Facile Abordable Pour 4 Pommes(Pink Lady par exemple) Chocolat pâtissier au caramel 200g Beurre doux 30g :
Etapes de préparation. Lavez les pommes puis séchez-les soigneusement. Préparez une plaque garnie de papier sulfurisé. Hachez le chocolat puis faites-le fondre doucement au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en petites parcelles et lissez la préparation hors du feu. Piquez 4 bâtonnets dans les pommes. Plongez les fruits dans le chocolat pour bien les en enrober. Déposez les pommes d'amour sur la plaque tapissée de papier et réservez les fruits au réfrigérateur au moins 2 h. Servez les pommes d'amour lorsque le chocolat est redevenu croquant.
Ce commentaire a été modifié le 07/04/2018 à 09:54
Moelleux À La Clémentine...Par : agnes.f Un moelleux de délicieuses clémentines bio,Imbibé d'un sirop au rhum… c’est une tuerie « vitaminée ».
Dessert Nombre de parts: 6 parts Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Prêt en: 1 h, 10 m Difficulté: Moyen
Ingrédients
7 clémentines non traitées 270 g de sucre (170 + 100) 120 g de beurre + pour le moule 150 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 10 cl de rhum Préparation Etape 1: Lavez les clémentines. Prélevez le zeste de 4 clémentines. Emincez la moitié en tout petits morceaux et détaillez l autre moitié en fins bâtonnets. Pressez le jus de ces clémentines. Etape 2: Coupez les 3 dernières clémentines restantes en fines rondelles et posez-les côte à côte dans le fond du moule à manqué beurré et saupoudréd’une cuillère à soupe de sucre. Etape 3: Fouettez 170 g de sucre avec le beurre fondu ; incorporez les oeufs un par un. Ajoutez la farine et la levure tamisées puis les petits morceaux de zestes de clémentines. Etape 4: Versez dans le moule et laissez cuire 35 à 40 min au four préchaufféà 180 C (si le dessus dore trop vite, continuez la cuisson en couvrant avec du papier alu). Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau , elle doit ressortir sèche. Démoulez. Etape 5: Portez à ébullition dans une petite casserole le jus des clémentines, le rhum, le reste de sucre(100 g), les zestes en bâtonnets.Laissez cuire une dizaine de min à feu moyen. Laissez tiédir ce sirop avant de le verser sur le moelleux. Etape 6: Si vous ne mangez pas tout le gâteau le jour même, réservez (proportionnellement ) du sirop.
500g de langoustines 300g de filet de merlan 4 avocats 1 pamplemousse rose 1 petit ananas le jus d'un demi citron 1 bouquet garni 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de vinaigre 50cl d'huile de tourneso lquelques gouttes de Tabasco - sel - poivre
Faire bouillir de l'eau avec le bouquet garni. Saler et poivrer. Y plonger les langoustines et laisser cuire 2 minutes. Egoutter. Les décortiquer. Plonger les filets de merlan dans l'eau des langoustines et les cuire pendant 3 à 4 minutes. Les retirer de l'eau, puis les couper en morceaux.
Couper les avocats en deux. Prélever la chair à 1/2cm du bord et la couper en dés. Arroser de citron.
Peler le pamplemousse. Le partager en quartiers. Ecraser 4 ou 5 quartiers afin d'en extraire le jus. Prélever et détailler l'ananas en petits dés.
Réaliser une mayonnaise: mettre les jaunes d'oeufs dans un grand bol. Ajouter la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Fouetter. Verser un filet d'huile et fouetter vivement. Incorporer peu à peu le reste de l'huile tout en fouettant. Ajouter le jus de pamplemousse et quelques gouttes de Tabasco.
Répartir les langoustines, le merlan, le pamplemousse et l'avocat dans les demi-avocats. Servir bien frais avec la mayonnaise.
Salade Aux Crevettes & Aux Clémentines... **Vinaigrette aux clémentines sur salade de crevettes**
Ingrédients
Pour La Vinaigrette 1 échalote française, pelée et hachée finement 2 c. à soupe de miel 1/4 tasse de jus de clémentines, fraîchement pressé 2 c. à soupe de vinaigre de Champagne 1 c. à thé de moutarde de Dijon zeste d'une clémentine 1/2 tasse d'huile de pépin de raisin 1/4 tasse d'huile de noisette Sel et poivre du moulin
Pour La Salade 1 lb de crevettes de Matane, rincées et bien drainées 1 bulbe de fenouil, lavé, coeur retiré et émincé à la mandoline 3 tasses de laitues mélangées (roquette, mâche, feuilet iceberg) 3 clémentines, suprêmes seulement 1/4 tasse de noisettes rôties, hachées très finement 1/4 tasse de fromage feta, émietté
Instruction 1. Dans un bol, combiner l’échalote française, le miel, le jus de clémentines, le vinaigre, la moutarde et le zeste de clémentine. Fouetter pour bien incorporer les ingrédients ensemble. Assaisonner. 2. Toujours en fouettant, ajouter les 2 huiles en un mince filet de manière à créer une émulsion. Réserver. 3. Pour assembler la salade, mettre les crevettes de Matane, le fenouil et les laitues dans un grand bol. Ajouter un peu de vinaigrette et touiller. Assaisonner. 4. Déposer la salade dans 4 assiettes et garnir de suprêmes de clémentines, de noisettes rôties et de fromage feta émietté. Servir immédiatement. / Zeste
Une Salade De Carottes Aux Agrumes... Agrémentée D'une Sauce Aux Épices... Et À L'huile D'olive...Un Délice ! Danielle Ébacher Koutou Une salade de carottes aux agrumes agrémentée d'une sauce aux épices et à l'huile d'olive : un délice ! Essayez cette recette de salade de carottes aux agrumes et faites voyager vos papilles ....
Ingrédients Pour La Salade De Carottes À L'orientale... 8 carottes : différentes variétés 2 oranges 1 citron Sel et poivre Persil 2 c à s d'huile d'olive 1 c à c de cumin 1 bouillon de légumes
Préparation Trancher les carottes, oranges, citron... Ajouter les épices & bien mélanger et servir .
Un délicieux riz poêlé vegan aux saveurs asiatiques !
Ingrédients pour 4 personnes: 1/2 chou chinois 1 oignon 2 carottes 200g de petits pois (frais ou surgelés) 1 gousse d’ail 1 verre de riz 1 cube de bouillon de légumes 2 cuill. à soupe de sauce soja sel, poivre, huile d'olive
Préparation: Emincer l'oignon puis faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Emincer les carottes en petits bâtonnets Emincer le chou chinois et le mettre dans la sauteuse ainsi que les carottes. Mélanger puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chou soit bien fondu. Ajouter les petits pois puis laisser revenir encore 5 minutes sans le couvercle. Préparer un bouillon avec le cube de bouillon et 50cl d’eau. Ajouter le riz et la sauce soja et la gousse d’ail préssée, mélanger et laisser revenir pendant 1 a 2 minutes. Ajouter 30cl de bouillon dans la sauteuse, saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes (rajouter un peu de bouillon si nécessaire). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Coupez la tête de l'ananas sans abimer le plumet. Evidez-le soigneusement avec un couteau à lame arrondie. Coupez la chair de l'ananas en dés et mélangez avec d'autres fruits également coupés en dés. (selon la saison, vous pouvez mettre les fruits les plus divers). Arrosez cette salade, de sucre, de canelle et de vieux rhum. Remplissez l'ananas de ce mélange. Remettez le chapeau et avant de servir, mettez au réfrigérateur.
Ce commentaire a été modifié le 04/04/2018 à 09:42
500g de carottes 12 feuilles de laitue 1 noix de coco 1/2 citron 1/2 orange 3 cuillères à soupe d'huile - sel * poivre
Avec une vrille à bois, faites 2 trous sur le dessus de la noix de coco et versez le lait dans un verre. Cassezla noix. Retirez la pulpe, pelez-la et râpez-la à la moulinette.
Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les aussi à la moulinette avec la grille moyenne.
Lavez et essorez les feuilles de laitue. Pressez les moitiés d'orange et de citron.
Dans un bol, mélangez le jus du citron avec celui de l'orange, ajoutez 3 cuillères à soupe de lait de coco. Battez le tout au fouet en y ajoutant l'huile petit à petit. Poivrez.
Dans un saladier, mettez les carottes et la noix de coco râpées. Arrosez de la sauce et marinez longuement.
Disposez les feuilles de salade en couronne sur un plat, déposez au centre le mélange carotte-noix de coco. Mettez au frais une heure avant de servir.
pour 4 personnes 6 œufs ¼ de Reblochon fermier 2 tranches de jambon de montagne 15 g de beurre Sel Poivre du moulin
Préparation Battre rapidement les œufs en omelette dans un saladier. Saler et poivrer au moulin. Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive. Verser les œufs et laisser cuire 2 min. Ajouter le ¼ de reblochon coupé en fines tranches ainsi que le jambon de montagne. Continuer la cuisson 4 à 5 min suivant la cuisson désirée. Replier l’omelette en portefeuille et la servir aussitôt.
Pour finir A noter : il est possible de remplacer le reblochon par des tranches de raclette !
Ingrédients: 2 râbles et 4 cuisses de lapin, 30g de beurre, 5cl de vinaigre de vin, 8 carottes, 8 navets, 100g de haricots verts, 60g de beurre, 5g de feuilles d'estragon, sel, poivre.
Préparation: - Assaisonner la fricassée de lapin, la dorer au beurre dans une cocotte, déglacer au vinaigre, cuire 10 minutes à feu doux. Réserver. - Eplucher les légumes. Les faire cuire à l'eau bouillante salée. - Les égoutter. - Recouvrir la fricassée de la garniture. Laisser cuire à four chaud (th.8) sous couvercle pendant 10mn. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 asperges blanches -4 asperges vertes -2 œufs -20 cl de crème -1 petite orange bio -60 g de parmesan râpé -1 pincée de piment d’Espelette -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette…) -Copeaux de parmesan -Sel, poivre
Épluchez les asperges, éliminez les extrémités et faites les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Mixez les asperges, (réservez 4 têtes pour la déco), avec la crème, le parmesan, les œufs, les herbes, le piment, 1 filet de jus d’orange et le zeste de l’orange lavée. Salez, poivrez. Préchauffez le four th. 6/7 (200°).
Huilez 4 ramequins et versez-y la préparation. Enfournez pour 25 min, au bain-marie. Servez tiède, décorez de copeaux de parmesan et de têtes d’asperge.
Crédit photo : Riou/ Sucré Salé
Facile
Abordable
Pour 4
Pommes(Pink Lady par exemple)
Chocolat pâtissier au caramel 200g
Beurre doux 30g :
Etapes de préparation.
Lavez les pommes puis séchez-les soigneusement.
Préparez une plaque garnie de papier sulfurisé.
Hachez le chocolat puis faites-le fondre doucement au bain-marie.
Ajoutez le beurre coupé en petites parcelles et lissez la préparation hors du feu.
Piquez 4 bâtonnets dans les pommes. Plongez les fruits dans le chocolat pour bien les en enrober.
Déposez les pommes d'amour sur la plaque tapissée de papier et réservez les fruits au réfrigérateur au moins 2 h.
Servez les pommes d'amour lorsque le chocolat est redevenu croquant.
Un moelleux de délicieuses clémentines bio,Imbibé d'un sirop au rhum…
c’est une tuerie « vitaminée ».
Dessert Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen
Ingrédients
7 clémentines non traitées
270 g de sucre (170 + 100)
120 g de beurre + pour le moule
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de rhum
Préparation
Etape 1: Lavez les clémentines. Prélevez le zeste de 4 clémentines. Emincez la moitié en tout petits morceaux et détaillez l autre moitié en fins bâtonnets. Pressez le jus de ces clémentines.
Etape 2: Coupez les 3 dernières clémentines restantes en fines rondelles et posez-les côte à côte dans le fond du moule à manqué beurré et saupoudréd’une cuillère à soupe de sucre.
Etape 3: Fouettez 170 g de sucre avec le beurre fondu ; incorporez les oeufs un par un. Ajoutez la farine et la levure tamisées puis les petits morceaux de zestes de clémentines.
Etape 4: Versez dans le moule et laissez cuire 35 à 40 min au four préchaufféà 180 C (si le dessus dore trop vite, continuez la cuisson en couvrant avec du papier alu). Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau , elle doit ressortir sèche. Démoulez.
Etape 5: Portez à ébullition dans une petite casserole le jus des clémentines, le rhum, le reste de sucre(100 g), les zestes en bâtonnets.Laissez cuire une dizaine de min à feu moyen. Laissez tiédir ce sirop avant de le verser sur le moelleux.
Etape 6: Si vous ne mangez pas tout le gâteau le jour même, réservez (proportionnellement ) du sirop.
500g de langoustines
300g de filet de merlan
4 avocats
1 pamplemousse rose
1 petit ananas
le jus d'un demi citron
1 bouquet garni
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre
50cl d'huile de tourneso
lquelques gouttes de Tabasco - sel - poivre
Faire bouillir de l'eau avec le bouquet garni. Saler et poivrer.
Y plonger les langoustines et laisser cuire 2 minutes. Egoutter. Les décortiquer.
Plonger les filets de merlan dans l'eau des langoustines et les cuire pendant 3 à 4 minutes.
Les retirer de l'eau, puis les couper en morceaux.
Couper les avocats en deux. Prélever la chair à 1/2cm du bord et la couper en dés.
Arroser de citron.
Peler le pamplemousse. Le partager en quartiers. Ecraser 4 ou 5 quartiers afin d'en extraire le jus.
Prélever et détailler l'ananas en petits dés.
Réaliser une mayonnaise: mettre les jaunes d'oeufs dans un grand bol. Ajouter la moutarde, une pincée de sel et de poivre.
Fouetter. Verser un filet d'huile et fouetter vivement. Incorporer peu à peu le reste de l'huile tout en fouettant. Ajouter le jus de
pamplemousse et quelques gouttes de Tabasco.
Répartir les langoustines, le merlan, le pamplemousse et l'avocat dans les demi-avocats. Servir bien frais avec la mayonnaise.
**Vinaigrette aux clémentines sur salade de crevettes**
Ingrédients
Pour La Vinaigrette
1 échalote française, pelée et hachée finement
2 c. à soupe de miel
1/4 tasse de jus de clémentines, fraîchement pressé
2 c. à soupe de vinaigre de Champagne
1 c. à thé de moutarde de Dijon
zeste d'une clémentine
1/2 tasse d'huile de pépin de raisin
1/4 tasse d'huile de noisette
Sel et poivre du moulin
Pour La Salade
1 lb de crevettes de Matane, rincées et bien drainées
1 bulbe de fenouil, lavé, coeur retiré et émincé à la mandoline
3 tasses de laitues mélangées (roquette, mâche, feuilet iceberg)
3 clémentines, suprêmes seulement
1/4 tasse de noisettes rôties, hachées très finement
1/4 tasse de fromage feta, émietté
Instruction
1. Dans un bol, combiner l’échalote française, le miel, le jus de clémentines, le vinaigre, la moutarde et le zeste de clémentine. Fouetter pour bien incorporer les ingrédients ensemble. Assaisonner.
2. Toujours en fouettant, ajouter les 2 huiles en un mince filet de manière à créer une émulsion. Réserver.
3. Pour assembler la salade, mettre les crevettes de Matane, le fenouil et les laitues dans un grand bol. Ajouter un peu de vinaigrette et touiller. Assaisonner.
4. Déposer la salade dans 4 assiettes et garnir de suprêmes de clémentines, de noisettes rôties et de fromage feta émietté. Servir immédiatement. / Zeste
Une Salade De Carottes Aux Agrumes...
Agrémentée D'une Sauce Aux Épices...
Et À L'huile D'olive...Un Délice !
Danielle Ébacher Koutou
Une salade de carottes aux agrumes agrémentée d'une sauce aux épices et à l'huile d'olive : un délice ! Essayez cette recette de salade de carottes aux agrumes et faites voyager vos papilles ....
Ingrédients Pour La Salade De Carottes À L'orientale...
8 carottes : différentes variétés
2 oranges
1 citron
Sel et poivre
Persil
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de cumin
1 bouillon de légumes
Préparation
Trancher les carottes, oranges, citron...
Ajouter les épices & bien mélanger et servir .
Amicalement
Ingrédients pour 4 personnes:
1/2 chou chinois
1 oignon
2 carottes
200g de petits pois (frais ou surgelés)
1 gousse d’ail
1 verre de riz
1 cube de bouillon de légumes
2 cuill. à soupe de sauce soja
sel, poivre,
huile d'olive
Préparation:
Emincer l'oignon puis faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Emincer les carottes en petits bâtonnets
Emincer le chou chinois et le mettre dans la sauteuse ainsi que les carottes.
Mélanger puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chou soit bien fondu.
Ajouter les petits pois puis laisser revenir encore 5 minutes sans le couvercle.
Préparer un bouillon avec le cube de bouillon et 50cl d’eau.
Ajouter le riz et la sauce soja et la gousse d’ail préssée, mélanger et laisser revenir pendant 1 a 2 minutes.
Ajouter 30cl de bouillon dans la sauteuse, saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes (rajouter un peu de bouillon si nécessaire).
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Coupez la tête de l'ananas sans abimer le plumet.
Evidez-le soigneusement avec un couteau à lame arrondie.
Coupez la chair de l'ananas en dés et mélangez avec d'autres fruits également coupés en dés. (selon la saison, vous pouvez mettre les fruits les plus divers).
Arrosez cette salade, de sucre, de canelle et de vieux rhum.
Remplissez l'ananas de ce mélange.
Remettez le chapeau et avant de servir, mettez au réfrigérateur.
Pour 6 personnes:
500g de carottes
12 feuilles de laitue
1 noix de coco
1/2 citron
1/2 orange
3 cuillères à soupe d'huile - sel * poivre
Avec une vrille à bois, faites 2 trous sur le dessus de la noix de coco et versez le lait dans un verre.
Cassezla noix. Retirez la pulpe, pelez-la et râpez-la à la moulinette.
Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les aussi à la moulinette avec la grille moyenne.
Lavez et essorez les feuilles de laitue. Pressez les moitiés d'orange et de citron.
Dans un bol, mélangez le jus du citron avec celui de l'orange, ajoutez 3 cuillères à soupe de lait de coco. Battez le tout au fouet en y ajoutant l'huile petit à petit. Poivrez.
Dans un saladier, mettez les carottes et la noix de coco râpées. Arrosez de la sauce et marinez longuement.
Disposez les feuilles de salade en couronne sur un plat, déposez au centre le mélange carotte-noix de coco. Mettez au frais une heure avant de servir.
pour 4 personnes
6 œufs
¼ de Reblochon fermier
2 tranches de jambon de montagne
15 g de beurre
Sel Poivre du moulin
Préparation
Battre rapidement les œufs en omelette dans un saladier.
Saler et poivrer au moulin.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive.
Verser les œufs et laisser cuire 2 min.
Ajouter le ¼ de reblochon coupé en fines tranches ainsi que le jambon de montagne.
Continuer la cuisson 4 à 5 min suivant la cuisson désirée.
Replier l’omelette en portefeuille et la servir aussitôt.
Pour finir
A noter : il est possible de remplacer le reblochon par des tranches de raclette !
LAPIN AUX PETITS LEGUMES
Préparation: 30mn
Cuisson: 20mn
Ingrédients:
2 râbles et 4 cuisses de lapin,
30g de beurre,
5cl de vinaigre de vin,
8 carottes,
8 navets,
100g de haricots verts,
60g de beurre,
5g de feuilles d'estragon, sel, poivre.
Préparation:
- Assaisonner la fricassée de lapin, la dorer au beurre dans une cocotte, déglacer au vinaigre, cuire 10 minutes
à feu doux. Réserver.
- Eplucher les légumes. Les faire cuire à l'eau bouillante salée.
- Les égoutter.
- Recouvrir la fricassée de la garniture. Laisser cuire à four chaud (th.8) sous couvercle pendant 10mn.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes :
-4 asperges blanches
-4 asperges vertes
-2 œufs
-20 cl de crème
-1 petite orange bio
-60 g de parmesan râpé
-1 pincée de piment d’Espelette
-1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette…)
-Copeaux de parmesan
-Sel, poivre
Épluchez les asperges, éliminez les extrémités et faites les cuire 10 min à l’eau bouillante salée.
Égouttez-les.
Mixez les asperges, (réservez 4 têtes pour la déco), avec la crème, le parmesan, les œufs, les herbes, le piment, 1 filet de jus d’orange et le zeste de l’orange lavée. Salez, poivrez.
Préchauffez le four th. 6/7 (200°).
Huilez 4 ramequins et versez-y la préparation.
Enfournez pour 25 min, au bain-marie.
Servez tiède, décorez de copeaux de parmesan et de têtes d’asperge.