Dégivrez-vous avec la recette du granité citron au champagne et à la vodka !
Les granités citron vodka/champagne vont vous dégivrer du froid et viendront pimenter vos prochaines soirées. C'est bien connu, c'est en hiver que l'on mange le plus de glaces ! La recette du granité citron/vodka/champagne tombe donc à point nommé, tantcette boisson est fraîche et amusante à préparer. Mention spéciale poursa dégustation à la paille et son verre de citron. Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :Granité Citron
Ingrédients : Pour 6 personnes - 60 ml de vodka - 100 ml de champagne - 6 citrons - 100 ml d'eau Préparation : 1. Commencez par couper l'un des bouts du citron pour qu'il puisse tenir droit. 2. Videz le contenu du citron et pressez la chaire pour en extraire le jus. 3. Dans un bac à glaçons, versez le jus de citron, la vodka et l'eau. Congelez votre préparation. 4. Une fois gelés, déposez les glaçons dans un mixeur. Les glaçons vont se casser au fur et à mesure que le mixeur tourne. 5. Ajoutez le champagne une fois les glaçons pilés. 6. Versez votre granité dans vos citrons coupés. Ajoutez une paille et le tour est joué ! Bonne dégustation ! L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Craquez pour les boulettes de poulet croustillantes à la coriandre. Les boulettes de viandes sont un classique, avec des légumes croquants et de nombreuses épices comme le piment d'Espelette. Les boulettes de viandes sont très sympas à cuisiner. Que vous soyez novice ou expert, vous pouvez ajouter tout plein d'ingrédients dans vos boulettes, pour leur donner le goût qui vous convient réellement. Elles sont ici au poulet, histoire d'innover également sur la viande. Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Boulettes de poulet Ingrédients : - 1 kg de blanc poulet - 1 poivron - 30 g de gingembre frais - 1 botte de coriandre - 100 g de riz cuit - 50 g de farine - 2 cuillères à soupe de piment d'Espelette - 50 g de chapelure - 1/2 sachet de levure chimique - 2 cuillères à café de sel - Sauce soja Préparation : 1. Commencez par découper finement votre poulet en petits dés. Faites de même avec le poivron et le gingembre. 2. Ciselez votre coriandre. 3. Dans un grand bol, déposez le poulet, le poivron, le gingembre et la coriandre. Ajoutez-y le riz cuit, la farine, la chapelure, le piment d'Espelette, la levure chimique et le sel. 4. À l’aide du robot, pétrir le tout pendant quelques minutes. 5. Préparez vos boulettes en roulant votre préparation dans vos paumes. 6. Trempez vos boulettes dans l'huile de friture pour obtenir une texture croustillante. 7. Déposez vos boulettes dans un panier à vapeurs, et trempez-les dans la sauce soja. Bon appétit !
Apprenez à réaliser la recette croustillante du porc tonkatsu japonais.
La recette du porc tonkatsu est une recette japonaise très appréciée au pays du soleil levant. La street food japonaise est à n'en pas douter l'une des plus variés au monde. Le porc tonkatsu fait partie de ces classiques à déguster sur le pouce ou même chez soi avec du riz façon bento. Le porc est fondant et croustillant, avec une sauce relevée apportant un mélange de textures et de saveurs. Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :Porc Tonkatsu Ingrédients : Pour 4 personnes - 4 escalopes de porc - 30 g de farine - 2 œufs - 1 cuillère à soupe d'eau - 100 g de panko (chapelure japonaise) - 300 g de chou Pour la sauce tonkatsu - 80 ml de sauce tomate - 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire - 2 cuillères à soupe de saké - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de moutarde japonaise Préparation : 1. Commencez par aplatir vos escalopes de porc à l'aide d'un maillet à viande. Ajoutez de la farine dessus, puis dans l'œuf battu mélangé avec de l'eau. La dernière étape consiste à tremper les escalopes dans la chapelure. 2. Plongez la viande dans une friteuse pendant environ 5 minutes en retournant la viande de temps en temps. Sortez votre viande et déposez-la sur du papier absorbant. 3. Pendant ce temps-là, trempez votre chou dans de l'eau glacée. 4. Pour la sauce tonkatsu, mélangez tous les ingrédients nécessaires à sa préparation dans une casserole et portez à ébullition. Laissez ensuite refroidir la sauce. 5. Coupez vos escalopes en biais pour en faire des lamelles d'environ 2 cm. 6. Dans une assiette, déposez le chou puis ajoutez sur le dessus le porc. Disposez la sauce par dessus les lamelles de viande. Bon appétit !
Revisitez la recette des nems avec les nems au camembert coulant.
L'hiver est à n'en pas douter la période du fromage et des repas conviviaux et chaleureux, la saison idéale pour tester les nems au camembert. Le camembert fait partie du patrimoine gastronomique français et est même connu à travers le monde entier pour son goût prononcé et sa texture crémeuse. Ici roulé façon nem, avec du miel et des noix pour atténuer le goût et offrir un plat sucré salé, croquant et fondant. Pour réaliser cette recette, suivez les étapes suivantes :
Nems camembert Ingrédients : - 1 camembert - Des cerneaux de noix - Du miel - 1 paquet de feuilles de brick
Préparation : 1. Commencez par découper votre camembert en plusieurs tranches. 2. Déposez une lamelle sur votre feuille de brick. Ajoutez sur le dessus des noix et du miel. 3. Reproduisez cette action pour chaque feuille de brick que vous souhaitez réaliser. 4. Roulez votre feuille de brick autour du camembert pour former un nem. 5. Passez vos nems au four 10 minutes à 180 °C. Ils doivent être croustillants. 6. Déposez vos nems sur une petite planche en bois et servez-les bien chauds. À déguster avec les doigts pour les gourmands.
Le mojito nous rappelle indéniablement la plage et le soleil. De la menthe, de la glace pilée, du rhum, du sucre et de l'eau gazeuse sur du sable fin, quoi de mieux ? Mais l'hiver a fait son retour, place aux tisanes et autres remèdes de grand-mère. Pour égayer vos soirées, découvrez la recette du Royal Mojito au champagne, histoire de changer de la version classique avec beaucoup d'élégance !
Crédit photo : Laurent Rouvrais/Prismapix Pour réaliser cette recette, suivez les étapes suivantes :
Royal mojito Ingrédients : Pour 2 personnes - 1 botte de menthe fraîche - 4 cl de sirop de sucre de canne - 12 cl de rhum - Glace pilée - 2 citrons verts - 30 cl de champagne Préparation : 1. Commencez par smasher votre menthe pour en dégager l'arôme. Déposez-la dans un verre type long drinks. 2. Ajoutez l'équivalent d'un citron par verre coupé en quartiers. Ajoutez 2 cl de sirop de sucre de canne par verre. 3. À l’aide d'un pilon, pilez le tout pour extraire le jus des citrons. Remplissez le verre de glace pilée. 4. Ajoutez du champagne jusqu'en haut du verre. Vous pouvez trinquer avec votre Royal Mojito. Bonne dégustation ! L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Rouleaux de Truite de Mer aux Langoustines et Asperges
La Recette, Régalez-vous !!
Ingrédients pour 4 personnes Rouleaux de truite Une truite de mer 1 dl de sel 1 l d'eau 4 queues de langoustines Coriandre en poudre Sel Asperges 16 asperges vertes
Cocos et sauce au curry 2 échalotes 2 branches de citronnelle 2 c. à café de curry doux 40 g de beurre 0,4 dl de vin blanc sec 1 boîte de lait de coco 70 g de beurre non salé Le jus d'un citron
Chips de pommes de terre Quelques rattes (quantité en fonction de la taille) Huile de friture Sel
Préparation Lever les filets de truite, et découper une sorte de « grand tapis » d'une épaisseur de 7 à 8 mm. Faire mariner ce morceau dans une saumure (sel et eau) durant environ 15 min. Parer les langoustines, et faire revenir les queues dans une poêle à feu moyen, avec un peu de coriandre et de sel dessus. Rafraîchir les langoustines. Sortir le poisson de la saumure, et bien l'essuyer dans un linge. Rouler les langoustines dans le poisson, et emballer le tout dans un film plastique. Faire cuire 14 min à 70 °C. Couper en tranches.
Laver et peler les asperges. Les faire blanchir dans une eau légèrement salée, et les rafraîchir rapidement. Laver et couper l'échalote et la citronnelle, ajouter le curry et le beurre. Faire revenir. Verser le vin blanc et réduire d'un tiers. Ajouter le lait de coco, et porter à ébullition. Tamiser la sauce, et la monter au beurre. Assaisonner en sel et poivre, puis ajouter le jus d'un citron.
Éplucher les pommes de terre, et les émincer très finement. Faire frire. Dresser en posant les rouleaux de truite sur les asperges. Napper de sauce, et terminer la décoration avec les frites de rattes et quelques feuilles de roquette.
Bon appétit !!
Ce commentaire a été modifié le 18/04/2018 à 14:13
Voici comment cuire n’importe quel grain entier comme du pop-corn. L’orge, le riz, le quinoa, l’amarante – vous n’avez qu’à choisir – tout peut éclater comme le maïs. Et c’est délicieux ! Pop-quinoa, pop-riz, pop-orge, etc… Bon même si on n’obtient pas tout à fait l’effet aérien du pop-corn, on peut tout de même twister à peu près toutes les graines. Pop-Sorgho au parmesan Le principe des graines éclatées est le même que celui du maïs soufflé (du pop-corn) : on les jette dans une poêle très chaude, on les fait sauterun peu et on les retire du feu. Si vous cherchez sur Internet « comment faire éclater le sorgho », vous trouverez des variations sur ce thème. Certaines instructions disent de couvrir la poêle pendant que vos graines sautent,d’autres disent de le laisser à découvert ; certains utilisent de l’huile, comme dans le cas du maïs soufflé, alors que d’autres ne le font pas ; les plus justes recommandent avec des graines plus consistantes, et plus longues – le blé, l’orge, et d’autres – de faire bouillir les grains à l’avance, de les sécher et ensuite de les faire éclater. Toutes ces recettes sont d’accord sur un seul point : la poêle sur la cuisinière doit être très chaude lorsque vous ajoutez les grains. Et il est largement admis que le quinoa est le plus facile – il suffit de les mettre dans une casserole et de laisser faire tout seul. Mode d’emploi En fait, c’est beaucoup plus facile que le maïs soufflé – aucune huile n’est requise et vous n’avez pas besoin de couvrir la poêle. Il faut quela poêle soit bien chaude – assez pour qu’une goutte d’eau grésille et s’évapore rapidement. Mélangez les grains mais sur une seule couche. Remuez la casserole pour que ça ne brûle pas, et grillez. Vous entendrezdes grésillements et des craquements et c’est tout, certains se fendentet poof. A vous d’essayer : De gauche à droite : orge, quinoa, riz Arborio, riz brun à grain court, riz brun, sarrasin. Orge perlé : L’orge perlé brut est très dur. Il donne un goût grillé doux et de noisette avec une texture moelleuse. Quinoa : Le quinoa brut est très petit donc il ne « pop » pas comme du pop-corn, mais le résultat final est top : grillé et croquant avec une saveur profonde. Riz Arborio : Il faut tester le griz grillé/soufflé mélangé à du riz normal, c’est délicieux et original en texture. Sarrasin : C’est mon préféré. Le sarrasin se transforme en petits grains de maïssoufflé miniatures. Le goût et la texture sont merveilleux, c’est à la fois croquant et tendre. Cette astuce est parfaite pour ajouter du croquant aux salades ou des légumescuits, dans la soupe, les purées, en panure ou en grignotage d’apéro.
Le bircher envahit la Toile et nos petits-déjeuner. On vous dit tout sur cette tendance healthy facile à adopter, dont raffole toute foodista qui se respecte. On connaissait le muesli, mais pas le bircher muesli. Venu directement de Suisse, cette préparation a été popularisée au XIXe siècle par le Dr.Bircher. En promenade dans les Alpes suisses et après avoir dégusté la préparation avec un berger en excellente santé, le médecin zurichois décide de servir le bircher à ses patients dans sa clinique de remiseen forme. Un siècle plus tard alors qu’un vent de cuisine healthy souffle sur la France, le bircher débarque en 2016. Le succès est immédiat. Si dans de nombreux pays la grande distribution s'est emparée du phénomène,il faudra sans doute attendre encore un peu pour le voir débarquer dans les rayons français. Toutefois, certaines enseignes de restauration rapide saine servent leur version du bircher muesli. À Paris, La Grande Épicerie, toujours en avance sur les tendances, propose le mélange de céréales original de la marque suisse Familia, pour réaliser son birchermaison. Foodistas et autres Instagrameurs se l’arrachent et on déjà délaissé le porridge et même les smoothie bowls. Qu'y a-t-il dans le bircher? Le bircher muesli, dans son appellation entière, est une recette complète, idéale pour le petit déjeuner. Tout en un, il nécessite un minimum d’ingrédients et d’organisation. La base de sa recette : un mélange de céréales (flocons d'avoine, orge, millet, épeautre) trempés dans un mélange d’eau et de lait, de yaourt, de fruits secs, d’un filet de jus de citron et de pommes râpées. Ceci prévôt pour la recette « originale » s’il en existe vraiment une. On peut selon nos goûts remplacer le lait de vache par un lait végétal (le lait d’amande sera parfait, par exemple), ou troquer la pomme contre des fruits de saison. Pour parfaire les mixtures, on ajoute des graines (de chia, de courges, des amandes ou des noix) et des toppings comme de la noix de coco râpée ou du chocolat râpé (noir, bien sûr). Concernant le temps de préparation, si les puristes s’accordent à dire que la vraie recette nécessite une nuit entière de repos, la version express - 30 minutes - suffit à obtenir un résultat satisfaisant. Pourquoi l'adopter et quand le manger ?
On n'hésite pas à ajouter des graines et de la superfood comme les graines de chia. On mange bien sûr le bircher au moment du petit déjeuner. Même si au premier coup d’œil ce gloubi-boulga n’est guère appétissant,il apporte de nombreux bienfaits. Très digeste et pauvre en matières grasses, le bircher est riche en fibres naturelles issues des céréales, indispensables à l'équilibre du tube digestif et à celui de l'organisme. Il contient du sucre, mais seulement du fructose, le sucre naturellement présent dans les fruits. Grâce à ces derniers, on fait le plein de vitamines avant d’attaquer la journée. Dernier argument pour en faire la prochaine star du matin, il est rassasiant et nous évite la fringale de 10 heures. Côté pratique, il est extrêmement facile à réaliser et, dernier point non négligeable, la préparation est peu couteuse. Conseils pratiques, ingrédients et doses de base Pour la base on choisit un mélange de plusieurs céréales, ou un granola, également réalisable à la maison. Ensuite, on préfère un fromage blanc pauvre en matière grasse et du lait végétal, pour la digestion. Côté fruits secs on met tout ce qu’on veut et sans modération, ces oléagineuxétant excellents pour notre santé. Idem pour les fruits, en pensant malgré tout à ne pas abuser car, même si c’est du bon sucre, cela reste du sucre quand même. Enfin, question contenant, rien de mieux qu’un pot de confiture ou un bon vieux bol. Concernant les doses de base, voici un petit aiguillage On l'emporte au bureau dans un pot de confiture...
4 grosses cuillères à soupe de céréales ou de flocons d’avoine 6 cuillères à soupe de lait Le jus d’un demi citron ½ pomme verte 1 bonne poignée d’oléagineux : noisettes, amandes, noix... 1 cuillère à soupe de fruits secs 1 cuillère à café de graines : graines de chia, courge ou tournesol
Prenez un aller simple pour Mexico avec la recette du burrito à la viande hachée.
Les burritos à la viande hachée sont l'un des emblèmes de la cuisine Tex-Mex et existent depuis plus d'un siècle. Découvrez une recette proche de celle que vous retrouvez dans les stands de street-food du pays ! Le burrito trouve son origine au Mexique, dans la ville de Juarez, état de Chihuahua (au nord du pays). Il aurait été inventé par un marchand du nom de Juan Mendez, ce dernier se servait de la galette de blé (ou maïs en fonction des régions) pour transporter ses aliments chauds aux ouvriers lors de la révolution mexicaine de 1910. Il transportait ses marchandises sur le dos de son âne (un burro en espagnol), d'où le nom de Burrito. La recette originale était composée de viande hachée, de haricots rouges, d'oignons et d'épices. C'est par la suite que la salade, le fromage et les tomates y ont été ajoutés. Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :Burritos à la viande hachée Ingrédients : Pour 4 personnes - 4 tortillas de blé (ou maïs) - 500 g de viande hachée - 600 g de haricots rouges secs - 4 oignons - 4 gousses d'ail - 4 cuillères à soupe de cumin - 2 cuillères à soupe d'origan - 4 feuilles de laitue - 4 tomates - 200 g de fromage râpé - Sel - Poivre - Huile de tournesol Préparation : 1. Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec l'huile de tournesol et 2 oignons émincés. 2. Ajoutez l'ail écrasé, le cumin, l'origan, du sel et du poivre. 3. Cuire les haricots pendant 45 minutes dans une casserole d'eau chaude. Conservez l'eau de cuisson. 4. Faites revenir les oignons restants dans une poêle, ainsi que les haricots égouttés. Ajoutez quelques cuillères d'eau de cuisson. Écrasez les haricots pendant la cuisson pour obtenir une purée. 5. Réchauffez les tortillas au four à 180°C pendant 1 à 3 minutes, soit avant qu'elles ne deviennent dures. 6. Garnir les tortillas avec tous les ingrédients cuits, ajoutez le fromage râpé puis roulez les tortillas sur elle-même pour la refermer. 7. Votre burrito est prêt à être dégusté ! Bon appétit !
Ce commentaire a été modifié le 16/04/2018 à 18:01
Les granités citron vodka/champagne vont vous dégivrer du froid et viendront pimenter vos prochaines soirées.
C'est bien connu, c'est en hiver que l'on mange le plus de glaces ! La recette du granité citron/vodka/champagne tombe donc à point nommé, tantcette boisson est fraîche et amusante à préparer. Mention spéciale poursa dégustation à la paille et son verre de citron.
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :Granité Citron
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 60 ml de vodka
- 100 ml de champagne
- 6 citrons
- 100 ml d'eau
Préparation :
1. Commencez par couper l'un des bouts du citron pour qu'il puisse tenir droit.
2. Videz le contenu du citron et pressez la chaire pour en extraire le jus.
3. Dans un bac à glaçons, versez le jus de citron, la vodka et l'eau. Congelez votre préparation.
4. Une fois gelés, déposez les glaçons dans un mixeur. Les glaçons vont se casser au fur et à mesure que le mixeur tourne.
5. Ajoutez le champagne une fois les glaçons pilés.
6. Versez votre granité dans vos citrons coupés. Ajoutez une paille et le tour est joué !
Bonne dégustation !
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Les boulettes de viandes sont un classique, avec des légumes croquants et de nombreuses épices comme le piment d'Espelette.
Les boulettes de viandes sont très sympas à cuisiner. Que vous soyez novice ou expert, vous pouvez ajouter tout plein d'ingrédients dans vos boulettes, pour leur donner le goût qui vous convient réellement. Elles sont ici au poulet, histoire d'innover également sur la viande.
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Boulettes de poulet
Ingrédients :
- 1 kg de blanc poulet
- 1 poivron
- 30 g de gingembre frais
- 1 botte de coriandre
- 100 g de riz cuit
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de piment d'Espelette
- 50 g de chapelure
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de sel
- Sauce soja
Préparation :
1. Commencez par découper finement votre poulet en petits dés. Faites de même avec le poivron et le gingembre.
2. Ciselez votre coriandre.
3. Dans un grand bol, déposez le poulet, le poivron, le gingembre et la coriandre. Ajoutez-y le riz cuit, la farine, la chapelure, le piment d'Espelette, la levure chimique et le sel.
4. À l’aide du robot, pétrir le tout pendant quelques minutes.
5. Préparez vos boulettes en roulant votre préparation dans vos paumes.
6. Trempez vos boulettes dans l'huile de friture pour obtenir une texture croustillante.
7. Déposez vos boulettes dans un panier à vapeurs, et trempez-les dans la sauce soja.
Bon appétit !
La recette du porc tonkatsu est une recette japonaise très appréciée au pays du soleil levant.
La street food japonaise est à n'en pas douter l'une des plus variés au monde. Le porc tonkatsu fait partie de ces classiques à déguster sur le pouce ou même chez soi avec du riz façon bento. Le porc est fondant et croustillant, avec une sauce relevée apportant un mélange de textures et de saveurs.
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous : Porc Tonkatsu
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 4 escalopes de porc
- 30 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g de panko (chapelure japonaise)
- 300 g de chou
Pour la sauce tonkatsu
- 80 ml de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de moutarde japonaise
Préparation :
1. Commencez par aplatir vos escalopes de porc à l'aide d'un maillet à viande. Ajoutez de la farine dessus, puis dans l'œuf battu mélangé avec de l'eau. La dernière étape consiste à tremper les escalopes dans la chapelure.
2. Plongez la viande dans une friteuse pendant environ 5 minutes en retournant la viande de temps en temps. Sortez votre viande et déposez-la sur du papier absorbant.
3. Pendant ce temps-là, trempez votre chou dans de l'eau glacée.
4. Pour la sauce tonkatsu, mélangez tous les ingrédients nécessaires à sa préparation dans une casserole et portez à ébullition. Laissez ensuite refroidir la sauce.
5. Coupez vos escalopes en biais pour en faire des lamelles d'environ 2 cm.
6. Dans une assiette, déposez le chou puis ajoutez sur le dessus le porc. Disposez la sauce par dessus les lamelles de viande.
Bon appétit !
L'hiver est à n'en pas douter la période du fromage et des repas conviviaux et chaleureux, la saison idéale pour tester les nems au camembert.
Le camembert fait partie du patrimoine gastronomique français et est même connu à travers le monde entier pour son goût prononcé et sa texture crémeuse. Ici roulé façon nem, avec du miel et des noix pour atténuer le goût et offrir un plat sucré salé, croquant et fondant.
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes suivantes :
Nems camembert
Ingrédients :
- 1 camembert
- Des cerneaux de noix
- Du miel
- 1 paquet de feuilles de brick
Préparation :
1. Commencez par découper votre camembert en plusieurs tranches.
2. Déposez une lamelle sur votre feuille de brick. Ajoutez sur le dessus des noix et du miel.
3. Reproduisez cette action pour chaque feuille de brick que vous souhaitez réaliser.
4. Roulez votre feuille de brick autour du camembert pour former un nem.
5. Passez vos nems au four 10 minutes à 180 °C. Ils doivent être croustillants.
6. Déposez vos nems sur une petite planche en bois et servez-les bien chauds. À déguster avec les doigts pour les gourmands.
Bon appétit !
Le mojito nous rappelle indéniablement la plage et le soleil. De la menthe, de la glace pilée, du rhum, du sucre et de l'eau gazeuse sur du sable fin, quoi de mieux ? Mais l'hiver a fait son retour, place aux tisanes et autres remèdes de grand-mère.
Pour égayer vos soirées, découvrez la recette du Royal Mojito au champagne, histoire de changer de la version classique avec beaucoup d'élégance !
Crédit photo : Laurent Rouvrais/Prismapix
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes suivantes :
Royal mojito
Ingrédients :
Pour 2 personnes
- 1 botte de menthe fraîche
- 4 cl de sirop de sucre de canne
- 12 cl de rhum
- Glace pilée
- 2 citrons verts
- 30 cl de champagne
Préparation :
1. Commencez par smasher votre menthe pour en dégager l'arôme. Déposez-la dans un verre type long drinks.
2. Ajoutez l'équivalent d'un citron par verre coupé en quartiers. Ajoutez 2 cl de sirop de sucre de canne par verre.
3. À l’aide d'un pilon, pilez le tout pour extraire le jus des citrons. Remplissez le verre de glace pilée.
4. Ajoutez du champagne jusqu'en haut du verre. Vous pouvez trinquer avec votre Royal Mojito.
Bonne dégustation !
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
La Recette, Régalez-vous !!
Ingrédients pour 4 personnes
Rouleaux de truite
Une truite de mer
1 dl de sel
1 l d'eau
4 queues de langoustines
Coriandre en poudre
Sel
Asperges
16 asperges vertes
Cocos et sauce au curry
2 échalotes
2 branches de citronnelle
2 c. à café de curry doux
40 g de beurre
0,4 dl de vin blanc sec
1 boîte de lait de coco
70 g de beurre non salé
Le jus d'un citron
Chips de pommes de terre
Quelques rattes (quantité en fonction de la taille)
Huile de friture
Sel
Préparation
Lever les filets de truite, et découper une sorte de « grand tapis » d'une épaisseur de 7 à 8 mm.
Faire mariner ce morceau dans une saumure (sel et eau) durant environ 15 min.
Parer les langoustines, et faire revenir les queues dans une poêle à feu moyen, avec un peu de coriandre et de sel dessus. Rafraîchir les langoustines.
Sortir le poisson de la saumure, et bien l'essuyer dans un linge.
Rouler les langoustines dans le poisson, et emballer le tout dans un film plastique.
Faire cuire 14 min à 70 °C. Couper en tranches.
Laver et peler les asperges. Les faire blanchir dans une eau légèrement salée, et les rafraîchir rapidement.
Laver et couper l'échalote et la citronnelle, ajouter le curry et le beurre.
Faire revenir. Verser le vin blanc et réduire d'un tiers.
Ajouter le lait de coco, et porter à ébullition.
Tamiser la sauce, et la monter au beurre. Assaisonner en sel et poivre, puis ajouter le jus d'un citron.
Éplucher les pommes de terre, et les émincer très finement. Faire frire.
Dresser en posant les rouleaux de truite sur les asperges.
Napper de sauce, et terminer la décoration avec les frites de rattes et quelques feuilles de roquette.
Bon appétit !!
L’orge, le riz, le quinoa, l’amarante – vous n’avez qu’à choisir – tout peut éclater comme le maïs. Et c’est délicieux !
Pop-quinoa, pop-riz, pop-orge, etc… Bon même si on n’obtient pas tout à fait l’effet aérien du pop-corn, on peut tout de même twister à peu près toutes les graines.
Pop-Sorgho au parmesan
Le principe des graines éclatées est le même que celui du maïs soufflé (du pop-corn) : on les jette dans une poêle très chaude, on les fait sauterun peu et on les retire du feu. Si vous cherchez sur Internet « comment faire éclater le sorgho », vous trouverez des variations sur ce thème.
Certaines instructions disent de couvrir la poêle pendant que vos graines sautent,d’autres disent de le laisser à découvert ; certains utilisent de l’huile, comme dans le cas du maïs soufflé, alors que d’autres ne le font pas ; les plus justes recommandent avec des graines plus consistantes, et plus longues – le blé, l’orge, et d’autres – de faire bouillir les grains à l’avance, de les sécher et ensuite de les faire éclater. Toutes ces recettes sont d’accord sur un seul point : la poêle sur la cuisinière doit être très chaude lorsque vous ajoutez les grains. Et il est largement admis que le quinoa est le plus facile – il suffit de les mettre dans une casserole et de laisser faire tout seul.
Mode d’emploi
En fait, c’est beaucoup plus facile que le maïs soufflé – aucune huile n’est requise et vous n’avez pas besoin de couvrir la poêle. Il faut quela poêle soit bien chaude – assez pour qu’une goutte d’eau grésille et s’évapore rapidement. Mélangez les grains mais sur une seule couche.
Remuez la casserole pour que ça ne brûle pas, et grillez. Vous entendrezdes grésillements et des craquements et c’est tout, certains se fendentet poof.
A vous d’essayer :
De gauche à droite : orge, quinoa, riz Arborio, riz brun à grain court, riz brun, sarrasin.
Orge perlé : L’orge perlé brut est très dur. Il donne un goût grillé doux et de noisette avec une texture moelleuse.
Quinoa : Le quinoa brut est très petit donc il ne « pop » pas comme du pop-corn, mais le résultat final est top : grillé et croquant avec une saveur profonde.
Riz Arborio : Il faut tester le griz grillé/soufflé mélangé à du riz normal, c’est délicieux et original en texture.
Sarrasin : C’est mon préféré. Le sarrasin se transforme en petits grains de maïssoufflé miniatures. Le goût et la texture sont merveilleux, c’est à la fois croquant et tendre.
Cette astuce est parfaite pour ajouter du croquant aux salades ou des légumescuits, dans la soupe, les purées, en panure ou en grignotage d’apéro.
Par Camille Cazorla
Le bircher envahit la Toile et nos petits-déjeuner. On vous dit tout sur cette tendance healthy facile à adopter, dont raffole toute foodista qui se respecte.
On connaissait le muesli, mais pas le bircher muesli. Venu directement de Suisse, cette préparation a été popularisée au XIXe siècle par le Dr.Bircher. En promenade dans les Alpes suisses et après avoir dégusté la préparation avec un berger en excellente santé, le médecin zurichois décide de servir le bircher à ses patients dans sa clinique de remiseen forme. Un siècle plus tard alors qu’un vent de cuisine healthy souffle sur la France, le bircher débarque en 2016. Le succès est immédiat. Si dans de nombreux pays la grande distribution s'est emparée du phénomène,il faudra sans doute attendre encore un peu pour le voir débarquer dans les rayons français. Toutefois, certaines enseignes de restauration rapide saine servent leur version du bircher muesli. À Paris, La Grande Épicerie, toujours en avance sur les tendances, propose le mélange de céréales original de la marque suisse Familia, pour réaliser son birchermaison. Foodistas et autres Instagrameurs se l’arrachent et on déjà délaissé le porridge et même les smoothie bowls.
Qu'y a-t-il dans le bircher?
Le bircher muesli, dans son appellation entière, est une recette complète, idéale pour le petit déjeuner. Tout en un, il nécessite un minimum d’ingrédients et d’organisation. La base de sa recette : un mélange de céréales (flocons d'avoine, orge, millet, épeautre) trempés dans un mélange d’eau et de lait, de yaourt, de fruits secs, d’un filet de jus de citron et de pommes râpées. Ceci prévôt pour la recette « originale » s’il en existe vraiment une. On peut selon nos goûts remplacer le lait de vache par un lait végétal (le lait d’amande sera parfait, par exemple), ou troquer la pomme contre des fruits de saison.
Pour parfaire les mixtures, on ajoute des graines (de chia, de courges, des amandes ou des noix) et des toppings comme de la noix de coco râpée ou du chocolat râpé (noir, bien sûr).
Concernant le temps de préparation, si les puristes s’accordent à dire que la vraie recette nécessite une nuit entière de repos, la version express - 30 minutes - suffit à obtenir un résultat satisfaisant.
Pourquoi l'adopter et quand le manger ?
On n'hésite pas à ajouter des graines et de la superfood comme les graines de chia.
On mange bien sûr le bircher au moment du petit déjeuner. Même si au premier coup d’œil ce gloubi-boulga n’est guère appétissant,il apporte de nombreux bienfaits. Très digeste et pauvre en matières grasses, le bircher est riche en fibres naturelles issues des céréales, indispensables à l'équilibre du tube digestif et à celui de l'organisme.
Il contient du sucre, mais seulement du fructose, le sucre naturellement présent dans les fruits. Grâce à ces derniers, on fait le
plein de vitamines avant d’attaquer la journée. Dernier argument pour en faire la prochaine star du matin, il est rassasiant et nous évite la fringale de 10 heures. Côté pratique, il est extrêmement facile à réaliser et, dernier point non négligeable, la préparation est
peu couteuse.
Conseils pratiques, ingrédients et doses de base
Pour la base on choisit un mélange de plusieurs céréales, ou un granola, également réalisable à la maison. Ensuite, on préfère un fromage blanc pauvre en matière grasse et du lait végétal, pour la digestion. Côté fruits secs on met tout ce qu’on veut et sans modération, ces oléagineuxétant excellents pour notre santé. Idem pour les fruits, en pensant malgré tout à ne pas abuser car, même si c’est du bon sucre, cela reste du sucre quand même. Enfin, question contenant, rien de mieux qu’un pot de confiture ou un bon vieux bol.
Concernant les doses de base, voici un petit aiguillage
On l'emporte au bureau dans un pot de confiture...
4 grosses cuillères à soupe de céréales ou de flocons d’avoine
6 cuillères à soupe de lait
Le jus d’un demi citron
½ pomme verte
1 bonne poignée d’oléagineux : noisettes, amandes, noix...
1 cuillère à soupe de fruits secs
1 cuillère à café de graines : graines de chia, courge ou tournesol
Pour vous mettre en selle, pourquoi ne pas commencer par ces trois fiches recettes ?
Bircher aux flocons d'avoine, à la banane et aux pommes Granny Smith, bircher muesli aux fruits secs ou bircher soja aux fruits rouges ?
Ensuite, la meilleure recette sera la vôtre, celle que vous aurez préparée avec vos ingrédients préférés.
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Les burritos à la viande hachée sont l'un des emblèmes de la cuisine Tex-Mex et existent depuis plus d'un siècle. Découvrez une recette proche de celle que vous retrouvez dans les stands de street-food du pays !
Le burrito trouve son origine au Mexique, dans la ville de Juarez, état de Chihuahua (au nord du pays). Il aurait été inventé par un marchand du nom de Juan Mendez, ce dernier se servait de la galette de blé (ou maïs en fonction des régions) pour transporter ses aliments chauds aux ouvriers lors de la révolution mexicaine de 1910. Il transportait ses marchandises sur le dos de son âne (un burro en espagnol), d'où le nom de Burrito. La recette originale était composée de viande hachée, de haricots rouges, d'oignons et d'épices. C'est par la suite que la salade, le fromage et les tomates y ont été ajoutés.
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :Burritos à la viande hachée
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 4 tortillas de blé (ou maïs)
- 500 g de viande hachée
- 600 g de haricots rouges secs
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 4 feuilles de laitue
- 4 tomates
- 200 g de fromage râpé
- Sel
- Poivre
- Huile de tournesol
Préparation :
1. Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec l'huile de tournesol et 2 oignons émincés.
2. Ajoutez l'ail écrasé, le cumin, l'origan, du sel et du poivre.
3. Cuire les haricots pendant 45 minutes dans une casserole d'eau chaude. Conservez l'eau de cuisson.
4. Faites revenir les oignons restants dans une poêle, ainsi que les haricots égouttés. Ajoutez quelques cuillères d'eau de cuisson. Écrasez les haricots pendant la cuisson pour obtenir une purée.
5. Réchauffez les tortillas au four à 180°C pendant 1 à 3 minutes, soit avant qu'elles ne deviennent dures.
6. Garnir les tortillas avec tous les ingrédients cuits, ajoutez le fromage râpé puis roulez les tortillas sur elle-même pour la refermer.
7. Votre burrito est prêt à être dégusté !
Bon appétit !