Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux baies roses.
Temps de Préparation: 20 minutes Trés facile Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients 12 noix de Saint-Jacques ; 1 50 g de mâche ; 2 cuillères à soupe de baies roses ; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ; 1 citron vert non traité ; Sel et poivre du moulin
Préparation Epluchez et nettoyez les coquilles Saint-Jacques. Placez les noix pendant 15 minutes au congélateur afin de pouvoir les découper plus facilement. Prélevez le zeste du citron vert avec un couteau économe, émincez-le très finement, réservez. Pressez le jus du fruit. Préparez une vinaigrette en mélangeant 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, du sel et du poivre. Epluchez, lavez et essorez la mâche. Sortez les noix de Saint-Jacques du congélateur et coupez les en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Répartissez la salade non assaisonnée au centre de quatre assiettes et dressez autour les lamelles de St-Jacques. Versez la vinaigrette sur les Saint-Jacques. Saupoudrez de baies roses et de zeste de citron vert.
Comment accommoder vos restes de pain? Trois idées de recettes.
• Du pain perdu Coupez vos restes de pain en tranches. Préparez la sauce à la vanille (25 cl delait, 3 œufs entiers, 3 cuillerées à soupe de sucre roux et 1 sachet desucre vanillé). Dans la poêle préchauffée, placez les tranches de pain, versez la sauce et dorez le pain.
• Une farce Émiettez votre pain sec et versez du lait chauffé avec une feuille de laurier-sauce. Mélangez avec des oignons émincés et revenus à la poêle. Vous pouvez mélanger avec tout type de préparation: chair à saucisse, champignon, échalotes…
• Des croûtons à l’ail Coupez en morceaux une baguette sèche. Versez de l’huile d’olive, de l’ail haché et faites revenir à la poêle.Délicieux avec une soupe de poisson. Également, le gros croûton aillé (frictionné avec une gousse d’ail et badigeonné d’huile d’olive) à faire cuire au cœur d’une volaille.
1 kg de merlan fumet de poisson 600 g de purée de pomme de terre au lait d'amandes 1/2 litre de béchamel parmesan râpé (à supprimer au besoin) beurre (ou margarine, huile d'olive )sel, poivre
Dans un plat rectangulaire beurré, garnir le fond et les côtés avec de la purée de pomme de terre assaisonnée. Verser dans le fond du plat la béchamel, le parmesan râpé. Mélanger le reste de béchamel à la purée de poisson puis adjoindre au plat, parsemer de chapelure mélangée avec du parmesan et de quelques dés de beurre.
Mettre au four à 180°C pendant un quart d’heure, sortir dès que le plat est bien doré.
Préparation et cuisson: 1 heure Peut servir : 4 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients: 1/2 tasse d'eau (125 ml) sel au goût 1/4 tasse de riz (65 ml) 1 c. à soupe de beurre (15 ml) 2 c. à soupe d'huile (30 ml) 6 champignons hachés 1/2 tasse de céleri haché (125 ml) 2 c. à soupe d'oignon haché (30 ml) 1 c. à soupe de sauce soya (15 ml) 4 tranches de bacon sel et poivre 2 truites (total de 2 kg) 1/4 tasse de sauce barbecue (65 ml)
Préparation: Amener l'eau à ébullition dans une casserole. Saler. Ajouter le riz et réduire la chaleur. Couvrir et cuire environ 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Faire chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon. Y faire revenir les champignons, le céleri et l'oignon 5 minutes environ, jusqu'à ce que leslégumes commencent à s'attendrir tout en demeurant croquants. Mélanger les légumes, le riz et la sauce soya. Réserver. Préchauffer le four à 200° C (T/7). Couper deux grandes feuilles de papier d'aluminium épais, puis déposer sur chacune une tranche de bacon. Saler et poivrer les truites, puis les badigeonner de sauce barbecue. Déposer les truites sur le bacon et les garnir des tranches de bacon restantes. Farcir les truites, puis les envelopper dans le papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire 10 minutes. Réduire la chaleur du four à 160° C (T/5) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
300g de pâte brisée 500g de petits poireaux 3 courgettes 50g de beurre 1 bouquet de persil 150g de jambon de pays 2 oeufs 200g de crème 1/2 cuillère à café de coriandre moulu sel - poivre
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Mettez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez-le d'un papier d'aluminium pour éviter que la pâte ne se déforme et cuisez 10 minutes à four chaud (210°).
Coupez les courgettes aux deux bouts. Cuisez-les 10 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez-les.
Epluchez et lavez les poireaux. Coupez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec 40g de beurre. Cuisez-les 10 minutes à feu doux en les tournant souvent.
Passez les courgettes au mixer avec le persil. Ajoutez ce hachis dans la casserole contenant les poireaux. Assaisonnez de sel, poivre et coriandre. Remuez bien.
Hors du feu, mélangez-y la crème et les 2 oeufs battus. Versez le tout dans le fond de tarte précuit. Ajoutez le jambon coupé en petits dés. Cuisez à four chaud (190°), 20 minutes et servez.
Pourquoi mange-t-on des beignets le jour de Mardi gras ? Par Anne-Laure Mignon | Le 24 février 2017
Si Mardi gras ou le carnaval tiennent leur nom et leur date du Carême -qui commence le lendemain mercredi des Cendres - la fête n’est, à l'origine, pas chrétienne, contrairement à la Chandeleur qui a lieu quelques semaines auparavant. Alors pourquoi se régale-t-on de bugnes, beignets, gaufres et autres crêpes et churros croustillants, à ce moment de l'année ? D’où viennent ces traditions gourmandes et festives ? Une historienne des fêtes vous explique l'origine de Mardi gras. De quoi briller lors du prochain déjeuner de famille. Un petit mot d'histoire Mardi Gras, c'est l'occasion pour les gourmands de profiter de mets et merveilles riches en sucre comme dans cette recette délicieuse. Voir la recette des bugnes lyonnaises. Comme en ce qui concerne de nombreuses fêtes traditionnelles, il y a une signification saisonnière derrière Mardi gras. En effet, la fête a lieu au début du printemps, et comme pour les Calendes de Janvier de la Rome impériale au début de notre ère, elle célèbre le commencement de l’année et la renaissance de la nature. On retrouve les mêmes défilés costumés dans les journées qui précèdent le Carême, la longue période de jeûne qui fait référence aux quarante jours passés par le Christ dans le désert. «Il était d’usage de manger alors en abondance», nous explique Nadine Cretin (1), historienne des fêtes. «Ce festin qui comprenait viandes et bouillons gras et se terminait par des pâtisseries simples à faire : des crêpes ou des beignets, des bugnes lyonnaises,des merveilles d’Aquitaine ou des gaufres. Il sous-entendait la prospérité, la fertilité, le retour de la lactation dans les étables et les bergeries, le renouveau de la nature», continue-t-elle. Depuis quand déguste-t-on ces douceurs ? «Il est cependant très difficile de donner une date précise à l’apparition de ces douceurs et de ces traditions tant elles sont anciennes et répandues en Europe, ajoute la spécialiste. Mais aujourd’hui, il y a une volonté de laïcisation, en étendant le Carnaval sur plusieurs journées et même sur plusieurs semaines, affirme-t-elle. Nous ne sommes plus attachés à la seule date des jours gras. Les fêtes de Mardi gras et les carnavals durent de plus en plus longtemps». Certaines pâtisseries ont une origine mieux connue. Ainsi à Lyon, la responsable de la pâtisserie confiserie À la marquise (2) confirme «La tradition des bugnes est arrivée à Lyon au XVIe siècle avec les marchands italiens. Mais l’histoire s’étant perdue avec le temps, il faudrait demander à mes ancêtres qui ne sont plus de ce monde, pour savoir à quand ceux-ci remontent réellement». (1) Nadine Cretin, auteure de Fêtes de la table et traditions alimentaires, Éd. Le Pérégrinateur, 2015 et de Fête des Fous, Saint-Jean et Belles de Mai. Les fêtes du Calendrier, Éd. Seuil, 2008. (2) À la Marquise, 37 rue Saint-Jean, 69005 Lyon.
Ingrédients verres de farine 200 g de pruneaux dénoyautés 2 verre de lait 2 verres de sucre en poudre 4 oeufs entiers 1 sachet de sucre vanillé beurre pour le moule
Préparation ÉTAPE 1 Préchauffez le four à 210ºC. ÉTAPE 2 Battez les oeufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier. ÉTAPE 3 Ajoutez la farine puis versez petit à petit le lait, en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. ÉTAPE 4 Beurrez un plat allant au four et versez-y la préparation. ÉTAPE 5 Répartissez les pruneaux dénoyautés sur le dessus de la préparation puis saupoudrez de sucre vanillé. ÉTAPE 6 Enfournez et faites cuire le punti auvergnat pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. ÉTAPE 7 A la sortie du four, laissez tiédir le punti auvergnat sur une grille puis démoulez-le dans une assiette de présentation. ÉTAPE 8 Servez le punti tiède découpé en parts égales et accompagné de boules de glace à la vanille.
MARDI GRAS. Gaufres. Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Ingrédients 3/4 de lait demi-écrémé, 500 g de farine, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 125 g de beurre, 30 g de sucre, 2 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs. Préparation Dissoudre dans le lait le sachet de levure. Faire fondre doucement le beurre. Dans une terrine, verser la farine, ajouter le sel, le sucre, les oeufs et le sucre vanillé. Battre à l'aide d'un fouet et y incorporer doucement le lait. Ajouter le beurre fondu et tiède. Bien mélanger. Continuer de battre jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène. Laisser reposer 1/2 à 1 heure avant de commencer à mouler et cuire vos gaufres avec votre appareil. Nos suggestions:Avant de servir, garnir les gaufres de sucre impalpable ou de crème fraîche fouettée. Elles peuvent aussi se déguster accompagnées de confiture, de miel, de chocolat fondu, de chantilly maison, de sirop d'érable ou encore de fruits rouges frais. Pour varier les plaisirs, créer des formes avec votre pâte ou sélectionner pour votre appareil une grille proposant différentes formes.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de Cuisson: 4 minutes Temps de repos: 60 minutes Difficulté:Très facille Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 300 g de farine 100 g de beurre 40 g de sucre 10 cl de lait 3 oeufs 1 sachet de levure Huile de friture Sel Sucre cristallisé
Préparation Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le lait, les oeufs battus, la levure et une pincée de sel ; ajouter le beurre à température ambiante et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des mains. La rouler en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 2 heures au frais. Etaler la pâte sur une planche légèrement farinée, et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné. Découper ensuite un petit rond de pâte au centre des cercles. Laisser en attente à température ambiante pendant 1 heure. Faire chauffer l'huile de la friteuse, y plonger les beignets deux par deux et laisser cuire en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retireret les déposer sur du papier absorbant. Verser du sucre cristallisé dans une assiette creuse, enrober les beignets de sucre et les servir tièdes.
500g de crevettes roses décortiquées 1 laitue 1/2 concombre 1 coeur de céleri-branches 1 tasse de mayonnaise 2 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de cognac 1/2 citron2 cuillères à soupe de fjörd 4 brins d'anetht - abasco - sel - poivre
Lavez la laitue. Répartissez les plus grandes feuilles dans 4 coupes. Hachez le coeur de la laitue et le céleri-branches. Coupez le céleri-branches en fines rondelles.
Répartissez ces légumes au fond de chaque coupe. Ajoutez les crevettes par-dessus. Arrosez d'un filet de jus de citron.
Mettez les coupes au réfrigérateur le temps de faire la sauce: mélangezle ketchup, le cognac et le fjörd à la mayonnaise. Assaisonnez de sel, poivre et tabasco. Versez cette sauce sur les crevettes et décorez d'aneth.
Temps de Préparation: 20 minutes
Trés facile
Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
12 noix de Saint-Jacques ; 1
50 g de mâche ;
2 cuillères à soupe de baies roses ;
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
1 citron vert non traité ;
Sel et poivre du moulin
Préparation
Epluchez et nettoyez les coquilles Saint-Jacques. Placez les noix pendant 15 minutes au congélateur afin de pouvoir
les découper plus facilement.
Prélevez le zeste du citron vert avec un couteau économe, émincez-le très finement, réservez. Pressez le jus du fruit.
Préparez une vinaigrette en mélangeant 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.
Epluchez, lavez et essorez la mâche.
Sortez les noix de Saint-Jacques du congélateur et coupez les en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Répartissez la salade non assaisonnée au centre de quatre assiettes et dressez autour les lamelles de St-Jacques.
Versez la vinaigrette sur les Saint-Jacques. Saupoudrez de baies roses et de zeste de citron vert.
Par Sophie Viguier-Vinson
Comment accommoder vos restes de pain? Trois idées de recettes.
• Du pain perdu
Coupez vos restes de pain en tranches.
Préparez la sauce à la vanille (25 cl delait, 3 œufs entiers, 3 cuillerées à soupe de sucre roux et 1 sachet desucre vanillé).
Dans la poêle préchauffée, placez les tranches de pain, versez la sauce et dorez le pain.
• Une farce
Émiettez votre pain sec et versez du lait chauffé avec une feuille de laurier-sauce. Mélangez avec des oignons émincés et revenus à la poêle. Vous pouvez mélanger avec tout type de préparation: chair à saucisse, champignon, échalotes…
• Des croûtons à l’ail
Coupez en morceaux une baguette sèche. Versez de l’huile d’olive, de l’ail haché et faites revenir à la poêle.Délicieux avec une soupe de poisson.
Également, le gros croûton aillé (frictionné avec une gousse d’ail et badigeonné d’huile d’olive) à faire cuire au cœur d’une volaille.
Recette du gratin de merlan aux pommes de terre
Ingrédients (pour 6 personnes):
1 kg de merlan
fumet de poisson
600 g de purée de pomme de terre au lait d'amandes
1/2 litre de béchamel
parmesan râpé (à supprimer au besoin)
beurre (ou margarine, huile d'olive )sel, poivre
Dans un plat rectangulaire beurré, garnir le fond et les côtés avec de la purée de pomme de terre assaisonnée.
Verser dans le fond du plat la béchamel, le parmesan râpé. Mélanger le reste de béchamel à la purée de poisson puis adjoindre au plat, parsemer de chapelure mélangée avec du parmesan et de quelques dés de beurre.
Mettre au four à 180°C pendant un quart d’heure, sortir dès que le plat est bien doré.
Préparation et cuisson: 1 heure
Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
1/2 tasse d'eau (125 ml)
sel au goût
1/4 tasse de riz (65 ml)
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
2 c. à soupe d'huile (30 ml)
6 champignons hachés
1/2 tasse de céleri haché (125 ml)
2 c. à soupe d'oignon haché (30 ml)
1 c. à soupe de sauce soya (15 ml)
4 tranches de bacon
sel et poivre
2 truites (total de 2 kg)
1/4 tasse de sauce barbecue (65 ml)
Préparation:
Amener l'eau à ébullition dans une casserole. Saler. Ajouter le riz et réduire la chaleur.
Couvrir et cuire environ 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon. Y faire revenir les champignons, le céleri et l'oignon 5 minutes environ, jusqu'à ce que leslégumes commencent à s'attendrir tout en demeurant croquants.
Mélanger les légumes, le riz et la sauce soya. Réserver.
Préchauffer le four à 200° C (T/7).
Couper deux grandes feuilles de papier d'aluminium épais, puis déposer sur chacune une tranche de bacon.
Saler et poivrer les truites, puis les badigeonner de sauce barbecue.
Déposer les truites sur le bacon et les garnir des tranches de bacon restantes.
Farcir les truites, puis les envelopper dans le papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 10 minutes. Réduire la chaleur du four à 160° C (T/5) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Pour 4 personnes:
300g de pâte brisée
500g de petits poireaux
3 courgettes
50g de beurre
1 bouquet de persil
150g de jambon de pays
2 oeufs
200g de crème
1/2 cuillère à café de coriandre moulu
sel - poivre
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné.
Mettez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez-le d'un papier d'aluminium pour éviter que la pâte ne se déforme et cuisez 10 minutes à four chaud (210°).
Coupez les courgettes aux deux bouts. Cuisez-les 10 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez-les.
Epluchez et lavez les poireaux. Coupez-les finement. Mettez-les dans
une casserole avec 40g de beurre. Cuisez-les 10 minutes à feu doux en
les tournant souvent.
Passez les courgettes au mixer avec le persil. Ajoutez ce hachis dans la casserole contenant les poireaux.
Assaisonnez de sel, poivre et coriandre. Remuez bien.
Hors du feu, mélangez-y la crème et les 2 oeufs battus. Versez le tout dans le fond de tarte précuit. Ajoutez le jambon coupé en petits dés. Cuisez à four chaud (190°), 20 minutes et servez.
Par Anne-Laure Mignon | Le 24 février 2017
Si Mardi gras ou le carnaval tiennent leur nom et leur date du Carême -qui commence le lendemain mercredi des Cendres - la fête n’est, à l'origine, pas chrétienne, contrairement à la Chandeleur qui a lieu quelques semaines auparavant. Alors pourquoi se régale-t-on de bugnes, beignets, gaufres et autres crêpes et churros croustillants, à ce moment de l'année ? D’où viennent ces traditions gourmandes et festives ? Une historienne des fêtes vous explique l'origine de Mardi gras. De quoi briller lors du prochain déjeuner de famille.
Un petit mot d'histoire
Mardi Gras, c'est l'occasion pour les gourmands de profiter de mets et merveilles riches en sucre comme dans cette recette délicieuse.
Voir la recette des bugnes lyonnaises.
Comme en ce qui concerne de nombreuses fêtes traditionnelles, il y a une signification saisonnière derrière Mardi gras. En effet, la fête a lieu au début du printemps, et comme pour les Calendes de Janvier de la Rome impériale au début de notre ère, elle célèbre le commencement de l’année et la renaissance de la nature. On retrouve les mêmes défilés costumés dans les journées qui précèdent le Carême, la longue période de jeûne qui fait référence aux quarante jours passés par le Christ dans le désert.
«Il était d’usage de manger alors en abondance», nous explique Nadine Cretin (1), historienne des fêtes. «Ce festin qui comprenait viandes et bouillons gras et se terminait par des pâtisseries simples à faire : des crêpes ou des beignets, des bugnes lyonnaises,des merveilles d’Aquitaine ou des gaufres. Il sous-entendait la prospérité, la fertilité, le retour de la lactation dans les étables et les bergeries, le renouveau de la nature», continue-t-elle.
Depuis quand déguste-t-on ces douceurs ?
«Il est cependant très difficile de donner une date précise à l’apparition de ces douceurs et de ces traditions tant elles sont
anciennes et répandues en Europe, ajoute la spécialiste. Mais aujourd’hui, il y a une volonté de laïcisation, en étendant le Carnaval
sur plusieurs journées et même sur plusieurs semaines, affirme-t-elle. Nous ne sommes plus attachés à la seule date des jours gras. Les fêtes de Mardi gras et les carnavals durent de plus en plus longtemps».
Certaines pâtisseries ont une origine mieux connue. Ainsi à Lyon, la responsable de la pâtisserie confiserie À la marquise (2) confirme «La tradition des bugnes est arrivée à Lyon au XVIe siècle avec les marchands italiens. Mais l’histoire s’étant perdue avec le temps, il faudrait demander à mes ancêtres qui ne sont plus de ce monde, pour savoir à quand ceux-ci remontent réellement».
(1) Nadine Cretin, auteure de Fêtes de la table et traditions alimentaires, Éd. Le Pérégrinateur, 2015 et de Fête des Fous, Saint-Jean et Belles de Mai. Les fêtes du Calendrier, Éd. Seuil, 2008.
(2) À la Marquise, 37 rue Saint-Jean, 69005 Lyon.
Ingrédients
verres de farine
200 g de pruneaux dénoyautés
2 verre de lait
2 verres de sucre en poudre
4 oeufs entiers
1 sachet de sucre vanillé
beurre pour le moule
Préparation
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 210ºC.
ÉTAPE 2
Battez les oeufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier.
ÉTAPE 3
Ajoutez la farine puis versez petit à petit le lait, en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
ÉTAPE 4
Beurrez un plat allant au four et versez-y la préparation.
ÉTAPE 5
Répartissez les pruneaux dénoyautés sur le dessus de la préparation puis saupoudrez de sucre vanillé.
ÉTAPE 6
Enfournez et faites cuire le punti auvergnat pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
ÉTAPE 7
A la sortie du four, laissez tiédir le punti auvergnat sur une grille puis démoulez-le dans une assiette de présentation.
ÉTAPE 8
Servez le punti tiède découpé en parts égales et accompagné de boules de glace à la vanille.
Bon appétit
Gaufres.
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Ingrédients
3/4 de lait demi-écrémé,
500 g de farine,
1 sachet de levure chimique,
une pincée de sel,
125 g de beurre,
30 g de sucre,
2 sachet de sucre vanillé,
3 oeufs.
Préparation
Dissoudre dans le lait le sachet de levure. Faire fondre doucement le beurre.
Dans une terrine, verser la farine, ajouter le sel, le sucre, les oeufs et le sucre vanillé. Battre à l'aide d'un fouet et y incorporer
doucement le lait.
Ajouter le beurre fondu et tiède. Bien mélanger.
Continuer de battre jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène.
Laisser reposer 1/2 à 1 heure avant de commencer à mouler et cuire vos gaufres avec votre appareil.
Nos suggestions:Avant de servir, garnir les gaufres de sucre impalpable ou de crème fraîche fouettée.
Elles peuvent aussi se déguster accompagnées de confiture, de miel, de chocolat fondu, de chantilly maison, de sirop d'érable ou encore de fruits rouges frais.
Pour varier les plaisirs, créer des formes avec votre pâte ou sélectionner pour votre appareil une grille proposant différentes formes.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 4 minutes
Temps de repos: 60 minutes
Difficulté:Très facille
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
300 g de farine
100 g de beurre
40 g de sucre
10 cl de lait
3 oeufs
1 sachet de levure
Huile de friture
Sel Sucre cristallisé
Préparation
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le lait, les oeufs battus, la levure et une pincée de sel ; ajouter le beurre à température ambiante et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des mains. La rouler en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 2 heures au frais.
Etaler la pâte sur une planche légèrement farinée, et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné.
Découper ensuite un petit rond de pâte au centre des cercles.
Laisser en attente à température ambiante pendant 1 heure.
Faire chauffer l'huile de la friteuse, y plonger les beignets deux par deux et laisser cuire en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retireret les déposer sur du papier absorbant.
Verser du sucre cristallisé dans une assiette creuse, enrober les beignets de sucre et les servir tièdes.
Pour 4 personnes:
500g de crevettes roses décortiquées
1 laitue
1/2 concombre
1 coeur de céleri-branches
1 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de cognac
1/2 citron2 cuillères à soupe de fjörd
4 brins d'anetht - abasco - sel - poivre
Lavez la laitue. Répartissez les plus grandes feuilles dans 4 coupes.
Hachez le coeur de la laitue et le céleri-branches. Coupez le céleri-branches en fines rondelles.
Répartissez ces légumes au fond de chaque coupe. Ajoutez les crevettes par-dessus. Arrosez d'un filet de jus de citron.
Mettez les coupes au réfrigérateur le temps de faire la sauce: mélangezle ketchup, le cognac et le fjörd à la mayonnaise. Assaisonnez de sel, poivre et tabasco.
Versez cette sauce sur les crevettes et décorez d'aneth.