Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Facile- Budget moyen-Pour 3 personnes
Ingrédients 13 g d'huile d'olive 28 g de beurre allégé 200 g de pommes de terre fermes 200 g de potimarron 6 gros oeufs 0,5 g de poivre 1 g de sel fin 1,2 g de coriandre en poudre 80 g de fromage de chèvre
Préparation 1. Enlever les graines du centre du potimarron, l'éplucher, le rincer sous l'eau froide puis le couper en dés.
2. Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un couteau économe.
3. Laver les pommes de terre sous l'eau et les couper en dés.
4. Couper en dés le fromage de chèvre.
5. Dans la poêle, ajouter l'huile et le beurre.
6. Dès que la graisse est chaude, ajouter les pommes de terre, le potimarron, mélanger le tout puis cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes.
7. Dans un saladier, casser les oeufs en vérifiant leur fraîcheur, ajouter le poivre, un peu de sel, la coriandre et battre les oeufs énergiquement à l'aide d'un fouet.
8. Dans le saladier, ajouter les dés de fromage de chèvre.
9. Dès que les pommes de terre sont cuites, retirer les légumes dans l'assiette, garder au chaud.
10. Dans la poêle, verser l'omelette avec le fromage, cuire à feu vif.
11. Dès que l'omelette est "prise" placer les légumes au centre, plier l'omelette et servir.
Préparation et cuisson: Environ 40 minutes. Peut servir : 4 personnes Facile Rapide Économique
Ingrédients:
1 chou-fleur 300 grammes de fromage râpé au choix 1 tasse de crème liquide (250 ml) 1 tasse de lait (250 ml) sel, poivre, muscade
Préparation:
Le chou-fleur: Nettoyez le chou-fleur (enlevez les feuilles et séparez les bouquets) Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Préparation de la sauce: Dans un poêlon, faites chauffer la crème et le lait. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade. Au fur et à mesure que la préparation chauffe, ajoutez le fromage râpé en petites quantités en diluant bien à l'aide d'un fouet. Napper le chou-fleur de la sauce au moment de servir.
N.B.La même sauce est également excellente avec des pâtes.
Facile Rapide Économique - 1 verre de vin blanc sec - 20 cl de crème fraîche - 1 oeuf (le jaune seulement) - 1 grosse cuillerée à soupe de poivre vert en saumure - mix de poivres blanc, noir et rouge - une pincée de sel - un peu de maïzéna express (facultatif)
Commencez par écraser le poivre vert grossièrement dans un mortier. Si vous ne possédez pas de pilon, essayez simplement le rouleau à pâtisserie ou la lame d'un grand couteau à viande, le but est d'écraser grossièrement les baies de poivre. Dans un poêlon, versez le verre de vin blanc, ajoutez la crème fraîche et chauffez doucement. Concassez au moulin les grains de poivre blanc, rouge et noir ..... quantité à votre convenance. Ensuite ajoutez le poivre vert écrasé et un peu de sel. Laissez réduire doucement, et surtout goûtez, c'est encore le meilleur moyen de savoir si c'est bon, au besoin, rajoutez du poivre du moulin. Après une dizaine de minutes, ajoutez un jaune d'oeuf et mélangez rapidement pour que l'oeuf ne cuise pas au milieu de la sauce, il faut tout de suite l'incorporer. Au besoin, si votre sauce vous parait trop liquide, ajoutez un peu de liant maïzéna express.
Cette sauce accompagnera un steck de boeuf, un rôti de porc, une escalope de veau ou de la volaille. Pour accompagner un blanc de poulet,ajoutez une petite cuillerée de moutarde avant de mettre le jaune d'oeuf.
Réaliser des superbes et délicieux oeufs cocotte comme un Chef ! C’est l’un des « basiques » de la gastronomie et pourtant, peu de personnes maîtrisent cette recette ! On va combler ce manque tout de suite ! LES OEUFS COCOTTE
INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes) - 6 oeufs extra-frais - 1 tomate - 6 cuillère(s) à soupe de coulis de tomate - 1 bouquet de cerfeuil - poivre du moulin - beurre.
PRÉPARATION 1. Faites chauffer 1 L d’eau. Allumez le four sur thermostat 7 /210° et beurrez 6 ramequins. 2. Déposez le coulis de tomate dans le fond des ramequins, cassez les oeufs par-dessus, salez, poivrez, ajoutez 1 tranche de tomate et du cerfeuil ciselé. 3. Posez les ramequins dans un plat à four, versez l’eau chaude autour et faites cuire au bain-marie 12 à 15 mn en fonction de votre four. Servez aussitôt.
L'ASTUCE Vous pouvez remplacer les rondelles de tomate par 1 cuillère à café de caviar de tomates confites et râper un peu de parmesan sur les ramequins avant de les enfourner.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 de pâtes feuilletées
Pour la garniture : - 1 Munster - 250 g de pommes de terre cuites - 150 g de crème épaisse - 3 oeufs - sel, poivre
Préparation de la recette :
Étaler un rouleau de pâte feuilletée. Rincer les pommes de terre. Les couper en fines rondelles. Mettre la crème dans un saladier sel, poivre et peu de cumin. Détailler le munster en fines lamelles. Disposer toutes les pommes de terre sur le fond de la pâte, recouvrir par une couche de munster, puis verser la crème mélangée aux oeufs. Fermer avec la deuxième abaisse de pâte feuilletée. Cuire à four thermostat 7 pendant 35 mn. Servir chaude avec une salade (scarole ou frisée).
Ingrédients pour 4 personnes: 4 Saint-Pierre de 300g, 125g de beurre demi-sel, 12 pommes de terre, 1 botte de basilic, 1 citron, poivre, sel de Guérande.
Préparation: - Vider les Saint-Pierre (ou le demander à votre poissonnier). - Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une eau salée pendant 20 minutes. - Faire fondre 1/3 du beurre puis saisir les Saint-Pierre dans une grande poêle. - Les retourner, les saler et poivrer. - Les enfourner 5 minutes à four chaud. - Ecraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette, ajouter 1/3 du beurre et saler légèrement. - Sortir les Saint-Pierre du four. - Sur le feu, déglacer la poêle avec 5cl d'eau, décoller les sucs et y ajouter le beurre restant. - Ajouter le jus d'un citron, le basilic ciselé et rectifier l'assaisonnement. - Dresser l'Ecrasée de pommes de terre dans le haut de l'assiette, le Saint-Pierre en bas. - Napper de sauce et décorer de feuilles de basilic et de grains de sel de Guérande.
Temps de Préparation: 15 minutes Temps de Cuisson: 20 minutes Difficulté:Très facile Budget Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 2 escalopes de poulet 4 blancs de poireaux 200 g de champignons 30 g de beurre 15 cl de crème fraîche liquide 5 cl de vin blanc sec1 demi gousse d'ail hachée1 cuil. à café de moutarde Sel, poivre
Préparation Emincer les blancs de poireaux dans le sens de la longueur pour en faire des tagliatelles.Bien les rincer. Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les poireaux. Bien mélanger.Couvrir la poêle et laisser cuire. Faire cuire dans une seconde poêle les champignons avec une noix de beurre et un peu d'ail, durant 10 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les escalopes de poulet 15 minutes à feu doux. Enfin, ajouter au poulet les champignons, la crème, le vin blanc, la moutarde, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes. Servir les tagliatelles et le poulet à la crème ensemble.
Ingrédients pour 4 personnes: 4 chipolatas, 800g de petits légumes frais ou surgelés (pois gourmands, mini carottes, petits pois, navets), sauce soja, graines de sésame grillées, huile d'olive
Préparation: - Faites griller les chipolatas 15 minutes environ. - Dans un wok ou une grande poêle, avec un filet d'huile d'olive, faites revenir pendant 15 à 20 minutes les légumes. - Terminez la cuisson en arrosant de sauce soja et en saupoudrant de graines de sésame grillées. - Servez les chipolatas entourées des petits légumes.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Facile- Budget moyen-Pour 3 personnes
Ingrédients
13 g d'huile d'olive
28 g de beurre allégé
200 g de pommes de terre fermes
200 g de potimarron
6 gros oeufs
0,5 g de poivre
1 g de sel fin
1,2 g de coriandre en poudre
80 g de fromage de chèvre
Préparation
1. Enlever les graines du centre du potimarron, l'éplucher, le rincer sous l'eau froide puis le couper en dés.
2. Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un couteau économe.
3. Laver les pommes de terre sous l'eau et les couper en dés.
4. Couper en dés le fromage de chèvre.
5. Dans la poêle, ajouter l'huile et le beurre.
6. Dès que la graisse est chaude, ajouter les pommes de terre, le potimarron, mélanger le tout puis cuire à feu modéré pendant
15 à 20 minutes.
7. Dans un saladier, casser les oeufs en vérifiant leur fraîcheur, ajouter le poivre, un peu de sel, la coriandre et battre les oeufs
énergiquement à l'aide d'un fouet.
8. Dans le saladier, ajouter les dés de fromage de chèvre.
9. Dès que les pommes de terre sont cuites, retirer les légumes dans l'assiette, garder au chaud.
10. Dans la poêle, verser l'omelette avec le fromage, cuire à feu vif.
11. Dès que l'omelette est "prise" placer les légumes au centre, plier l'omelette et servir.
Préparation et cuisson: Environ 40 minutes.
Peut servir : 4 personnes
Facile Rapide Économique
Ingrédients:
1 chou-fleur
300 grammes de fromage râpé au choix
1 tasse de crème liquide (250 ml)
1 tasse de lait (250 ml)
sel, poivre, muscade
Préparation:
Le chou-fleur:
Nettoyez le chou-fleur (enlevez les feuilles et séparez les bouquets)
Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes.
Préparation de la sauce:
Dans un poêlon, faites chauffer la crème et le lait.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade.
Au fur et à mesure que la préparation chauffe, ajoutez le fromage râpé
en petites quantités en diluant bien à l'aide d'un fouet.
Napper le chou-fleur de la sauce au moment de servir.
N.B.La même sauce est également excellente avec des pâtes.
Facile Rapide Économique
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oeuf (le jaune seulement)
- 1 grosse cuillerée à soupe de poivre vert en saumure
- mix de poivres blanc, noir et rouge
- une pincée de sel
- un peu de maïzéna express (facultatif)
Commencez par écraser le poivre vert grossièrement dans un mortier. Si vous ne possédez pas de pilon, essayez simplement le rouleau à pâtisserie ou la lame d'un grand couteau à viande, le but est d'écraser grossièrement les
baies de poivre.
Dans un poêlon, versez le verre de vin blanc, ajoutez la crème fraîche et chauffez doucement. Concassez au moulin les grains de poivre blanc, rouge et noir ..... quantité à votre convenance. Ensuite ajoutez le poivre vert écrasé et un peu de sel. Laissez réduire doucement, et surtout goûtez, c'est encore le meilleur moyen de savoir si c'est bon, au besoin,
rajoutez du poivre du moulin. Après une dizaine de minutes, ajoutez un jaune d'oeuf et mélangez rapidement pour que l'oeuf ne cuise pas au milieu de la sauce, il faut tout de suite l'incorporer. Au besoin, si votre sauce vous parait trop liquide,
ajoutez un peu de liant maïzéna express.
Cette sauce accompagnera un steck de boeuf, un rôti de porc, une escalope de veau ou de la volaille. Pour accompagner un blanc de poulet,ajoutez une petite cuillerée de moutarde avant de mettre le jaune d'oeuf.
oeufs cocotte comme un Chef !
C’est l’un des « basiques » de la gastronomie et pourtant, peu de personnes
maîtrisent cette recette ! On va combler ce manque tout de suite !
LES OEUFS COCOTTE
INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes)
- 6 oeufs extra-frais
- 1 tomate
- 6 cuillère(s) à soupe de coulis de tomate
- 1 bouquet de cerfeuil
- poivre du moulin
- beurre.
PRÉPARATION
1. Faites chauffer 1 L d’eau. Allumez le four sur thermostat 7 /210° et beurrez 6 ramequins.
2. Déposez le coulis de tomate dans le fond des ramequins, cassez les oeufs par-dessus, salez, poivrez, ajoutez 1 tranche de tomate et du cerfeuil ciselé.
3. Posez les ramequins dans un plat à four, versez l’eau chaude autour et faites cuire au bain-marie 12 à 15 mn en fonction de votre four.
Servez aussitôt.
L'ASTUCE
Vous pouvez remplacer les rondelles de tomate par 1 cuillère à café de caviar de tomates confites et râper un peu de parmesan sur les ramequins avant de les enfourner.
Facile Rapide Économique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 de pâtes feuilletées
Pour la garniture :
- 1 Munster
- 250 g de pommes de terre cuites
- 150 g de crème épaisse
- 3 oeufs
- sel, poivre
Préparation de la recette :
Étaler un rouleau de pâte feuilletée. Rincer les pommes de terre.
Les couper en fines rondelles.
Mettre la crème dans un saladier sel, poivre et peu de cumin.
Détailler le munster en fines lamelles.
Disposer toutes les pommes de terre sur le fond de la pâte, recouvrir par une couche de munster, puis verser la crème mélangée aux oeufs.
Fermer avec la deuxième abaisse de pâte feuilletée.
Cuire à four thermostat 7 pendant 35 mn.
Servir chaude avec une salade (scarole ou frisée).
Boisson conseillée: Sylvaner
SAINT-PIERRE ROTI A L'ECRASEE DE POMMES DE TERRE
Ingrédients pour 4 personnes:
4 Saint-Pierre de 300g,
125g de beurre demi-sel,
12 pommes de terre,
1 botte de basilic, 1 citron, poivre, sel de Guérande.
Préparation:
- Vider les Saint-Pierre (ou le demander à votre poissonnier).
- Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une eau salée pendant 20 minutes.
- Faire fondre 1/3 du beurre puis saisir les Saint-Pierre dans une grande poêle.
- Les retourner, les saler et poivrer.
- Les enfourner 5 minutes à four chaud.
- Ecraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette, ajouter 1/3 du beurre et saler légèrement.
- Sortir les Saint-Pierre du four.
- Sur le feu, déglacer la poêle avec 5cl d'eau, décoller les sucs et y ajouter le beurre restant.
- Ajouter le jus d'un citron, le basilic ciselé et rectifier l'assaisonnement.
- Dresser l'Ecrasée de pommes de terre dans le haut de l'assiette, le Saint-Pierre en bas.
- Napper de sauce et décorer de feuilles de basilic et de grains de sel de Guérande.
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Difficulté:Très facile
Budget Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 escalopes de poulet
4 blancs de poireaux
200 g de champignons
30 g de beurre
15 cl de crème fraîche liquide
5 cl de vin blanc sec1 demi gousse
d'ail hachée1 cuil. à café de moutarde
Sel, poivre
Préparation
Emincer les blancs de poireaux dans le sens de la longueur pour en faire des tagliatelles.Bien les rincer.
Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les poireaux. Bien mélanger.Couvrir la poêle et laisser cuire.
Faire cuire dans une seconde poêle les champignons avec une noix de beurre et un peu d'ail, durant 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les escalopes de poulet 15 minutes à feu doux.
Enfin, ajouter au poulet les champignons, la crème, le vin blanc, la moutarde, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
Servir les tagliatelles et le poulet à la crème ensemble.
Tarte à la tomate et au thon.
CHIPOLATAS GRILLEES ET PETITS LEGUMES
Ingrédients pour 4 personnes:
4 chipolatas,
800g de petits légumes frais ou surgelés (pois gourmands, mini carottes, petits pois, navets),
sauce soja,
graines de sésame grillées, huile d'olive
Préparation:
- Faites griller les chipolatas 15 minutes environ.
- Dans un wok ou une grande poêle, avec un filet d'huile d'olive, faites revenir pendant 15 à 20 minutes les légumes.
- Terminez la cuisson en arrosant de sauce soja et en saupoudrant de graines de sésame grillées.
- Servez les chipolatas entourées des petits légumes.