Voici une recette de souris d'agneau confites et caramélisées au miel. La préparation est simple, la cuisson est un peu longue, mais elle peut se faire à l'avance (même la veille) et se réchauffer au dernier moment. J'ai servi ces souris avec des pommes de terre en spirales (recette ici) et des tagliatelles de courgettes. INGREDIENTS : 4 personnes 4 souris d'agneau 8 gousses d'ail 4 échalotes Thym, romarin 2 c à s de fond de veau 2 c à s de miel 2 c à s de vinaigre balsamique 2 c à s d'huile d'olive PREPARATION : Faire revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter les échaloteset laisser blondir. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Laisser caraméliser très légèrement. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur, ajouter le fond de veau, les gousses d'ail entières non pelées, les herbes, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant environ 2h30, jusqu'à ce que les souris soient tendres. Enlever les souris et les garder au chaud, faire réduire la sauce. Servir sans attendre.
Papet en vaudois (potée suisse) Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1,5 kg de poireaux - 6 à 8 pommes de terre - 40 cl de vin blanc - 1 peu d'huile d'olive - 1 cube de bouillon d'herbes - 10 cl de crème - vinaigre de vin - 4 saucisses aux choux
Préparation : Laver soigneusement les poireaux, les couper en morceaux de 2 à 3 cm de long. Mettre tout ça dans une grande casserole, les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le vin et le petit cube de bouillon, saler et poivrer, laisser mijoter une quinzaine de minutes. Si nécessaire rajouter un peu d'eau.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes.
Faire cuire les saucisses à part dans une casserole suffisamment grande pour les recouvrir d'eau, la cuisson devrait prendre environ 30-40 minutes. Et c'est là que le débat commence: faut-il oui ou non percer les saucisses avec un cure dent ?
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, touiller la moindre puis ajouter un peu de vinaigre. Maintenant, vous pouvez écraser un peu les pommes de terre (neles réduisez pas en purée ) et laisser mijoter encore quelques minutes.
Retirer les saucisses. On peut couper les saucisses en 2 ou les laisser entière, c'est selon (en fait cela dépend si vous aimez manger froid..),les poser sur la potée et servir immédiatement.
Un gâteau riche en coco, sans lactose, et très moelleux. Il est parfait pour accompagner une salade de fruits exotiques ou de fraises, un sorbet aux fruits ou alors accompagné de pâte à tartiner au chocolat ou d'un coulis de chocolat noir.
Ingrédients pour 6 personnes (moule de 20cm): 165g de farine 2 œufs 100 g de sucre en poudre 2 cuill. à soupe d’huile de coco 20cl de crème de coco 1/2 sachet de levure chimique 30g de copeaux de noix de coco (ou de noix de coco râpée) 1 pincée de sel
Préparation : Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l’huile et la crème de coco et bien mélanger. Mélanger la farine, le sel et la levure, puis l’ajouter en plusieurs fois dans la préparation, en mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite les copeaux de noix de coco. Verser dans un moule beurré et fariné. Enfourner pendant 35 minutes à 180°C.
- 4 pommes de terre pour cuisson au four - 250g de pavé de saumon - 2 petits poireaux - 3 ciboules - 1 c. à s. de crème fraîche - 1 filet d’huile d’olive - Quelques noisettes concassées - 4 c-à-s de chapelure japonaise (panko) ou chapelure normale - Quelques brins de ciboulette - Sel, poivre
La préparation: - Préchauffez le four à 210°C (th7). - Lavez les pommes de terre et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. - Enfournez pendant 35 à 40 minutes selon la grosseur. - Faites cuire le saumon au court-bouillon 6 à 8 minutes. - Lavez les poireaux, coupez-les en tagliatelles (bandes très fines). - Pelez et ciselez les ciboules. - Dans une poêle, faites revenir les tagliatelles de poireau et les ciboules 5 à 7 minutes dans un filet d’huile d’olive . - Émiettez le saumon et mélangez-le à la garniture. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez puis mélangez. - Ouvrez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. - Déposez la garniture sur les pommes de terre, avec les noisettes concassées, et saupoudrez de chapelure. - Poursuivez la cuisson à 180°C (th6) pendant 10 minutes. - Parsemez de ciboulette finement ciselée juste avant de servir.
Gateau au yaourt et son croustillant de crêpes dentelles.
Recette de gâteau au yaourt. Dans un saladier verser le yaourt et ajouter trois pots de farine, la levure et le sel.Ajouter les œufs et remuer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.Incorporer l’huile et le sucre et mélanger.Préchauffer le four 10 min à 180°C.Verser la pâte dans un moule à gâteau et faire cuire pendant 40 min environ.Laisser refroidir avant de démouler.Pendant ce temps-là, préparer la ganache au chocolat.Mettre à chauffer dans une casserole le beurre et y ajouter le chocolat jusqu’à avoir une pâte qui s’étale facilement.Couper le gâteau en 2 et garnissez-le de la moitié du mélange au chocolat.Recouvrir la garniture avec l’autre moitié du gâteau et ensuite, nappez-le dessus du reste du chocolat au lait.Décorer le dessus du gâteau au yaourt avec des crêpes dentelles. Ingrédients. 1 yaourt 2 pots de sucre 3 pots de farine 1/2 pot d’huile 1/2 sachet de levure 4 œufs 1 pincée de sel 8 crêpes dentelles Ingrédients pour la ganache au chocolat. 300 g de chocolat au lait pâtissier 80 g de beurre
Ingrédients pour 4 personnes: 100g de chocolat à cuire, 4 écorces d'oranges confites, 1/2 orange, 8 kiwis, 100g de sucre semoule, menthe fraîche, 3 jaunes d'oeufs
. Préparation: . Couper les écorces en petits morceaux. . Eplucher les kiwis et en réduire six en purée. Incorporer le sucre, les jaunes, 1/2 jus d'orange et 1/3 d'écorces d'oranges. . Remuer jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse et homogène. Entreposer deux heures au réfrigérateur. . Mettre le chocolat à fondre au bain-marie et le répartir sur une plaque à patisserie. Attendre qu'il durcisse pour le racler avec une lame de couteau. . Verser la mousse de kiwis dans des coupes et disposer dessus des rondelles de kiwis et des copeaux de chocolat. . Décorer avec des morceaux d'écorces d'orange et des feuilles de menthe.
Recette légère du boeuf façon Stroganov. Vous connaissez le boeuf Stroganov (ou Stroganoff, on trouve les deux orthographes) ? C’est un plat originaire de Russie, à base de bœuf mijoté avec des champignons, des oignons, de la crème et du paprika. Aujourd’hui je vous propose une version minute de ce plat, très gourmande mais bien allégée en calories. On utilise pas des bas morceaux bien gras qui mijotent dans une sauce épaissie à la farine et à la crème, mais des dés de bavette, cuits rapidement à la poêle et déglacés avec juste assez de crème légère pour que ce soit délicieux et léger. Avec des spaghettis, car ça s’accorde super bien avec les pâtes, un peu de mâche pour la touche de verdure de saison et c’est parfait pour se régaler sans complexes. J’en profite pour vous parler de mes recettes et de ma façon de cuisiner, d’alléger les plats. Déjà vous devez vous en rendre compte mais les proportions de viande / poisson sont limitées dans mes recettes. J’ai pour habitude de faire des repas équilibrés avec un peu de protéines (animales ou végétales), beaucoup de légumes et un peu de féculents. Pour cette recette par exemple, ma photo peut paraître trompeuse car prise dans un bol assez petit, il y a a peine 100 g de boeuf, ce qui est bien assez à mon sens pour un plat. Idem pour les spaghetti, en accompagnement je compte 50 g crus par personne (sur les paquets de pâteils parlent souvent de 100 g / personne) mais pour apporter du volume à mes plats je compte sur les légumes. Là c’est une belle portion de champignons et de la mâche pour avoir un équilibre avec le cru et le cuit. En faisant attention aux matières grasses de cuisson, on arrive à un plat équilibré. Et sincèrement, quand je déguste une assiette comme celle ci, j’ai le double avantage de me faire plaisir sans culpabiliser pour ma balance tout en faisant plaisir à mes proches qui ne pensent pas qu’ils ont devant eux une assiette légère. Et finalement c’est bien plus équilibré que beaucoup de “bowls” que l’on voit passer sur instagram et pour lesquels on veut nous faire croire que de poser un demi-avocat dans n’importe quelle bol fait qu’il devient healthy**, alors que souvent les quantités sont bien plus grandes que dans une assiette. Ah la la … ce n’est pas simple tous les jours de vouloir manger beau, bon & équilibré ! Ingrédients (3 personnes) 300 g de bavette 400 g de champignons de Paris frais 150 g de spaghetti (semi-complets ou sans gluten, au choix) 1 belle échalote 2 cuillères à soupe de persil ciselé 2 cuillères à soupe de sauce soja peu salée 1 cuillère à soupe de Paprika 1 brin de thym 2 cuillères à soupe de crème légère Sel, poivre – Couper la bavette en lamelles épaisses puis en dés. Les faire mariner dans la sauce soja mélangée au paprika et au thym émietté pendant 10 minutes. – Pendant ce temps, peler et hacher l’échalote, nettoyer et émincer les champignons de Paris. Faire cuire les spaghetti dans une casserole d’eaubouillante, pendant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter en finde cuisson. – Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Ajouter un léger filet d’huile d’olive, y faire revenir le hachis d’échalote et les dés de boeuf égouttés pendant 2 minutes. Débarrasser dans une assiette. – Ajouter les champignons à la place du boeuf dans la poêle, sans ajouter de matière grasse. Les faire sauter pendant 5 minutes. Rajouter les morceaux de boeuf, le reste de marinade, le persil et la crème. Mélangerpour lier les saveurs puis arrêter la cuisson. – Servir le sauté de boeuf aux champignons, avec les spaghetti, et quelques feuilles de mâche ou d’endives (au choix !). ========================================================== **Healthy : Est-ce un nouveau mode de vie ? Vous avez probablement déjà entendu parler de la tendance « healthy » qui se répand toujours plus sur les réseaux sociaux et dans les magazines. Mais, savez-vous à quoi ce terme fait vraiment référence ? Quel est sa véritable signification ? Être « healthy » : simple effet de mode, nouveau régime, ou véritable mode de vie ? Fitnext (Vivez votre coaching différemment - Fitnext.com)s’est intéressé de près à ce sujet. Un mode de vie sain avant tout. Littéralement, le terme anglais « healthy » se traduit par « être en bonne santé ». « Oui, mais encore ?, S’agit-il ici d’un nouveau régime tendance pour perdre mes kilos superflus très rapidement ? » : la réponse est non ! Être healthy, c’est avant tout un mode de vie. C’est délaisser ses mauvaises habitudes pour rejoindre le chemin d’une vie plus saine. L’objectif principal étant de prendre soin de sa santé en adoptant une alimentation équilibrée, mais pas seulement. La pratique d’une activité physique régulière joue également un rôle primordial dans ce style de vie. En quelques mots, la tendance « healthy » est un réel état d’esprit ! N’avez-vous jamais entendu le célèbre proverbe latin « mens sana in corpore sano » ? Autrement dit : « Un esprit sain dans un corps sain » :voilà la principale maxime des adeptes du mouvement « healthy » !
Être « healthy », ce n’est pas être au régime ! Vous avez sûrement déjà vu des photos avant/après de jeunes filles ayant perdu du poids en adoptant ce mode de vie sur votre réseau social favori. C’est donc tout naturellement que certain(e)s d’entre-vous associent « healthy » avec « régime ». À tort ! Cette façon de vivre n’est pas du tout comparable à un régime restrictif, dans lequel vous devez faire du sport à outrance et vous priver d’une quantité importante d’aliments pour espérer maigrir définitivement. Ce type de démarche, pouvant s’avérer néfaste pour la santé, n’entre pas dans l’esprit « healthy ». Faire un régime restrictif revient à modifier votre métabolisme de base. En effet, vous perdrez beaucoup de calories. Votre corps va se mettre « en mode survie» en dépensant moins de calories au repos. Votre capacité à brûler des graisses va diminuer. Après votre régime, votre perte de poids stagnera et s’arrêtera jusqu’à ce que vous mangiez normalement. Cependant, dès que vous mangerez à nouveau normalement, votre poids va augmenter, et parfois plus qu’au départ. Pour quelles raisons ? Parce que votre corps dépensera moins de calories au repos qu’il n’en dépensait avant son régime. Ces régimes draconiens sont incomparables au mouvement « healthy ». Si les adeptes de ce dernier ont réussi à éliminer leurs kilos superflusune bonne fois pour toute, c’est parce qu’un mode de vie sain est ce qu’il y a de plus adapté pour une perte de poids efficace et stable dansle temps. Bien entendu, ces personnes n’ont pas perdu 5 kg en une semaine, comme certains régimes pourraient vous le faire croire. Non ! Elles les ont perdu lentement, mais plus efficacement. Pourquoi ? Parce qu’une alimentation saine assure une certaine stabilité à votre organisme. L’alimentation « healthy » consiste à apporter tous les aliments nécessaires (et en quantité raisonnable) à son corps, tout en délaissant les mauvais. Adieu le fameux effet « yoyo » !
Comment suivre le mouvement « healthy » ? Vous souhaitez adopter une hygiène de vie plus saine, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Pas de panique ! Fitnext vous a listéles 10 commandements « healthy » qui vous aideront à accéder à une santé durable. D’aliments naturels, tu te nourriras ! Privilégiez les fruits, les légumes frais (de saison et bio de préférence) ainsi que les céréales complètes, en évitant un maximum les produits industriels. Des bons sucres, tu consommeras ! En privilégiant les sucres naturels, des fruits et en abandonnant les sucres raffinés présents dans les produits industriels (gâteaux, pâtisseries, céréales du matin, etc). Du sport, tu pratiqueras ! En alternant et/ou en combinant les séances de musculation et de cardio, toujours en respectant son rythme. Les excès en tout genre, tu éviteras (alcool, cigarette, junk-food) !Tout au long de la journée, tu t’hydrateras ! Sodas et jus de fruits industriels, tu élimineras. Eau, tisanes, et thé, tu préféreras ! Des légumes à tous les repas, tu mangeras !Des produits laitiers et des protéines animales tu te méfieras ! À consommer avec modération. Du poivre, des épices, herbes, noix et graines, tu te serviras ! Des écarts, tu t’autoriseras ! Car après tout, ce qui importe réellement, ce sont les habitudes de base, et non les petits plaisirs occasionnels. Des différents modes de cuisson, tu te méfieras ! La cuisson à la vapeur reste la plus saine. Vous l’aurez compris : être « healthy » c’est prendre soin de sa santé, en adoptant un mode de vie plus sain, et ce, sur le long terme ! A lire aussi : Manger sainement, c’est garder la santé A lire aussi : L’ail, partenaire idéal d’une alimentation saine
Recette du Jour Soupe de légumes et céréales. Avec ces températures glaciales, rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer!
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de mélange de légumineuses (haricots rouges, haricots blancs, lentilles vertes, lentilles corail, pois cassés, haricots noirs, lentilles blondes, azukis,…) 3 carottes 2 poireaux 1 branche de cèleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes bio 1,5l d’eau sel, poivre
Préparation : La veille, mettre à tremper le mélange de légumineuse dans un grand d’eau froide pendant au moins 12h. Le lendemain, peler l’oignon puis les couper en morceaux. Peler les carottes et les couper en rondelles. Émincer les poireaux. Dans un autocuiseur, mettre les légumineuses égouttés, les morceaux de légumes et la branche de cèleri, et les gousses d’ail pressées. Ajouter l’eau et le cube de bouillon, saler et poivrer légèrement et couvrir avec l’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 min. après sifflement de la soupape. Ouvrir la cocotte, retirer la branche de celeri. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
Recette du Jour Tian de pommes de terre et poireauxUn gratin de légumes léger. Les recettes saines et légères sont les bienvenues avant les fêtes!
Ingrédients pour 4 personnes 1kg de poireaux 2 pommes de terre moyennes 1 boite de coulis de tomates 2 gousses d'ail 3 feuilles de laurier 1 brin de thym huile d'olive sel/poivre
Préparation : Peler puis émincer l’oignon. Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec 2 cuill. à soupe d’huile d’olive. Ajouter le coulis de tomates et les gousses d’ail pressées, le thym et le laurier. Saler, poivrer. Laisser revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes. Laver les poireaux, puis les émincer. Peler les pommes de terre puis les couper en fines lamelles. Graisser le fond d’un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive. Déposer une couche de pommes de terre au fond du plat. Recouvrir d’une couche de poireau puis de coulis de tomates. Saler, poivrer. Répéter d’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Ajouter un verre d’eau. Couvrir de papier aluminium. Enfourner pendant 40 à 45 minutes à 180°C.
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Catégorie: Plats d'accompagnement Préparation: 25 minutes ..... Cuisson: 25 minutes
Pour 4 personnes: 5 à 6 panais 6 patates douces 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive 2 cuillerées à café d'herbes de provence 1 cuillerée à café de paprika 1/2 cuillerée à café de romarin sel et poivre
* Epluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets (comme des frites épaisses).
* Pelez les panais et coupez-les en bâtonnets de la même taille que les patates douces.
* Faites cuire les bâtonnets de patates douces et de panais pendant 12 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez.Cuisson (25 minutes)
1) Disposez les bâtonnets de légumes dans un plat à four et saupoudrez-les d'herbes de provence, de paprika et de romarin. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
2) Faites cuire les légumes durant 20 à 25 minutes au four préchauffé à 200° (en les retournant délicatement de temps en temps°.
Présentation: Servez ces bâtonnets pour accompagner de la viande, du poisson ou des burgers végétariens.
Conseils: * Les patates douces peuvent être remplacées par des pommes de terre classiques à chair ferme. * Parsemez éventuellement de persil frais ciselé.
Voici une recette de souris d'agneau confites et caramélisées au miel. La préparation est simple, la cuisson est un peu longue, mais elle peut se faire à l'avance (même la veille) et se réchauffer au dernier moment.
J'ai servi ces souris avec des pommes de terre en spirales (recette ici) et des tagliatelles de courgettes.
INGREDIENTS : 4 personnes
4 souris d'agneau
8 gousses d'ail
4 échalotes
Thym, romarin
2 c à s de fond de veau
2 c à s de miel
2 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s d'huile d'olive
PREPARATION :
Faire revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter les échaloteset laisser blondir. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Laisser caraméliser très légèrement.
Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur, ajouter le fond de veau, les gousses d'ail entières non pelées, les herbes, saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 2h30, jusqu'à ce que les souris soient tendres.
Enlever les souris et les garder au chaud, faire réduire la sauce.
Servir sans attendre.
Papet en vaudois (potée suisse)
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de poireaux
- 6 à 8 pommes de terre
- 40 cl de vin blanc
- 1 peu d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon d'herbes
- 10 cl de crème
- vinaigre de vin
- 4 saucisses aux choux
Préparation :
Laver soigneusement les poireaux, les couper en morceaux de 2 à 3 cm de long.
Mettre tout ça dans une grande casserole, les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le vin et le petit cube de bouillon, saler et poivrer, laisser mijoter une quinzaine de minutes. Si
nécessaire rajouter un peu d'eau.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes.
Faire cuire les saucisses à part dans une casserole suffisamment grande pour les recouvrir d'eau, la cuisson devrait prendre environ 30-40 minutes.
Et c'est là que le débat commence: faut-il oui ou non percer les saucisses avec un cure dent ?
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, touiller la moindre puis ajouter un peu de vinaigre. Maintenant, vous pouvez écraser un peu les pommes de terre (neles réduisez pas en purée ) et laisser mijoter encore quelques minutes.
Retirer les saucisses. On peut couper les saucisses en 2 ou les laisser entière, c'est selon (en fait cela dépend si vous aimez manger froid..),les poser sur la potée et servir immédiatement.
Un gâteau riche en coco, sans lactose, et très moelleux.
Il est parfait pour accompagner une salade de fruits exotiques ou de fraises, un sorbet aux fruits ou alors accompagné de pâte à tartiner au chocolat ou d'un coulis de chocolat noir.
Ingrédients pour 6 personnes (moule de 20cm):
165g de farine
2 œufs
100 g de sucre en poudre
2 cuill. à soupe d’huile de coco
20cl de crème de coco
1/2 sachet de levure chimique
30g de copeaux de noix de coco (ou de noix de coco râpée)
1 pincée de sel
Préparation :
Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite l’huile et la crème de coco et bien mélanger.
Mélanger la farine, le sel et la levure, puis l’ajouter en plusieurs fois dans la préparation, en mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter ensuite les copeaux de noix de coco.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 35 minutes à 180°C.
Par Stéphanie Letellier
Prix: Pas cher Cuisson: 45 Min
Délicieuses, ces pommes de terre cuites au four vont vous régaler!
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pommes de terre pour cuisson au four
- 250g de pavé de saumon
- 2 petits poireaux
- 3 ciboules
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques noisettes concassées
- 4 c-à-s de chapelure japonaise (panko) ou chapelure normale
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
La préparation:
- Préchauffez le four à 210°C (th7).
- Lavez les pommes de terre et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes selon la grosseur.
- Faites cuire le saumon au court-bouillon 6 à 8 minutes.
- Lavez les poireaux, coupez-les en tagliatelles (bandes très fines).
- Pelez et ciselez les ciboules.
- Dans une poêle, faites revenir les tagliatelles de poireau et les ciboules 5 à 7 minutes dans un filet d’huile d’olive .
- Émiettez le saumon et mélangez-le à la garniture. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez puis mélangez.
- Ouvrez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
- Déposez la garniture sur les pommes de terre, avec les noisettes concassées, et saupoudrez de chapelure.
- Poursuivez la cuisson à 180°C (th6) pendant 10 minutes.
- Parsemez de ciboulette finement ciselée juste avant de servir.
À lire aussi:4 conseils pour réussir la purée parfaite
Recette de gâteau au yaourt.
Dans un saladier verser le yaourt et ajouter trois pots de farine, la levure et le sel.Ajouter les œufs et remuer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.Incorporer l’huile et le sucre et mélanger.Préchauffer le four 10 min à 180°C.Verser la pâte dans un moule à gâteau et faire cuire pendant 40 min environ.Laisser refroidir avant de démouler.Pendant ce temps-là, préparer la ganache au chocolat.Mettre à chauffer dans une casserole le beurre et y ajouter le chocolat jusqu’à avoir une pâte qui s’étale facilement.Couper le gâteau en 2 et garnissez-le de la moitié du mélange au chocolat.Recouvrir la garniture avec l’autre moitié du gâteau et ensuite, nappez-le dessus du reste du chocolat au lait.Décorer le dessus du gâteau au yaourt avec des crêpes dentelles.
Ingrédients.
1 yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d’huile
1/2 sachet de levure
4 œufs
1 pincée de sel
8 crêpes dentelles
Ingrédients pour la ganache au chocolat.
300 g de chocolat au lait pâtissier
80 g de beurre
MOUSSE DE KIWIS AU CHOCOLAT
100g de chocolat à cuire,
4 écorces d'oranges confites,
1/2 orange,
8 kiwis,
100g de sucre semoule,
menthe fraîche, 3 jaunes d'oeufs
. Préparation:
. Couper les écorces en petits morceaux.
. Eplucher les kiwis et en réduire six en purée. Incorporer le sucre, les jaunes, 1/2 jus d'orange et 1/3 d'écorces d'oranges.
. Remuer jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse et homogène. Entreposer deux heures au réfrigérateur.
. Mettre le chocolat à fondre au bain-marie et le répartir sur une plaque à patisserie. Attendre qu'il durcisse pour le racler avec une lame de couteau.
. Verser la mousse de kiwis dans des coupes et disposer dessus des rondelles de kiwis et des copeaux de chocolat.
. Décorer avec des morceaux d'écorces d'orange et des feuilles de menthe.
Vous connaissez le boeuf Stroganov (ou Stroganoff, on trouve les deux orthographes) ? C’est un plat originaire de Russie, à base de bœuf mijoté avec des champignons, des oignons, de la crème et du paprika.
Aujourd’hui je vous propose une version minute de ce plat, très gourmande mais bien allégée en calories. On utilise pas des bas morceaux bien gras qui mijotent dans une sauce épaissie à la farine et à la crème, mais des dés de bavette, cuits rapidement à la poêle et déglacés avec juste assez de crème légère pour que ce soit délicieux et léger.
Avec des spaghettis, car ça s’accorde super bien avec les pâtes, un peu de mâche pour la touche de verdure de saison et c’est parfait pour se régaler sans complexes.
J’en profite pour vous parler de mes recettes et de ma façon de cuisiner, d’alléger les plats. Déjà vous devez vous en rendre compte mais les proportions de viande / poisson sont limitées dans mes recettes. J’ai pour habitude de faire des repas équilibrés avec un peu de protéines (animales ou végétales), beaucoup de légumes et un peu de féculents.
Pour cette recette par exemple, ma photo peut paraître trompeuse car prise dans un bol assez petit, il y a a peine 100 g de boeuf, ce qui est bien assez à mon sens pour un plat. Idem pour les spaghetti, en accompagnement je compte 50 g crus par personne (sur les paquets de pâteils parlent souvent de 100 g / personne) mais pour apporter du volume à mes plats je compte sur les légumes. Là c’est une belle portion de champignons et de la mâche pour avoir un équilibre avec le cru et le
cuit. En faisant attention aux matières grasses de cuisson, on arrive à un plat équilibré.
Et sincèrement, quand je déguste une assiette comme celle ci, j’ai le double avantage de me faire plaisir sans culpabiliser pour ma balance tout en faisant plaisir à mes proches qui ne pensent pas qu’ils ont devant eux une assiette légère. Et finalement c’est bien plus équilibré que beaucoup de “bowls” que l’on voit passer sur instagram et pour lesquels on veut nous faire croire que de poser un demi-avocat dans n’importe quelle bol fait qu’il devient healthy**, alors que souvent les
quantités sont bien plus grandes que dans une assiette. Ah la la … ce n’est pas simple tous les jours de vouloir manger beau, bon & équilibré !
Ingrédients (3 personnes)
300 g de bavette
400 g de champignons de Paris frais
150 g de spaghetti (semi-complets ou sans gluten, au choix)
1 belle échalote
2 cuillères à soupe de persil ciselé
2 cuillères à soupe de sauce soja peu salée
1 cuillère à soupe de Paprika
1 brin de thym
2 cuillères à soupe de crème légère
Sel, poivre
– Couper la bavette en lamelles épaisses puis en dés. Les faire mariner dans la sauce soja mélangée au paprika et au thym émietté pendant 10 minutes.
– Pendant ce temps, peler et hacher l’échalote, nettoyer et émincer les champignons de Paris. Faire cuire les spaghetti dans une casserole d’eaubouillante, pendant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter en finde cuisson.
– Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Ajouter un léger filet d’huile d’olive, y faire revenir le hachis d’échalote et les dés de boeuf égouttés pendant 2 minutes. Débarrasser dans une assiette.
– Ajouter les champignons à la place du boeuf dans la poêle, sans ajouter de matière grasse. Les faire sauter pendant 5 minutes. Rajouter les morceaux de boeuf, le reste de marinade, le persil et la crème. Mélangerpour lier les saveurs puis arrêter la cuisson.
– Servir le sauté de boeuf aux champignons, avec les spaghetti, et quelques feuilles de mâche ou d’endives (au choix !).
==========================================================
**Healthy : Est-ce un nouveau mode de vie ?
Vous avez probablement déjà entendu parler de la tendance « healthy » qui se répand toujours plus sur les réseaux sociaux et dans les magazines. Mais, savez-vous à quoi ce terme fait vraiment référence ?
Quel est sa véritable signification ? Être « healthy » : simple effet de mode, nouveau régime, ou véritable mode de vie ? Fitnext (Vivez votre coaching différemment - Fitnext.com)s’est intéressé de près à ce sujet.
Un mode de vie sain avant tout.
Littéralement, le terme anglais « healthy » se traduit par « être en bonne santé ». « Oui, mais encore ?, S’agit-il ici d’un nouveau régime tendance pour perdre mes kilos superflus très rapidement ? » : la réponse est non !
Être healthy, c’est avant tout un mode de vie. C’est délaisser ses mauvaises habitudes pour rejoindre le chemin d’une vie plus saine. L’objectif principal étant de prendre soin de sa santé en adoptant une alimentation équilibrée, mais pas seulement. La pratique d’une activité physique régulière joue également un rôle primordial dans ce style de vie.
En quelques mots, la tendance « healthy » est un réel état d’esprit ! N’avez-vous jamais entendu le célèbre proverbe latin « mens sana in corpore sano » ? Autrement dit : « Un esprit sain dans un corps sain » :voilà la principale maxime des adeptes du mouvement « healthy » !
Être « healthy », ce n’est pas être au régime !
Vous avez sûrement déjà vu des photos avant/après de jeunes filles ayant perdu du poids en adoptant ce mode de vie sur votre réseau social favori. C’est donc tout naturellement que certain(e)s d’entre-vous associent « healthy » avec « régime ». À tort ! Cette façon de vivre n’est pas du tout comparable à un régime restrictif, dans lequel vous devez faire du sport à outrance et vous priver d’une quantité importante d’aliments pour espérer maigrir définitivement. Ce type de démarche, pouvant s’avérer néfaste pour la santé, n’entre pas dans l’esprit « healthy ».
Faire un régime restrictif revient à modifier votre métabolisme de base. En effet, vous perdrez beaucoup de calories. Votre corps va se mettre « en mode survie» en dépensant moins de calories au repos. Votre capacité à brûler des graisses va diminuer. Après votre régime, votre perte de poids stagnera et s’arrêtera jusqu’à ce que vous mangiez normalement.
Cependant, dès que vous mangerez à nouveau normalement, votre poids va augmenter, et parfois plus qu’au départ. Pour quelles raisons ? Parce que votre corps dépensera moins de calories au repos qu’il n’en dépensait avant son régime.
Ces régimes draconiens sont incomparables au mouvement « healthy ». Si les adeptes de ce dernier ont réussi à éliminer leurs kilos superflusune bonne fois pour toute, c’est parce qu’un mode de vie sain est ce qu’il y a de plus adapté pour une perte de poids efficace et stable dansle temps. Bien entendu, ces personnes n’ont pas perdu 5 kg en une semaine, comme certains régimes pourraient vous le faire croire. Non !
Elles les ont perdu lentement, mais plus efficacement. Pourquoi ? Parce qu’une alimentation saine assure une certaine stabilité à votre organisme. L’alimentation « healthy » consiste à apporter tous les aliments nécessaires (et en quantité raisonnable) à son corps, tout en délaissant les mauvais. Adieu le fameux effet « yoyo » !
Comment suivre le mouvement « healthy » ?
Vous souhaitez adopter une hygiène de vie plus saine, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Pas de panique ! Fitnext vous a listéles 10 commandements « healthy » qui vous aideront à accéder à une santé durable.
D’aliments naturels, tu te nourriras ! Privilégiez les fruits, les légumes frais (de saison et bio de préférence) ainsi que les céréales complètes, en évitant un maximum les produits industriels.
Des bons sucres, tu consommeras ! En privilégiant les sucres naturels, des fruits et en abandonnant les sucres raffinés présents dans les produits industriels (gâteaux, pâtisseries, céréales du matin, etc).
Du sport, tu pratiqueras ! En alternant et/ou en combinant les séances de musculation et de cardio, toujours en respectant son rythme.
Les excès en tout genre, tu éviteras (alcool, cigarette, junk-food) !Tout au long de la journée, tu t’hydrateras ! Sodas et jus de fruits industriels, tu élimineras. Eau, tisanes, et thé, tu préféreras !
Des légumes à tous les repas, tu mangeras !Des produits laitiers et des protéines animales tu te méfieras ! À consommer avec modération.
Du poivre, des épices, herbes, noix et graines, tu te serviras !
Des écarts, tu t’autoriseras ! Car après tout, ce qui importe réellement, ce sont les habitudes de base, et non les petits plaisirs occasionnels.
Des différents modes de cuisson, tu te méfieras ! La cuisson à la vapeur reste la plus saine.
Vous l’aurez compris : être « healthy » c’est prendre soin de sa santé, en adoptant un mode de vie plus sain, et ce, sur le
long terme !
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Avec ces températures glaciales, rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer!
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de mélange de légumineuses (haricots rouges, haricots blancs, lentilles vertes, lentilles corail, pois cassés, haricots noirs, lentilles blondes, azukis,…)
3 carottes
2 poireaux
1 branche de cèleri
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes bio
1,5l d’eau
sel, poivre
Préparation :
La veille, mettre à tremper le mélange de légumineuse dans un grand d’eau froide pendant au moins 12h.
Le lendemain, peler l’oignon puis les couper en morceaux.
Peler les carottes et les couper en rondelles.
Émincer les poireaux.
Dans un autocuiseur, mettre les légumineuses égouttés, les morceaux de légumes et la branche de cèleri, et les gousses d’ail pressées.
Ajouter l’eau et le cube de bouillon, saler et poivrer légèrement et couvrir avec l’eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 30 min. après sifflement de la soupape.
Ouvrir la cocotte, retirer la branche de celeri.
Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
Les recettes saines et légères sont les bienvenues avant les fêtes!
Ingrédients pour 4 personnes
1kg de poireaux
2 pommes de terre moyennes
1 boite de coulis de tomates
2 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
1 brin de thym
huile d'olive
sel/poivre
Préparation :
Peler puis émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter le coulis de tomates et les gousses d’ail pressées, le thym et le laurier.
Saler, poivrer.
Laisser revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Laver les poireaux, puis les émincer.
Peler les pommes de terre puis les couper en fines lamelles.
Graisser le fond d’un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
Déposer une couche de pommes de terre au fond du plat.
Recouvrir d’une couche de poireau puis de coulis de tomates.
Saler, poivrer.
Répéter d’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Ajouter un verre d’eau.
Couvrir de papier aluminium.
Enfourner pendant 40 à 45 minutes à 180°C.
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Plats d'accompagnement
Préparation: 25 minutes .....
Cuisson: 25 minutes
Pour 4 personnes:
5 à 6 panais
6 patates douces
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à café d'herbes de provence
1 cuillerée à café de paprika
1/2 cuillerée à café de romarin
sel et poivre
* Epluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets (comme des frites épaisses).
* Pelez les panais et coupez-les en bâtonnets de la même taille que les patates douces.
* Faites cuire les bâtonnets de patates douces et de panais pendant 12 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez. Cuisson (25 minutes)
1) Disposez les bâtonnets de légumes dans un plat à four et saupoudrez-les d'herbes de provence, de paprika et de romarin. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
2) Faites cuire les légumes durant 20 à 25 minutes au four préchauffé à 200° (en les retournant délicatement de temps en temps°.
Présentation:
Servez ces bâtonnets pour accompagner de la viande, du poisson ou des burgers végétariens.
Conseils:
* Les patates douces peuvent être remplacées par des pommes de terre classiques à chair ferme.
* Parsemez éventuellement de persil frais ciselé.