Pour 8 personnes: 250g de farine 125g de beurre 1 pincée de sel 1kg de pêches 3 bananes bien mûres 200g de framboises une pincée de cannelle une pincée de gingembre 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 oeuf 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Avec la farine, le beurre ramolli, le sel et un verre d'eau chaude, faites une pâte brisée que vous roulez en pâton et que vous laissez reposer une heure avant de l'étaler au rouleauet d'en foncer un moule à tarte beurré.
Faites cuire une dizaine de minutes à blanc à four chaud.
Par ailleurs, écrasez 4 pêches, les bananes épluchées et coupées en rondelles, les framboises, ajoutez le sucre, l'oeuf battu en omelette, la crème fraîche, la cannelle et le gingembre; versez cet appareil sur le fond de pâte, ajoutez 6 demi-pêches épluchées sur le dessus et remettez au four une vingtaine de minutes.
2 avocats 1 citron 1 tasse de mayonnaise (faite maison c'est meilleur!) 1 boîte de crabetabasco.
Coupez les avocats en deux, dans le sens de la longueur et enlevez délicatement les noyaux. Ayez soin de frotter immédiatement la pulpe ainsi découverte avec la moitié de citron afin qu'elle ne noircisse pas.
Réservez les quatre moitiés.
Grattez l'écorce de la moitié du citron et incorporez-la à la mayonnaise en mélangeant soigneusement.
Egouttez bien la chair du crabe, émiettez-la puis mélangez-la intimement à la mayonnaise. Ajoutez ensuite quelques gouttes de tabasco pour bien relever le goût de cette préparation.
Répartissez cette composition dans les quatre moitiés d'avocats qui avaient été réservées. Garnissez d'une fine tranche de citron et d'un brin de persil.
Mettez au réfrigérateur une bonne heure avant de servir.
Et si cet été, vous troquiez les salades contre les soupes? Photo Masterfile Une soupe pour se rafraîchir Nadine Descheneaux Journaliste, auteure et blogueuse, Nadine Descheneaux collabore à divers magazines et sites web depuis une dizaines d'années.De plus, chaque semaine, elle sévit avec humour et irrévérence sur le blogue Les (Z)imparfaites (www.lesimparfaites.com). Depuis 2006, elle a publié une trentaine de livres pour enfants. La Presse
Et si cet été, vous troquiez les salades contre les soupes ? Froides, bien entendu ! Du brunch du dimanche aux fiestas autour de la piscine, les soupes froidesont le panache pour briller dans tous vos repas estivaux. Laissez votre créativité culinaire prendre le dessus et savourez vos soupes froides.Photo Thinkstock Des Soupes Aux Saveurs Étonnantes. Bien sûr, les classiques demeurent. Gaspachos et vichyssoises servis froids auront toujours leur place sur la table. Mais les potages froids n'ont pas à être si prévisibles : eux aussi peuvent se décliner en de multiples versions aux saveurs les plus étonnantes. Le secret ? Les combinaisons. Prenez exemple sur les salades dans lesquelles vous combinez différents ingrédients et que vous arrosez de surprenantes vinaigrettes. Avec les soupes, ce n'est pas plus compliqué. Si certains mélanges nécessitent une cuisson, d'autres peuvent se préparer...En un tournemain avec des aliments crus que l'on mélange au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à l'obtention...De la texture désirée en ajoutant du bouillon (au choix !) ou un peu d'eau. Ensuite ? Laissez votre créativité culinaire prendre le dessus et savourez. Voici quelques idées de combinaisons.
Concombre. La durée de vie des concombres est plutôt courte. Après deux jours au réfrigérateur, le concombre en purée commencera à fermenter. Préparez-le le jour même ! Ses alliés : menthe, avocat, tomates, pommes vertes, basilic, cumin, aneth... Avocat. Choisissez-le bien mûr : il est préférable de ne préparer l'avocat qu'au moment de servir. Autrement, pour éviter l'oxydation, enlevez l'air en scellant votre plat. Vous pouvez déposer directement un cellophane sur la purée pour couper l'air et l'empêcher de noircir. Ses alliés : roquette, citron, lime, concombre, courgettes, coriandre.
Courgette. Découpez les courgettes en rondelles et faites-les cuire dans du bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ses alliés : basilic, orange, tomates.
Carotte. Faites cuire les carottes dans un bouillon relevé d'épices et même avec un peu de jus d'orange ou de sirop d'érable. Une touche nouvelle : au lieu de les combiner avec de l'orange, essayez avec de l'ananas ! Ses alliés : mangue, cumin, curry, coriandre, lait de coco, orange, gingembre, ananas, céleri.
Betterave. Cuisinez avec des betteraves cuites. Pour éviter de réchauffer la maison...Enveloppez-les dans du papier d'aluminium et cuisez-les sur la grille du barbecue pendant un repas. Par la suite, vous les épluchez et les rangez dans un contenant hermétique. Quand vous voudrez ajouter des betteraves dans une soupe, elles seront prêtes ! Ses alliés : pomme, coriandre, tomates, orange, persil, cumin, cerises, fenouil.
Melon D'eau. Choisissez un melon d'eau sans pépins ou encore épépinez-le bien avant de le passer au mélangeur. Pour une soupe ultrarapide : mélangez du melon d'eau, du concombre et des tomates. Pour rehausser les saveurs, jouez avec du Tabasco ou du vinaigre balsamique. Ses alliés : fleur de sel, tomate, concombre, lime, coriandre, basilic, framboise, vinaigre de riz, gingembre, miel.
Tomate. Mélangez des tomates avec du jus de tomates pour une purée plus homogène. Ajoutez de la mie de pain rassis et d'autres légumes crus (poivron, oignon, ail et concombre) avec du vinaigre de xérès et de l'huile d'olive. Vous obtiendrez ainsi l'une des variantes possibles de gaspacho. Ensuite, adaptez selon vos goûts et votre imagination. Complétez avec d'autres fruits ou légumes en brunoise. Ses alliés : nectarine, pêche, poivron rouge, mangue, parmesan, melon, céleri, framboise, fraise, courgette, basilic.
Cantaloup. Le cantaloup produira une soupe plus liquide. Vous pouvez épaissir le mélange en le combinant avec du yogourt ou de la crème sure...Ou encore, puisqu'elle est plus facile à « boire » servez-la dans des verres à shooter au moment de l'apéro. Pour éviter l'impression d'un smoothie, rajoutez davantage d'épices, de fines herbes ou de piments forts. Troquez la menthe - plus classique - contre le basilic ou la coriandre. Ses alliés : lait de coco, miel, agrumes, cannelle, menthe, concombre, piment fort.
Photo Olivier PontBriand, archives LaPresse Trucs & Astuces. Un des reproches les plus courants adressés aux soupes froides : « Elles ne goûtent... rien ! ». Voici différentes façons de rehausser les saveurs, de présenter votre plat etde surprendre vos invités même les plus sceptiques ! Trois Trucs De Base. 1) Utilisez du bouillon et non de l'eau pour vos mélanges. Au lieu du lait ou de la crème, osez le lait de coco pour certaines soupes comme celles contenant du cantaloup, par exemple. 2) Combiner un fruit à un légume pour une touche plus sucrée et estivale : de l'orange avec de la courgette, des pêches avec des tomates, du melon et du concombre, etc. Suivez le rythme des récoltes. 3) N'hésitez pas à faire des essais ! Vous le faites avec vos salades, c'est désormais le temps de le faire avec les soupes. Retrouvez toutes nos recettes sur... http://www.750g.com/ soupe froide gaspacho soupe tomate froid été 2015 Deux Idées De Présentation
Ingrédients Salade De Quinoa 1 tasse de quinoa (ou moins) - 2 tasses d'eau - 2 tomates (j'en mettrais 2 de plus) - 1/2 poivron vert (ou 1 au complet) - 1/2 oignon - 5 gousses d'ail - 1 poignée de coriandre (1/4 de tasse ou plus) - 1 piment jalapeno (enlève les graines à l'intérieur avant) - 1 canne de blé d'inde - 1 canne d'haricots noi Sauce - 1/4 tasse d'hule d'olive (1/2 serait mieux) - 1 c.table cumin - 1 c.the sel
Les Soupes Froides, 1) Les soupes ne se servent pas que dans des bols. Pensez à les servir directement dans une tasse, dans des verrines ou même des verres à shooter. 2) Délicate attention : gardez vos bols au congélateur jusqu'au moment de servir la soupe. Elle y restera bien froide malgré la chaleur extérieure. Au Moment De Servir, Ajoutez... Du fromage : feta émietté, cheddar fort râpé, chèvre, mini-brochettes de bocconcini, etc. Du yogourt : Nature Ou Citronné Du Pesto Un filet d'huile d'olive ou de vinaigre balsamique ou de framboise Des fines herbes fraîches ciselées
Une fine tranche de pain badigeonnée d'huile aromatisée puis grillée sur le barbecue ou des croûtons Des assaisonnements à votre goût : tabasco, sriracha, salsa ou autres sauces relevées Des légumes ou des fruits en brunoise (coupés en dés fins d'environ 2 mm de côté) pour une combinaison de textures
Des pignons de pins grillés, des amandes effilées, des graines de citrouille, etc. Des Crevettes Épicées Ou Des Pétoncles Saisis
Du bacon émietté, une croustille de prosciutto grillé, des dés de salami, etc. Une Brochette De Viande Des cerises de terre, des demi-tomates cerises, des framboises, des tranches minces de concombres enfilées sur des brochettes, etc. Congeler ? Certaines bases peuvent être doublées et congelées en petites portions -mettez-les dans des plats hermétiques ou dans des sacs en plastique refermables desquels vous aurez retiré l'air - pour des lunchs rapides durant la belle saison.
Manger Froid En Été : Pourquoi ? Peu importe la chaleur extérieure, votre corps essaie de se tempérer autour de 37 ˚C. Quand il fait chaud, il utilise la sueur pour évacuer la chaleur et tenter de se « refroidir ». Pour aider son corps à régulariser sa chaleur interne : manger des aliments froids qui n'augmentent pas la chaleur interne....Riches en eau dont votre corps a besoin pour se tempérer en cas de grandes chaleurs et faciles à digérer... Parce que métaboliser des aliments est exigeant pour le corps et cette demande d'énergie génère de la chaleur ! Deux Recettes Pour Vos Vacances.
Velouté glacé aux poivrons rouges, feta et sésame de Jean Bouffe. Pour1 L de soupe - Pour 4 personnes* Cette recette, vous pouvez la préparer à partir de poivrons rouges frais ou.. Vous pouvez vous faciliter la vie en utilisant des poivrons rouges grillés en conserve. Ingrédients 2 tasses de poivrons rouges grillés (environ 850 ml de poivrons rouges grillés en conserve ou du commerce ou 5 à 6 poivrons rouges frais à faire griller) 2 tasses de bouillon de légumes 1/4 tasse de fromage feta 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à sou 2 à 3 branches d'origan frais Sel et poivre, au goût Préparation Avec des poivrons frais, les faire griller sur le barbecue en entier jusqu'à ce qu'ils soient très grillés, voire calcinés. Une fois cuits, retirer la peau extérieure brûlée et vider l'intérieur. Avec des poivrons en conserve, les égoutter et les rincer à l'eau fraîche. Dans les deux cas, vous devriez obtenir environ 2 tasses bien tassées. Mélanger les poivrons avec le bouillon de légumes, les feuilles d'origan frais et l'huile d'olive. Passer le tout au mélangeur pour obtenir une texture lisse. Ajouter le fromage feta émietté, les graines de sésame et brasser à la cuillère. Goûter avant de saler, car la feta est déjà très salée. Rectifier l'assaisonnement à votre goût. Laisser refroidir complètement avant de servir dans un bol glacé. Consultez le site de jeanbouffe.com Soupe froide de courgettes à l'orange de Jean Bouffe. Pour1 L de soupe - Pour 4 personnes Ingrédients 2 courgettes vertes de grosseur moyenne (environ 500 g), en tranches 1 1/2 tasse de bouillon de légumes 1 petite (environ 100 g) pomme de terre coupée en petits cubes 2 c. à soupe d'échalote française hachée 2 c. à thé de gingembre haché 1 c. à soupe d'huile de canola Le zeste de 1/2 orange 1/4 de tasse de yogourt nature Sel et poivre, au goût Préparation Dans une casserole, faire chauffer l'huile de canola et suer les échalotes françaises. Ajouter la pomme de terre en petits cubes, les courgettes en tranches, le gingembre et un peu de sel et poivre. Remuer 30 secondes et mouiller avec le bouillon de légumes. Faire mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite. Ajouter le zeste d'orange et passer au mélangeur pour obtenir une texture lisse. Laisser refroidir complètement. Ajouter le yogourt sur le potage refroidi et mélanger à la cuillère. Server dans un bol glacé.
Difficulté : Facile Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tomates 4 œufs 4 tranches de jambon Mayonnaise Fleur de sel
Préparation :
Faites bouillir de l’eau, avant d’y mettre les oeufs pendant 10 min. Lavez et séchez les tomates. Coupez le dessus de la tomate et videz-la avec précaution à l’aide d’une petite cuillère. Mettre un peu de fleur de sel à l’intérieur puis les retourner sur une assiette.
Enlevez la coquille des œufs.
Hachez le jambon (pour ma part, je le coupe en petits morceaux).
Écrasez les œufs à l’aide d’une fourchette, ajoutez le jambon, mélangez puis ajouter la mayonnaise.
Mélangez le tout et farcissez les tomates avec la salade d’œufs.
Recoiffez la tomate avec le chapeau découpé auparavant et servez. Bon appétit à toutes & tous !
Aujourd’hui, je vous propose une recette bien de chez nous : des filets de poulets entre Sambre et Meuse. Ce sont des filets de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au vin blanc, à l’estragon et aux tomates du jardin. Vouspouvez les servir avec du riz, des pommes vapeur, … INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet 3 tomates 100 ml de vin blanc sec 2 échalotes 200 ml de crème liquide 2 càs bombées d’estragon haché Sel, poivre Beurre
PREPARATION : Hacher finement les échalotes. A l’aide d’un rasoir à tomates, éplucher les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux. Dans un peu de beurre, faire revenir les filets de poulet. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes puis les enlever de la poêle. Dans la même poêle, déposer les échalotes et les faire suer sans coloration. Ajouter le vin blanc et les tomates et laisser réduire un peu. Ajouter ensuite la crème, saler et poivrer et remettre les filets de poulet. Laisser cuire pendant environ 10-15 minutes à feu doux. Ajouter l’estragon haché quelques minutes avant la fin de la cuisson.
⦁ 1 pâte brisée. ⦁ 600 g de myrtilles fraîches. ⦁ 100 ml de crème fraîche. ⦁ 1 sachet de sucre vanillé. ⦁ 2 œufs entiers. ⦁ 100 g de sucre en poudre.
Préparation:
1. Sortez votre pâte sablée et disposez-la dans un moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette. 2. Versez les myrtilles dans le fond de la tarte : faites cuire le tout au four pendant 20 minutes à 200°c. 3. Mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une crème uniforme. 4. Au bout de 20 minutes de cuisson, sortez votre tarte du four et recouvrez la crème obtenue sur vos myrtilles. 5. Remettez votre tarte au four pendant 15 minutes supplémentaires tout en surveillant régulièrement. 6. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. 7. Dégustez la tarte, accompagnée d’une boule de glace, par exemple : vraiment délicieux !
Les Mille & Une Nuits De L'avoine. Et si investir quelques minutes de notre soirée de la veille permettait d'ajouter de la variété au menu matinal ? C'est le principe des overnight oats, ou gruaux réfrigérés sans cuisson, un plat frais et consistant qui n'a rien à voir avec le gruau fade de notre enfance. Photo Fournie Par Émilie Gaillet Sophie Ouimet La Presse
Toasts ou céréales ? C'est la question qu'on se pose invariablement, tous les jours. Mais si les déjeuners se suivent, rien ne dit qu'ils doivent se ressembler. En intégrant les overnight oats - ou gruau à préparer la veille - au menu, on ouvre soudainement la porte à une variété infinie de déjeuners, même pour les petits matins pressés. Guide et mode d'emploi. Préparez Ce Soir, Dégustez Demain. On a beau répéter que le déjeuner est le repas le plus important de la journée, nous finissons par manger souvent la même chose... à l'exception du fameux brunch dominical. Et si investir quelques minutes de notre soirée de la veille permettait d'ajouter de la variété au menu matinal ? C'est le principe des overnight oats, ou gruaux réfrigérés sans cuisson, un plat frais et consistant qui n'a rien à voiravec le gruau fade de notre enfance. La base des overnight oats est simple comme bonjour, et il suffit de quelques minutes pour assembler les ingrédients. Dans un bol, on mélangedes flocons d'avoine, du lait - souvent végétal -, des graines de chia,des fruits et un agent sucrant comme le miel ou le sirop d'érable. On peut également ajouter une pincée de cannelle pour rehausser le goût. Puis, on couvre et on met au frais pour la nuit. S'il faut apprêter le mélange à l'avance, c'est parce qu'il contient le super-aliment de l'heure : le chia. Pendant la nuit, les graines gonflent dans le lait, créant une texture qui se rapproche du pouding. Depuis quelques années, on vante les propriétés des graines de chia sur toutes les tribunes. Excellente source de fibres, de protéines et d'oméga-3, elles sont étonnamment rassasiantes. Le lendemain matin, on peut ajouter différents éléments à la recette de base, en fonction de ses envies ou de ce qu'on a sous la main. La styliste culinaire Émilie Gaillet propose quelques idées sur son blogue... Fruits frais, noix, épices, flocons de noix de coco, et même cacao ou pépites de chocolat noir pour les plus aventureux. Ne reste plus qu'à déguster, àla maison ou au bureau, car le mélange se prépare tout aussi facilementdans un pot Mason ! Quelques Guides Voici les proportions approximatives d'une recette de base d'overnight oats pour une personne. Il est possible de jouer avec les quantités pour trouver la texture qui nous convient. Avoine : entre 1/4 de tasse et 1/2 tasse Lait (de vache, d'amande, de noix, de soja) : 1/2 tasse Graines de chia : entre 1 et 3 cuillerées à soupe Agent sucrant (miel, sirop d'érable, sirop d'agave) : 1 cuillerée à soupe Épices (comme la cannelle) : une pincée
La version De Marilou, De Trois Fois Par Jour... Photo Tirée Du Blogue Trois Fois Par Jour À Chacun Sa Version
Les blogueurs culinaires rivalisent d'ingéniosité pour créer de nombreuses versions des overnight oats. En voici quelques-unes... Les Fruits Écrasés Dans Le Mélange. Dans cette recette tirée du blogue Oh she Glows, de la Canadienne Angela Liddon...On écrase d'abord la banane au fond du bol avec les graines de chia, avant d'y verser les autres ingrédients. On peut ajouter d'autres fruits avant de servir. Avec Du Yogourt. Si le lait à lui seul n'apporte pas une texture assez crémeuse ou assez riche à votre goût...Vous pouvez y ajouter du yogourt, comme dans cette recette du blogue Trois fois par jour (dont les fruits se trouvent également dans le mélange). Notons que par coquetterie, Marilou utilise des graines de chia blanches ! Sans Avoine ! Plus léger que les overnight oats, le pouding de chia contient sensiblement les mêmes ingrédients, mais sans les flocons d'avoine. On peut alors ajouter des noix (amandes, pacanes, noix de Grenoble...) pour rendre le plat plus nourrissant. La Britannique Ella Woodward propose un pouding de chia aux dattes sur son blogue. Avec du beurre (d'arachide, de noix, d'amande, de cajou...). Le blogue Minimalist Baker propose une version décadente des overnight oats avec du beurre d'arachide ou d'amande. Presque un dessert pour déjeuner !
Gruau à la banane, au beurre de noisette et au lait d'amande. Photo Fournie Par Émilie Gaillet
Gruau À La Banane Et À La Noisette . Émilie Gaillet, photographe, styliste culinaire et auteure du blogue Émilie murmure, a accepté de nous donner une de ses recettes de gruau à préparer la veille. Gruau overnight À La Banane...Au Beurre De Noisette & Au Lait D'amande Pour 1 portion Ingrédients 1/4 de tasse de flocons d'avoine 1 cuillerée à soupe de graines de chia 1 cuillerée à soupe de beurre de noisette 3 ou 4 rondelles de banane 1/2 tasse de lait d'amande Préparation Déposer l'avoine, le chia, le beurre de noisette et les rondelles de banane au fond d'un petit bol ou d'un contenant hermétique. Arroser de lait d'amande pour recouvrir complètement la préparation. Mélanger pour bien répartir les ingrédients dans le pot. Laisser gonfler toute la nuit. Au moment de servir, déposer quelques rondelles de banane au-dessus du mélange, et arroser d'un filet de beurre de noisette et de sirop d'érable. Émilie Gaillet propose deux autres variantes de ce gruau sur son blogue : bleuets et baies de Goji, ainsi que pomme et pacanes.
Entrée 4 parts Préparation 10 min Cuisson 5 min facile
Aujourd'hui une sympathique recette de frites... oui mais des frites un peu particulières... Nous vous proposons de réaliser des frites de cantal, dégustées en entrée avec quelques feuilles de salade, ces frites express surprendrontvos invités.
Ingrédients:4 parts 200 g de cantal 1 oeuf (gros) farine chapelure poivre huile (pour la friture)
Préparation Etape 1 Préparons la panure à l'anglaise. Pour ce faire, dans un ramequin, cassez l'oeuf et battez-le en ajoutant un peu de poivre. Mettez la farine dans un autre ramequin ainsi que la chapelure. Etape 2 Coupez le cantal en morceaux d'environ 1 cm x 7 cm. Etape 3 Roulez le premier morceau de cantal dans la farine. Etape 4 Roulez-le ensuite dans l'oeuf battu sur toutes les faces. Etape 5 Puis dans la chapelure, également sur toutes ses faces. Etape 6 Procédez de la même façon pour les autres frites. Renouvelez l'opération pour chaque frite, farine, oeuf et chapelure. Etape 7 Vous pouvez réservez les frites au réfrigérateur 1 heures avant de les faire cuire ou les utiliser tout de suite. Etape 8 Faites chauffer un peu d'huile de friture. Plongez délicatement les frites de cantal dans le bain de friture et retirez-les dès quelles sont dorées et croustillantes. Etape 9 Épongez-les sur du papier absorbant. Pour les photos, nous avons réalisé l'étape de la friture avec une seule frite, mais nous vous conseillons de plonger plusieurs frites en même temps dans la friture pour que tout le monde les déguste chaudes. Etape 10 Servez vos frites avec une salade et dégustez-les toutes chaudes et coulantes à l'intérieur....
Ce commentaire a été modifié le 08/08/2018 à 11:35
Populaire et généreux, il n'avait pas hésité à partager l'un de ses plats les plus célèbres, la purée de pommes de terre, lors d'une de ses émissions. «Le meilleur est souvent le plus simple», rappelait-il. La preuve avec cette recette traditionnelle et gourmande.
La purée de Joël Robuchon
— Un kilo de pommes de terre ratte — 250 grammes de beurre — 25 cl de lait entier
Laver les pommes de terre et les mettre dans la casserole vide. Recouvrir d'eau jusqu'à 2 à 3 centimètres au-dessus du niveau des légumes. Ajouter environ 10 g de sel par litre d'eau. Laisser frémir pendant 25 mn.
Les pommes de terre sont cuite si, lorsqu'on les piques avec un couteau, lecouteau ressort après avoir emporté le légume un court instant. Peler les pommes de terre encore chaudes et les passer au moulin à légumes. Remettre la pulpe recueillie dans la casserole à petit feu. Dans une autre casserole, verser un fond d'eau, puis 20 à 30 cl de lait entier. Pendant que le lait est mis à bouillir, malaxer les pommes de terre et incorporer peu à peu 250 grammes de beurre froid coupé en gros morceaux.
Ajouter progressivement le lait aux pommes de terre, en mélangeant à la spatule.
Dès que le mélange est assez souple, saisir un fouet et mélanger plus vigoureusement, et incorporer peu à peu le reste du lait. Passer le résultat à travers un tamis afin d'obtenir un mélange parfaitement lisse et onctueux
Difficulté : Facile Préparation : 5 min / Réchauffage : 25 sec
Ingrédients pour 1 personne : 2 boules de glace à la vanille 1 oreillette de pêche 1 cuil à café de confiture de framboise Quelques brisures de meringues nature et au chocolat Chantilly
Préparation :
Faire chauffer légèrement la confiture de framboise.
Dans une coupe à glace, mettre vos 2 boules de glace, puis l’oreillette de pêche que vous pouvez couper au préalable, puis verser la confiture, mettre quelques brisure de meringue et finir par la chantilly et pour décorer le tout, mettre quelques brisures de meringue au chocolat
Miam Miam !! Bonne Dégustation !!
Ce commentaire a été modifié le 06/08/2018 à 14:31
Pour 8 personnes:
250g de farine
125g de beurre
1 pincée de sel
1kg de pêches
3 bananes bien mûres
200g de framboises
une pincée de cannelle
une pincée de gingembre
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 oeuf
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Avec la farine, le beurre ramolli, le sel et un verre d'eau chaude, faites une pâte brisée que vous roulez en pâton et que vous laissez reposer une heure avant de l'étaler au rouleauet d'en foncer un moule à tarte beurré.
Faites cuire une dizaine de minutes à blanc à four chaud.
Par ailleurs, écrasez 4 pêches, les bananes épluchées et coupées en rondelles, les framboises, ajoutez le sucre, l'oeuf battu en omelette, la crème fraîche, la cannelle et le gingembre; versez cet appareil sur le fond de pâte, ajoutez 6 demi-pêches épluchées sur le dessus et remettez au four une vingtaine de minutes.
Pour 4 personnes:
2 avocats
1 citron
1 tasse de mayonnaise (faite maison c'est meilleur!)
1 boîte de crabetabasco.
Coupez les avocats en deux, dans le sens de la longueur et enlevez délicatement les noyaux.
Ayez soin de frotter immédiatement la pulpe ainsi découverte avec la moitié de citron afin qu'elle ne noircisse pas.
Réservez les quatre moitiés.
Grattez l'écorce de la moitié du citron et incorporez-la à la mayonnaise en mélangeant soigneusement.
Egouttez bien la chair du crabe, émiettez-la puis mélangez-la intimement à la mayonnaise. Ajoutez ensuite quelques gouttes de tabasco pour bien relever le goût de cette préparation.
Répartissez cette composition dans les quatre moitiés d'avocats qui avaient été réservées. Garnissez d'une fine tranche de citron et d'un brin de persil.
Mettez au réfrigérateur une bonne heure avant de servir.
Et si cet été, vous troquiez les salades contre les soupes?
Photo Masterfile
Une soupe pour se rafraîchir
Nadine Descheneaux
Journaliste, auteure et blogueuse, Nadine Descheneaux collabore à divers magazines
et sites web depuis une dizaines d'années.De plus, chaque semaine, elle sévit avec humour et irrévérence sur le blogue Les (Z)imparfaites (www.lesimparfaites.com). Depuis 2006, elle a publié une trentaine de livres pour enfants.
La Presse
Et si cet été, vous troquiez les salades contre les soupes ? Froides, bien entendu !
Du brunch du dimanche aux fiestas autour de la piscine, les soupes froidesont le panache pour briller dans tous vos repas estivaux.
Laissez votre créativité culinaire prendre le dessus et savourez vos soupes froides. Photo Thinkstock
Des Soupes Aux Saveurs Étonnantes.
Bien sûr, les classiques demeurent. Gaspachos et vichyssoises servis froids auront toujours leur place sur la table.
Mais les potages froids n'ont pas à être si prévisibles : eux aussi peuvent se décliner en de multiples versions aux saveurs les plus étonnantes. Le secret ?
Les combinaisons. Prenez exemple sur les salades dans lesquelles vous combinez différents ingrédients et que vous arrosez de surprenantes vinaigrettes.
Avec les soupes, ce n'est pas plus compliqué. Si certains mélanges nécessitent une cuisson, d'autres peuvent se préparer...En un tournemain avec des aliments crus que l'on mélange au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à l'obtention...De la texture désirée en ajoutant du bouillon (au choix !) ou un peu d'eau. Ensuite ?
Laissez votre créativité culinaire prendre le dessus et savourez. Voici quelques idées de combinaisons.
Concombre.
La durée de vie des concombres est plutôt courte.
Après deux jours au réfrigérateur, le concombre en purée commencera à fermenter. Préparez-le le jour même !
Ses alliés : menthe, avocat, tomates, pommes vertes, basilic, cumin, aneth...
Avocat.
Choisissez-le bien mûr : il est préférable de ne préparer l'avocat qu'au moment de servir.
Autrement, pour éviter l'oxydation, enlevez l'air en scellant votre plat.
Vous pouvez déposer directement un cellophane sur la purée pour couper l'air et l'empêcher de noircir.
Ses alliés : roquette, citron, lime, concombre, courgettes, coriandre.
Courgette.
Découpez les courgettes en rondelles et faites-les cuire dans du bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ses alliés : basilic, orange, tomates.
Carotte.
Faites cuire les carottes dans un bouillon relevé d'épices et même avec un peu de jus d'orange ou de sirop d'érable.
Une touche nouvelle : au lieu de les combiner avec de l'orange, essayez avec de l'ananas !
Ses alliés : mangue, cumin, curry, coriandre, lait de coco, orange, gingembre, ananas, céleri.
Betterave.
Cuisinez avec des betteraves cuites. Pour éviter de réchauffer la maison...Enveloppez-les dans du papier d'aluminium et cuisez-les sur la grille du barbecue pendant un repas.
Par la suite, vous les épluchez et les rangez dans un contenant hermétique.
Quand vous voudrez ajouter des betteraves dans une soupe, elles seront prêtes !
Ses alliés : pomme, coriandre, tomates, orange, persil, cumin, cerises, fenouil.
Melon D'eau.
Choisissez un melon d'eau sans pépins ou encore épépinez-le bien avant de le passer au mélangeur.
Pour une soupe ultrarapide : mélangez du melon d'eau, du concombre et des tomates.
Pour rehausser les saveurs, jouez avec du Tabasco ou du vinaigre balsamique.
Ses alliés : fleur de sel, tomate, concombre, lime, coriandre, basilic, framboise, vinaigre de riz, gingembre, miel.
Tomate.
Mélangez des tomates avec du jus de tomates pour une purée plus homogène.
Ajoutez de la mie de pain rassis et d'autres légumes crus (poivron, oignon, ail et concombre) avec du vinaigre de xérès et de l'huile d'olive. Vous obtiendrez ainsi l'une des variantes possibles de gaspacho.
Ensuite, adaptez selon vos goûts et votre imagination. Complétez avec d'autres fruits ou légumes en brunoise.
Ses alliés : nectarine, pêche, poivron rouge, mangue, parmesan, melon, céleri, framboise, fraise, courgette, basilic.
Cantaloup.
Le cantaloup produira une soupe plus liquide.
Vous pouvez épaissir le mélange en le combinant avec du yogourt ou de la crème sure...Ou encore, puisqu'elle est plus facile à « boire » servez-la dans des verres à shooter au moment de l'apéro.
Pour éviter l'impression d'un smoothie, rajoutez davantage d'épices, de fines herbes ou de piments forts.
Troquez la menthe - plus classique - contre le basilic ou la coriandre.
Ses alliés : lait de coco, miel, agrumes, cannelle, menthe, concombre, piment fort.
Photo Olivier PontBriand, archives LaPresse
Trucs & Astuces.
Un des reproches les plus courants adressés aux soupes froides : « Elles ne goûtent... rien ! ».
Voici différentes façons de rehausser les saveurs, de présenter votre plat etde surprendre vos invités même les plus sceptiques !
Trois Trucs De Base.
1) Utilisez du bouillon et non de l'eau pour vos mélanges. Au lieu du lait ou de la crème, osez le lait de coco pour certaines soupes comme celles contenant du cantaloup, par exemple.
2) Combiner un fruit à un légume pour une touche plus sucrée et estivale : de l'orange avec de la courgette, des pêches avec des tomates, du melon et du concombre, etc. Suivez le rythme des récoltes.
3) N'hésitez pas à faire des essais ! Vous le faites avec vos salades, c'est désormais le temps de le faire avec les soupes.
Retrouvez toutes nos recettes sur... http://www.750g.com/
soupe froide
gaspacho
soupe tomate froid
été 2015
Deux Idées De Présentation
Recette originale : http://www.youtube.com/watch?v=dCcOub...
Ingrédients
Salade De Quinoa
1 tasse de quinoa (ou moins)
- 2 tasses d'eau
- 2 tomates (j'en mettrais 2 de plus)
- 1/2 poivron vert (ou 1 au complet)
- 1/2 oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 poignée de coriandre (1/4 de tasse ou plus)
- 1 piment jalapeno (enlève les graines à l'intérieur avant)
- 1 canne de blé d'inde
- 1 canne d'haricots noi
Sauce
- 1/4 tasse d'hule d'olive (1/2 serait mieux)
- 1 c.table cumin
- 1 c.the sel
Les Soupes Froides,
1) Les soupes ne se servent pas que dans des bols. Pensez à les servir directement dans une tasse, dans des verrines ou même des verres à shooter.
2) Délicate attention : gardez vos bols au congélateur jusqu'au moment de servir la soupe. Elle y restera bien froide malgré la chaleur extérieure.
Au Moment De Servir, Ajoutez...
Du fromage : feta émietté, cheddar fort râpé, chèvre, mini-brochettes de bocconcini, etc.
Du yogourt : Nature Ou Citronné
Du Pesto
Un filet d'huile d'olive ou de vinaigre balsamique ou de framboise
Des fines herbes fraîches ciselées
Une fine tranche de pain badigeonnée d'huile aromatisée puis grillée sur le barbecue ou des croûtons
Des assaisonnements à votre goût : tabasco, sriracha, salsa ou autres sauces relevées
Des légumes ou des fruits en brunoise (coupés en dés fins d'environ 2 mm de côté) pour une combinaison de textures
Des pignons de pins grillés, des amandes effilées, des graines de citrouille, etc.
Des Crevettes Épicées Ou Des Pétoncles Saisis
Du bacon émietté, une croustille de prosciutto grillé, des dés de salami, etc.
Une Brochette De Viande
Des cerises de terre, des demi-tomates cerises, des framboises, des tranches minces de concombres enfilées sur des brochettes, etc.
Congeler ?
Certaines bases peuvent être doublées et congelées en petites portions -mettez-les dans des plats hermétiques ou dans des sacs en plastique refermables desquels vous aurez retiré l'air - pour des lunchs rapides durant la belle saison.
Manger Froid En Été : Pourquoi ?
Peu importe la chaleur extérieure, votre corps essaie de se tempérer autour de 37 ˚C.
Quand il fait chaud, il utilise la sueur pour évacuer la chaleur et tenter de se « refroidir ».
Pour aider son corps à régulariser sa chaleur interne : manger des aliments froids qui n'augmentent pas la chaleur interne....Riches en eau dont votre corps a besoin pour se tempérer en cas de grandes chaleurs et faciles à digérer...
Parce que métaboliser des aliments est exigeant pour le corps et cette demande d'énergie génère de la chaleur !
Deux Recettes Pour Vos Vacances.
Velouté glacé aux poivrons rouges, feta et sésame de Jean Bouffe.
Pour1 L de soupe - Pour 4 personnes* Cette recette, vous pouvez la préparer à partir de poivrons rouges frais ou..
Vous pouvez vous faciliter la vie en utilisant des poivrons rouges grillés en conserve.
Ingrédients
2 tasses de poivrons rouges grillés (environ 850 ml de poivrons rouges grillés en conserve ou du commerce ou 5 à 6 poivrons rouges frais à faire griller)
2 tasses de bouillon de légumes
1/4 tasse de fromage feta
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à sou
2 à 3 branches d'origan frais
Sel et poivre, au goût
Préparation
Avec des poivrons frais, les faire griller sur le barbecue en entier jusqu'à ce qu'ils soient très grillés, voire calcinés.
Une fois cuits, retirer la peau extérieure brûlée et vider l'intérieur.
Avec des poivrons en conserve, les égoutter et les rincer à l'eau fraîche.
Dans les deux cas, vous devriez obtenir environ 2 tasses bien tassées.
Mélanger les poivrons avec le bouillon de légumes, les feuilles d'origan frais et l'huile d'olive.
Passer le tout au mélangeur pour obtenir une texture lisse.
Ajouter le fromage feta émietté, les graines de sésame et brasser à la cuillère.
Goûter avant de saler, car la feta est déjà très salée. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Laisser refroidir complètement avant de servir dans un bol glacé.
Consultez le site de jeanbouffe.com
Soupe froide de courgettes à l'orange de Jean Bouffe.
Pour1 L de soupe - Pour 4 personnes
Ingrédients
2 courgettes vertes de grosseur moyenne (environ 500 g), en tranches
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
1 petite (environ 100 g) pomme de terre coupée en petits cubes
2 c. à soupe d'échalote française hachée
2 c. à thé de gingembre haché
1 c. à soupe d'huile de canola
Le zeste de 1/2 orange
1/4 de tasse de yogourt nature
Sel et poivre, au goût
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer l'huile de canola et suer les échalotes françaises.
Ajouter la pomme de terre en petits cubes, les courgettes en tranches, le gingembre et un peu de sel et poivre.
Remuer 30 secondes et mouiller avec le bouillon de légumes.
Faire mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite.
Ajouter le zeste d'orange et passer au mélangeur pour obtenir une texture lisse.
Laisser refroidir complètement.
Ajouter le yogourt sur le potage refroidi et mélanger à la cuillère.
Server dans un bol glacé.
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tomates
4 œufs
4 tranches de jambon
Mayonnaise
Fleur de sel
Préparation :
Faites bouillir de l’eau, avant d’y mettre les oeufs pendant 10 min.
Lavez et séchez les tomates. Coupez le dessus de la tomate et videz-la avec précaution à l’aide d’une petite cuillère. Mettre un peu de fleur de sel à l’intérieur puis les retourner sur une assiette.
Enlevez la coquille des œufs.
Hachez le jambon (pour ma part, je le coupe en petits morceaux).
Écrasez les œufs à l’aide d’une fourchette, ajoutez le jambon, mélangez puis ajouter la mayonnaise.
Mélangez le tout et farcissez les tomates avec la salade d’œufs.
Recoiffez la tomate avec le chapeau découpé auparavant et servez.
Bon appétit à toutes & tous !
Aujourd’hui, je vous propose une recette bien de chez nous : des filets de poulets entre Sambre et Meuse. Ce sont des filets de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au vin blanc, à l’estragon et aux tomates du jardin. Vouspouvez les servir avec du riz, des pommes vapeur, …
INGREDIENTS : 2 personnes
2 filets de poulet
3 tomates
100 ml de vin blanc sec
2 échalotes
200 ml de crème liquide
2 càs bombées d’estragon haché
Sel, poivre
Beurre
PREPARATION :
Hacher finement les échalotes.
A l’aide d’un rasoir à tomates, éplucher les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux.
Dans un peu de beurre, faire revenir les filets de poulet.
Réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes puis les enlever de la poêle.
Dans la même poêle, déposer les échalotes et les faire suer sans coloration.
Ajouter le vin blanc et les tomates et laisser réduire un peu.
Ajouter ensuite la crème, saler et poivrer et remettre les filets de poulet.
Laisser cuire pendant environ 10-15 minutes à feu doux.
Ajouter l’estragon haché quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Ingrédients :
⦁ 1 pâte brisée.
⦁ 600 g de myrtilles fraîches.
⦁ 100 ml de crème fraîche.
⦁ 1 sachet de sucre vanillé.
⦁ 2 œufs entiers.
⦁ 100 g de sucre en poudre.
Préparation:
1. Sortez votre pâte sablée et disposez-la dans un moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
2. Versez les myrtilles dans le fond de la tarte : faites cuire le tout au four pendant 20 minutes à 200°c.
3. Mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une crème uniforme.
4. Au bout de 20 minutes de cuisson, sortez votre tarte du four et recouvrez la crème obtenue sur vos myrtilles.
5. Remettez votre tarte au four pendant 15 minutes supplémentaires tout en surveillant régulièrement.
6. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.
7. Dégustez la tarte, accompagnée d’une boule de glace, par exemple : vraiment délicieux !
Et si investir quelques minutes de notre soirée de la veille permettait d'ajouter de la variété au menu matinal ? C'est le principe des overnight oats, ou gruaux réfrigérés sans cuisson, un plat frais et consistant qui n'a rien à voir avec le gruau fade de notre enfance.
Photo Fournie Par Émilie Gaillet
Sophie Ouimet La Presse
Toasts ou céréales ? C'est la question qu'on se pose invariablement, tous les jours. Mais si les déjeuners se suivent, rien ne dit qu'ils doivent se ressembler. En intégrant les overnight oats - ou gruau à préparer la veille - au menu, on ouvre soudainement la porte à une variété infinie de déjeuners, même pour les petits matins pressés.
Guide et mode d'emploi.
Préparez Ce Soir, Dégustez Demain.
On a beau répéter que le déjeuner est le repas le plus important de la journée, nous finissons par manger souvent la même chose... à l'exception du fameux brunch dominical. Et si investir quelques minutes de notre soirée de la veille permettait d'ajouter de la variété au menu matinal ? C'est le principe des overnight oats, ou gruaux réfrigérés sans cuisson, un plat frais et consistant qui n'a rien à voiravec le gruau fade de notre enfance.
La base des overnight oats est simple comme bonjour, et il suffit de quelques minutes pour assembler les ingrédients. Dans un bol, on mélangedes flocons d'avoine, du lait - souvent végétal -, des graines de chia,des fruits et un agent sucrant comme le miel ou le sirop d'érable. On peut également ajouter une pincée de cannelle pour rehausser le goût.
Puis, on couvre et on met au frais pour la nuit.
S'il faut apprêter le mélange à l'avance, c'est parce qu'il contient le super-aliment de l'heure : le chia. Pendant la nuit, les graines gonflent dans le lait, créant une texture qui se rapproche du pouding.
Depuis quelques années, on vante les propriétés des graines de chia sur toutes les tribunes. Excellente source de fibres, de protéines et d'oméga-3, elles sont étonnamment rassasiantes.
Le lendemain matin, on peut ajouter différents éléments à la recette de base, en fonction de ses envies ou de ce qu'on a sous la main. La styliste culinaire Émilie Gaillet propose quelques idées sur son blogue...
Fruits frais, noix, épices, flocons de noix de coco, et même cacao ou pépites de chocolat noir pour les plus aventureux. Ne reste plus qu'à déguster, àla maison ou au bureau, car le mélange se prépare tout aussi facilementdans un pot Mason !
Quelques Guides
Voici les proportions approximatives d'une recette de base d'overnight oats pour une personne.
Il est possible de jouer avec les quantités pour trouver la texture qui nous convient.
Avoine : entre 1/4 de tasse et 1/2 tasse
Lait (de vache, d'amande, de noix, de soja) : 1/2 tasse
Graines de chia : entre 1 et 3 cuillerées à soupe
Agent sucrant (miel, sirop d'érable, sirop d'agave) : 1 cuillerée à soupe
Épices (comme la cannelle) : une pincée
La version De Marilou, De Trois Fois Par Jour...
Photo Tirée Du Blogue Trois Fois Par Jour
À Chacun Sa Version
Les blogueurs culinaires rivalisent d'ingéniosité pour créer de nombreuses versions des overnight oats.
En voici quelques-unes...
Les Fruits Écrasés Dans Le Mélange.
Dans cette recette tirée du blogue Oh she Glows, de la Canadienne Angela Liddon...On écrase d'abord la banane au fond du bol avec les graines de chia, avant d'y verser les autres ingrédients. On peut ajouter d'autres fruits avant de servir.
Avec Du Yogourt.
Si le lait à lui seul n'apporte pas une texture assez crémeuse ou assez riche à votre goût...Vous pouvez y ajouter du yogourt, comme dans cette recette du blogue Trois fois par jour (dont les fruits se trouvent également dans le mélange).
Notons que par coquetterie, Marilou utilise des graines de chia blanches !
Sans Avoine !
Plus léger que les overnight oats, le pouding de chia contient sensiblement les mêmes ingrédients, mais sans les flocons d'avoine.
On peut alors ajouter des noix (amandes, pacanes, noix de Grenoble...) pour rendre le plat plus nourrissant. La Britannique Ella Woodward propose un pouding de chia aux dattes sur son blogue.
Avec du beurre (d'arachide, de noix, d'amande, de cajou...).
Le blogue Minimalist Baker propose une version décadente des overnight oats avec du beurre d'arachide ou d'amande.
Presque un dessert pour déjeuner !
Gruau à la banane, au beurre de noisette et au lait d'amande.
Photo Fournie Par Émilie Gaillet
Gruau À La Banane Et À La Noisette .
Émilie Gaillet, photographe, styliste culinaire et auteure du blogue Émilie murmure, a accepté de nous donner une de ses recettes de gruau à préparer la veille.
Gruau overnight À La Banane...Au Beurre De Noisette & Au Lait D'amande
Pour 1 portion
Ingrédients
1/4 de tasse de flocons d'avoine
1 cuillerée à soupe de graines de chia
1 cuillerée à soupe de beurre de noisette
3 ou 4 rondelles de banane
1/2 tasse de lait d'amande
Préparation
Déposer l'avoine, le chia, le beurre de noisette et les rondelles de banane au fond d'un petit bol ou d'un contenant hermétique. Arroser de lait d'amande pour recouvrir complètement la préparation. Mélanger pour bien répartir les ingrédients dans le pot. Laisser gonfler toute la nuit.
Au moment de servir, déposer quelques rondelles de banane au-dessus du mélange, et arroser d'un filet de beurre de noisette et de sirop d'érable.
Émilie Gaillet propose deux autres variantes de ce gruau sur son blogue : bleuets et baies de Goji, ainsi que pomme et pacanes.
Entrée
4 parts Préparation 10 min Cuisson 5 min facile
Aujourd'hui une sympathique recette de frites... oui mais des frites un peu particulières...
Nous vous proposons de réaliser des frites de cantal, dégustées en entrée avec quelques feuilles de salade, ces frites express surprendrontvos invités.
Ingrédients:4 parts
200 g de cantal
1 oeuf (gros)
farine
chapelure
poivre
huile (pour la friture)
Préparation
Pour ce faire, dans un ramequin, cassez l'oeuf et battez-le en ajoutant un peu de poivre.
Mettez la farine dans un autre ramequin ainsi que la chapelure.
Etape 2 Coupez le cantal en morceaux d'environ 1 cm x 7 cm.
Etape 3 Roulez le premier morceau de cantal dans la farine.
Etape 4 Roulez-le ensuite dans l'oeuf battu sur toutes les faces.
Etape 5 Puis dans la chapelure, également sur toutes ses faces.
Etape 6 Procédez de la même façon pour les autres frites.
Renouvelez l'opération pour chaque frite, farine, oeuf et chapelure.
Etape 7 Vous pouvez réservez les frites au réfrigérateur 1 heures avant de les faire cuire ou les utiliser tout de suite.
Etape 8 Faites chauffer un peu d'huile de friture.
Plongez délicatement les frites de cantal dans le bain de friture et retirez-les dès quelles sont dorées et croustillantes.
Etape 9 Épongez-les sur du papier absorbant.
Pour les photos, nous avons réalisé l'étape de la friture avec une seule frite, mais nous vous conseillons de plonger plusieurs frites en même temps dans la friture pour que tout le monde les déguste chaudes.
Etape 10 Servez vos frites avec une salade et dégustez-les toutes chaudes et coulantes à l'intérieur....
Populaire et généreux, il n'avait pas hésité à partager l'un de ses plats les plus célèbres, la purée de pommes de terre, lors d'une de ses émissions. «Le meilleur est souvent le plus simple», rappelait-il. La preuve avec cette recette traditionnelle et gourmande.
La purée de Joël Robuchon
— Un kilo de pommes de terre ratte
— 250 grammes de beurre
— 25 cl de lait entier
Laver les pommes de terre et les mettre dans la casserole vide.
Recouvrir d'eau jusqu'à 2 à 3 centimètres au-dessus du niveau des légumes.
Ajouter environ 10 g de sel par litre d'eau. Laisser frémir pendant 25 mn.
Les pommes de terre sont cuite si, lorsqu'on les piques avec un couteau, lecouteau ressort après avoir emporté le légume un court instant.
Peler les pommes de terre encore chaudes et les passer au moulin à légumes.
Remettre la pulpe recueillie dans la casserole à petit feu.
Dans une autre casserole, verser un fond d'eau, puis 20 à 30 cl de lait entier.
Pendant que le lait est mis à bouillir, malaxer les pommes de terre et incorporer peu à peu 250 grammes de beurre froid coupé en gros morceaux.
Ajouter progressivement le lait aux pommes de terre, en mélangeant à la spatule.
Dès que le mélange est assez souple, saisir un fouet et mélanger plus vigoureusement, et incorporer peu à peu le reste du lait.
Passer le résultat à travers un tamis afin d'obtenir un mélange parfaitement lisse et onctueux
.
Difficulté : Facile
Préparation : 5 min / Réchauffage : 25 sec
Ingrédients pour 1 personne :
2 boules de glace à la vanille
1 oreillette de pêche
1 cuil à café de confiture de framboise
Quelques brisures de meringues nature et au chocolat
Chantilly
Préparation :
Faire chauffer légèrement la confiture de framboise.
Dans une coupe à glace, mettre vos 2 boules de glace, puis l’oreillette de pêche que vous pouvez couper au préalable, puis verser la confiture, mettre quelques brisure de meringue et finir par la chantilly et pour décorer le tout, mettre quelques brisures de meringue au chocolat
Miam Miam !!
Bonne Dégustation !!