RECETTE 2 tasses de farine 1 tasse de sel fin 1 grand bol
Ajoute un peu d'eau et malaxe bien la pâte pour obtenir une matière compacte et malléable, elle ne doit pas coller. Petit conseil aux parents ! Préparez une pâte plus sèche, car les enfants ont les mains chaudes et la pâte risque d'être trop molle. Un fois ta boule de pâte formée, pétris-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse et sans grumeaux. Si elle est trop molle ou trop collante, rajoute de la farine. Si par contre elle te semble dure ou se déchire ou s'émiette, rajoute un peu d'eau et pétrie-la longuement jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple.
COLORATION
La pâte à sel est un médium qui est propice à différents types de coloration, avant ou après la cuisson des oeuvres.
AVANT LA CUISSON Pour colorer la pâte ,on peut utiliser différents types de colorants que l'on ajoutera soit à l'eau, soit à dans la farine, ou juste avant le modelage. Tout peut servir à colorer la pâte: colorants alimentaires, gouache, produits alimentaires (curry, café, etc.). Il est préférable d'utiliser des gants lors de la coloration de la pâte crue, afin d'éviter toutes colorations in désirées au moment du pétrissage.
CUISSON la 1ère heure à 50°, ensuite 30 minutes à 70° 30 minutes à 90° 60 minutes à 120°
La première heure de cuisson à 50° doit être prolongée selon l'épaisseur de la pièce. Afin de ne pas altérer les couleurs, les pièces ne doivent pas être cuites à une température supérieure à 120°.
GLAÇAGE
Le glaçage est une technique simple servant à donner une coloration à la réalisation sans colorant ou avoir à la peindre. Cette forme de coloration évite également d'avoir à vernir la pièce après la cuisson.
Glaçage au sel: Pendant la dernière heure de cuisson au four à 120°, il suffit de passer souvent de l'eau salée à l'aide d'un pinceau. Si la teinte désirée est plus foncée, le four devra être réglé à 150°.
Effet relief: Pendant la dernière heure de cuisson à 120°, passer un mélange d'eau et de mélasse sur la zone désirée.
Effet gâteau sec: Pendant la dernière heure de cuisson au four à 120, il suffit de faire un léger glaçage au sel. Passer ensuite un mélange d'eau et de lait ou d'eau et de jaune d'oeuf. Si la teinte désirée est plus foncée, le four devra être réglé à 150°.
APRÈS LA CUISSON
Il est bon de savoir que pour obtenir des couleurs éclatante et une surface lisse, il est nécessaire de passer une première couche de blanc opaque sur la ou les zones à peinturer. Il existe différentes peintures pouvant être employées afin de décorer les réalisations.
La peinture acrylique: opaque et soluble à l'eau, existe en de nombreux coloris. Elle est disponible partout.
L'aquarelle: parfaite pour les tons pastels
La gouache: couvre bien, mais vieillit mal, elle craquelle rapidement si non vernie. On peut aussi utiliser, le crayon gras, le crayon, le feutre et la plume.
VERNISSAGE
L'application d'un vernis est indispensable afin d'assurer une conservation maximale aux pièces. En effet, en plus de faire briller les pièces, le vernis protège de l'humidité. Peut importe le vernis choisit, il est indispensable que la peinture soit absolument sèche avant son application.
Coquilles Saint Jacques au Pomelocuite en cocotte lutée.
Je vous ai préparé une recette de saison raffinée ,facile.
Gros avantage, tout peut être préparé d’avance ce qui est très pratique lorsque l’on reçoit du monde.
La clé de la réussite réside dans la qualité des coquilles Saint-Jacques que vous allez utiliser. Éviter si possible les Saint-Jacques surgelées, qui vont rendre énormément d’eau à la cuisson. Demander plutôt à votre poissonnier des noix de Coquilles Saint-Jacques fraîches et de grosses tailles. Avec des noix trop petites vous allez avoir des problèmes de surcuisson.
Enfin on peut effectuer la même recette en remplaçant le Pomelo par un autre agrume (orange, pamplemousse, etc..) ou carrément par de la truffe, pour une version plus luxueuse…
Les Coquilles Saint Jacques au Pomelo cuites en cocotte lutée Ingrédients (4 personnes): 4 grosses noix de coquille saint Jacques 1 botte de mini poireaux (ou 1 poireau entier) 1 pce de Pomelo
Le jus:
Huile d’olive garniture aromatique (échalote, carotte, fenouil, poireaux en petits dés) 0,5dl de vin blanc 1 Jus de Pomelo 2dl de bouillon de légumes ou fumet de poisson 15g de beurre Quelques pistils de safran sel, tabasco
Montage: 200g de feuilletage 1 jaune d’œuf
Préparation : Prélever quelques zestes du pomelo, les tailler en fine julienne et les blanchir deux fois pour enlever l’amertume. Éplucher le Pomelo, prélever les filets de chair et les réserver. Laver les poireaux, retirer les feuilles trop vertes et les tailler en biseaux sous forme de petits bâtonnets. Les déposer dans une casserole avec une noix de beurre et un peu d’eau. Saler et cuire à couvert environ 5 minutes. Lorsque les poireaux sont cuits, les retirer et les laisser refroidir.
Le jus: Faire suer les légumes de la garniture aromatique avec de l’huile d’olive. Déglacer au vin blanc et réduire. Mouiller avec le jus de pomelo et le fond de légumes. Cuire doucement pendant 20 minutes et filtrer. Réduire ce jus de moitié, ajouter les pistils de safran, assaisonner et monter avec une petite noisette de beurre froid. Réserver.
Le montage: Saler légèrement les noix de St-Jacques. Ranger les poireaux au fond des cassolettes. Y déposer la noix de coquille saint-jacques et la parsemer de quelques zestes et filets de Pomelo. Ajouter un peu de jus au fond de chaque cassolette. Abaisser le feuilletage à 2mm. Détailler quatre cercles de 15cm?, puis refermer les cassolettes en collant soigneusement les bords avec le jaune d’oeuf. (Tous les éléments doivent être impérativement froids avant de mettre le feuilletage afin d’éviter que celui-ci ne se ramollisse).
Jusqu’ici tout peut être réalisé d’avance et conservé au frigo! Au moment, dorer le feuilletage avec un peu de jaune d’oeuf dilué à l’eau et déposer les cassolettes dans un plat avec un peu d’eau au fond (bain-marie). Enfourner dans un four préchauffé à 220°C. Compter environ 12 minutes de cuisson et servir immédiatement pour éviter que la Saint Jacques ne soit trop cuite! Les convives auront la surprise du plat et les parfums d’agrumes en cassant la croûte de feuilletage…succès garantis!
Recette de Mousse de saumon pour Noël (pour 4 personnes) Temps de cuisson: 10 minutes Temps de préparation: 10 minutes Budget: Moyen Niveau d’exécution: Facile Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes.A l’aide d’une fourchette, émiettez-le et versez le jus de citron dessus.Ajoutez le tarama et deux pincées de sel. Passez le tout dans un mixeur.Battez la crème avec une pincée de sel en chantilly ferme.Incorporez délicatement la préparation au saumon.Servez cette mousse dans quatre ramequins.Décorez avec une petite quantité d’œufs et un brin d’aneth.Dégustez cette délicieuse recette avec du saumon.Ingrédients150 gr filet de saumon25 cl de crème liquide100 gr de tarama1/2 citron20 gr d’œufs de saumonSel et poivre du moulin4 petits brins d’anethÉquipementun mixeurquatre ramequins Bon Appétit À Tous(tes)
Voici quelques exemples
RECETTE
2 tasses de farine
1 tasse de sel fin
1 grand bol
Petit conseil aux parents !
Préparez une pâte plus sèche, car les enfants ont les mains chaudes et la pâte risque d'être trop molle.
Si elle est trop molle ou trop collante, rajoute de la farine.
Si par contre elle te semble dure ou se déchire ou s'émiette, rajoute un peu d'eau et pétrie-la longuement jusqu'à ce qu'elle devienne
bien souple.
La pâte à sel est un médium qui est propice à différents types de coloration,
avant ou après la cuisson des oeuvres.
Pour colorer la pâte ,on peut utiliser différents types de colorants que
l'on ajoutera soit à l'eau, soit à dans la farine, ou juste avant le modelage.
Tout peut servir à colorer la pâte: colorants alimentaires, gouache, produits
alimentaires (curry, café, etc.). Il est préférable d'utiliser des gants
lors de la coloration de la pâte crue, afin d'éviter toutes colorations
in désirées au moment du pétrissage.
la 1ère heure à 50°, ensuite
30 minutes à 70°
30 minutes à 90°
60 minutes à 120°
La première heure de cuisson à 50° doit être prolongée selon l'épaisseur
de la pièce. Afin de ne pas altérer les couleurs, les pièces ne doivent
pas être cuites à une température supérieure à 120°.
Le glaçage est une technique simple servant à donner une coloration à
la réalisation sans colorant ou avoir à la peindre. Cette forme de coloration
évite également d'avoir à vernir la pièce après la cuisson.
Glaçage au sel: Pendant la dernière heure de cuisson au four à 120°, il suffit de passer souvent
de l'eau salée à l'aide d'un pinceau. Si la teinte désirée est plus foncée,
le four devra être réglé à 150°.
Effet relief: Pendant la dernière heure de cuisson à 120°, passer un mélange d'eau et de mélasse
sur la zone désirée.
Effet gâteau sec: Pendant la dernière heure de cuisson au four à 120, il suffit de faire un léger
glaçage au sel. Passer ensuite un mélange d'eau et de lait ou d'eau et
de jaune d'oeuf. Si la teinte désirée est plus foncée, le four devra être
réglé à 150°.
Il est bon de savoir que pour obtenir des couleurs éclatante et une surface
lisse, il est nécessaire de passer une première couche de blanc opaque
sur la ou les zones à peinturer. Il existe différentes peintures pouvant
être employées afin de décorer les réalisations.
La peinture acrylique: opaque et soluble à l'eau, existe en de nombreux coloris. Elle est disponible
partout.
L'aquarelle: parfaite pour les tons pastels
La gouache: couvre bien, mais vieillit mal, elle craquelle rapidement si non vernie. On peut aussi
utiliser, le crayon gras, le crayon, le feutre et la plume.
L'application d'un vernis est indispensable afin d'assurer une conservation
maximale aux pièces. En effet, en plus de faire briller les pièces, le
vernis protège de l'humidité. Peut importe le vernis choisit, il est indispensable
que la peinture soit absolument sèche avant son application.
Couronne
Étoiles
Père Noël
Chandelier
Décorations
Bonhomme de neige
]
Je vous ai préparé une recette de saison raffinée ,facile.
Gros avantage, tout peut être préparé d’avance ce qui est très pratique lorsque l’on reçoit du monde.
La clé de la réussite réside dans la qualité des coquilles
Saint-Jacques que vous allez utiliser. Éviter si possible les
Saint-Jacques surgelées, qui vont rendre énormément d’eau à la cuisson.
Demander plutôt à votre poissonnier des noix de Coquilles Saint-Jacques
fraîches et de grosses tailles. Avec des noix trop petites vous allez avoir des problèmes de surcuisson.
Enfin on peut effectuer la même recette en remplaçant le Pomelo par un
autre agrume (orange, pamplemousse, etc..) ou carrément par de la truffe, pour une version plus luxueuse…
Les Coquilles Saint Jacques au Pomelo cuites en cocotte lutée
Ingrédients (4 personnes): 4 grosses noix de coquille saint Jacques
1 botte de mini poireaux (ou 1 poireau entier)
1 pce de Pomelo
Le jus:
Huile d’olive
garniture aromatique (échalote, carotte, fenouil, poireaux en petits dés)
0,5dl de vin blanc
1 Jus de Pomelo
2dl de bouillon de légumes ou fumet de poisson
15g de beurre
Quelques pistils de safran
sel, tabasco
Montage:
200g de feuilletage
1 jaune d’œuf
Préparation :
Prélever quelques zestes du pomelo, les tailler en fine julienne et les
blanchir deux fois pour enlever l’amertume. Éplucher le Pomelo,
prélever les filets de chair et les réserver.
Laver les poireaux, retirer les feuilles trop vertes et les tailler en biseaux sous forme de petits bâtonnets.
Les déposer dans une casserole avec une noix de beurre et un peu d’eau.
Saler et cuire à couvert environ 5 minutes. Lorsque les poireaux sont
cuits, les retirer et les laisser refroidir.
Le jus:
Faire suer les légumes de la garniture aromatique avec de l’huile
d’olive. Déglacer au vin blanc et réduire. Mouiller avec le jus de
pomelo et le fond de légumes. Cuire doucement pendant 20 minutes et
filtrer.
Réduire ce jus de moitié, ajouter les pistils de safran, assaisonner et
monter avec une petite noisette de beurre froid. Réserver.
Le montage:
Saler légèrement les noix de St-Jacques.
Ranger les poireaux au fond des cassolettes. Y déposer la noix de
coquille saint-jacques et la parsemer de quelques zestes et filets de
Pomelo. Ajouter un peu de jus au fond de chaque cassolette.
Abaisser le feuilletage à 2mm. Détailler quatre cercles de 15cm?, puis
refermer les cassolettes en collant soigneusement les bords avec le
jaune d’oeuf. (Tous les éléments doivent être impérativement froids
avant de mettre le feuilletage afin d’éviter que celui-ci ne se ramollisse).
Jusqu’ici tout peut être réalisé d’avance et conservé au frigo!
Au moment, dorer le feuilletage avec un peu de jaune d’oeuf dilué à
l’eau et déposer les cassolettes dans un plat avec un peu d’eau au fond
(bain-marie). Enfourner dans un four préchauffé à 220°C. Compter environ
12 minutes de cuisson et servir immédiatement pour éviter que la Saint Jacques ne soit trop cuite!
Les convives auront la surprise du plat et les parfums d’agrumes en cassant la croûte de feuilletage…succès garantis!
Recette de Mousse de saumon pour Noël (pour 4 personnes)
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile
Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes.A l’aide d’une fourchette, émiettez-le et versez le jus de citron dessus.Ajoutez le tarama et deux pincées de sel. Passez le tout dans un mixeur.Battez la crème avec une pincée de sel en chantilly ferme.Incorporez délicatement la préparation au saumon.Servez cette mousse dans quatre ramequins.Décorez avec une petite quantité d’œufs et un brin d’aneth.Dégustez cette délicieuse recette avec du saumon. Ingrédients 150 gr filet de saumon 25 cl de crème liquide 100 gr de tarama 1/2 citron 20 gr d’œufs de saumon Sel et poivre du moulin 4 petits brins d’aneth Équipement un mixeur quatre ramequins
Bon Appétit À Tous(tes)