Ingrédients pour 4 personnes: 300g de crevettes, 1 chou-fleur, 200g de mayonnaise, laurier, thym, poivre et sel
Préparation: - Couper le chou-fleur en bouquet et le faire cuire pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante et vinaigrée. - Le faire refroidir. - Cuire les crevettes dans de l'eau salée pendant 20 minutes. - Les décortiquer. - Mélanger le tout dans un grand plat, assaisonner et verser la mayonnaise.
Temps de préparation: 55 min. + temps d'égouttage (15 minutes) + temps de réfrigération
Hacher finement le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie. Remplir à moitié 30 demi-sphères d'un moule à chocolat en silicone et agiter légèrement afin de bien répartir le chocolat. Remplir ensuite complètement de chocolat et laisser reposer pendant 4 à 5 minutes. Placer une grille à pâtisserie sur un morceau de papier sulfurisé et renverser le moule par-dessus. Laisser égoutter sur la grille pendant environ 15 minutes. Retourner le moule, détacher le chocolat noir du moule à l'aide d'un couteau et le laisser durcir au réfrigérateur pendant 1 heure. Réserver le chocolat récupéré lors de l'égouttage. Faire fondre la crème de moka au bain-marie. Tamiser le sucre glace et le mélanger au beurre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse, puis incorporer la crème de moka et la liqueur.Répartir la préparation dans les coques de chocolat obtenues lors de la précédente opération en veillant à ne pas les remplir à ras bord, puis laisser durcir au réfrigérateur pendant toute une nuit. Hacher le chocolat mis de côté et le faire fondre une nouvelle fois au bain-marie. Laisser légèrement refroidir, puis l'utiliser pour « souder » les demi-sphères de chocolat noir entre elles afin de former 15 sphères. Laisser durcir, puis démouler délicatement les truffes puis saupoudrer de cacao à souhait. Conserver dans un endroit frais et sec. Laissez-vous tenter !
L'omelette Italienne servie avec des Épinards & des Poivrons... Pour un dîner rapide, préparez une frittata savoureuse en ajoutant des épinards et des poivrons ! Un plat consistant et gourmand riche en parfums ! La Frittata est un plat traditionnel italien qui peut être comparé à l’omelette : le mélange d’œuf et d’oignon est cuit dans une poêle avant de finir la cuisson dans un four. Cette préparation peut ensuite être personnalisée avec des légumes de saison comme cette version de fin d’été aux épinards et aux poivrons. Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients
- 5 gros œufs - 200 g de crème fraîche - 1 gousse d’ail émincée - 15 g de parmesan - 225 g d’épinards frais - 2 poivrons rôtis - Noix de muscade - 100 g de tomates cerise
Préparation
1. Préchauffez le four à 190 °C. 2. Battez les œufs dans un grand bol avec la crème fraîche, l’ail, la moitié du parmesan, les épinards cuits et grossièrement hachés. 3. Épluchez les poivrons rôtis, coupez-les en lamelles fines et ajoutez-les au mélange avec du poivre et la noix de muscade. 4. Versez le mélange dans un grand plat et saupoudrez le reste du parmesan. Disposez les tomates cerise de façon élégante puis enfournez 40 minutes. Laissez tiédir un peu puis servez !
Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de merlan, 25g de beurre, 2 c. à soupe d'huile, 1 oeuf, farine, sel, poivre, le jus d'un citron.
Préparation: - Battez l'oeuf entier. - Essuyez les filets de merlan. - Passez-les ensuite dans la farine, puis dans l'oeuf. - Faites chauffer le mélange beurre et huile. - Placez-y les filets. - Laissez cuire 2 à 3 minutes sur chaque face. - Au moment de servir, versez le jus du citron sur les filets. - En accompagnement, une purée de pommes de terre ou de carottes.
Ingrédients : 4 pommes moyennes du Limousin 1 bouteille de cidre doux Le jus d’un citron 150 g de sucre en poudre
Le caramel laitier : 150 g de sucre cristal 2 cuillères à soupe d’eau Quelques gouttes de citron 15 cl de lait entier
Pour accompagner : 4 boules de glace au pain d’épices ou à la vanille La recette : Dans une casserole, portez à ébullition le cidre et le sucre et laissez cuire 5 à 10 min à frémissement. Pendant ce temps, pelez les pommes en conservant la queue et évidez-les par l’arrière, citronnez-les pour qu’elles ne noircissent pas. Plongez-les dans le sirop de cidre et laissez cuire à frémissement, minimum 15 min, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y enfonce sans résistance. Pendant ce temps, faites cuire le sucre avec l’eau et le citron. Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Une fois le caramel formé et d’une couleur ambrée, détendez-le avec le lait chaud. Le caramel au lait doit être bien nappant. Posez 1 pomme (encore tiède) par assiette creuse, nappez-la de caramel au lait et accompagnez-la d’une glace au pain d’épices.
Fondez pour le fondant à la pralinoise, gourmand et généreux ! Découvrez la recette rapide et inratable du fondant à la pralinoise, un dessert gourmand et généreux qui vous changera de votre classique fondant au chocolat noir ! Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Révisez vos classiques avec la sauce au vin rouge, idéale pour la viande rouge ! La sauce au vin est un accompagnement très classique pour tout type de viande rouge et se trouve dans environ chaque brasserie de France et de Navarre. Tous les grands chefs français l'ont préparé au moins une fois dans leur vie, tellement cette sauce est une recette mythique de la gastronomie française. Cette sauce au vin (dont la France est encore aujourd'hui reconnue comme l'un des meilleurs producteurs) est très facile à préparer dès lors que l'on maîtrise le dosage et les cuissons. Composée de peu d'éléments, cette sauce est décilieux avec les échalotes qui apportent un bon goût , du jus de veau, du thym et des feuilles de laurier. Découvrez comment la préparer chez vous. Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous : Sauce au vin rouge Ingrédients : - 1 échalote - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 25 cl de vin rouge - 10 cl de jus de veau - Beurre - Sel Préparation : 1. Ciselez vos échalotes. Faites les revenir dans du beurre. Ajoutez du sel. Versez ensuite le vin rouge puis portez à ébullition. 2. Baissez le feu puis ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Laissez cuire jusqu'à évaporation du vin. 3. Ajoutez le jus de veau et portez à ébullition environ 8 minutes. 4. Passez le tout au chinois puis versez dans une saucière. La sauce doit être sirupeuse. Bon appétit !
BOUQUETS DE CHOU-FLEUR AUX CREVETTES
Ingrédients pour 4 personnes:
300g de crevettes,
1 chou-fleur,
200g de mayonnaise,
laurier, thym, poivre et sel
Préparation:
- Couper le chou-fleur en bouquet et le faire cuire pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante et vinaigrée.
- Le faire refroidir.
- Cuire les crevettes dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Les décortiquer.
- Mélanger le tout dans un grand plat, assaisonner et verser la mayonnaise.
Préparation de la recette
Temps de préparation: 55 min.
+ temps d'égouttage (15 minutes) + temps de réfrigération
Hacher finement le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie.
Remplir à moitié 30 demi-sphères d'un moule à chocolat en silicone et agiter légèrement afin de bien répartir le chocolat.
Remplir ensuite complètement de chocolat et laisser reposer pendant 4 à 5 minutes.
Placer une grille à pâtisserie sur un morceau de papier sulfurisé et renverser le moule par-dessus.
Laisser égoutter sur la grille pendant environ 15 minutes.
Retourner le moule, détacher le chocolat noir du moule à l'aide d'un couteau et le laisser durcir au réfrigérateur pendant 1 heure. Réserver le chocolat récupéré lors de l'égouttage.
Faire fondre la crème de moka au bain-marie.
Tamiser le sucre glace et le mélanger au beurre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse, puis incorporer la crème de moka et la liqueur.Répartir la préparation dans les coques de chocolat obtenues lors de la précédente opération en veillant à ne pas les remplir à ras bord, puis laisser durcir au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Hacher le chocolat mis de côté et le faire fondre une nouvelle fois au bain-marie.
Laisser légèrement refroidir, puis l'utiliser pour « souder » les demi-sphères de chocolat noir entre elles afin de former 15 sphères.
Laisser durcir, puis démouler délicatement les truffes puis saupoudrer de cacao à souhait. Conserver dans un endroit frais et sec.
Laissez-vous tenter !
Pour un dîner rapide, préparez une frittata savoureuse en ajoutant des épinards et des poivrons ! Un plat consistant et gourmand riche en parfums !
La Frittata est un plat traditionnel italien qui peut être comparé à l’omelette : le mélange d’œuf et d’oignon est cuit dans une poêle avant de finir la cuisson dans un four.
Cette préparation peut ensuite être personnalisée avec des légumes de saison comme cette version de fin d’été aux épinards et aux poivrons.
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients
- 5 gros œufs
- 200 g de crème fraîche
- 1 gousse d’ail émincée
- 15 g de parmesan
- 225 g d’épinards frais
- 2 poivrons rôtis
- Noix de muscade
- 100 g de tomates cerise
Préparation
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Battez les œufs dans un grand bol avec la crème fraîche, l’ail, la moitié du parmesan, les épinards cuits et grossièrement hachés.
3. Épluchez les poivrons rôtis, coupez-les en lamelles fines et ajoutez-les au mélange avec du poivre et la noix de muscade.
4. Versez le mélange dans un grand plat et saupoudrez le reste du parmesan. Disposez les tomates cerise de façon élégante puis enfournez
40 minutes. Laissez tiédir un peu puis servez !
FILETS DE MERLAN AU CITRON
Préparation: 10mn
Cuisson: 6mn
Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de merlan,
25g de beurre,
2 c. à soupe d'huile,
1 oeuf, farine,
sel, poivre, le jus d'un citron.
Préparation:
- Battez l'oeuf entier.
- Essuyez les filets de merlan.
- Passez-les ensuite dans la farine, puis dans l'oeuf.
- Faites chauffer le mélange beurre et huile.
- Placez-y les filets.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.
- Au moment de servir, versez le jus du citron sur les filets.
- En accompagnement, une purée de pommes de terre ou de carottes.
Ingrédients :
4 pommes moyennes du Limousin
1 bouteille de cidre doux
Le jus d’un citron
150 g de sucre en poudre
Le caramel laitier :
150 g de sucre cristal
2 cuillères à soupe d’eau
Quelques gouttes de citron
15 cl de lait entier
Pour accompagner :
4 boules de glace au pain d’épices ou à la vanille
La recette :
Dans une casserole, portez à ébullition le cidre et le sucre et laissez cuire 5 à 10 min à frémissement.
Pendant ce temps, pelez les pommes en conservant la queue et évidez-les par l’arrière, citronnez-les pour
qu’elles ne noircissent pas.
Plongez-les dans le sirop de cidre et laissez cuire à frémissement, minimum 15 min, jusqu’à ce que la pointe
d’un couteau s’y enfonce sans résistance.
Pendant ce temps, faites cuire le sucre avec l’eau et le citron.
Faites chauffer le lait dans une petite casserole.
Une fois le caramel formé et d’une couleur ambrée, détendez-le avec le lait chaud.
Le caramel au lait doit être bien nappant.
Posez 1 pomme (encore tiède) par assiette creuse, nappez-la de caramel au lait et accompagnez-la d’une glace au
pain d’épices.
Pour 4 personne
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
LES INGRÉDIENTS :
- 1 bûche de chèvre frais de 150 g,
- 75 g de crème fraîche épaisse,
- sel et poivre du moulin,
- 1 gousse d’ail,
- ½ bouquet de persil plat,
- 750 g de veau haché,
- 6 mini potimarrons.
RÉALISATION :
Dans une cocotte, faites fondre le fromage de chèvre frais dans la crème fraîche épaisse.
Salez, poivrez.
Ajoutez l’ail et le persil hachés.
Réservez et laissez refroidir.
Mélangez avec la viande hachée de veau.
Coupez les potimarrons aux trois quarts et conservez le chapeau.
Épépinez-les et
mettez-les à bouillir 10 min.
Puis laissez refroidir.
Farcissez les potimarrons et couvrez-les de leur chapeau.
Enfournez à 150 °C (four pré- chauffé) pour
30 min et servez aussitôt.
Découvrez la recette rapide et inratable du fondant à la pralinoise, un dessert gourmand et généreux qui vous changera de votre classique fondant au chocolat noir !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Bon appétit !
La sauce au vin est un accompagnement très classique pour tout type de viande rouge et se trouve dans environ chaque brasserie de France et de Navarre.
Tous les grands chefs français l'ont préparé au moins une fois dans leur vie, tellement cette sauce est une recette mythique de la gastronomie française. Cette sauce au vin (dont la France est encore aujourd'hui reconnue comme l'un des meilleurs producteurs) est très facile à préparer dès lors que l'on maîtrise le dosage et les cuissons. Composée de peu d'éléments, cette sauce est décilieux avec les échalotes qui apportent un bon goût , du jus de veau, du thym et des feuilles de laurier. Découvrez comment la préparer chez vous.
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Sauce au vin rouge
Ingrédients :
- 1 échalote
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 25 cl de vin rouge
- 10 cl de jus de veau
- Beurre
- Sel
Préparation :
1. Ciselez vos échalotes. Faites les revenir dans du beurre. Ajoutez du
sel. Versez ensuite le vin rouge puis portez à ébullition.
2. Baissez le feu puis ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Laissez cuire jusqu'à évaporation du vin.
3. Ajoutez le jus de veau et portez à ébullition environ 8 minutes.
4. Passez le tout au chinois puis versez dans une saucière. La sauce doit être sirupeuse.
Bon appétit !
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