans 100ml d’eau puis ajoutez de la cannelle. Enfin, faites fondre au bain-marie les carrés de chocolat.
Une fois cuites, servez les crêpes avec un peu de sucre complet, quelques pommes cuites et un filet de chocolat fondu.
Vous pouvez également les déguster avec la garniture de votre choix.
Ce commentaire a été modifié le 29/01/2021 à 14:30
Ingrédients : 3 bananes 130 g de sucre 4 oeufs 125 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 100 grammes de crème liquide entière 70 g de beurre 60 g de noix de coco 1 sachet de sucre vanillé
Préparation : Mélanger au fouet deux oeufs et 90 g de sucre. Ajouter la farine, le sucre vanillé, la levure et la crème liquide.
Verser dans un moule huilé et fariné.Recouvrir de lamelles de bananes.Faire fondre le beurre.
Mélanger les deux oeufs restants avec 40 g de sucre, la noix de coco et le beurre fondu.
Verser sur les bananes.Cuire 25 minutes th 6.
Ce commentaire a été modifié le 23/01/2021 à 13:58
Ingrédients pour 4 personnes 300 g de pommes de terre farineuse, 3 poireaux, 50 g de chorizo, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 15 g de beurre, 5 brins de persil, 2 tranches de pain de campagne, 1 l de bouillon de volaille,10 cl de crème liquide, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation Portez le bouillon à ébullition, couvrez et réservez, pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, ôtez le plus gros du vert des poireaux, nettoyez-les, taillez-les en rondelles
Pelez, hachez les échalote et l'ail, faites-les revenir 2 mn dans le beurre et l'huile, ajoutez les pommes de terre et les poireaux, couvrez, laissez étuver 5 mn puis versez-y le bouillon, salez poivrez laissez mijoter pendant 2 minutes
Toastez le pain, détaillez-le en petits morceaux, pelez le chorizo, coupez-le en tranches, poêlez-le quelques secondes à sec puis hachez-le grossièrement, dorez le tout 3 mn sans matière grasse
Mixez le contenu de la casserole, ajoutez la crème et mixez à nouveau pour obtenir un velouté, répartissez le velouté et les croûtons dans des bols, ciselez le persil, décorez-en le velouté
Ce commentaire a été modifié le 21/01/2021 à 14:18
Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet, 800 g de tomates pelées (en boîte), 1 oignon, 6 brins de basilic 1 boule de mozzarella, 100 g de parmesan, huile d'olive, sel, poivre
Préparation Effeuillez le basilic, arrachez les tiges avec une ficelle, réservez les feuilles,concassez les tomates, pelez , ciselez l'oignon,faites-le revenir dans un filet d'huile, ajoutez les tomates, les tiges de basilic, salez, poivrez, faites mijoter 20 mn à feu doux.
Retirez les tiges de basilic, ciselez les feuilles (réservez-en pour le décor), ajoutez-les à la sauce, salez, poivrez les blancs de poulet , faites-les colorer dans un filet d'huile 2 à 3 mn sur chaque face, préchauffez le four à 200°C.
Versez la sauce de tomates dans un plat à four, posez dessus les blancs de poulet,égouttez et taillez la mozzarella en rondelles,déposez-la dessus, parsemez de parmesan râpé, enfournez 30 mn environ, décorez avec le basilic réservé et servez aussitôt avec une salade verte.
Ce commentaire a été modifié le 18/01/2021 à 14:25
Ingrédients : 10 morceaux de sucre 4 poires entières au sirop 30 g de beurre 1 càs de cassonade 200 g de chocolat noir 10 cl de crème liquide entière 3 oeufs à température ambiante 100 g de sucre en poudre 160 g de farine tamisée 1/2 sachet de levure chimique
Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre).
Dans une casserole à fond épais, déposer les morceaux de sucre avec 1 càs d'eau. Laisser cuire sans y toucher jusqu'à l'obtention d'un caramel doré mais pas trop brun sinon il sera amer. Bien le répartir dans le fond du moule beurré pour le napper.
Préparer les poires en les égouttant bien. Puis en couper 2 (donc 4 demies poires) en lamelles pas trop fines, un peu épaisses comme sur la photo, et le reste en dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les lamelles de poire. Les saupoudrer ensuite de cassonade et prolonger la cuisson 1 min. Ranger joliment les tranches de poire sur le caramel dans le fond du moule. Reprendre cette poêle vide mais non nettoyée pour y déposer les dés de poires afin de les enrober du "jus" restant.
Faire fondre le chocolat concassé avec la crème. Mélanger pour que ce soit homogène.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre 5 bonnes minutes au batteur. Incorporer le chocolat fondu tout en mélangeant. Y verser la farine et levure tamisées. Bien mélanger. Enfin mettre les dés de poires.
Verser la pâte sur les lamelles de poire. Égaliser la surface. Enfourner et cuire 35 min environ, en fonction du four. Laisser refroidir un peu dans le moule avant de démouler dans un plat de service pour laisser refroidir.
Ingrédients: 4 belles tranches de Kassler (rôti de porc fumé) 3 pommes de terre 4 c. à café de Moutarde forte de préférence un Munster,4 tranches de pain de campagne Préparation: Faire cuire les pommes de terre à l’eau. Les éplucher. Réserver. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) Couper 4 tranches de pain de campagne. Tartiner sur chaque tranche une cuillère à café de moutarde forte. Faire revenir les 4 tranches de Kassler à la poêle 1 minutes de chaque côté. Les couper en lamelles et les disposer sur les tranches de pain de campagne. Disposer ensuite les pommes de terre coupées en rondelles les morceaux de Munster.
Cuire au four 10 minutes à 180°C. Il n’est pas utile de saler ou de poivrer.. la moutarde, le Kassler ainsi que le munster rehaussera suffisamment le goût de cette tartine…
Ce commentaire a été modifié le 15/01/2021 à 14:52
Ingrédients 150 g de cerneaux de noix (40 noix environ selon la taille) 150 g de sucre (1/2 cup) 1 pincée de sel 100 g de beurre 3 œufs 1 cuillerée à soupe de rhum facultatif 2 grosses cuillerées à soupe de farine (1/2 cup)
Pour le dessus 125 g de chocolat noir 25 g de beurre 4 cerneaux entiers.
Préparation : Faire fondre 100 g de beurre dans une petite casserole
Mixer les 150 g de cerneaux de noix, mais pas trop pour ne pas obtenir de “farine” huileuse ou mieux les mouliner
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger les noix avec 150 g de sucre et 1 pincée sel. Ajouter le beurre fondu, puis les 3 œufs un à un en mélangeant entre chacun et terminer avec la cuillerée à soupe de rhum et les 2 grosses cuillerées à soupe de farine
Garnir le moule à gâteau bien beurré et /ou mettre un papier cuisson au fond du moule.Enfourner à 180° pendant 25 mn puis laisser refroidir sur une grille.
La décoration au chocolat : faire fondre le chocolat dans une petite casserole avec le beurre à feu tout doux et mélanger pour obtenir une crème lisse. Laisser le gâteau sur la grille et le napper de chocolat à l'aide d'une spatule et faire des stries à la fourchette
Déposer sur le plat de service, décorer avec quelques cerneaux et laisser durcir .
Ce commentaire a été modifié le 09/01/2021 à 14:06
Ingrédients :4 Pers.
120 g de farine
15 g de sucre en poudre
30 cl de lait
2 œufs
1 c. à soupe d’huile végétale
30 g de beurre doux
2 pommes
100 g de chocolat pâtissier
12 cl de crème entière
Préparation :
1.Versez la farine, le sucre et le lait dans un grand bol et mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
2.Ajoutez les œufs et l’huile végétale, puis mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
3.Laissez reposer la pâte à crêpes 1 heure au réfrigérateur.
4.Faites chauffer une poêle antiadhésive et cuire chaque crêpe 2 à 3 minutes sur feu moyen, en retournant à mi-cuisson. Réservez les crêpes.
5.Epluchez et coupez les pommes en morceaux.
6.Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites caraméliser les pommes pendant 6 à 8 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement, puis réservez hors du feu.
7.Faites fondre le chocolat avec la crème entière dans une casserole sur feu très doux, en mélangeant jusqu’à ce que ce soit homogène, et réservez hors du feu.
8.Enroulez chaque crêpe, découpez-les en fines tranches et répartissez-les dans les assiettes de service.
9.Accompagnez de pommes caramélisées, puis décorez chaque assiette d’un filet de coulis de chocolat.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 3 grosses poires
- 90g de beurre salé
- 100g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- les graines d'une gousse de vanille
- 1 petite pincée de cannelle
- 160ml de crème fraîche
- noix de pécan grillées ou bien des noisettes ou amandes
Préparation
Pelez les poires. Les coupées en quatre et les évidées.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faite fondre le beurre avec le sucre roux.Une fois le beurre et le sucre fondu ajouter la crème fraîche en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ébullition. Ajoutez à ce moment le sucre vanillé, les graines de la gousse de vanille ainsi que la pincée de cannelle, bien mélanger.
Baissez le feu.
Ajoutez les quartiers de poire.
Laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
Retournez-les à plusieurs reprises.
Préchauffez le four à 220°C.
Beurrez un moule à manqué et en chemisé le fond de papier sulfurisé.Disposez les quartiers de poire, face bombée en dessous. Arrosez les poires de jus de cuisson caramélisé et parsemez par dessus de noix de pécan grossièrement concassées.
Piquez généreusement la pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette afin de permettre à la vapeur de s'échapper.
Mettre la pâte sur les poires et rabattez le bord à l'intérieur du moule.
Faite cuire 20 minutes ou bien jusqu'à ce que la pâte soit bien doré !
Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four, puis retourner la tarte sur un plat de service.
Que ce soit pour la Chandeleur ou n’importe quel autre jour de la semaine, découvrez notre recette de pâte à crêpes sans gluten ni lactose, accompagnées de pommes cuites et d’un filet de chocolat
Ingrédients pour : 12 crêpes
3 œufs ,
125g de farine de châtaigne
125g de farine de riz
500ml de lait d’avoine
30g de sucre complet
2 c.s d’huile d’olive
2 c.s de fleur d’oranger
Accompagnements :
2 pommes
1 c.c de cannelle
Quelques carrés de chocolat fondu.
Préparation
À l’aide d’un blender ou d’un fouet, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sucre, la fleur d’oranger, le sucre et l’huile d’olive. Pour éviter d’avoir des grumeaux, il est conseillé de tamiser la farine avant de la mélanger avec le reste.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive sur une poêle à crêpes en épongeant à l’aide d’un essuie-tout. Versez une louche de pâte sur la poêle et faites cuire la crêpe de manière habituelle, quelques minutes de chaque côté.
Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner les crêpes avec des pommes cuites et un filet de chocolat. Pour cela, épluchez et coupez en cubes les pommes. Faites-les mijoter environ 5 minutes dans 100ml d’eau puis ajoutez de la cannelle. Enfin, faites fondre au bain-marie les carrés de chocolat.
Une fois cuites, servez les crêpes avec un peu de sucre complet, quelques pommes cuites et un filet de chocolat fondu.
Vous pouvez également les déguster avec la garniture de votre choix.
Ingrédients :
3 bananes
130 g de sucre
4 oeufs
125 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
100 grammes de crème liquide entière
70 g de beurre
60 g de noix de coco
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mélanger au fouet deux oeufs et 90 g de sucre. Ajouter la farine, le sucre vanillé, la levure et la crème liquide.
Verser dans un moule huilé et fariné.Recouvrir de lamelles de bananes.Faire fondre le beurre.
Mélanger les deux oeufs restants avec 40 g de sucre, la noix de coco et le beurre fondu.
Verser sur les bananes.Cuire 25 minutes th 6.
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de pommes de terre farineuse,
3 poireaux, 50 g de chorizo,
2 échalotes, 1 gousse d'ail,
15 g de beurre, 5 brins de persil,
2 tranches de pain de campagne,
1 l de bouillon de volaille,10 cl de crème liquide,
1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Portez le bouillon à ébullition, couvrez et réservez, pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, ôtez le plus gros du vert des poireaux, nettoyez-les, taillez-les en rondelles
Pelez, hachez les échalote et l'ail, faites-les revenir 2 mn dans le beurre et l'huile, ajoutez les pommes de terre et les poireaux, couvrez, laissez étuver 5 mn puis versez-y le bouillon, salez poivrez laissez mijoter pendant 2 minutes
Toastez le pain, détaillez-le en petits morceaux, pelez le chorizo, coupez-le en tranches, poêlez-le quelques secondes à sec puis hachez-le grossièrement, dorez le tout 3 mn sans matière grasse
Mixez le contenu de la casserole, ajoutez la crème et mixez à nouveau pour obtenir un velouté, répartissez le velouté et les croûtons dans des bols, ciselez le persil, décorez-en le velouté
Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet,
800 g de tomates pelées (en boîte),
1 oignon, 6 brins de basilic
1 boule de mozzarella,
100 g de parmesan, huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Effeuillez le basilic, arrachez les tiges avec une ficelle, réservez les feuilles,concassez les tomates, pelez , ciselez l'oignon,faites-le revenir dans un filet d'huile, ajoutez les tomates, les tiges de basilic, salez, poivrez, faites mijoter 20 mn à feu doux.
Retirez les tiges de basilic, ciselez les feuilles (réservez-en pour le décor), ajoutez-les à la sauce, salez, poivrez les blancs de poulet , faites-les colorer dans un filet d'huile 2 à 3 mn sur chaque face, préchauffez le four à 200°C.
Versez la sauce de tomates dans un plat à four, posez dessus les blancs de poulet,égouttez et taillez la mozzarella en rondelles,déposez-la dessus, parsemez de parmesan râpé, enfournez 30 mn environ, décorez avec le basilic réservé et servez aussitôt avec une salade verte.
Ingrédients :
10 morceaux de sucre
4 poires entières au sirop
30 g de beurre
1 càs de cassonade
200 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide entière
3 oeufs à température ambiante
100 g de sucre en poudre
160 g de farine tamisée
1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre).
Dans une casserole à fond épais, déposer les morceaux de sucre avec 1 càs d'eau. Laisser cuire sans y toucher jusqu'à l'obtention d'un caramel doré mais pas trop brun sinon il sera amer. Bien le répartir dans le fond du moule beurré pour le napper.
Préparer les poires en les égouttant bien. Puis en couper 2 (donc 4 demies poires) en lamelles pas trop fines, un peu épaisses comme sur la photo, et le reste en dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les lamelles de poire. Les saupoudrer ensuite de cassonade et prolonger la cuisson 1 min. Ranger joliment les tranches de poire sur le caramel dans le fond du moule. Reprendre cette poêle vide mais non nettoyée pour y déposer les dés de poires afin de les enrober du "jus" restant.
Faire fondre le chocolat concassé avec la crème. Mélanger pour que ce soit homogène.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre 5 bonnes minutes au batteur. Incorporer le chocolat fondu tout en mélangeant. Y verser la farine et levure tamisées. Bien mélanger. Enfin mettre les dés de poires.
Verser la pâte sur les lamelles de poire. Égaliser la surface. Enfourner et cuire 35 min environ, en fonction du four. Laisser refroidir un peu dans le moule avant de démouler dans un plat de service pour laisser refroidir.
Ingrédients:
4 belles tranches de Kassler (rôti de porc fumé)
3 pommes de terre
4 c. à café de Moutarde forte de préférence
un Munster,4 tranches de pain de campagne
Préparation:
Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
Les éplucher. Réserver.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)
Couper 4 tranches de pain de campagne.
Tartiner sur chaque tranche une cuillère à café de moutarde forte.
Faire revenir les 4 tranches de Kassler à la poêle 1 minutes de chaque côté.
Les couper en lamelles et les disposer sur les tranches de pain de campagne.
Disposer ensuite les pommes de terre coupées en rondelles les morceaux de Munster.
Cuire au four 10 minutes à 180°C. Il n’est pas utile de saler ou de poivrer.. la moutarde, le Kassler ainsi que le munster rehaussera suffisamment le goût de cette tartine…
Ingrédients
150 g de cerneaux de noix (40 noix environ selon la taille)
150 g de sucre (1/2 cup)
1 pincée de sel
100 g de beurre
3 œufs
1 cuillerée à soupe de rhum facultatif
2 grosses cuillerées à soupe de farine (1/2 cup)
Pour le dessus
125 g de chocolat noir
25 g de beurre
4 cerneaux entiers.
Préparation :
Faire fondre 100 g de beurre dans une petite casserole
Mixer les 150 g de cerneaux de noix, mais pas trop pour ne pas obtenir de “farine” huileuse ou mieux les mouliner
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger les noix avec 150 g de sucre et 1 pincée sel. Ajouter le beurre fondu, puis les 3 œufs un à un en mélangeant entre chacun et terminer avec la cuillerée à soupe de rhum et les 2 grosses cuillerées à soupe de farine
Garnir le moule à gâteau bien beurré et /ou mettre un papier cuisson au fond du moule.Enfourner à 180° pendant 25 mn puis laisser refroidir sur une grille.
La décoration au chocolat :
faire fondre le chocolat dans une petite casserole avec le beurre à feu tout doux et mélanger pour obtenir une crème lisse. Laisser le gâteau sur la grille et le napper de chocolat à l'aide d'une spatule et faire des stries à la fourchette
Déposer sur le plat de service, décorer avec quelques cerneaux et laisser durcir .