Pour 6 personnes Préparation: 30 min + 1h de pause Cuisson: 10 min
LES INGRÉDIENTS
- 200 g de beurre doux, - 1 citron jaune, - 500 g de farine de blé, - 50 g de sucre en poudre, - 10 g de levure chimique, - 4 œufs, - 1 cl de rhum blanc, - 50 g de sucre glace, - 1l d’huile de friture.
Réalisation
Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante afin qu'il devienne mou.
Râper le zeste du citron.
Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Incorporer les œufs un à un, puis ajouter le rhum, le beurre pommade (ramolli et travaillé au fouet) et le zeste du citron.
Laisser l'appareil reposer au frais pendant 1 h. 4.
Faire chauffer l'huile dans une grande marmite.
Pendant ce temps, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau et la découper en triangles de 10 cm de côté.
Plonger les morceaux de pâte dans l'huile chaude, et une fois que les bugnes sont remontées à la surface,
Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de boeuf, 12 échalotes, 30cl d'huile d'arachide, 40cl de vin rouge, 1 carotte, 50g de céleri rave, 1 pincée de sucre roux, 30g de beurre.
Préparation: - Eplucher les échalotes en les gardant bien entières. - Les mettre dans une casserole, les recouvrir d'huile, assaisonner puis les laisser confire au moins 40 minutes sur feu très doux. - Verser le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre. - Faire réduire le tout au 2/3. - Filtrer le vin réduit, ajouter le sucre, faire bouillir 3 minutes puis ajouter le beurre en fouettant doucement. - Egoutter les échalotes, les mélanger avec la sauce au vin.
- Cuire les filets de boeuf à la poêle au dernier moment et servir avec les échalotes à la lie de vin.
Des galettes de blé noir salées aux fromages à servir avec une salade.
Ingrédients pour 8 galettes : 330 g de farine de blé noir 1 cuill. à café de gros sel 75 cl d'eau froide 1 œuf Garniture : 1 bûche de chèvre (200 g) 200g de roquefort 200g de fromage râpé (conté, emmental, gruyère) 100g de crème fraiche épaisse poivre Préparation : - Préparation des galettes: Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. Ajouter l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter l’œuf bien mélanger au fouet. Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Graisser la crêpière avec une feuille de papier essuie-tout imbibé d'huile ou de beurre. Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude, repartir la pâte en bougeant la poêle. Dès que la galette commence à colorer, la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. Laisser cuire encore 1 mn environ. Réserver les crêpes au chaud. - Préparation des garnitures : Couper les fromages en petits morceaux et réserver. Beurrer légèrement une première galette avec un pinceau. Déposer la galette dans la crêpière bien chaude. Garnir généreusement de fromage au centre. Ajouter une cuillère à café de crème fraiche par dessus. Poivrer. Dès que le fromage commence à fondre, rabattre les bords de la galette. Servir immédiatement avec une salade verte.
Le froid est bien là, vive les plats d’hiver mijotés ! Ceux qui plaisent toujours, comme le Boeuf Bourguignon. Avec sa sauce très parfumée et ses carottes fondantes, je l’adore. J’aime bien l’accompagner de tagliatelles, parfaites pour absorber la sauce et se régaler encore plus.
N’hésitez pas à préparer ce plat en avance, il n’en sera que meilleur réchauffé. Il faut impérativement conserver le temps de cuisson, les morceaux de viande à mijoter ont besoin d’une cuisson longue à petit feu, pour devenir tendres et goûteux.
Vous pourrez ensuite congeler les restes, ils seront parfaits pour un soir ou vous n’avez pas envie ou le temps de cuisiner. Dans ce cas là, sortez la préparation du congélateur la veille au soir ou le matin, laissez décongeler le tout au réfrigérateur et réchauffez le tout à feu doux.
Ingrédients (6 personnes) : 800 g de boeuf pour bourguignon 2 oignons 1 cuillère à soupe de farine 1 bouteille de vin rouge 400 g de champignons de Paris, frais 6 carottes 75 g de lardons 1 cuillère à soupe d’huile (ou un morceau de beurre) 1 bouquet garni Sel, poivre
– Demander à votre boucher de la viande de boeuf, pour Bourguignon, pas trop grasse. Découper la viande en cubes de la taille d’une grosse bouchée. – Peler et émincer les oignons. Nettoyer et couper en quatre les champignons. Peler les carottes et les couper en rondelles assez épaisses et régulières.
– Faire chauffer une cuillère d’huile ou un beau morceau de beurre, dans une cocotte (en fonte, de préférence ), ensuite faire revenir les morceaux de viande, les lardons et les oignons émincés.
– Ajouter les champignons, les carottes et poursuivre la cuisson deux minutes avant de saupoudrer de farine, mélanger puis mouiller avec le vin rouge.
– Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et fermer la cocotte et laisser cuire 1 h 30, puis laisser mijoter tout doucement ... Servir bien chaud, saupoudrer d'un peu de persil, et servir avec des tagliatelles ... (que vous pouvez remplacer par des pommes de terre, qui s'accomodent bien aussi).
" S’il en reste, le réchauffer à feu doux, ce sera encore meilleur " !
"Canut"*** de naissance j'adore ce plat que ma soeur lyonnaise n'oublie pas de nous préparer lorsque nous lui rendons visite.
Salade tiède de saucisson pistaché à la Lyonnaise . De mon dernier séjour à Lyon, j’ai ramené des saucissons Lyonnais aux pistaches. Je les ai conservés au congélateur pour en faire des saucissons briochés et puis forcément au dernier moment j’ai changé mes plans pour faire une délicieuse salade composée à la Lyonnaise. Cette recette n’est sûrement pas la version traditionnelle, mais j’y ai mis plein de bonnes choses que j’aime pour en faire une délicieuse entrée bien gourmande pour le repas d’anniversaire de ma maman. Vous pouvez également la rendre plus complète en y ajoutant des dés de fromage (ça marche très bien avec du Comté), à vous de voir ! Normalement, il n’y a pas de salade dans cette recette, juste des pommesde terre et du saucisson, mais j’avais envie d’y apporter une touche de légèreté et de fraîcheur. Surtout que j’ai ajouté ma salade chouchou du moment, la Friseline. Cette salade que l’on trouve depuis quelques temps déjà dans nos grandes surfaces, sur les marchés et chez les vendeurs de fruits et légumes est facile à préparer, douce est pleine de saveurs. Elle est simple il faut juste couper la base et on peut l’utiliser en entier sans gaspillage, surtout qu’elle se conserve facilement au réfrigérateur. Sa texture est croquante et son goût dépourvu d’amertume, elle est parfaite pour les salades composées ! Ingrédients (4 personnes) 3 à 4 Friseline 800 g à 1 kg de pommes de terre grenailles 1 saucisson de Lyon pistaché (ou 2 petits) 10 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de pistaches torréfiées 1 échalote – Déposer le(s) saucisson(s) dans une casserole d’eau. Faire cuire à feu moyen (sans faire bouillir) pendant 20 minutes. Arrêter la cuisson, le(s) laisser encore dans l’eau 5 minutes puis égoutter. – Rincer les pommes de terre. Les faire cuire dans une autre casserole d’eau salée pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson, elles sont cuites quand la chair est tendre. – Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la vinaigrette. Peler et hacher l’échalote au couteau. – Peler puis couper les pommes de terre chaudes en morceaux. Les arroser avec le vin blanc, mélanger. – Quand le saucisson est cuit, le peler et le couper en rondelles. – Emincer les Friseline dans un saladier, ajouter les pommes de terre et les rondelles de saucisson. Ajouter l’échalote et les pistaches. – Arroser avec la vinaigrette et servir. Vinaigrette à la moutarde (4 personnes) 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe de moutarde Sel, poivre – Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sel. Poivrer. – Ajouter la moutarde et l’huile, fouetter le tout, c’est prêt ! ***Les canuts, prononcé [kany], étaient les ouvriers tisserands de la soie sur les machines à tisser. Ils se trouvaient principalement dans le quartier de la Croix-Rousse à Lyon (France) au XIXe siècle. Les canuts, surtout connus pour leurs révoltes, vont influencer les grands mouvements de pensée sociale du XIXe siècle, des saint-simoniens à Karl Marx, en passant par Fourier ou Proudhon1.
Tentez le massaman curry au poulet, le plat Thaïlandais qui réchauffera vos dîners.
Le massaman curry est un plat thaïlandais à base de poulet, originaire du sud du pays avec des influences musulmanes mais également indiennes, alliant douceur et saveurs. La Thaïlande est connue mondialement pour son fameux pad thaï et pour ses recettes généreusement épicées. Mais la Thaïlande est également reconnue pour ses currys, comme c'est le cas du massaman curry au poulet. Ce plat aux influences indiennes est le plus connu et le plus servi des currys à travers le monde, notamment pour le fait que cette recette soit l'une des moins épicées, s'adaptant donc aux goûts des Occidentaux. Il existe une multitude de façons de faire ce curry, la recette proposée s'approche donc le plus possible de la recette traditionnelle afin que vous puissiez la refaire chez vous. Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous : Massaman curry au poulet Ingrédients : Pour 4 personnes - 500 g de poulet - 1 l de lait de coco - 15 g de cacahuètes - 250 g de pommes de terre - Échalotes - Feuilles de laurier - Sucre - Sauce d'huître - Pâte massaman - Jus de tamarin Préparation : 1. Commencez par cuire vos pommes de terre à la vapeur. Réservez-les. 2. Dans une casserole, mélangez la pâte de massaman et le lait de coco. Portez à ébullition. Mélangez pendant 15 minutes. 3. Ajoutez le poulet et les feuilles de laurier. Remuez bien le contenu de la casserole. 4. Ajoutez le sucre, la sauce d'huître et le jus de tamarin. Ajoutez également les cacahuètes, les échalotes et les pommes de terre. 5. Remuez pendant de longues minutes puis servez dans des bols creux. Bon appétit !
Une bonne pizza à déguster au soleil sur la terrasse, accompagnée d'une bonne salade verte!
Ingrédients pour 2 personnes 1 pâte à pizza 60g de parmesan fraichement râpé ½ poivron jaune ½ poivron rouge ½ poivron vert 4 cuill. à soupe d’huile d’olive origan 250g de sauce tomate Sauce tomates : 1 boîte de chair de tomates de 400 g environ 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuill. à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe d'origan quelques feuilles de basilic 1 cuill. à café rase de sucre sel, poivre du moulin
Préparation : Emincer les poivrons en lamelles. Étaler la pâte sur une plaque à pizza. Étaler par-dessus la sauce tomate. Repartir par-dessus les lamelles de poivrons Saupoudrer avec le parmesan. Terminer en saupoudrant d’origan. Faire cuire 15 à 20 min à 200°C.
Avec le printemps, revient le temps de la rhubarbe. La rhubarbe est en fait un légume utilisé et cuisiné comme un fruit. On la retrouve souvent dansles tartes et gâteaux mais elle se prête aussi à merveille dans des plats salés. Ingrédients 120 g de sucre semoule 150 gr de sucre roux de canne 170 g de beurre 250 g de farine 550 g de rhubarbe nettoyée 3 œufs 150 ml de lait 1 paquet de levure chimique 1 càs de rhum 1 pincée de fleur de sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Laver, éplucher la rhubarbe et la découper en tronçons de 1,5-2 cm. Dans un moule à charnière , mettre le sucre semoule et 70 g de beurre. Mettre au four une dizaine de minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Sortir du four et mettrela rhubarbe coupée en tronçons. Travailler les 100 g de beurre pommade avec le sucre roux, ajouter les œufs. Ajouter la farine, la levure, le lait, le lait et le rhum. Bien mélangerjusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser le tout sur la rhubarbe et enfourner pendant environ 45 minutes. Lorsque le gâteau est cuit attendre 10 minutes avant de le démouler sur le plat de service.
Un grand classique lyonnais ! Avec des températures pareilles une bonne soupe bien brûlante ne se refuse pas !
Ingrédients pour 6 personnes: 5 gros oignons jaunes 25 g de beurre 1 cuill. à soupe d’huile d’olive 1 cuill. à soupe de farine 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes (ou 1 cube dilué dans 1,5 litre d'eau) 15cl de vin blanc sec 6 grandes tranches de pain de campagne (ou 12 petites) 150g de fromage râpé (comté, gruyère,...)sel poivre
Préparation : Peler les oignons, les rincer puis les émincer. Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte. Faire fondre les oignons dans la cocotte à feu moyens. Lorsque les oignons commencent à colorer (environ 15-20 minutes), ajouter la farine et remuer. Ajouter ensuite le vin blanc, laisser evaporer un peu pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le bouillon. Laisser mijoter environ 20 à 25 minutes à feu doux. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin. Couper le pain en tranche et les faire griller quelques minutes sous le grill du four. Au dernier moment, verser la soupe dans des mini cocottes. Ajouter une tranche de pain grillé dans chaque cocotte. Saupoudrer de fromage râpé. Faire gratiner sous le grill du four pendant environ 5 minutes à 200°C. Servir sans attendre.
Une recette gourmande où les saveurs sont au rendez-vous!
Les ingrédients (pour 4 personnes) - 1 cuil. à soupe de raisins secs - 500 g de carottes - 500 g de filet de poulet - 2 oignons - 80 g de beurre - Poivre, sel - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/2 cuil. à café d’épices orientales (en supermarché) - 1/2 verre d’eau - Persil plat - 8 feuilles de brick - 1 cuil. à soupe de sucre glace - 1/2 cuil. à café de cannelle
La préparation 1. Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude. Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles et taillez le poulet en morceaux. Épluchez, émincez les oignons. 2. Dans une poêle chaude, faites mousser 40 g de beurre, ajoutez les oignons, poivrez. Quand ils sont translucides, réservez-les et faites dorer le poulet. Saupoudrez-le avec toutes les épices sauf la cannelle, ajoutez les raisins, les oignons, les carottes et versez un demi-verre d’eau. 4. Laissez mijoter 30 min à couvert. Parsemez de persil ciselé. 5. Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé, disposez 6 feuilles de brick collées ensemble. Garnissez l’intérieur de poulet, rabattez les bords et recouvrez avec les deux feuilles de brick restantes. 6. Badigeonnez du reste de beurre fondu, saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Enfournez 40 à 45 min à 200 °C (th. 6-7).
Conseil + : Remplacez le poulet par des dés de toffu fumé ou de fromage de brebis.
Pour 6 personnes
Préparation: 30 min + 1h de pause
Cuisson : 10 min
LES INGRÉDIENTS
- 200 g de beurre doux,
- 1 citron jaune,
- 500 g de farine de blé,
- 50 g de sucre en poudre,
- 10 g de levure chimique,
- 4 œufs,
- 1 cl de rhum blanc,
- 50 g de sucre glace,
- 1l d’huile de friture.
Réalisation
Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante afin qu'il devienne mou.
Râper le zeste du citron.
Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Incorporer les œufs un à un, puis ajouter le rhum, le beurre pommade (ramolli et travaillé au fouet) et le
zeste du citron.
Laisser l'appareil reposer au frais pendant 1 h. 4.
Faire chauffer l'huile dans une grande marmite.
Pendant ce temps, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau et la découper en
triangles de 10 cm de côté.
Plonger les morceaux de pâte dans l'huile chaude, et une fois que les bugnes sont remontées à la surface,
les égoutter dans du papier absorbant.
Parsemer de sucre glace et déguster
FILET DE BOEUF AUX ECHALOTES CONFITES
Préparation: 20mn
Cuisson: 45mn
Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de boeuf,
12 échalotes,
30cl d'huile d'arachide,
40cl de vin rouge,
1 carotte,
50g de céleri rave,
1 pincée de sucre roux, 30g de beurre.
Préparation:
- Eplucher les échalotes en les gardant bien entières.
- Les mettre dans une casserole, les recouvrir d'huile, assaisonner puis les laisser confire au moins 40
minutes sur feu très doux.
- Verser le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre.
- Faire réduire le tout au 2/3.
- Filtrer le vin réduit, ajouter le sucre, faire bouillir 3 minutes puis ajouter le beurre en fouettant doucement.
- Egoutter les échalotes, les mélanger avec la sauce au vin.
- Cuire les filets de boeuf à la poêle au dernier moment et servir avec les échalotes à la lie de vin.
Des galettes de blé noir salées aux fromages à servir avec une salade.
Ingrédients pour 8 galettes :
330 g de farine de blé noir
1 cuill. à café de gros sel
75 cl d'eau froide
1 œuf
Garniture :
1 bûche de chèvre (200 g)
200g de roquefort
200g de fromage râpé
(conté, emmental, gruyère)
100g de crème fraiche épaisse
poivre
Préparation :
- Préparation des galettes:
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
Ajouter l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter l’œuf bien mélanger au fouet.
Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec une feuille de papier essuie-tout imbibé d'huile ou de beurre. Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude, repartir la pâte en bougeant la poêle.
Dès que la galette commence à colorer, la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. Laisser cuire encore 1 mn environ.
Réserver les crêpes au chaud.
- Préparation des garnitures :
Couper les fromages en petits morceaux et réserver.
Beurrer légèrement une première galette avec un pinceau.
Déposer la galette dans la crêpière bien chaude.
Garnir généreusement de fromage au centre.
Ajouter une cuillère à café de crème fraiche par dessus. Poivrer.
Dès que le fromage commence à fondre, rabattre les bords de la galette.
Servir immédiatement avec une salade verte.
Recette du Jour : "le Boeuf Bourguignon" ...
Le froid est bien là, vive
les plats d’hiver mijotés ! Ceux qui plaisent toujours, comme le Boeuf
Bourguignon. Avec sa sauce très parfumée et ses carottes fondantes, je
l’adore. J’aime bien l’accompagner de tagliatelles, parfaites pour
absorber la sauce et se régaler encore plus.
N’hésitez pas à préparer ce plat en avance, il n’en sera que meilleur réchauffé.
Il faut impérativement conserver le temps de cuisson, les morceaux de
viande à mijoter ont besoin d’une cuisson longue à petit feu, pour
devenir tendres et goûteux.
Vous pourrez ensuite congeler les restes, ils seront parfaits pour un soir
ou vous n’avez pas envie ou le temps de cuisiner. Dans ce cas là, sortez
la préparation du congélateur la veille au soir ou le matin, laissez
décongeler le tout au réfrigérateur et réchauffez le tout à feu doux.
Ingrédients (6 personnes) :
800 g de boeuf pour bourguignon
2 oignons
1 cuillère à soupe de farine
1 bouteille de vin rouge
400 g de champignons de Paris, frais
6 carottes
75 g de lardons
1 cuillère à soupe d’huile (ou un morceau de beurre)
1 bouquet garni
Sel, poivre
– Demander à votre boucher de la viande de
boeuf, pour Bourguignon, pas trop grasse. Découper la viande en cubes de
la taille d’une grosse bouchée.
– Peler et émincer les oignons. Nettoyer et couper en quatre les
champignons. Peler les carottes et les couper en rondelles assez
épaisses et régulières.
– Faire chauffer une cuillère d’huile ou un beau morceau de beurre, dans
une cocotte (en fonte, de préférence ), ensuite faire revenir les
morceaux de viande, les lardons et les oignons émincés.
– Ajouter les champignons, les carottes et poursuivre la cuisson deux
minutes avant de saupoudrer de farine, mélanger puis mouiller avec le
vin rouge.
– Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et fermer la cocotte et
laisser cuire 1 h 30, puis laisser mijoter tout doucement ... Servir bien chaud, saupoudrer d'un peu de persil, et servir avec des
tagliatelles ... (que vous pouvez remplacer par des pommes de terre, qui
s'accomodent bien aussi).
" S’il en reste, le réchauffer à feu doux, ce sera encore
meilleur " !
Salade tiède de saucisson pistaché à la Lyonnaise .
De mon dernier séjour à Lyon, j’ai ramené des saucissons Lyonnais aux pistaches. Je les ai conservés au congélateur pour en faire des saucissons briochés et puis forcément au dernier moment j’ai changé mes plans pour faire une délicieuse salade composée à la Lyonnaise. Cette recette n’est sûrement pas la version traditionnelle, mais j’y ai mis plein de bonnes choses que j’aime pour en faire une délicieuse entrée bien gourmande pour le repas d’anniversaire de ma maman.
Vous pouvez également la rendre plus complète en y ajoutant des dés de fromage (ça marche très bien avec du Comté), à vous de voir !
Normalement, il n’y a pas de salade dans cette recette, juste des pommesde terre et du saucisson, mais j’avais envie d’y apporter une touche de légèreté et de fraîcheur.
Surtout que j’ai ajouté ma salade chouchou du moment, la Friseline. Cette salade que l’on trouve depuis quelques temps déjà dans nos grandes surfaces, sur les marchés et chez les vendeurs de fruits et légumes est facile à préparer, douce est pleine de saveurs. Elle est simple il faut juste couper la base et on peut l’utiliser en entier sans gaspillage,
surtout qu’elle se conserve facilement au réfrigérateur. Sa texture est croquante et son goût dépourvu d’amertume, elle est parfaite pour les salades composées !
Ingrédients (4 personnes)
3 à 4 Friseline
800 g à 1 kg de pommes de terre grenailles
1 saucisson de Lyon pistaché (ou 2 petits)
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de pistaches torréfiées
1 échalote
– Déposer le(s) saucisson(s) dans une casserole d’eau. Faire cuire à feu moyen (sans faire bouillir) pendant 20 minutes. Arrêter la cuisson, le(s) laisser encore dans l’eau 5 minutes puis égoutter.
– Rincer les pommes de terre. Les faire cuire dans une autre casserole d’eau salée pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson, elles sont cuites quand la chair est tendre.
– Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la vinaigrette. Peler et hacher l’échalote au couteau.
– Peler puis couper les pommes de terre chaudes en morceaux. Les arroser avec le vin blanc, mélanger.
– Quand le saucisson est cuit, le peler et le couper en rondelles.
– Emincer les Friseline dans un saladier, ajouter les pommes de terre et les rondelles de saucisson. Ajouter l’échalote et les pistaches.
– Arroser avec la vinaigrette et servir.
Vinaigrette à la moutarde (4 personnes)
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de moutarde
Sel, poivre
– Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sel. Poivrer.
– Ajouter la moutarde et l’huile, fouetter le tout, c’est prêt !
***Les canuts, prononcé [kany], étaient les ouvriers tisserands de la soie sur les machines à tisser. Ils se trouvaient principalement dans le quartier de la Croix-Rousse à Lyon (France) au XIXe siècle.
Les canuts, surtout connus pour leurs révoltes, vont influencer les grands mouvements de pensée sociale du XIXe siècle, des saint-simoniens à Karl Marx, en passant par Fourier ou Proudhon1.
Le massaman curry est un plat thaïlandais à base de poulet, originaire du sud du pays avec des influences musulmanes mais également indiennes, alliant douceur et saveurs.
La Thaïlande est connue mondialement pour son fameux pad thaï et pour ses recettes généreusement épicées. Mais la Thaïlande est également reconnue pour ses currys, comme c'est le cas du massaman curry au poulet. Ce plat aux influences indiennes est le plus connu et le plus servi des currys à travers le monde, notamment pour le fait que cette recette soit l'une des moins épicées, s'adaptant donc aux goûts des Occidentaux. Il existe une multitude de façons de faire ce curry, la recette proposée s'approche donc le plus possible de la recette traditionnelle afin que vous puissiez la refaire chez vous.
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Massaman curry au poulet
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 500 g de poulet
- 1 l de lait de coco
- 15 g de cacahuètes
- 250 g de pommes de terre
- Échalotes
- Feuilles de laurier
- Sucre
- Sauce d'huître
- Pâte massaman
- Jus de tamarin
Préparation :
1. Commencez par cuire vos pommes de terre à la vapeur. Réservez-les.
2. Dans une casserole, mélangez la pâte de massaman et le lait de coco. Portez à ébullition. Mélangez pendant 15 minutes.
3. Ajoutez le poulet et les feuilles de laurier. Remuez bien le contenu de la casserole.
4. Ajoutez le sucre, la sauce d'huître et le jus de tamarin. Ajoutez également les cacahuètes, les échalotes et les pommes de terre.
5. Remuez pendant de longues minutes puis servez dans des bols creux.
Bon appétit !
Une bonne pizza à déguster au soleil sur la terrasse, accompagnée d'une bonne salade verte!
Ingrédients pour 2 personnes
1 pâte à pizza
60g de parmesan fraichement râpé
½ poivron jaune
½ poivron rouge
½ poivron vert
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
origan
250g de sauce tomate
Sauce tomates :
1 boîte de chair de tomates de 400 g environ
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuill. à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d'origan
quelques feuilles de basilic
1 cuill. à café rase de sucre
sel, poivre du moulin
Préparation :
Emincer les poivrons en lamelles.
Étaler la pâte sur une plaque à pizza.
Étaler par-dessus la sauce tomate.
Repartir par-dessus les lamelles de poivrons
Saupoudrer avec le parmesan.
Terminer en saupoudrant d’origan.
Faire cuire 15 à 20 min à 200°C.
Avec le printemps, revient le temps de la rhubarbe. La rhubarbe est en fait un légume utilisé et cuisiné comme un fruit. On la retrouve souvent dansles tartes et gâteaux mais elle se prête aussi à merveille dans des plats salés.
Ingrédients
120 g de sucre semoule
150 gr de sucre roux de canne
170 g de beurre
250 g de farine
550 g de rhubarbe nettoyée
3 œufs
150 ml de lait
1 paquet de levure chimique
1 càs de rhum
1 pincée de fleur de sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, éplucher la rhubarbe et la découper en tronçons de 1,5-2 cm.
Dans un moule à charnière
Travailler les 100 g de beurre pommade avec le sucre roux, ajouter les œufs.
Ajouter la farine, la levure, le lait, le lait et le rhum. Bien mélangerjusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser le tout sur la rhubarbe et enfourner pendant environ 45 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit attendre 10 minutes avant de le démouler sur le plat de service.
Voici Le Moule Utilisé
Dr. Oetker 2586 Back-Freude Moule à Charnière Acier Noir 16 x 16 x 5 cm
Un grand classique lyonnais ! Avec des températures pareilles une bonne soupe bien brûlante ne se refuse pas !
Ingrédients pour 6 personnes:
5 gros oignons jaunes
25 g de beurre
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 cuill. à soupe de farine
1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes (ou 1 cube dilué dans 1,5 litre d'eau)
15cl de vin blanc sec
6 grandes tranches de pain de campagne (ou 12 petites)
150g de fromage râpé (comté, gruyère,...)sel poivre
Préparation :
Peler les oignons, les rincer puis les émincer.
Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte.
Faire fondre les oignons dans la cocotte à feu moyens.
Lorsque les oignons commencent à colorer (environ 15-20 minutes), ajouter la farine et remuer.
Ajouter ensuite le vin blanc, laisser evaporer un peu pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite le bouillon.
Laisser mijoter environ 20 à 25 minutes à feu doux.
Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Couper le pain en tranche et les faire griller quelques minutes sous le grill du four.
Au dernier moment, verser la soupe dans des mini cocottes.
Ajouter une tranche de pain grillé dans chaque cocotte.
Saupoudrer de fromage râpé.
Faire gratiner sous le grill du four pendant environ 5 minutes à 200°C.
Servir sans attendre.
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Une recette gourmande où les saveurs sont au rendez-vous!
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 cuil. à soupe de raisins secs
- 500 g de carottes
- 500 g de filet de poulet
- 2 oignons
- 80 g de beurre
- Poivre, sel
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 1/2 cuil. à café d’épices orientales (en supermarché)
- 1/2 verre d’eau
- Persil plat
- 8 feuilles de brick
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 1/2 cuil. à café de cannelle
La préparation
1. Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude. Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles et taillez le poulet en morceaux. Épluchez, émincez les oignons.
2. Dans une poêle chaude, faites mousser 40 g de beurre, ajoutez les oignons, poivrez. Quand ils sont translucides, réservez-les et faites dorer le poulet. Saupoudrez-le avec toutes les épices sauf la cannelle, ajoutez les raisins, les oignons, les carottes et versez un demi-verre d’eau.
4. Laissez mijoter 30 min à couvert. Parsemez de persil ciselé.
5. Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé, disposez 6 feuilles de brick collées ensemble. Garnissez l’intérieur de poulet, rabattez les bords et recouvrez avec les deux feuilles de brick restantes.
6. Badigeonnez du reste de beurre fondu, saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Enfournez 40 à 45 min à 200 °C (th. 6-7).
Conseil + : Remplacez le poulet par des dés de toffu fumé ou de fromage de brebis.