Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: très facile Budget:bonmarché Pour 4 personnes Ingrédients pour Verrine de foie gras au chutney de mangue Pour le chutney : 1 mangue, 40 g de sucre en poudre, 1 gousse d'ail, 1 étoile de badiane, cardamome, quelques grains de coriandre, 1 petite pincée de cannelle en poudre et une cuillère à café de vinaigre blanc.200g de foie gras mi-cuit 1 poignée de pistaches nature (non salées) concassées
Préparation pour Verrine de foie gras au chutney de mangue Pour réaliser le chutney de mangue, peler la mangue et la couper en petits dés. Mettre dans une casserole avec les autres ingrédients et faire chauffer à feu très doux en remuant de temps en temps. La mangue doit compoter et donner un mélange onctueux. Laisser refroidir. Couper le foie gras en dés. Répartir le chutney de mangue dans 4 verres sans tacher les parois. Répartir les dés de foie gras dans les verres. Déposer quelques pistaches concassées et servir.
Temps de préparation 30 m Temps de cuisson 15 m Portions 4
Préparation Préchauffez le four à 170°C. Épluchez le gingembre et râpez-le. Cassez grossièrement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Retirez la préparation du feu et ajoutez le gingembre râpé. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux. Incorporez le chocolat refroidi, ajoutez ensuite la farine. Répartissez le mélange dans 4 moules individuels (beurrés et farinés, 8 cm de diamètre) et mettez au four pendant environ 15 minutes. Le gâteau doit être presque liquide à l'intérieur. Sortez le gâteau du four et démoulez-le, décorez avec le gingembre confit et servez encore chaud.
Bonsoir , pas d'accord avec Marie-Jeanne....... Je pense qu'il faut se faire plaisir dés qu'on le peut..... Car parfois, à attendre l'occasion , on passe à côté..... " chat échaudé....." !!....
Vous trouvez tous les prix dans le champagne et toutes les qualités. L’un est généralement lié à l’autre mais pas toujours.
Dans la perspective d’un achat de champagne pour les fêtes,voici quelques éléments pour savoir que choisir. Les champagnes à moins de 20 €Il faut compter au minimum un budget d’environ 12 € pour trouver le
premier champagne qui le plus souvent est proposé dans le cadre d’une promotion de la grande distribution. A ce prix là, il s’agit généralement de vins médiocres dont les producteurs se débarrassent pour différentes raisons.A partir de 13 à 14 €, on commence à trouver des vins convenables à la propriété, surtout dans les vignobles peu réputés de l’Aube ou de l’Aisne, voire de la Marne.
A partir de 15€, l’offre est plus abondante. Vous pouvez trouver les entrées de gamme en brut non millésimé. La qualité est globalement bonne. Ces champagnes sont simples et francs, procurent à ce prix un réel plaisir de dégustation. ADVERTISEMENT
Les champagnes de 20 à 30 € Dans cette catégorie se trouve le haut de gamme des bruts non millésimés et les millésimés des viticulteurs indépendants. C’est probablement là que l’on obtient les meilleurs rapports qualité-prix du champagne, encore que de petites pépites se nichent dans les prix compris entre 16 et 20 €, il faut chercher. La plupart des champagnes rosés en font également partie.
Les champagnes de 30 à 50 €Le cœur du haut de gamme de la production de champagne. S’y retrouvent les millésimés des grandes maisons de champagne élaborés à partir des raisins de leurs vieilles vignes (jus concentré) et des meilleures années. Ce sont des vins complexes de grande origine qu’il faut savoir apprécier et servir dans les règles de l’art.
Les champagnes de 50 à 100 € Cuvées de prestige contenues dans des bouteilles très élégantes et grands millésimes sont la vitrine des grandes maisons mais aussi des produits plébiscités par les grands amateurs de champagne, prêts à y mettre grand prix. Cette catégorie ne représente guère plus de 5% de la production dont une bonne partie est exportée. Il ne vous reste plus qu’à choisir en fonction vos goûts et de votre budget. Bonnes bulles !
Vous désirez servir une dinde à vos invités pour Noël.
Voici quelques réponses à vos questions? Quantités de dinde pour servir : 8 à 10 personnes : 5,5 à 6,5 kg 10 à 12 personnes : 6,5 à 8 kg 12 à 14 personnes : 8 à 9 kg 14 à 18 personnes : 9 à 11 kg
(Vous désirez ajouter une farce,voir plus bas****). Cette recette est pour une dinde d’environ 5 kg, vous pouvez doubler les ingrédients si besoin il y a. Les pommes de terre pour purée, soit 1 tasse par portion : 8 à 10 personnes : 2 kg 10 à 12 personnes : 3 kg 12 à 14 personnes : 3,5 kg 14 à 18 personnes : 5 kg Cuisson de la dinde: Préchauffer le four à 160°. Déposer la dinde complètement décongelée, la poitrine sur le dessus, sur une grille plate dans une rôtissoire de 5 à 6,5 cm de profondeur. Badigeonner la peau avec de l'huile pour l'empêcher de se dessécher et pour qu'elle prenne une belle couleur dorée. Mettre la dinde au four. Pour une dinde tendre, arroser avec le liquide se déposant au fond de la rôtissoire aux 30 minutes. Lorsque la peau est légèrement dorée, la dinde est cuite aux deux tiers; déposer alors un morceau de papier d'aluminium peu épais sur la poitrinepour l'empêcher de trop cuire. Suivre les temps de cuisson indiqués ci-dessous; vérifier si la dinde est cuite 30 minutes avant la fin de la cuisson prévue. Durée de cuisson: 2.75 à 3.50 kg:3h30 à 4 h. 3.50 à 5.50 kg: 4 à 4h30. 5.50 à 7.25 kg: 5 à 5h30 7.25 à 9 kg: 6 à 6h30 9 à 11 kg: 7 à 7h30 Ne pas oublier que vous devez dégeler votre dinde au réfrigérateur et qu’une dinde de 8 kg demande environ 4 jours de décongélation. En accompagnement : Bouquets de brocoli, choux de Bruxelles, petites carottes, selon votre goût et à ne pas oublier la gelée de canneberges.
****Farce pour dinde Ingrédients et préparation: Cuire 1 tasse de riz(250 ml) à l'eau bouillante salée. Faire sauter 1 demi-tasse(125 ml) de céleri coupé fin, 1 tasse(250 ml) d'oignon. Ajouter 350 g de porc haché, cuire en brassant sur feu moyen. Assaisonner. Mélanger avec le riz, ajouter 1 demi-tasse(125 ml) de champignon sautés au beurre, lier avec 2 oeufs. Remplir la cavité de votre dinde et fermer l'ouverture. Délicieux.
Je pourrais me nourrir exclusivement de ça (mais bon après je risque de prendre un peu de poids quand même).
Ce gâteau est avant tout un gâteau de Noël. J’avais l’habitude d’en acheter tous les ans au marché de Noël jusqu’au jour où… j’en ai eu marre d’attendre la période de noël pour manger du vrai bon pain d’épices fait maison ! J’ai donc essayé d’en faire toute seule. Et finalement, c’est bien moins cher, meilleur et pas très compliqué ! En plus, ce gâteau est parfait pour le goûter des petits comme des grands ! La recette que je vous propose est un mélange de plein de recettes prises sur internet avec des petites touches personnelles…
-200g de farine -300g de miel crémeux -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure -50g de sucre roux -1 œuf -5cl de lait -1 cuillère à café de mélange d’épices pour pain d’épices -cannelle (quantité à ajuster selon les préférences)
1. Mélangez la farine, les sucres, le mélange d’épices pour pain d’épices et la levure dans un récipient. 2. Faîtes tiédir le miel dans une casserole en remuant. 3. Ajoutez le miel et mélanger. 4. Ajoutez l’œuf puis le lait et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. 5. Beurrez et farinez un moule à cake. 6. Faire cuire à 160° pendant une heure environ. 7. Démoulez, laissez refroidir puis emballez dans du papier d’aluminium pour que la croûte ramollisse et que les saveurs se développent. Petit conseil en plus: Attendre au moins 24 heures avant de déguster, plus c’est long plus c’est bon !
Réalisez un tiramisu au... Nutella ! Un régal assuré !
Délicieux, gourmand et facile à faire, le tiramisu est le dessert idéal. Revisitez ce classique italien en y ajoutant encore plus de gourmandise avec du Nutella
Tous les gourmands l’ont déjà dégusté. Le tiramisu est un incontournable pour les fines bouches. Ses saveurs de café et chocolat en font sa marque de fabrique. Mais voici une version plus originale qui vous fera encore plus saliver d’envie…
La solution : incorporez du Nutella, cette pâte à tartiner dont on raffole tous ! Une idée simple et pourtant tellement délicieuse qui ravira tous vos invités.
Suivez la recette : Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 4 heures au réfrigérateur Coût : pour toutes les bourses
INGRÉDIENTS : - 3 tasses de café noir sans sucre - 1 cuillère à soupe de rhum - 3 œufs - 75 g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 30 biscuits à la cuillère (boudoir) - 250 g de mascarpone - Du lait - Un pot de Nutella - Cacao amer en poudre
PRÉPARATION :
1. Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œuf. Fouettez les jaunes en ajoutant le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone en continuant de fouetter.
2. Montez les blancs en neige et saupoudrez de sucre à la fin pour finir de bien serrer les blancs.
3. Versez la cuillère à soupe de rhum dans le café noir sans sucre. Imbibez les biscuits boudoirs.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de mascarpone.
5. Chauffez un peu de lait au micro-ondes et incorporez-le à du Nutella. Il faut que la pâte à tartiner se délie un peu sans être trop liquide.
6. Tapissez le fond d’un plat de biscuits imbibés. Recouvrez d’une couche de crème, du mélange au Nutella puis d’une autre couche de crème. Alternez et terminez par une couche de crème saupoudrée de cacao amer.
7. Laissez reposer 4 heures minimum au réfrigérateur.
Pensez à sortir votre tiramisu une trentaine de minutes avant de le servir. Vous pouvez le présenter soit dans de petits bocaux individuels ou dans un grand plat familial à l’italienne.
C’est un de mes moments préférés : le moment où le plateau de fromages arrive sur la table avec du bon pain. Je l’apprécie aussi en apéro avec un plateau de fromage et charcuterie et un bon vin. Très français !
Le plateau L’idéal est de servir son fromage sur un plateau en bois. Convivial et très naturel, c’est aussi très pratique pour couper un fromage directement sur la planche et faire passer l’assortiment aux voisins. Vous pouvez également servir les fromages sur un plateau en ardoise qui a aussi un certain charme et est un matériau authentique.
Quels fromages choisir ? Pour composer un délicieux plateau de fromages, il faut jouer la variété de textures, de goût, d’affinage. Choisissez un fromage dans chacune des familles suivantes*
Fromages à pâte dure : beaufort, comté, tête de moine, étivaz, roccolo, abondance, tomme de Savoie, canestrato, cheddar, pecorino, maggengo… Fromages bleus ou à pâte persillée : fourme d’Ambert, roquefort, bleu d’Achel, bleu d’Auvergne, bleu de chèvre, bleu nouille, gorgonzola, stilton… Fromages à pâte molle à croûte fleurie : gratte paille, st. marcelin, camembert, chaource, brie, chantereine… Fromages à pâte molle à croûte lavée : époisses, langres, maroilles, malmedy, munster, herve, sable de wissant, moëllon, patachouffe, boulette d’Avesnes, vacherin mont d’or… Fromages de chèvre : chabichou, tomette de Provence, valencay, clochette, chevrin, crottin, merlin, st-maure… Fromages de brebis : broccio corse, manchego, petit basque, folie bergère, brin d’amour, torta di peghera, torta de oveja… Fromage à pâte mi-dure: la trappe aux noix, morbier, st. nectaire, quartirolo, adrahan, pas de rouge, moelleux du revard, petit livarot… Attention à ne pas sortir le plateau de fromage trop tôt avant de le servir (le fromage coule, devient plus graisseux…) ni trop tard. L’idéal est de le sortir 20 – 30 minutes avant la dégustation pour qu’il y ait une pointe fraîche mais également le goût authentique de chaque fromage.
Quel accompagnement pour un plateau de fromage ?Ce qui va apporter encore plus de succès à votre plateau de fromages, c’est la garniture que vous servirez avec. Le fromage se marie à merveille avec les noix, les fruits secs mais aussi toutes sortes de fruits frais, le raisin, les cerises, les figues, les abricots. Vous pouvez le servir accompagné d’un petit pot de confiture ou de chutney. Evidemment, on accompagne son plateau de fromages d’un bon pain. Vous pouvez le servir avec un assortiment de différents pains : pain aux figues, aux noix, avec des gressins, du pain de campagne…
Si vous servez le plateau de fromage en apéritif, accompagnez-le de charcuteries, de tomates cerise, d’olives, de la salade fraiche.
Infographie pratique Si le camembert se découpe instinctivement comme un gâteau, ce n’est pas le cas de la pointe de brie. Comment attaquer cette pointe de brie ? Comment couper un fromage carré, en lamelles ou en parts ?
Petite infographie bien utile sur comment couper le fromage:
DES PIZZAS LIGHTS YOUPPIE LES CALORIES La bonne odeur de la sauce tomate maison et le fromage fondant… Rien que d’y penser, j’en salive ! Mais voilà, bonjour les calories ! Avec ces recettes, vous pourrez faire attention à votre tour de taille…
Que ce soit seul ou à partager, on craque tous pour une bonne pizza ! Parfaite pour les soirées entre amis et même en amoureux, la pizza est, certes, une solution de facilité mais tellement délicieuse qu’on la choisit volontiers.
Problème, outre les saveurs de l’Italie, les calories sont aussi au rendez-vous. Heureusement, il existe des alternatives pour ne pas être obligé de dire totalement non à la pizza. Il suffit de remplacer la pâte à pizza par des substituts moins caloriques. Voici quelques idées.
1. La pizza à base de betterave
Réalisez une purée de betterave en y ajoutant de la farine de quinoa et de noisette avec un œuf et de l’huile de noix de coco pour faire la pâte.
2. La pizza à l’aubergine
Il suffit de gratiner des tranches d’aubergines de fromages et de tomates cerise.
3. La pizza à la viande
Mélangez de la viande hachée avec du cumin, paprika, ail, sel et poivre pour faire la pâte.
4. La pizza à base de carottes
Râpez des carottes, pressez le plus de jus possible et ajoutez-y de la mozzarella, un œuf et une gousse d’ail émincée. Cuire 10 minutes au four à 200 degrés, thermostat 7.
5. La pizza champignon
Choisissez des champignons portobello et garnissez la pizza de fromages, tomates et de tout ce qui vous fait envie !
6. Des mini pizze à la courgette
Coupez des rondelles de courgettes et parsemez de fromages râpés, tomates et autres.
7. La pizza épinards
Mixez 400 g d’épinards frais avec du fromage, deux œufs, et assaisonnez. Cuire pendant 35 minutes à 200 degrés, thermostat 7.
8. La pizza au butternut
Réalisez une purée de butternut en y ajoutant de la farine d’amandes et en l’assaisonnant à votre goût pour réaliser la pâte.
9. La pizza à base de choux-fleurs
Après avoir cuit et mixé vos choux-fleurs, ajoutez-y un œuf, du parmesan, mozzarella, origan, basilic, ail, paprika, sel et poivre. Étalez la pâte et cuire 8 à 10 minutes, à 200 degrés, thermostat 7.
10. La pizza à base d’amandes
Pour faire la pâte à pizza à l’amande : mélangez ½ verre de farine d’amandes avec ¼ de mozzarella, 1 œuf et assaisonnez.
Verrine de foie gras au chutney de mangue.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: très facile
Budget:bonmarché
Pour 4 personnes
Ingrédients pour Verrine de foie gras au chutney de mangue
Pour le chutney : 1 mangue, 40 g de sucre en poudre, 1 gousse d'ail, 1 étoile de badiane, cardamome, quelques grains de
coriandre, 1 petite pincée de cannelle en poudre et une cuillère à café de vinaigre blanc.200g de foie gras mi-cuit
1 poignée de pistaches nature (non salées) concassées
Préparation pour Verrine de foie gras au chutney de mangue
Pour réaliser le chutney de mangue, peler la mangue et la couper en petits dés.
Mettre dans une casserole avec les autres ingrédients et
faire chauffer à feu très doux en remuant de temps en temps.
La mangue doit compoter et donner un mélange onctueux. Laisser refroidir.
Couper le foie gras en dés.
Répartir le chutney de mangue dans 4 verres sans tacher les parois.
Répartir les dés de foie gras dans les verres.
Déposer quelques pistaches concassées et servir.
Les moelleux au chocolat sont réalisés avec du chocolat fondant à 70 % de cacao.
Ingrédients
Gingembre 1 1/2 cmChocolat 75 g, noir à 70% de cacaoBeurre 75 g mouŒufs 2Sucre 60 g
Farine 40 g
Décoration
Gingembre confit
Temps de préparation 30 m
Temps de cuisson 15 m
Portions 4
Préparation
Préchauffez le four à 170°C.
Épluchez le gingembre et râpez-le.
Cassez grossièrement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.
Retirez la préparation du feu et ajoutez le gingembre râpé.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
Incorporez le chocolat refroidi, ajoutez ensuite la farine.
Répartissez le mélange dans 4 moules individuels (beurrés et farinés, 8 cm de diamètre) et mettez au four pendant environ 15 minutes.
Le gâteau doit être presque liquide à l'intérieur.
Sortez le gâteau du four et démoulez-le, décorez avec le gingembre confit et servez encore chaud.
pas d'accord avec Marie-Jeanne.......
Je pense qu'il faut se faire plaisir dés qu'on le peut.....
Car parfois, à attendre l'occasion , on passe à côté.....
" chat échaudé....." !!....
Vous trouvez tous les prix dans le champagne et toutes les qualités. L’un est généralement lié à l’autre mais pas toujours.
Dans la perspective d’un achat de champagne pour les fêtes,voici quelques éléments pour savoir que choisir.
Les champagnes à moins de 20 €Il faut compter au minimum un budget d’environ 12 € pour trouver le
de la grande distribution. A ce prix là, il s’agit généralement de vins
médiocres dont les producteurs se débarrassent pour différentes
raisons.A partir de 13 à 14 €, on commence à trouver des vins convenables à la propriété, surtout dans les vignobles peu réputés de l’Aube ou de l’Aisne, voire de la Marne.
A partir de 15€, l’offre est plus abondante. Vous pouvez trouver les entrées de gamme en brut non millésimé. La qualité est globalement bonne. Ces champagnes sont simples et francs, procurent à ce prix un réel plaisir de dégustation.
ADVERTISEMENT
Les champagnes de 20 à 30 € Dans cette catégorie se trouve le haut de gamme des bruts non millésimés et les millésimés des viticulteurs indépendants. C’est probablement là que l’on obtient les meilleurs rapports qualité-prix du champagne, encore que de petites pépites se nichent dans les prix compris entre 16 et 20 €, il faut chercher.
La plupart des champagnes rosés en font également partie.
Les champagnes de 30 à 50 €Le cœur du haut de gamme de la production de champagne. S’y retrouvent les millésimés des grandes maisons de champagne élaborés à partir des raisins de leurs vieilles vignes (jus concentré) et des meilleures années.
Ce sont des vins complexes de grande origine qu’il faut savoir apprécier et servir dans les règles de l’art.
Les champagnes de 50 à 100 € Cuvées de prestige contenues dans des bouteilles très élégantes et grands millésimes sont la vitrine des grandes maisons mais aussi des produits plébiscités par les grands amateurs de champagne, prêts à y
mettre grand prix. Cette catégorie ne représente guère plus de 5% de la
production dont une bonne partie est exportée.
Il ne vous reste plus qu’à choisir en fonction vos goûts et de votre budget. Bonnes bulles !
Voici quelques réponses à vos questions?
Quantités de dinde pour servir :
8 à 10 personnes : 5,5 à 6,5 kg
10 à 12 personnes : 6,5 à 8 kg
12 à 14 personnes : 8 à 9 kg
14 à 18 personnes : 9 à 11 kg
(Vous désirez ajouter une farce,voir plus bas****).
Cette recette est pour une dinde d’environ 5 kg, vous pouvez doubler les ingrédients si
besoin il y a.
Les pommes de terre pour purée, soit 1 tasse par portion :
8 à 10 personnes : 2 kg
10 à 12 personnes : 3 kg
12 à 14 personnes : 3,5 kg
14 à 18 personnes : 5 kg
Cuisson de la dinde: Préchauffer le four à 160°.
Déposer la dinde complètement décongelée, la poitrine sur le dessus, sur une
grille plate dans une rôtissoire de 5 à 6,5 cm de profondeur.
Badigeonner la peau avec de l'huile pour l'empêcher de se dessécher et pour qu'elle prenne une belle couleur dorée.
Mettre la dinde au four. Pour une dinde tendre, arroser avec le liquide se déposant au fond de la rôtissoire aux 30 minutes.
Lorsque la peau est légèrement dorée, la dinde est cuite aux deux tiers;
déposer alors un morceau de papier d'aluminium peu épais sur la poitrinepour l'empêcher de trop cuire.
Suivre les temps de cuisson indiqués ci-dessous; vérifier si la dinde est cuite 30 minutes avant la fin de la cuisson prévue.
Durée de cuisson:
2.75 à 3.50 kg:3h30 à 4 h.
3.50 à 5.50 kg: 4 à 4h30.
5.50 à 7.25 kg: 5 à 5h30
7.25 à 9 kg: 6 à 6h30
9 à 11 kg: 7 à 7h30
Ne pas oublier que vous devez dégeler votre dinde au réfrigérateur et
qu’une dinde de 8 kg demande environ 4 jours de décongélation.
En accompagnement : Bouquets de brocoli, choux de Bruxelles, petites
carottes, selon votre goût et à ne pas oublier la gelée de canneberges.
****Farce pour dinde
Ingrédients et préparation:
Cuire 1 tasse de riz(250 ml) à l'eau bouillante salée. Faire sauter 1 demi-tasse(125 ml) de céleri coupé fin, 1 tasse(250 ml) d'oignon.
Ajouter 350 g de porc haché, cuire en brassant sur feu moyen.
Assaisonner. Mélanger avec le riz, ajouter 1 demi-tasse(125 ml) de
champignon sautés au beurre, lier avec 2 oeufs.
Remplir la cavité de votre dinde et fermer l'ouverture. Délicieux.
Bonne semaine
Gertrude
Le pain d’épices est un de mes gâteaux préférés !
Je pourrais me nourrir exclusivement de ça (mais bon après je risque de prendre un peu de poids quand même).
noël pour manger du vrai bon pain d’épices fait maison ! J’ai donc
essayé d’en faire toute seule. Et finalement, c’est bien moins cher, meilleur et pas très compliqué !
En plus, ce gâteau est parfait pour le goûter des petits comme des grands !
La recette que je vous propose est un mélange de plein de recettes prises sur internet avec des petites touches personnelles…
-200g de farine
-300g de miel crémeux
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure
-50g de sucre roux
-1 œuf
-5cl de lait
-1 cuillère à café de mélange d’épices pour pain d’épices
-cannelle (quantité à ajuster selon les préférences)
1. Mélangez la farine, les sucres, le mélange d’épices pour pain d’épices et la levure dans un récipient.
2. Faîtes tiédir le miel dans une casserole en remuant.
3. Ajoutez le miel et mélanger.
4. Ajoutez l’œuf puis le lait et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5. Beurrez et farinez un moule à cake.
6. Faire cuire à 160° pendant une heure environ.
7. Démoulez, laissez refroidir puis emballez dans du papier d’aluminium pour que la croûte ramollisse et que les saveurs se
développent.
Petit conseil en plus: Attendre au moins 24 heures avant de déguster, plus c’est long plus c’est bon !
Délicieux, gourmand et facile à faire, le tiramisu est le dessert idéal. Revisitez
ce classique italien en y ajoutant encore plus de gourmandise avec du
Nutella
Tous les gourmands l’ont déjà dégusté. Le tiramisu est un incontournable
pour les fines bouches. Ses saveurs de café et chocolat en font sa
marque de fabrique. Mais voici une version plus originale qui vous fera
encore plus saliver d’envie…
La solution : incorporez du Nutella, cette pâte à tartiner dont on raffole tous !
Une idée simple et pourtant tellement délicieuse qui ravira tous vos invités.
Suivez la recette :
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures au réfrigérateur
Coût : pour toutes les bourses
INGRÉDIENTS :
- 3 tasses de café noir sans sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 3 œufs
- 75 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 biscuits à la cuillère (boudoir)
- 250 g de mascarpone
- Du lait
- Un pot de Nutella
- Cacao amer en poudre
PRÉPARATION :
1. Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œuf. Fouettez les jaunes
en ajoutant le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone en continuant de
fouetter.
2. Montez les blancs en neige et saupoudrez de sucre à la fin pour finir de bien serrer les blancs.
3. Versez la cuillère à soupe de rhum dans le café noir sans sucre. Imbibez les biscuits boudoirs.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de mascarpone.
5. Chauffez un peu de lait au micro-ondes et incorporez-le à du Nutella.
Il faut que la pâte à tartiner se délie un peu sans être trop liquide.
6. Tapissez le fond d’un plat de biscuits imbibés. Recouvrez d’une couche
de crème, du mélange au Nutella puis d’une autre couche de crème.
Alternez et terminez par une couche de crème saupoudrée de cacao amer.
7. Laissez reposer 4 heures minimum au réfrigérateur.
Pensez à sortir votre tiramisu une trentaine de minutes avant de le servir.
Vous pouvez le présenter soit dans de petits bocaux individuels ou dans un grand plat familial à l’italienne.
C’est un de mes moments préférés : le moment où le plateau de fromages arrive
sur la table avec du bon pain. Je l’apprécie aussi en apéro avec un plateau de fromage et charcuterie et un bon vin. Très français !
Le plateau L’idéal est de servir son fromage sur un plateau en bois. Convivial et très naturel, c’est aussi très pratique pour couper un fromage directement sur la planche et faire passer l’assortiment aux
voisins. Vous pouvez également servir les fromages sur un plateau en ardoise qui a aussi un certain charme et est un matériau authentique.
Quels fromages choisir ? Pour composer un délicieux plateau de fromages, il faut jouer la variété de textures, de goût, d’affinage.
Choisissez un fromage dans chacune des familles suivantes*
Fromages à pâte dure : beaufort, comté, tête de moine, étivaz, roccolo, abondance, tomme de Savoie, canestrato, cheddar, pecorino, maggengo…
Fromages bleus ou à pâte persillée : fourme d’Ambert, roquefort, bleu d’Achel, bleu d’Auvergne, bleu de chèvre, bleu nouille, gorgonzola, stilton…
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : gratte paille, st. marcelin, camembert, chaource, brie, chantereine…
Fromages à pâte molle à croûte lavée : époisses, langres, maroilles, malmedy, munster, herve, sable de wissant, moëllon,
patachouffe, boulette d’Avesnes, vacherin mont d’or…
Fromages de chèvre : chabichou, tomette de Provence, valencay, clochette, chevrin, crottin, merlin, st-maure…
Fromages de brebis : broccio corse, manchego, petit basque, folie bergère, brin d’amour, torta di peghera, torta de oveja…
Fromage à pâte mi-dure : la trappe aux noix, morbier, st. nectaire, quartirolo, adrahan, pas de rouge, moelleux du revard, petit livarot…
Attention à ne pas sortir le plateau de fromage trop tôt avant de le servir (le fromage coule, devient plus graisseux…) ni trop tard. L’idéal est de le sortir 20 – 30 minutes avant la dégustation pour qu’il y ait une pointe fraîche mais également le goût authentique de chaque fromage.
Quel accompagnement pour un plateau de fromage ?Ce qui va apporter encore plus de succès à votre plateau de fromages, c’est la garniture que vous servirez avec. Le fromage se marie à merveille avec les noix, les fruits secs mais aussi toutes sortes de fruits frais, le raisin, les cerises, les figues, les abricots. Vous pouvez le servir accompagné d’un petit pot de confiture ou de chutney.
Evidemment, on accompagne son plateau de fromages d’un bon pain. Vous pouvez le servir avec un assortiment de différents pains : pain aux figues, aux noix, avec des gressins, du pain de campagne…
Si vous servez le plateau de fromage en apéritif, accompagnez-le de charcuteries, de tomates cerise, d’olives, de la salade fraiche.
Infographie pratique
Si le camembert se découpe instinctivement comme un gâteau, ce n’est pas le cas de la pointe de
brie. Comment attaquer cette pointe de brie ? Comment couper un fromage
carré, en lamelles ou en parts ?
Petite infographie bien utile sur comment couper le fromage:
La bonne odeur de la sauce tomate maison et le fromage fondant… Rien que
d’y penser, j’en salive ! Mais voilà, bonjour les calories !
Avec ces recettes, vous pourrez faire attention à votre tour de taille…
Que ce soit seul ou à partager, on craque tous pour une bonne pizza !
Parfaite pour les soirées entre amis et même en amoureux, la pizza est,
certes, une solution de facilité mais tellement délicieuse qu’on la
choisit volontiers.
Problème, outre les saveurs de l’Italie, les calories sont aussi au rendez-vous.
Heureusement, il existe des alternatives pour ne pas être obligé de dire
totalement non à la pizza. Il suffit de remplacer la pâte à pizza par
des substituts moins caloriques.
Voici quelques idées.
1. La pizza à base de betterave
Réalisez une purée de betterave en y ajoutant de la farine de quinoa et de
noisette avec un œuf et de l’huile de noix de coco pour faire la pâte.
2. La pizza à l’aubergine
Il suffit de gratiner des tranches d’aubergines de fromages et de tomates cerise.
3. La pizza à la viande
Mélangez de la viande hachée avec du cumin, paprika, ail, sel et poivre pour faire la pâte.
4. La pizza à base de carottes
Râpez des carottes, pressez le plus de jus possible et ajoutez-y de la
mozzarella, un œuf et une gousse d’ail émincée. Cuire 10 minutes au four
à 200 degrés, thermostat 7.
5. La pizza champignon
Choisissez des champignons portobello et garnissez la pizza de fromages, tomates et de tout ce qui vous fait envie !
6. Des mini pizze à la courgette
Coupez des rondelles de courgettes et parsemez de fromages râpés, tomates et autres.
7. La pizza épinards
Mixez 400 g d’épinards frais avec du fromage, deux œufs, et assaisonnez. Cuire pendant 35 minutes à 200 degrés, thermostat 7.
8. La pizza au butternut
Réalisez une purée de butternut en y ajoutant de la farine d’amandes et en l’assaisonnant à votre goût pour réaliser la pâte.
9. La pizza à base de choux-fleurs
Après avoir cuit et mixé vos choux-fleurs, ajoutez-y un œuf, du parmesan,
mozzarella, origan, basilic, ail, paprika, sel et poivre. Étalez la pâte
et cuire 8 à 10 minutes, à 200 degrés, thermostat 7.
10. La pizza à base d’amandes
Pour faire la pâte à pizza à l’amande : mélangez ½ verre de farine d’amandes avec ¼ de mozzarella, 1 œuf et assaisonnez.