Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 1 l d'eau 7 g d'ail 1 g de romarin 3 g de basilic frais ou séché 1 g de ciboulette 20 g de beurre allégé 180 g de champignons des bois 1 g de sel 0,5 g de poivre 10 g d'huile d'arachide 500 g pommes de terre 100 g de crème fraîche épaisse 1 g de sel 0,5 g de poivre Préparation 1. Pour éplucher les pommes de terre, utiliser un couteau économe, les plonger aussitôt dans l'eau, car elles noircissent à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elles durcissent. Les couper en lamelles épaisses. Réserver dans l'eau. 2. Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, car elle est indigeste. 3. Dans un mixeur ou une moulinette placer l'ail, le romarin, le basilic, la ciboulette. Mixer quelques secondes. Rincer et égoutter les champignons s'ils sont en conserve. 4. Laisser fondre le beurre. Faire revenir les champignons des bois jusqu'à leur cuisson. Goûter, rectifier l'assaisonnement (sel et poivre). Réserver sur le plan de travail. 5. Couper dans du papier d'aluminium un rectangle. Huiler légèrement le centre et placer 4 ou 5 lamelles de pommes de terre que vous avez pris soin de sécher. Mettre une couche de champignons des bois. 6. Parsemer le hachis d'herbes aromatiques sur toute la surface. Verser la crème, saler et poivrer légèrement. 7. Retourner les bords de la partie supérieure puis ceux sur les côtés. Enfourner pendant 30 minutes thermostat 6/7 (210/180°). Servir avec du poisson ou une viande grillée.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 6 endives - 16 noix - 1 roquefort - 6 cuillères à soupe d'huile de noisette - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 2 cuillères à café de vinaigre de vin - Persil - Sel et Poivre
Préparation de la salade d'endives, aux noix et roquefort :
Lavez, essuyez et hachez le persil. Mélangez le vinaigre, le jus de citron et l'huile de noisette. Salez et poivrez. Lavez et essuyez vos endives. Décortiquez les noix et concassez-les grossièrement. Coupez des dés de roquefort. Mettez vos endives et les dés de roquefort dans un saladier, arrosez de sauce, parsemez de persil. Mélangez bien et servez aussitôt.
Une ratatouille d'hiver au butternut pour vous réchauffer tout en gourmandise !
Qui a t-il de plus approprié en cette saison glaciale qu'une ratatouille d'hiver au butternut pour venir réchauffer les estomacs et les coeurs ?
En plus d'être une idée originale, ce plat peut faire office d'un accompagnement parfait pour une volaille rôtie ou bien une viande braisée par exemple !
Pour réaliser votre ratatouille d'hiver au butternut, veuillez suivre les étapes de la recette ci-dessous : LA RATATOUILLE D'HIVER AU BUTTERNUT
INGRÉDIENTS - 1 courge butternut - 2 carottes - 1 fenouil - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 3 pommes de terre à chair ferme - 250g de châtaignes cuites (sous vide) - 1 branche de céleri - 1 cuillère(s) à soupe de raisins secs
PRÉPARATION 1. Pelez la courge, coupez-la en deux, ôtez les pépins et coupez-la en dés. 2. Pelez les pommes de terre, les carottes, les oignons et les gousses d’ail. Lavez le céleri. 3. Coupez les pommes de terre, le céleri et les carottes en rondelles, hachez finement les oignons et écrasez les gousses d’ail. 4. Coupez les extrémités du fenouil, ôtez les premières feuilles abîmées, émincez le fenouil finement. 5. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les rondelles de pommes de terre et de carottes, mélangez et laissez dorer, ajoutez les dés de courge, mélangez bien, ajoutez les gousses d’ail, le thym, les feuilles de laurier, la harissa, versez 1 c. à soupe d’huile d’olive, mélangez et ajoutez le fenouil. 6. Laissez encore dorer le tout, émiettez le bouillon-cube, versez de l’eau à hauteur, ajoutez la cannelle et le quatre-épices, salez et poivrez, faites compoter sur feu doux 45 mn, ajoutez les châtaignes, les raisins,laissez encore 15 mn. 7. Donnez un dernier tour de moulin à poivre, parsemez de persil plat, servez.
Ingrédients 2 pommes 2 tiges de rhubarbe 3 c. à soupe de sucre de canne 1 rouleau de pâte feuilletée 300 g de crème pseudo-pâtissière
Préparation – Préchauffer le four à 180 °C. – Étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four avec sa feuille de papier cuisson. La piquer avec une fourchette et la saupoudrer d’une cuillère àsoupe de sucre de canne. Recouvrir la pâte feuilletée d’une feuille de papier cuisson puis d’une deuxième plaque de four et enfourner pour 1/2 heure environ, jusqu’à ce que la pâte devienne dure et dorée. La sortir du four et la réserver. Purée pomme rhubarbe : – Laver et éplucher les pommes et les tiges de rhubarbe, puis les couper en petits morceaux. – Faire chauffer 2 verres d’eau dans une casserole, puis ajouter la rhubarbe, les pommes et 2 c. soupe de sucre de canne. Faire cuire à feu moyen puis doux pendant 20 à 30 minutes en couvrant après trois quarts du temps. Arrêter la cuisson lorsque vous obtenez une consistance de compote assez ferme. Millefeuille : – Couper la pâte feuilletée en six parts égales. – Couvrir une part de pâte de crème pseudo-pâtissière puis de compote, poser dessus une autre part de pâte et recommencer l’opération, le millefeuille est monté. Faire de même avec les trois autres parts de pâte feuilletée.
Temps de Préparation: 10 minutes Temps de Cuisson: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 1 pâte à pizza 250 g d'épinards frais 150 g de fromage de chèvre (bûche) 1 boule de mozzarella 1 oignon émincé 5 tranches de bacon Huile d'olive Poivre
Préparation Préchauffer le four à 210°, th.7 Dans une casserole, faire tomber les épinards avec un peu d'huile d'olive, à feux doux. Pendant ce temps, Déposer l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Faire revenir l'oignon une dizaine de minutes à feu moyen. Dérouler la pâte à pizza, y déposer la mozzarella préalablement tranchée puis les épinards, les oignons, les tranches de bacon, puis le chèvre coupé en rondelles. Déposer la pizza sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier aluminium .La poivrer et l'arroser d'un filet d'huile d'olive avant de l'enfourner durant environ 20 minutes. Servir chaud, avec ou sans salade
18 biscuits à la cuiller, 6 rondelles d'ananas en boîte, 1 bol de salade de fruits, 5 feuilles de gélatine, 3 blanc d'oeuf, 2 c. à soupe de crème fraîche allégée, 100g de sucre
Préparation:
- Ecraser les fruits en purée et ajouter les feuilles de gélatine ramollie précédemment dans de l'eau. - Faire refroidir. - Battre les blancs en neige avec le sucre dans une terrine posée sur un bain-marie puis laisser refroidir lorsque la meringue est brillante. - Incorporer la purée à la crème fraîche avec une cuillère à soupe de meringue. - Battre quelques instants et ajouter à la meringue. - Poser une rondelle d'ananas au fond d'une tasse puis garnir les bords des tasses avec des biscuits coupés en petits morceaux. - Verser la mousse et finir par une couche de gâteaux. - Entreposer au frais et démouler avant de servir.
Les mini-burgers gourmands de Francine. Aujourd’hui, réalisez vos mini-burgers maison pour vous et vos proches et régalez toute la tablée avec un apéritif dînatoire unique et très agréable à regarder. INGRÉDIENTS :
Pour le pain à burgers.
- 1 sachet de préparation pour Pâte à Pains Burger Francine. - 1 sachet de levure Spéciale Brioche Francine (fourni dans le pack). - 15 g de beurre fondu. - 11 cl d’eau. - 1 jaune d’œuf (pour la dorure). - Des graines de sésame, de pavot et de lin.
Pour la garniture (au choix).
- Du Brie coupé en morceaux. - Des noix. - 1 pomme coupée en fines rondelles. - De la roquette. - Du miel. - Du pesto - Du jambon cru. - De la mozzarella coupée en morceaux. - De la roquette. - Des tomates séchées.
- Du fromage frais. - Du saumon fumé. - De l'aneth. - Du jus de citron.
PRÉPARATION :
1. Dans un saladier, versez le contenu d'un sachet de la préparation pour Pâte à Pains Burger Francine et ajoutez le sachet de levure Spéciale Brioche Francine fourni.
2. Versez ensuite le beurre fondu et l’eau, puis pétrissez la pâte en machine ou à la main.
3. Divisez la pâte en 9 boules et disposez-les sur une grille de cuisson. Aplatissez-les légèrement puis laissez lever les pains pendant 45 minutes.
4. Après le temps de repos, badigeonnez les pains au jaune d’œuf. Parsemez-les de graines de sésame, de pavot et de lin, puis enfournez pendant 18 minutes à 170°c.
5. Une fois les pains cuits, sortez-les du four et coupez-les en deux avant de les garnir.
6. Pour la recette Brie / pommes / miel : D’abord, placez quelques morceaux de Brie, puis les noix. Par-dessus, placez deux fines rondelles de pomme. Enfin, garnissez de roquette et versez du miel pour terminer.
7. Fixez vos mini-burgers avec des piques en bois et servez.
Bien entendu, la recette se décline au gré de vos envies ! Vous pouvez fairedes mini-burgers au saumon ou au jambon de Parme, par exemple.
Temps de Préparation: 15 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 12 fonds d'artichauds en conserve ; 1 boule de mozzarella ; 75 g de parmesan rapé ; 15 cl de crème ; sel, poivre
Préparation Coupez les fonds d'artichauds en tranches épaisses, disposez-les dans un plat à gratin. Salez, poivrez généreusement. Coupez la mozzarella en tranches fines, posez-les sur les fonds, nappez de crème, puis saupoudrez de parmesan. Mettez sous le gril pendant 10 minutes.
8 filets de cabillaud, 500g de carottes, 500g de courgettes, 400g de haricots verts, 4 oeufs, 1/2 litre d'huile d'olive, 2 jaunes d'oeufs, 1 c. à soupe d'ail pilé, sel, poivre.
Préparation: - Faire durcir les oeufs dans de l'eau salée pendant 5 minutes - Les écaler. - Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. - Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, verser petit à petit l'huile d'olive comme pour une mayonnaise. - Dès qu'elle est bien ferme, ajouter l'ail, le sel et le poivre. - Dans un grand plat de service, déposer les légumes, les morceaux de cabillaud et les oeufs. - Servir aussitôt avec l'aïoli à part.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté:
Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 l d'eau
7 g d'ail
1 g de romarin
3 g de basilic frais ou séché
1 g de ciboulette
20 g de beurre allégé
180 g de champignons des bois
1 g de sel
0,5 g de poivre
10 g d'huile d'arachide
500 g pommes de terre
100 g de crème fraîche épaisse
1 g de sel
0,5 g de poivre
Préparation
1. Pour éplucher les pommes de terre, utiliser un couteau économe, les plonger aussitôt dans l'eau, car elles noircissent à l'air,
ni trop longtemps dans l'eau, car elles durcissent. Les couper en lamelles épaisses. Réserver dans l'eau.
2. Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, car elle est indigeste.
3. Dans un mixeur ou une moulinette placer l'ail, le romarin, le basilic, la ciboulette. Mixer quelques secondes. Rincer et égoutter les
champignons s'ils sont en conserve.
4. Laisser fondre le beurre. Faire revenir les champignons des bois jusqu'à leur cuisson. Goûter, rectifier l'assaisonnement (sel et
poivre). Réserver sur le plan de travail.
5. Couper dans du papier d'aluminium un rectangle. Huiler légèrement le centre et placer 4 ou 5 lamelles de pommes de terre que vous avez pris soin de sécher. Mettre une couche de champignons des bois.
6. Parsemer le hachis d'herbes aromatiques sur toute la surface. Verser la crème, saler et poivrer légèrement.
7. Retourner les bords de la partie supérieure puis ceux sur les côtés. Enfourner pendant 30 minutes thermostat 6/7 (210/180°). Servir avec du poisson ou une viande grillée.
Salade d'endives, aux noix et roquefort :
Préparation : 15min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 6 endives
- 16 noix
- 1 roquefort
- 6 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin
- Persil
- Sel et Poivre
Préparation de la salade d'endives, aux noix et roquefort :
Lavez, essuyez et hachez le persil.
Mélangez le vinaigre, le jus de citron et l'huile de noisette.
Salez et poivrez.
Lavez et essuyez vos endives.
Décortiquez les noix et concassez-les grossièrement.
Coupez des dés de roquefort.
Mettez vos endives et les dés de roquefort dans un saladier, arrosez de sauce, parsemez de persil.
Mélangez bien et servez aussitôt.
pour vous réchauffer tout en gourmandise !
Qui a t-il de plus approprié en cette saison glaciale qu'une ratatouille
d'hiver au butternut pour venir réchauffer les estomacs et les coeurs ?
En plus d'être une idée originale, ce plat peut faire office d'un
accompagnement parfait pour une volaille rôtie ou bien une viande
braisée par exemple !
Pour réaliser votre ratatouille d'hiver au butternut, veuillez suivre les étapes de la recette ci-dessous :
LA RATATOUILLE D'HIVER AU BUTTERNUT
INGRÉDIENTS
- 1 courge butternut
- 2 carottes
- 1 fenouil
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 3 pommes de terre à chair ferme
- 250g de châtaignes cuites (sous vide)
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère(s) à soupe de raisins secs
PRÉPARATION
1. Pelez la courge, coupez-la en deux, ôtez les pépins et coupez-la en dés.
2. Pelez les pommes de terre, les carottes, les oignons et les gousses d’ail. Lavez le céleri.
3. Coupez les pommes de terre, le céleri et les carottes en rondelles, hachez finement les oignons et
écrasez les gousses d’ail.
4. Coupez les extrémités du fenouil, ôtez les premières feuilles abîmées, émincez le fenouil finement.
5. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les rondelles de pommes de terre et de carottes, mélangez et laissez dorer, ajoutez les dés de courge, mélangez bien, ajoutez les gousses d’ail, le thym, les feuilles de laurier, la harissa, versez 1 c. à soupe d’huile d’olive, mélangez et ajoutez le fenouil.
6. Laissez encore dorer le tout, émiettez le bouillon-cube, versez de l’eau à hauteur, ajoutez la cannelle et le quatre-épices, salez et poivrez, faites compoter sur feu doux 45 mn, ajoutez les châtaignes, les raisins,laissez encore 15 mn.
7. Donnez un dernier tour de moulin à poivre, parsemez de persil plat, servez.
©Istock
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté:Facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 pommes
2 tiges de rhubarbe
3 c. à soupe de sucre de canne
1 rouleau de pâte feuilletée
300 g de crème pseudo-pâtissière
Préparation
– Préchauffer le four à 180 °C.
– Étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four avec sa feuille de papier cuisson. La piquer avec une fourchette et la saupoudrer d’une cuillère àsoupe de sucre de canne. Recouvrir la pâte feuilletée d’une feuille de papier cuisson puis d’une deuxième plaque de four et enfourner pour 1/2 heure environ, jusqu’à ce que la pâte devienne dure et dorée. La sortir du four et la réserver.
Purée pomme rhubarbe :
– Laver et éplucher les pommes et les tiges de rhubarbe, puis les couper en petits morceaux.
– Faire chauffer 2 verres d’eau dans une casserole, puis ajouter la rhubarbe, les pommes et 2 c. soupe de sucre de canne.
Faire cuire à feu moyen puis doux pendant 20 à 30 minutes en couvrant après trois quarts du temps.
Arrêter la cuisson lorsque vous obtenez une consistance de compote assez ferme.
Millefeuille :
– Couper la pâte feuilletée en six parts égales.
– Couvrir une part de pâte de crème pseudo-pâtissière puis de compote, poser dessus une autre part de pâte et recommencer l’opération, le millefeuille est monté. Faire de même avec les trois autres parts de pâte feuilletée.
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 pâte à pizza
250 g d'épinards frais
150 g de fromage de chèvre (bûche)
1 boule de mozzarella
1 oignon émincé
5 tranches de bacon
Huile d'olive
Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210°, th.7
Dans une casserole, faire tomber les épinards avec un peu d'huile d'olive, à feux doux.
Pendant ce temps, Déposer l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile.
Faire revenir l'oignon une dizaine de minutes à feu moyen.
Dérouler la pâte à pizza, y déposer la mozzarella préalablement tranchée puis les épinards, les oignons,
les tranches de bacon, puis le chèvre coupé en rondelles.
Déposer la pizza sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier aluminium
.La poivrer et l'arroser d'un filet d'huile d'olive avant de l'enfourner durant environ 20 minutes.
Servir chaud, avec ou sans salade
PETITES CHARLOTTES AUX FRUITS
Ingrédients pour 6 personnes:
18 biscuits à la cuiller,
6 rondelles d'ananas en boîte,
1 bol de salade de fruits,
5 feuilles de gélatine,
3 blanc d'oeuf,
2 c. à soupe de crème fraîche allégée,
100g de sucre
Préparation:
- Ecraser les fruits en purée et ajouter les feuilles de gélatine ramollie précédemment dans de l'eau.
- Faire refroidir.
- Battre les blancs en neige avec le sucre dans une terrine posée sur un bain-marie puis laisser refroidir
lorsque la meringue est brillante.
- Incorporer la purée à la crème fraîche avec une cuillère à soupe de meringue.
- Battre quelques instants et ajouter à la meringue.
- Poser une rondelle d'ananas au fond d'une tasse puis garnir les bords des tasses avec des biscuits coupés en petits morceaux.
- Verser la mousse et finir par une couche de gâteaux.
- Entreposer au frais et démouler avant de servir.
Aujourd’hui, réalisez vos mini-burgers maison pour vous et vos proches et régalez toute la tablée avec un apéritif dînatoire unique et très agréable à regarder.
INGRÉDIENTS :
Pour le pain à burgers.
- 1 sachet de préparation pour Pâte à Pains Burger Francine.
- 1 sachet de levure Spéciale Brioche Francine (fourni dans le pack).
- 15 g de beurre fondu.
- 11 cl d’eau.
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure).
- Des graines de sésame, de pavot et de lin.
Pour la garniture (au choix).
- Du Brie coupé en morceaux.
- Des noix.
- 1 pomme coupée en fines rondelles.
- De la roquette.
- Du miel. - Du pesto
- Du jambon cru.
- De la mozzarella coupée en morceaux.
- De la roquette.
- Des tomates séchées.
- Du fromage frais.
- Du saumon fumé.
- De l'aneth.
- Du jus de citron.
PRÉPARATION :
1. Dans un saladier, versez le contenu d'un sachet de la préparation pour Pâte à Pains Burger Francine et ajoutez le sachet de levure Spéciale Brioche Francine fourni.
2. Versez ensuite le beurre fondu et l’eau, puis pétrissez la pâte en machine ou à la main.
3. Divisez la pâte en 9 boules et disposez-les sur une grille de cuisson.
Aplatissez-les légèrement puis laissez lever les pains pendant 45 minutes.
4. Après le temps de repos, badigeonnez les pains au jaune d’œuf.
Parsemez-les de graines de sésame, de pavot et de lin, puis enfournez pendant 18 minutes à 170°c.
5. Une fois les pains cuits, sortez-les du four et coupez-les en deux avant de les garnir.
6. Pour la recette Brie / pommes / miel : D’abord, placez quelques morceaux de Brie, puis les noix. Par-dessus, placez deux fines rondelles de pomme. Enfin, garnissez de roquette et versez du miel pour terminer.
7. Fixez vos mini-burgers avec des piques en bois et servez.
Bien entendu, la recette se décline au gré de vos envies !
Vous pouvez fairedes mini-burgers au saumon ou au jambon de Parme, par exemple.
Temps de Préparation: 15 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
12 fonds d'artichauds en conserve ;
1 boule de mozzarella ;
75 g de parmesan rapé ;
15 cl de crème ;
sel, poivre
Préparation
Coupez les fonds d'artichauds en tranches épaisses, disposez-les dans un plat à gratin. Salez, poivrez généreusement.
Coupez la mozzarella en tranches fines, posez-les sur les fonds, nappez de crème, puis saupoudrez de parmesan.
Mettez sous le gril pendant 10 minutes.
AIOLI DE POISSONS
Préparation: 20mn
Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes:
8 filets de cabillaud,
500g de carottes,
500g de courgettes,
400g de haricots verts,
4 oeufs,
1/2 litre d'huile d'olive,
2 jaunes d'oeufs,
1 c. à soupe d'ail pilé, sel, poivre.
Préparation:
- Faire durcir les oeufs dans de l'eau salée pendant 5 minutes
- Les écaler.
- Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, verser petit à petit l'huile d'olive comme pour une mayonnaise.
- Dès qu'elle est bien ferme, ajouter l'ail, le sel et le poivre.
- Dans un grand plat de service, déposer les légumes, les morceaux de cabillaud et les oeufs.
- Servir aussitôt avec l'aïoli à part.