Le Confit D’oignons Aux Raisins Secs... Par A. Pricet Du Magazine Détente Jardin
Facile à préparer, ce confit se conserve longtemps et se consomme tout au long de l'année. Préparation...15 minutes
Cuisson...2 heures
Ingrédients 1 kg d’oignons 160 g de cassonade1/2 l de vin rouge 1 bonne poignée de raisins secs huile d’olive 1 branche de thym
Épluchez les oignons et détaillez- les en fines rondelles. Rincez les raisins secs et laissez-les gonfler dans de l’eau tiède. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile et placez-y les oignons. Laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides et bien tendres. Ils ne doivent surtout pas être colorés. Salez et poivrez. Ajoutez le vin. Mélangez bien, puis ajoutez la cassonade et mélangez à nouveau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé, soit environ 2 heures. Lorsque vous passez une cuillère dans votre mélange, celui-ci doit laisser voir le fond de la casserole. Quand vous avez obtenu la consistance souhaitée, ajoutez les raisins secs bien égouttés. Mélangez bien et versez chaud dans les pots à confiture. Ajoutez quelques feuilles de thym. Fermez les pots hermétiquement et retournez-les.
En savoir +Pour réaliser ce confit, vous pouvez choisir des oignons jaunes ou des oignons rouges. Servez votre confit d’oignons avec de la viande – chaude ou froide – ou du fromage.
Pour se réhydrater en cas de forte chaleur, voici deux recettes à base de plantes à consommer sans modération.
Citronnade Cette tisane, aux effluves citronnées et rafraîchissantes, est la bienvenue servie fraîche lors de chaudes journées estivales . 40 g de verveine citronnelle 30 g de citronnelle de Madagascar 10 g de thym citron 10 g de mélisse 5 g de zeste de citron 5 g de pétales de tournesol 1 tasse d’eau bouillante (20/25 cl) Compter 1 cuillerée à soupe du mélange pour une grande tasse d’eau ou 4 à 5 cuillerées pour 1 litre d’eau. Faire infuser pendant 15 min.
Cerisette Cette boisson aux griottes est efficace en cas de déshydratation. 60 g de griottes entières (ou 10 g de griottes séchées) 1,5 g (1 pincée) de fleurs sèches de reine-des-prés 1 tasse d’eau (15/20 cl) Miel de forêt Verser les cerises dénoyautées et coupées en deux dans l’eau froide. Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 5 min. Éteindre la source de chaleur et ajouter la reine-des-prés. Couvrir et laisser infuser pendant 10 min. Un soupçon de miel magnifie les parfums de cette tisane à la jolie couleur grenat.
Variante Voici une ancienne boisson, délicieuse et économique, au parfum de cerise et d’amande. Elle se prépare avec les noyaux des cerises utilisées pour les confitures ou les clafoutis ; sur ces noyaux adhère toujours un peu de pulpe. Faire bouillir une tasse de noyaux dans deux tasses d’eau pendant 30 min. La boisson est ensuite filtrée, puis sucrée ou miellée. Quand vous faites un clafoutis, penser à congeler les noyaux !
Spécialité sicilienne par excellence Pour 4 personnes
Ingrédients : – 500gr de pâtes longues (spaghetti ou bucatini) – 1kg de sardines – 250gr de fenouil sauvage en conserve – 6 filets d’anchois – 50gr d’amandes pelées – 35gr de raisins secs – 35gr de pignons de pin – 1 oignon moyen – Une pointe de safran – sel, poivre, huile
Préparation: – Nettoyez et videz les sardines en enlevant l’aręte centrale – Hachez l’oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec les anchois que vous ferez fondre en les écrasant à la fourchette – Ajoutez y les raisins secs, les pignons et une pincée de safran – Versez les fenouils et la moitié des sardines dans la sauteuse – Poivrez au moulin – Faites cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps pour obtenir une sauce homogène – Faites cuire les pâtes « al dente » – Avant de les retirer du feu délayez un peu de safran dans l’eau – Egouttez-les puis y mélangez les 2/3 de la sauce. – Mettez-les dans un plat à four huilé et saupoudrez-les de chapelure – Réchauffez le reste de sauce – Ajoutez-y un peu d’huile et les sardines restantes – Versez cette sauce sur les pâtes – Saupoudrez-les d’amandes – Faites cuire à four chaud pendant 10 minutes environ
Petit-Déjeuner...Que Sait-On Vraiment ? On l’appelle « déjeuner » ou « petit-déjeuner » en fonction des régions : il est le premier repas de la journée, après quelques dix heures de jeûne. La plupart des nutritionnistes insistent sur son importance, mais que sait-on vraiment du petit déjeuner ? De quoi doit-il être composé ? Est-il vraiment incontournable quand on veut perdre du poids ? Peut-on s’en passer ?
Le Petit-Déjeuner...Ce Repas En Perte De Vitesse.
Toutes les enquêtes le démontrent, le petit-déjeuner est de plus en plus délaissé, en particulier chez les jeunes. En France, la part des adolescents prenant un petit-déjeuner par jour est passée de 79 % en 2003 à 59 % en 2010. Chez les adultes, la baisse est plus lente mais très régulière depuis le début du siècle. Comment expliquer cette érosion face au repas souvent qualifié de « plus important de la journée » ? D’après Pascale Hebel, spécialiste de la consommation, le petit-déjeuner est un repas qui souffre de « manques » : Le manque de temps. Les réveils sont de plus en plus tardifs...Ce qui pousse à sauter le petit-déjeuner ou à ne lui consacrer que peu de temps. Cela est principalement dû à un endormissement tardif : Les jeunes retardent de plus en plus le moment de leur coucher. Les Technologies de l’Information et de la Communication (écrans LED...Tablettes, ordinateurs portables) sont les principaux incriminés.
Le Manque De Convivialité. Contrairement au déjeuner ou au diner, le petit-déjeuner est souvent un repas individuel :Chacun choisit les produits qu’il préfère et mange en solitaire. C’est le mêmephénomène que pour les fins de repas qui sont de plus en plus individualisés. Le Manque D’appétit. Beaucoup ne ressentent pas le besoin de manger le matin, malgré un jeûne de plusieurs heures. Ce phénomène est souvent lié à des excès effectués le soir, des repas trop tardifs ou un manque de sommeil. Le Manque De Variétés. Contrairement aux autres repas, le petit-déjeuner peut paraître monotone. Pourtant, il est possible de varier sa composition en prévoyant à l’avance plusieurs alternatives au déjeuner classique. Que Faire En Cas D’inappétence ? Avaler un grand verre d’eau au lever. - Prendre le petit-déjeuner après s’être préparé Poursuivre l’habitude le week-end et pendant les vacances. Si malgré cela, vous n’avez toujours pas faim, il est inutile de se forcer à manger ! Priviligier Un Petit-Déjeuner À Haute Densité Nutritionnelle.
Le petit-déjeuner n’est pas un « petit repas ». Certains chercheurs pensent même qu’il devrait représenter 20 à 35 % des apports caloriques de la journée. Mais, attention, toutes les calories ne se valent pas : certaines n’apporten aucun élément intéressant à l’organisme, se contentant de faire grimperla balance énergétique. Voilà pourquoi il est important d’en faire un repas à haute densité nutritionnelle...C’est-à-dire comportant des protéines, du calcium, des minéraux et des vitamines, le tout à densité calorique par basse. Par exemple, les deux menus ci-dessous sont composés de 500 calories, mais leur valeur nutritionnelle est radicalement différente .
Menu N°1- 1 chocolat au lait, 3 biscuits fourrés au chocolat. 500 calories, 225 grammes, 20 g de lipides (essentiellement saturés) et 10 g de protéines. Menu N°2- 1 morceau de pain complet légèrement beurré, 150 g de fromage blanc, 1 fruit. 500 calories, 400 grammes, 12 g de lipides, 20 g de protéines, apport de minéraux et de vitamines. Dans le premier menu, on constate une densité énergétique augmentée (il y a autant de calories pour un poids moindre)... Tandis que dans le second, on constate une plus grande densité nutritionnelle : il renferme davantage de vitamines et de minéraux pour un même nombre de calories. C’est cet indice qu’il faut privilégier. Miser sur le petit-déjeuner traditionnel français (croissant-confiture-lait au chocolat) est donc une mauvaise idée : il est bien trop riche en glucides et pauvre en protéines et nutriments essentiels.
La Composition Idéale D'un Petit-Déjeuner. C'est une question que l'on se pose souvent : de quoi doit se composer un petit-déjeuner ? Idéalement, il devrait comporter : - Des glucides complexes qui apportent du glucose jusqu’au déjeuner du midi. On les puise parmi les aliments comme le pain, les céréales ou le riz. Il faut néanmoins choisir de préférence des aliments à index glycémique bas...C'est-à-dire qui vont provoquer une hausse progressive de la glycémie et une réponse insulinique faible.On préférera par exemple le pain complet, le pain aux céréales au pain blanc, à la baguette française ou au pain de mie qui risque d’induire une fringale en milieu de matinée.Les céréales industrielles, trop riches en sucres raffinés, doivent être laissées de côté au profit des flocons d’avoine, des flocons de blésoufflé ou du muesli. Un apport lipidique qui permet de ralentir l’absorption glucidique. Le beurre ou la margarine sont souvent plébiscités et de qualité équivalente lorsqu’ils sont consommés avec modération. Les fruits oléagineux comme l’amande ou la noix apportent, en plus, de nombreux acides gras essentiels (oméga-3). Un apport protidique. On conseille souvent la consommation de produits laitiers comme le lait (froid il est plus digeste), le yaourt ou le fromage blanc, parce qu’ils sont pratiques et riches en calcium.Néanmoins, pour les personnes intolérantes ou allergiques, il est possible de se tourner vers des portions de viande maigre ou de légumineuses. Pour les personnes végétaliennes, les produits de soja remplacent aisément les produits laitiers. Une boisson chaude pour la réhydratation. Elle permet d’apporter l’eau et de compenser les pertes de la nuit. Généralement, on conseille le café ou le thé parce qu’ils sont des stimulants efficaces. Mieux vaut éviter les boissons sucrées ou édulcorées. Un fruit pour l’apport en nutriments et vitamines. Les fruits constituent d’excellentes réserves de vitamines, en plus d’apporter une petite quantité de sucres dits « rapides », idéale pour démarrer la journée (on parle ainsi de « starter ») Il peut être remplacé par le jus d’un fruit frais (un demi-verre) ou par une compote. Il est bien entendu possible de s’autoriser de temps à autres des écarts car le petit déjeuner doit rester un plaisir !
Salade Estivale...De Quinoa Cette salade fraîche et colorée est rapide à préparer et déborde de saveur. Rafraîchissante et crémeuse avec la mayonnaise , elle est parfaite comme repas léger le midi. 6 Parts... Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 10 min Temps de marinade 5 min Ingrédients 1 tasse (250 ml) de quinoa 2 tasses (500 ml) d'eau 2 tasses (500 ml) de fleurons de brocoli 1/2 tasse de Mayonnaise 50 cl de tomates cerises, coupées en deux 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de persil frais, hachées finement (facultatif) 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron 1/8 cuillère à thé (0.5 ml) de poivre noir moulu Mode D'emploi: Amener à ébullition le quinoa et l’eau à feu vif dans une casserole de 2 L. Baisser à feu doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que pratiquement toute l’eau soit absorbée. Ajouter le brocoli, puis laisser reposer avec couvercle pendant 5 minutes.Dans l’intervalle, combiner la mayonnaise , les tomates, lepersil, le jus de citron et le poivre dans un grand bol. Incorporer le mélange de quinoa. Servir à la température ambiante ou réfrigéré.
(variante de la ratatouille à la saveur aigre-douce qui se consomme froide, idéale en été !)
Pour 4 personnes
Ingrédients : – 2 aubergines – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 2 branches de céleri – 4 tomates bien műres – 1/2 boîte d’olives vertes dénoyautées – 1/2 boite d’olives noires dénoyautées – 1 petite boîte de câpres au vinaigre – 1 poignée de raisins secs – 1 poignée de pignons de pin – Huile d’olive – 1 petit verre de vinaigre de vin – Sel et poivre
Préparation : – Lavez et séchez les légumes – Émincez les oignons – Coupez les aubergines et les tomates en petits dés – Coupez le céleri en petits tronçons – Hachez les olives grossièrement – Faites revenir les dés d’aubergines dans de l’huile d’olive à feu moyen environ 10 à 15 minutes, le temps qu’elles deviennent fondantes – Enlevez-les de la sauteuse et rajoutez y un peu d’huile d’olive – Faites fondre l’oignon à feu doux environ 5 minutes – Ajoutez le céleri et l’ail émincé environ 3 minutes puis les tomates – Laissez cuire pendant 10 minutes – Rajoutez les dés d’aubergine à la préparation ainsi que les olives hachées, les câpres égouttées et le verre de vinaigre – Salez et poivrez – Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux – Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin préalablement toastés et mélangez – Laissez refroidir puis entreposez quelques heures au frigo avant de déguster On peut ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir.
Une sole extra fondante et délicatement savoureuse. Ingrédients 2 parts - 1/2 tasse de jus de tomate - 1/2 tasse de vin blanc - 2 cuillères à thé d'origan séché - 2 cuillères à thé de basilic séché - 8 filets de sole - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra légère Préparation Etape 1 Préchauffer le four à 325°F. Etape 2 Dans un bol, déposer tous les ingrédients sauf les filets de sole et l'huile d'olive. Etape 3 Déposer 2 filets sur une feuille de papier aluminium légèrement huîlée ; ajouter environ 60 ml du mélange de jus de tomate puis fermer en papillote. Etape 4 Répéter l'opération avec le reste des filets. Etape 5 Cuire au four environ 20 minutes.
Crumble au potiron, chèvre frais et piment d'Espelette
La liste des ingrédientsPour 4 personnes
Pour la pâte à crumble 70 g de beurre demi-sel pommade 70 g de farine 80 g de parmesan 1/2 c.à .c.de piment d'Espelette
Pour la garniture 1 kg de chaire de potiron 1 oignon doux 1 feuille de Laurier 70 g de fromage de chèvre ( ici 2 rigottes de Condrieu au lait cru) 1 c.à .s. d'huile d'olive Poivre - Sel
La préparation Lavez, épluchez et coupez le potiron en petits cubes. Ou utilisez un sachet de potiron surgelé.émincez finement l'oignon doux. Faites le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de potiron. Faites revenir quelquesminutes le tout puis recouvrez d'eau. Salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que le potiron soit bien cuit.
Égouttez, retirez la feuille de laurier et écrasez grossièrement. Ajustez l'assaisonnement en goûtant puis réservez. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec la farine et le parmesan. Ajoutez le piment d'Espelette et salez légèrement. Réservez. Coupez vos fromages de chèvre en petits morceaux. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C. Déposez votre purée de potiron dans 4 ramequins. Parsemez de morceaux de chèvre puis terminez en déposant du crumble au parmesan. Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré. Dégustez avec une salade verte.
Nos 12 pâtisseries françaises préférées. Aaaah la pâtisserie française... Un vrai bonheur pour nos papilles. Des recettes gourmandes, généreuses et bien moins compliqué que ce qu'on pourrait imaginer (pour certaines) ! Que vous soyez fan de chou, de tarte, de fruits, de chocolat, de fondant ou encore de croustillant, il existe forcément une recette qui vous séduira ! Comment résister à un merveilleux Paris-Brest et à ses saveurs pralinées ? Ou à la fraîcheur d'un fraisier à déguster en terrasse, à l'ombre du soleil estival. Et le gâteau basque alors ? Qu'il soit à la confiture de cerises noires ou à la crème pâtissière vanille, il nous est difficile d'en refuser une part ! Parmi toutes les merveilles issues de notre patrimoine culinaire, on a rassemblé nos 12 pâtisseries françaises préférées. Leurs histoires, leurs recettes traditionnelles et leurs variantes plus originales n'attendent plus que vous ! Paris-BrestLa roue de vélo la plus gourmande qui puisse exister ! Et oui, si vous ne le saviez pas, cette pâtisserie a été inventée en hommage à la course cycliste reliant Paris à Brest.
►Côté composition : une pâte à choux fourrée d'une crème pralinée et garnie d'amandes effilées
Paris brest de philippe conticini Tropézienne"Touyou touyou touyou Saint-Tropez !" → Alexandre Micka, un pâtissier d'origine polonaise ayant ouvert une boulangerie-pâtisserie à Saint-Tropez peut remercier Brigitte Bardot ! En effet, en quittant la Pologne, il a emporté avec lui la recette d'un gâteau brioché à la crème de sa grand-mère. Vendus dans sa pâtisserie, il fut chargé des repas de l'équipe de tournage de "Et Dieu... créa la femme" en 1955. Après avoir goûté à ce merveilleux gâteau, Brigitte Bardot, actrice principale, en tomba amoureuse et lui suggéra d'appeler sa création "La tarte de Saint-Tropez". Il opta plutôt pour la "tarte tropézienne" puis déposa la marque et le brevet de fabrication ensuite :-)
►Côté composition : une brioche saupoudrée de gros sucre fendue en deux au niveau de la taille et garnie d'un mélange de deux crèmes (recette secrète ressemblant à un mix entre une crème pâtissière et une crème fouettée)
Profiteroles. C'est au XVIème siècle que les profiteroles connaissent leurs débuts, tout simplement grâce à l'invention de la pâte à choux ! C'est le cuisiner dela reine Catherine de Médicis qui eu l'idée de créer un gâteau à partir d'une "pâte à chaud". Cette création sera rebaptisée "pâte à choux" au XVIIIème siècle. Puis c'est au XIXème siècle qu'Antoine Carême imagine des chouquettes farcies à la crème pâtissière ou à la chantilly. Viendraensuite l'idée d'y ajouter une boule de glace puis de recouvrir le toutde chocolat bien fondant et gourmand.
►Côté composition : choux garnis de crème glacée vanille puis nappés de chocolat et parfois de chantilly
Profiteroles à l'italienne (menu de st-valentin) Saint-Honoré. Grande création du XIXème siècle, c'est chez Chiboust, l'une des plus grandes pâtisseries parisiennes de l'époque située dans la rue Saint-Honoré, que cette pâtisserie voit le jour.
►Côté composition : elle était à la base composée d'un fond en pâte brisée aujourd'hui souvent remplacé par de la pâte feuilletée. Sur le dessus, un pourtour de choux collés avec du caramel et garnis de crème pâtissière à la vanille était dressé. Le fond de cette pâtisserie était soit garni de crème pâtissière ensuite recouverte de crème chantilly soit de crème Chiboust (crème pâtissière collée + meringue italienne)
►Côté composition : son nom vient justement de son important nombre de feuillets. Ce dessert est composé de trois couches de pâte feuilletée + deux couches de crème pâtissière parfumée à la vanille. Le dessus est recouvert d'un glaçage comprenant du sucre glace et du fondant. Du chocolat noir fondu viendra parfaire la décoration.
Mille-feuille framboises Gâteau basque. Direction le Pays-Basque pour déguster un merveilleux gâteau basque à l'heure du dessert ! D'ailleurs pas besoin d'attendre le dimanche ou les jours fériés, comme c'était le cas à l'époque de sa création, en seconde moitié du XIXème siècle.
►Côté composition : une pâte sablée garnie soit de confiture de cerises, soit de crème pâtissière à la vanille.
Gateau basque a la creme de pistache et aux... Opéra. Si vous souhaitez préparer un dessert qui en jette, tentez nos recettes à l'Opéra. Ces couches fines et nombreuses rendront le tout ultra appétissant. Si en plus de ça vous êtes amoureux de l'association chocolat + café, il y afort à parier que vous ne résisterez vraiment pas à cette pâtisserie !
►Côté composition : vous retrouverez une succession de biscuit Joconde (biscuit moelleux parfumé à la poudre d'amande) imbibé de café ou de Grand Marnier + une crème au beurre et café + une ganache et un glaçage au chocolat
Opera de gaston lenotre. Baba au rhum. Il paraîtrait que le baba au rhum aurait été inventé durant la seconde moitié du XVIIIème siècle, lorsque le beau-père de Louis XV, le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, était alors installé à Nancy. On servit à ce dernier un Kougelhopf, gâteau trop sec à son goût. Il demanda donc qu'on l'arrose de vin Tokay,plus tard remplacé par du rhum.
►Côté composition : gâteau de forme ronde imbibé d'un sirop à base de rhum et garni de crème fouettée en son centre.
Baba au rhum Kouign Amann. Vive la Bretagne ! Le Kouign Amann, dont la tradition bretonne signifie "pain-doux" pour Kouign et "beurre" pour Amann, aurait été inventé en 1860. Meilleur consommé tiède, la vraie de vraie recette est réputée pour être très délicate et technique, en témoigne les slogans des boulangers-pâtissiers de Douarnenez (lieu d'origine) : "Le fait qui veut, le réussit qui peut".
►Côté composition : il est élaboré à partir d'une pâte à pain recouverte d'un mélange de beurre et de sucre puis repliée en feuilletage.
Kouign amann individuel... Tarte Tatin. Une recette qui permet d'avoir des pommes bien fondantes et caramélisées après la cuisson. En effet, la particularité de la tarte tatin est l'ajout de la pâte... en dernier ! On doit cette invention aux soeurs Tatin qui tenaient au XIXème siècle un hôtel-restaurant. L'une des deux, chargée de la cuisine, avait développé une recette savoureuse dont la particularité était de cuire la tarte à l'envers.
►Côté composition : il vous faudra des pommes à la chair ferme, du sucre et une pâte sablée, feuilletée ou brisée. N'oubliez pas d'accompagner votrepart de tarte d'une boule de glace vanille.
Tarte tatin pommes-kiwis Éclairs. Envie d'une pâtisserie à manger rapidement ? Optez pour l'Éclair ! Héhé et oui c'est de là qu'il tire son nom. Et concernant les autres infos de cette recette, sachez que de nombreux pâtissiers s'en servent pour battre des records ! C'est le cas de pâtissiers suisses détenant actuellement le record des éclairs au chocolat les plus longs : 503 mètres réalisés en 2014. De plus, le record de la plus grande mosaïque d'éclairs au chocolat a lui été établi à Genève également par des pâtissiers suisses qui ont dessiné le personnage Titeuf sur une surface de 80,27 mètres carrés à l'aide de 23 700 éclairs de différentes couleurs.
►Côté composition : on retrouve une pâte à choux allongée fourrée de crème pâtissière et recouverte d'un glaçage. Les parfums les plus consommés étant le chocolat et le café
Eclair au caramel beurre salé ! Fraisiers. Une des créations qui sent bon l'été ! En effet quelle meilleure pâtisserie que le fraisier pour profiter des belles fraises juteuses et ensoleillées ?! Le genre de gâteau qui fera assurément son effet sur votre table ! Un gâteau raffiné, léger, gourmand, tout ce qu'on aime.
►Côté composition : cette pâtisserie comprend une génoise, une crème mousseline (parfois diplomate) et un sirop aux fraises pour parfaire le tout.
Par A. Pricet
Du Magazine Détente Jardin
Facile à préparer, ce confit se conserve longtemps et se consomme tout au long de l'année.
Préparation...15 minutes
Cuisson...2 heures
Ingrédients
1 kg d’oignons
160 g de cassonade1/2 l de vin rouge
1 bonne poignée de raisins secs
huile d’olive
1 branche de thym
Épluchez les oignons et détaillez- les en fines rondelles. Rincez les raisins secs et laissez-les gonfler dans de l’eau tiède.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile et placez-y les oignons. Laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides et bien tendres. Ils ne doivent surtout pas être colorés.
Salez et poivrez.
Ajoutez le vin. Mélangez bien, puis ajoutez la cassonade et mélangez à nouveau.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé, soit environ 2 heures.
Lorsque vous passez une cuillère dans votre mélange, celui-ci doit laisser voir le fond de la casserole.
Quand vous avez obtenu la consistance souhaitée, ajoutez les raisins secs bien égouttés.
Mélangez bien et versez chaud dans les pots à confiture.
Ajoutez quelques feuilles de thym. Fermez les pots hermétiquement et retournez-les.
En savoir + Pour réaliser ce confit, vous pouvez choisir des oignons jaunes ou des oignons rouges.
Servez votre confit d’oignons avec de la viande – chaude ou froide – ou du fromage.
Pour se réhydrater en cas de forte chaleur, voici deux recettes à base de plantes à consommer sans modération.
Citronnade
Cette tisane, aux effluves citronnées et rafraîchissantes, est la bienvenue servie fraîche lors de chaudes journées estivales .
40 g de verveine citronnelle
30 g de citronnelle de Madagascar
10 g de thym citron
10 g de mélisse
5 g de zeste de citron
5 g de pétales de tournesol
1 tasse d’eau bouillante (20/25 cl)
Compter 1 cuillerée à soupe du mélange pour une grande tasse d’eau ou 4 à 5 cuillerées pour 1 litre d’eau.
Faire infuser pendant 15 min.
Cerisette
Cette boisson aux griottes est efficace en cas de déshydratation.
60 g de griottes entières (ou 10 g de griottes séchées)
1,5 g (1 pincée) de fleurs sèches de reine-des-prés
1 tasse d’eau (15/20 cl)
Miel de forêt
Verser les cerises dénoyautées et coupées en deux dans l’eau froide.
Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 5 min.
Éteindre la source de chaleur et ajouter la reine-des-prés.
Couvrir et laisser infuser pendant 10 min.
Un soupçon de miel magnifie les parfums de cette tisane à la jolie couleur grenat.
Variante
Voici une ancienne boisson, délicieuse et économique, au parfum de cerise et d’amande.
Elle se prépare avec les noyaux des cerises utilisées pour les confitures ou les clafoutis ; sur ces noyaux adhère toujours un peu de
pulpe.
Faire bouillir une tasse de noyaux dans deux tasses d’eau pendant 30 min.
La boisson est ensuite filtrée, puis sucrée ou miellée.
Quand vous faites un clafoutis, penser à congeler les noyaux !
Spécialité sicilienne par excellence Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 500gr de pâtes longues (spaghetti ou bucatini)
– 1kg de sardines
– 250gr de fenouil sauvage en conserve
– 6 filets d’anchois
– 50gr d’amandes pelées
– 35gr de raisins secs
– 35gr de pignons de pin
– 1 oignon moyen
– Une pointe de safran
– sel, poivre, huile
Préparation:
– Nettoyez et videz les sardines en enlevant l’aręte centrale
– Hachez l’oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec les anchois que vous ferez fondre en les écrasant à la fourchette
– Ajoutez y les raisins secs, les pignons et une pincée de safran
– Versez les fenouils et la moitié des sardines dans la sauteuse
– Poivrez au moulin
– Faites cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps pour obtenir une sauce homogène
– Faites cuire les pâtes « al dente »
– Avant de les retirer du feu délayez un peu de safran dans l’eau
– Egouttez-les puis y mélangez les 2/3 de la sauce.
– Mettez-les dans un plat à four huilé et saupoudrez-les de chapelure
– Réchauffez le reste de sauce
– Ajoutez-y un peu d’huile et les sardines restantes
– Versez cette sauce sur les pâtes
– Saupoudrez-les d’amandes
– Faites cuire à four chaud pendant 10 minutes environ
Buon appetito a tutti !
On l’appelle « déjeuner » ou « petit-déjeuner » en fonction des régions : il est le premier repas de la journée, après quelques dix heures de jeûne.
La plupart des nutritionnistes insistent sur son importance, mais que sait-on vraiment du petit déjeuner ?
De quoi doit-il être composé ? Est-il vraiment incontournable quand on veut perdre du poids ? Peut-on s’en passer ?
Le Petit-Déjeuner...Ce Repas En Perte De Vitesse.
Toutes les enquêtes le démontrent, le petit-déjeuner est de plus en plus délaissé, en particulier chez les jeunes.
En France, la part des adolescents prenant un petit-déjeuner par jour est passée de 79 % en 2003 à 59 % en 2010.
Chez les adultes, la baisse est plus lente mais très régulière depuis le début du siècle.
Comment expliquer cette érosion face au repas souvent qualifié de « plus important de la journée » ?
D’après Pascale Hebel, spécialiste de la consommation, le petit-déjeuner est un repas qui souffre de « manques » :
Le manque de temps.
Les réveils sont de plus en plus tardifs...Ce qui pousse à sauter le petit-déjeuner ou à ne lui consacrer que peu de temps.
Cela est principalement dû à un endormissement tardif : Les jeunes retardent de plus en plus le moment de leur coucher.
Les Technologies de l’Information et de la Communication (écrans LED...Tablettes, ordinateurs portables) sont les principaux incriminés.
Le Manque De Convivialité.
Contrairement au déjeuner ou au diner, le petit-déjeuner est souvent un repas individuel :Chacun choisit les produits qu’il préfère et mange en solitaire. C’est le mêmephénomène que pour les fins de repas qui sont de plus en plus individualisés.
Le Manque D’appétit.
Beaucoup ne ressentent pas le besoin de manger le matin, malgré un jeûne de plusieurs heures.
Ce phénomène est souvent lié à des excès effectués le soir, des repas trop tardifs ou un manque de sommeil.
Le Manque De Variétés.
Contrairement aux autres repas, le petit-déjeuner peut paraître monotone.
Pourtant, il est possible de varier sa composition en prévoyant à l’avance plusieurs alternatives au déjeuner classique.
Que Faire En Cas D’inappétence ?
Avaler un grand verre d’eau au lever.
- Prendre le petit-déjeuner après s’être préparé
Poursuivre l’habitude le week-end et pendant les vacances.
Si malgré cela, vous n’avez toujours pas faim, il est inutile de se forcer à manger !
Priviligier Un Petit-Déjeuner À Haute Densité Nutritionnelle.
Le petit-déjeuner n’est pas un « petit repas ». Certains chercheurs pensent même qu’il devrait représenter 20 à 35 % des apports caloriques de la journée.
Mais, attention, toutes les calories ne se valent pas : certaines n’apporten aucun élément intéressant à l’organisme, se contentant de faire grimperla balance énergétique.
Voilà pourquoi il est important d’en faire un repas à haute densité nutritionnelle...C’est-à-dire comportant des protéines, du calcium, des minéraux et des vitamines, le tout à densité calorique par basse.
Par exemple, les deux menus ci-dessous sont composés de 500 calories, mais leur valeur nutritionnelle est radicalement différente .
Menu N°1-
1 chocolat au lait, 3 biscuits fourrés au chocolat. 500 calories, 225 grammes, 20 g de lipides (essentiellement saturés) et 10 g de protéines.
Menu N°2-
1 morceau de pain complet légèrement beurré, 150 g de fromage blanc, 1 fruit. 500 calories, 400 grammes, 12 g de lipides, 20 g de protéines, apport de minéraux et de vitamines.
Dans le premier menu, on constate une densité énergétique augmentée (il y a autant de calories pour un poids moindre)...
Tandis que dans le second, on constate une plus grande densité nutritionnelle : il renferme davantage de vitamines et de minéraux pour un même nombre de calories. C’est cet indice qu’il faut privilégier.
Miser sur le petit-déjeuner traditionnel français (croissant-confiture-lait au chocolat) est donc une mauvaise idée : il est bien trop riche en glucides et pauvre en protéines et nutriments essentiels.
La Composition Idéale D'un Petit-Déjeuner.
C'est une question que l'on se pose souvent : de quoi doit se composer un petit-déjeuner ?
Idéalement, il devrait comporter :
- Des glucides complexes qui apportent du glucose jusqu’au déjeuner du midi.
On les puise parmi les aliments comme le pain, les céréales ou le riz. Il faut néanmoins choisir de préférence des aliments à index glycémique bas...C'est-à-dire qui vont provoquer une hausse progressive de la glycémie et une réponse insulinique faible.On préférera par exemple le pain complet, le pain aux céréales au pain blanc, à la baguette française ou au pain de mie qui risque d’induire une fringale en milieu de matinée.Les céréales industrielles, trop riches en sucres raffinés, doivent
être laissées de côté au profit des flocons d’avoine, des flocons de blésoufflé ou du muesli.
Un apport lipidique qui permet de ralentir l’absorption glucidique. Le beurre ou la margarine sont souvent plébiscités et de qualité équivalente lorsqu’ils sont consommés avec modération.
Les fruits oléagineux comme l’amande ou la noix apportent, en plus, de nombreux acides gras essentiels (oméga-3).
Un apport protidique.
On conseille souvent la consommation de produits laitiers comme le lait (froid il est plus digeste), le yaourt ou le fromage blanc, parce qu’ils sont pratiques et riches en calcium.Néanmoins, pour les personnes intolérantes ou allergiques, il est possible de se tourner vers des portions de viande maigre ou de légumineuses.
Pour les personnes végétaliennes, les produits de soja remplacent aisément les produits laitiers.
Une boisson chaude pour la réhydratation. Elle permet d’apporter l’eau et de compenser les pertes de la nuit. Généralement, on conseille le café ou le thé parce qu’ils sont des stimulants efficaces.
Mieux vaut éviter les boissons sucrées ou édulcorées.
Un fruit pour l’apport en nutriments et vitamines. Les fruits constituent d’excellentes réserves de vitamines, en plus d’apporter une petite quantité de sucres dits « rapides », idéale pour démarrer la journée (on parle ainsi de « starter »)
Il peut être remplacé par le jus d’un fruit frais (un demi-verre) ou par une compote. Il est bien entendu possible de s’autoriser de temps à autres des écarts car le petit déjeuner doit rester un plaisir !
Cette salade fraîche et colorée est rapide à préparer et déborde de saveur.
Rafraîchissante et crémeuse avec la mayonnaise , elle est parfaite comme repas léger le midi.
6 Parts...
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Temps de marinade 5 min
Ingrédients
1 tasse (250 ml) de quinoa
2 tasses (500 ml) d'eau
2 tasses (500 ml) de fleurons de brocoli
1/2 tasse de Mayonnaise
50 cl de tomates cerises, coupées en deux
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de persil frais, hachées finement (facultatif)
3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron
1/8 cuillère à thé (0.5 ml) de poivre noir moulu
Mode D'emploi:
Amener à ébullition le quinoa et l’eau à feu vif dans une casserole de 2 L.
Baisser à feu doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que pratiquement toute l’eau soit absorbée. Ajouter le brocoli, puis laisser reposer avec couvercle pendant 5 minutes. Dans l’intervalle, combiner la mayonnaise , les tomates, lepersil, le jus de citron et le poivre dans un grand bol. Incorporer le mélange de quinoa.
Servir à la température ambiante ou réfrigéré.
(variante de la ratatouille à la saveur aigre-douce qui se consomme froide, idéale en été !)
Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 2 aubergines
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 2 branches de céleri
– 4 tomates bien műres
– 1/2 boîte d’olives vertes dénoyautées
– 1/2 boite d’olives noires dénoyautées
– 1 petite boîte de câpres au vinaigre
– 1 poignée de raisins secs
– 1 poignée de pignons de pin
– Huile d’olive
– 1 petit verre de vinaigre de vin
– Sel et poivre
Préparation :
– Lavez et séchez les légumes
– Émincez les oignons
– Coupez les aubergines et les tomates en petits dés
– Coupez le céleri en petits tronçons
– Hachez les olives grossièrement
– Faites revenir les dés d’aubergines dans de l’huile d’olive à feu
moyen environ 10 à 15 minutes, le temps qu’elles deviennent fondantes
– Enlevez-les de la sauteuse et rajoutez y un peu d’huile d’olive
– Faites fondre l’oignon à feu doux environ 5 minutes
– Ajoutez le céleri et l’ail émincé environ 3 minutes puis les tomates
– Laissez cuire pendant 10 minutes
– Rajoutez les dés d’aubergine à la préparation ainsi que les olives hachées, les câpres égouttées et le verre de vinaigre
– Salez et poivrez
– Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux
– Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin préalablement toastés et mélangez
– Laissez refroidir puis entreposez quelques heures au frigo avant de déguster
On peut ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir.
2 parts
Préparation 10 min Cuisson 20 min facile
Une sole extra fondante et délicatement savoureuse.
Ingrédients 2 parts
- 1/2 tasse de jus de tomate
- 1/2 tasse de vin blanc
- 2 cuillères à thé d'origan séché
- 2 cuillères à thé de basilic séché
- 8 filets de sole
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra légère
Préparation
Etape 1 Préchauffer le four à 325°F.
Etape 2 Dans un bol, déposer tous les ingrédients sauf les filets de sole et l'huile d'olive.
Etape 3 Déposer 2 filets sur une feuille de papier aluminium légèrement huîlée ;
ajouter environ 60 ml du mélange de jus de tomate puis fermer en papillote.
Etape 4 Répéter l'opération avec le reste des filets.
Etape 5 Cuire au four environ 20 minutes.
La liste des ingrédients Pour 4 personnes
Pour la pâte à crumble
70 g de beurre demi-sel pommade
70 g de farine
80 g de parmesan
1/2 c.à .c.de piment d'Espelette
Pour la garniture 1 kg de chaire de potiron 1 oignon doux
1 feuille de Laurier
70 g de fromage de chèvre ( ici 2 rigottes de Condrieu au lait cru)
1 c.à .s. d'huile d'olive
Poivre - Sel
La préparation
Lavez, épluchez et coupez le potiron en petits cubes.
Ou utilisez un sachet de potiron surgelé.émincez finement l'oignon doux. Faites le revenir dans une casserole avec un
peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de potiron. Faites revenir quelquesminutes le tout puis recouvrez d'eau.
Salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier.
Laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que le potiron soit bien cuit.
Égouttez, retirez la feuille de laurier et écrasez grossièrement. Ajustez l'assaisonnement en goûtant puis réservez.
Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec la farine et le parmesan.
Ajoutez le piment d'Espelette et salez légèrement. Réservez.
Coupez vos fromages de chèvre en petits morceaux. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez votre purée de potiron dans 4 ramequins.
Parsemez de morceaux de chèvre puis terminez en déposant du crumble au parmesan.
Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.
Dégustez avec une salade verte.
Aaaah la pâtisserie française... Un vrai bonheur pour nos papilles. Des recettes gourmandes, généreuses et bien moins compliqué que ce qu'on pourrait imaginer (pour certaines) !
Que vous soyez fan de chou, de tarte, de fruits, de chocolat, de fondant ou encore de croustillant, il existe forcément une recette qui vous séduira !
Comment résister à un merveilleux Paris-Brest et à ses saveurs pralinées ? Ou à la fraîcheur d'un fraisier à déguster en terrasse, à l'ombre du soleil estival. Et le gâteau basque alors ? Qu'il soit à la confiture de cerises noires ou à la crème pâtissière vanille, il nous est difficile d'en refuser une part !
Parmi toutes les merveilles issues de notre patrimoine culinaire, on a rassemblé nos 12 pâtisseries françaises préférées. Leurs histoires, leurs recettes traditionnelles et leurs variantes plus originales n'attendent plus que vous !
Paris-BrestLa roue de vélo la plus gourmande qui puisse exister ! Et oui, si vous ne le saviez pas, cette pâtisserie a été inventée en hommage à la course cycliste reliant Paris à Brest.
►Côté composition : une pâte à choux fourrée d'une crème pralinée et garnie d'amandes effilées
Paris brest, la recette pas à pas
Couronne de paris brest
Paris brest de philippe conticini
Tropézienne"Touyou touyou touyou Saint-Tropez !"
→ Alexandre Micka, un pâtissier d'origine polonaise ayant ouvert une boulangerie-pâtisserie à Saint-Tropez peut remercier Brigitte Bardot ! En effet, en quittant la Pologne, il a emporté avec lui la recette d'un gâteau brioché à la crème de sa grand-mère. Vendus dans sa pâtisserie, il fut chargé des repas de l'équipe de tournage de "Et Dieu... créa la femme" en 1955. Après avoir goûté à ce merveilleux gâteau, Brigitte Bardot, actrice principale, en tomba amoureuse et lui suggéra d'appeler sa création "La tarte de
Saint-Tropez". Il opta plutôt pour la "tarte tropézienne" puis déposa la marque et le brevet de fabrication ensuite :-)
►Côté composition : une brioche saupoudrée de gros sucre fendue en deux au niveau de la taille et garnie d'un mélange de deux crèmes (recette secrète ressemblant à un mix entre une crème pâtissière et une crème fouettée)
Tarte tropézienne expliquée pas à pas
Tarte tropézienne à la pralinoise
Galette tropézienne aux fraises
Profiteroles.
C'est au XVIème siècle que les profiteroles connaissent leurs débuts, tout simplement grâce à l'invention de la pâte à choux ! C'est le cuisiner dela reine Catherine de Médicis qui eu l'idée de créer un gâteau à partir d'une "pâte à chaud". Cette création sera rebaptisée "pâte à choux" au XVIIIème siècle. Puis c'est au XIXème siècle qu'Antoine Carême imagine des chouquettes farcies à la crème pâtissière ou à la chantilly. Viendraensuite l'idée d'y ajouter une boule de glace puis de recouvrir le toutde chocolat bien fondant et gourmand.
►Côté composition : choux garnis de crème glacée vanille puis nappés de chocolat et parfois de chantilly
Profiteroles au chocolat!
Profiteroles à la pomme , caramel et chantilly...
Profiteroles à l'italienne (menu de st-valentin)
Saint-Honoré.
Grande création du XIXème siècle, c'est chez Chiboust, l'une des plus grandes pâtisseries parisiennes de l'époque située dans la rue Saint-Honoré, que cette pâtisserie voit le jour.
►Côté composition : elle était à la base composée d'un fond en pâte brisée aujourd'hui souvent remplacé par de la pâte feuilletée. Sur le dessus, un pourtour de choux collés avec du caramel et garnis de crème pâtissière à la vanille était dressé.
Le fond de cette pâtisserie était soit garni de crème pâtissière ensuite recouverte de crème chantilly soit de crème Chiboust (crème
pâtissière collée + meringue italienne)
Saint honoré
Saint honoré individuel aux fraises
Saint honoré, la recette expliquée pas à pas et...
Mille feuille.
L'une des merveilles qui nous fait le plus de l'oeil dans la vitrine de notrepâtissier. Raffiné, croustillant, fondant, il faut dire que le mille feuille a tout bon !
►Côté composition : son nom vient justement de son important nombre de feuillets. Ce dessert est composé de trois couches de pâte feuilletée + deux couches de crème pâtissière parfumée à la vanille. Le dessus est
recouvert d'un glaçage comprenant du sucre glace et du fondant. Du chocolat noir fondu viendra parfaire la décoration.
Mille feuille à la vanille
Mille-feuille au citron vert
Mille-feuille framboises
Gâteau basque.
Direction le Pays-Basque pour déguster un merveilleux gâteau basque à l'heure du dessert ! D'ailleurs pas besoin d'attendre le dimanche ou les jours fériés, comme c'était le cas à l'époque de sa création, en seconde moitié du XIXème siècle.
►Côté composition : une pâte sablée garnie soit de confiture de cerises, soit de crème pâtissière à la vanille.
Gâteau basque, la recette expliquée en détails
Gâteau basque
Gateau basque a la creme de pistache et aux...
Opéra.
Si vous souhaitez préparer un dessert qui en jette, tentez nos recettes à l'Opéra. Ces couches fines et nombreuses rendront le tout ultra appétissant. Si en plus de ça vous êtes amoureux de l'association chocolat + café, il y afort à parier que vous ne résisterez vraiment pas à cette pâtisserie !
►Côté composition : vous retrouverez une succession de biscuit Joconde (biscuit moelleux parfumé à la poudre d'amande) imbibé de café ou de Grand Marnier + une crème au beurre et café + une ganache et un glaçage au chocolat
Opera
Opera
Opera de gaston lenotre.
Baba au rhum.
Il paraîtrait que le baba au rhum aurait été inventé durant la seconde moitié du XVIIIème siècle, lorsque le beau-père de Louis XV, le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, était alors installé à Nancy. On servit à ce dernier un Kougelhopf, gâteau trop sec à son goût. Il demanda donc qu'on l'arrose de vin Tokay,plus tard remplacé par du rhum.
►Côté composition : gâteau de forme ronde imbibé d'un sirop à base de rhum et garni de crème fouettée en son centre.
Baba au rhum, la recette expliquée en détails
Baba au rhum
Baba au rhum
Kouign Amann.
Vive la Bretagne ! Le Kouign Amann, dont la tradition bretonne signifie "pain-doux" pour Kouign et "beurre" pour Amann, aurait été inventé en 1860. Meilleur consommé tiède, la vraie de vraie recette est réputée pour être très délicate et technique, en témoigne les slogans des boulangers-pâtissiers de Douarnenez (lieu d'origine) : "Le fait qui veut, le réussit qui peut".
►Côté composition : il est élaboré à partir d'une pâte à pain recouverte d'un mélange de beurre et de sucre
puis repliée en feuilletage.
Kouign-amann (recette expliquée pas à pas et en...
Kouign amann au chocolat
Kouign amann individuel...
Tarte Tatin.
Une recette qui permet d'avoir des pommes bien fondantes et caramélisées après la cuisson. En effet, la particularité de la tarte tatin est l'ajout de la pâte... en dernier ! On doit cette invention aux soeurs Tatin qui tenaient au XIXème siècle un hôtel-restaurant. L'une
des deux, chargée de la cuisine, avait développé une recette savoureuse dont la particularité était de cuire la tarte à l'envers.
►Côté composition : il vous faudra des pommes à la chair ferme, du sucre et une pâte sablée, feuilletée ou brisée. N'oubliez pas d'accompagner votrepart de tarte d'une boule de glace vanille.
Tarte tatin aux pommes
Tarte tatin au caramel beurre salé maison
Tarte tatin pommes-kiwis
Éclairs.
Envie d'une pâtisserie à manger rapidement ? Optez pour l'Éclair ! Héhé et oui c'est de là qu'il tire son nom. Et concernant les autres
infos de cette recette, sachez que de nombreux pâtissiers s'en servent pour battre des records ! C'est le cas de pâtissiers suisses détenant actuellement le record des éclairs au chocolat les plus longs : 503 mètres réalisés en 2014. De plus, le record de la plus grande mosaïque d'éclairs au chocolat a lui été établi à Genève également par des pâtissiers suisses qui ont dessiné le personnage Titeuf sur une surface de 80,27 mètres carrés à l'aide de 23 700 éclairs de différentes couleurs.
►Côté composition : on retrouve une pâte à choux allongée fourrée de crème pâtissière et recouverte d'un glaçage. Les parfums les plus consommés étant le chocolat et le café
Eclairs pistache et fraises
Eclairs au chocolat, glaçage chocoframboise
Eclair au caramel beurre salé !
Fraisiers.
Une des créations qui sent bon l'été ! En effet quelle meilleure pâtisserie que le fraisier pour profiter des belles fraises juteuses et ensoleillées ?! Le genre de gâteau qui fera assurément son effet sur votre table ! Un gâteau raffiné, léger, gourmand, tout ce qu'on aime.
►Côté composition : cette pâtisserie comprend une génoise, une crème mousseline (parfois diplomate) et un sirop aux fraises pour parfaire le tout.
Fraisier (la recette pas à pas)
Fraisiers individuels
Fraisier pistaches dacquoise aux amandes
250 g de mascarpone
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
250 g de fraises
20 g de sucre
250 g de créme liquide
1 c. à soupe de calvados
2 boîtes de biscuits à la cuillére
avec
morceaux de framboise
RECETTE :
Mixer les fraises et le sucre dans 1 saladier.
Battre les jaunes et le sucre dans 1 saladier.
Mélanger la mascarpone avec la créme fouettée.
Ensuite, mélanger le mélange de mascarpone avec le mélange des oeufs et le calvados.
Rouler les gâteaux dans le coulis et les disposer au fond d'un plat,
ajouter 1couche de créme :
1 couche de gâteaux
et
1 couche de créme.
Sur la couche finale, décorer avec des morceaux de fraises,
mettre au frais pendant 1 heure.
carole Cuisineaz