Recette du Jour Focaccia aux légumes grillés. Un classique des apéritivo milanais !
Ingrédients pour une foccacia : Pâte : 400g de farine 1 sachet de 7g de levure du boulanger déshydratée 6cl d’huile d’olive 30cl d’eau tiède 1 cuill. a café de sel
- Préparation de la pâte : Mélanger la farine, la levure et le sel dans une jatte. Former un puits et ajouter l’eau tiède au centre, mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter d’huile d’olive et pétrir à la main pendant 4 à 5 minutes. Couvrir d’un linge et laisser lever 30 min dans un endroit tiède (environ 25°C).
- Préparation des légumes : Laver les légumes. Avec une mandoline couper les courgettes et les aubergines en lamelles sans les peler. Perler l’oignon et l’émincer en rondelles. Ôter le pédoncule du poivron et le couper en 2 dans le sens de la longueur. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson huilée avec de l’huile d’olive. Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive. Faire griller les légumes sous le grill du four pendant environ 15 minutes (surveiller la cuisson les courgettes, aubergines et oignons ne doivent pas noircir. La peau des poivrons doit elle bien noircir). Quand les légumes sont bien tendres et légèrement doré, les retirer du four. Peler le poivron (pour le peler plus facilement, l’enfermer dans un sac plastique jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. La peau se décollera très bien). Couper le poivron en lamelle. Recouper grossièrement les courgettes et aubergines. Mettre tous les légumes dans un récipient hermétique, arroser d’un trait d’huile d’olive et saler. Réserver au frais.
- Préparation de la foccacia : Quand la pâte a bien levée, la dégazer puis former un large boudin de pâte sur une plaque antiadhésive (ou une plaque bien huilée).Aplatir légèrement le boudin. Couvrir avec un linge et laisser lever de nouveau pendant 1h dans un endroit tiède. Au bout d’une heure, repartir les légumes sur la focaccia puis laisser lever pendant encore une 1h. Au bout d’une heure, quand la focaccia est bien gonflée, arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Enfourner dans un four préchauffé à 230°C., ajouter un récipient d’eau dans le four (pour obtenir une pâte bien moelleuse). Laisser cuire pendant environ 15 min. (surveiller la cuisson, elle ne doit pas dorer).
Voici le dessert pour un repas en famille : un tiramisu classique. Tout le monde a beaucoup apprécié autant l’aspect que la saveur. Si vous avez peur d’un tiramisu qui ne tienne pas à la découpe, je vous conseille cette recette. Les parts étaient bien nettes malgré la chaleurde cet après-midi. De plus on peut préparer ce tiramisu à l’avance. Il dormira au congélateur jusqu’au jour J où on aura juste à le démouler et le vaporiser de spray velours. C’est vraiment pratique ; j'adore ce genre de moule, c’est lui qui fait tout le travail et vos invités sont bluffés.
INGREDIENTS : 9 personnes Le sirop de café 3 expresso serrés (135 ml) 40 g de sucre 30 ml d’Amaretto Le biscuit à la cuiller 120 g de blanc d’œufs 100 g de sucre 80 g de jaune d’œufs 100 g de farine Sucre Glace La crème mascarpone 250 g de mascarpone 3 jaunes d'œufs à température ambiante 1 1/2 feuille de gélatine 90 g de sucre 40 g d'eau 335 g de crème liquide entière 1 gousse de vanille Spray velours couleur marron clair
PREPARATION : Le sirop de café Dissoudre le sucre dans le café chaud puis ajouter l’Amaretto. Laisser refroidir. Le biscuit à la cuiller Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils deviennent blancs, ajouter le quart du sucre (environ 20 g) pour les serrer. Fouetter le sucre restant avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Y incorporer les blancs bien fermes et mélanger délicatement. Ajouter la farine tamisée et l’incorporer très délicatement à l’aide d’une maryse. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une bande d’environ 40 cm de long sur 20 cm de large. Saupoudrer de sucre glace 2 fois à 5 minutes d’intervalle. Enfourner immédiatement dans le four préchauffé à 190 °C pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir et découper le biscuit en 2 carrés d’environ 16 cm de côté (un peu plus petits que le moule). La crème au mascarpone Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide. Déposer les jaunes d’œufs dans la cuve du robot. Dans un poêlon, chauffer le sucre et l’eau à 115°. Y ajouter la gélatine essorée et verser le sirop tout en fouettant. Continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement. Incorporer le mascarpone et fouetter à vitesse maximale pendant 30 secondes. Déposer les graines de la gousse de vanille dans la crème liquide bien froide et la fouetter. Incorporer délicatement cette crème montée en plusieurs fois dans le mélange précédent. Dressage Dans le moule posé sur une petite plaque, verser une couche de crème, tapoter sur la table pour éviter les bulles d'air. Entreposer au congélateur pendant 10minutes. Bien imbiber un biscuit de sirop au café et le centrer dans lemoule sur la crème. Couvrir du reste de crème et terminer par le second biscuit imbibé également de sirop de café, l’enfoncer un peu pour que la crème remonte sur les côtés.Entreposer au congélateur jusqu’au lendemain. Enlever le moule et vaporiser directement le spray velours sur le tiramisu congelé (Pour éviter les projections, je vaporise dans mon lave-vaisselle vidé). Laisser dégeler au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
400 g de poulet cuit (blancs, cuisses, ailes…) 1 cuil à café de curry en poudre 150 g de fromage frais à tartiner (type Vache ) 5 à 10cl de lait de coco
Préparation :
Hacher grossièrement le poulet.
Incorporer alors à la fourchette le fromage frais et le curry. Rajoutez du lait de coco jusqu’à obtenir une pâte légèrement onctueuse ou plus en fonction de vos goûts).
Déguster sur des tartines de pain grillé ou sur des toasts à l’apéritif !!
6 parts Préparation 5 min +30 min facile Ingrédients 6 parts 500g de fraises bien mûres 50 g de sucre en poudre(vous pouvez mettre de l'édulcorant à la place) le jus d'un demi citron Préparration. Nettoyer les fraises (froides) et les équeuter. Les couper en morceaux. Mixer les fraises , le jus de citron et le sucre de façon à obtenir un coulis. Verser ce coulis dans le bac de la sorbetière et mettre en marche pour 30 minutes. Ce sorbet prend vite, je n'ai pas eu besoin d'attendre les 30 minutes pour pouvoir le déguster.
Salade Aux Crevettes & Aux Clémentines... **Vinaigrette aux clémentines sur salade de crevettes**
Ingrédients Pour La Vinaigrette 1 échalote française, pelée et hachée finement 2 c. à soupe de miel 1/4 tasse de jus de clémentines, fraîchement pressé 2 c. à soupe de vinaigre de Champagne 1 c. à thé de moutarde de Dijon zeste d'une clémentine 1/2 tasse d'huile de pépin de raisin 1/4 tasse d'huile de noisette Sel et poivre du moulin
Pour La Salade 450g de crevettes,rincées et bien drainées 1 bulbe de fenouil, lavé, coeur retiré et émincé à la mandoline 3 tasses de laitues mélangées (roquette, mâche, feuilet iceberg) 3 clémentines, suprêmes seulement 1/4 tasse de noisettes rôties, hachées très finement 1/4 tasse de fromage feta, émietté...
Instructions 1. Dans un bol, combiner l’échalote française, le miel, le jus de clémentines, le vinaigre, la moutarde et le zeste de clémentine. Fouetter pour bien incorporer les ingrédients ensemble. Assaisonner. 2. Toujours en fouettant, ajouter les 2 huiles en un mince filet de manière à créer une émulsion. Réserver. 3. Pour assembler la salade, mettre les crevettes,le fenouil et les laitues dans un grand bol. Ajouter un peu de vinaigrette et touiller. Assaisonner. 4. Déposer la salade dans 4 assiettes et garnir de suprêmes de clémentines, de noisettes rôties et de fromage feta émietté. Servir immédiatement.
6 poires 400 g de chocolat fondant un petit pot de crème fraîche 1 verre à liqueur de liqueur Bénédictine 50 g d'amandes émondées sirop de sucre.
Pelez les poires entières et les faire pocher ainsi dans le sirop de sucre. Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie, et y ajouter le pot de crème fraîche et la liqueur. Bien mélanger les 3 éléments de manière à avoir une créme lisse.
Dans une poële faire dorer les amandes. Recouvrir les poires avec la crème au chocolat et disperser les amandes sur les fruits.
Mettre au réfrigérateur. Servir glacé!
Ce commentaire a été modifié le 04/08/2018 à 14:00
Mélanger le gingembre, l’ail, l’huile de sésame, la sauce soja et l’échalote avec la viande. Laisser toute une nuit au frigo ou toute une matinée en mélangeant régulièrement.
Chauffer le wok avec un peut d’huile de sésame ajoutez votre viande faites les dorer, ajoutez l’oignon. Quand la viande est bien cuite ajouter la confiture laisser caraméliser et servez avec du riz Thaï ou basmati. Vous reste plus qu’a passer à table Bon appétit à toutes & tous !!
Ce commentaire a été modifié le 03/08/2018 à 19:10
10 gr de levure déshydratée ou 25 gr de levure fraîche • 500 g de farine type 55 (ou 250 gr Type 55 + 250 gr Type 80) • 10 g de sel
une cocotte : en fonte, en pyrex, un tajine, enfin un plat avec un couvercle qui passe au four
Préparation
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE
1• Mettre l'eau + levure +farine +sel ail persil thym deux c a soupe d huile dans un saladier
2. Pétrir a peu près 10 mn. Former une boule et la poser dans un saladier
3. Recouvert de film plastique pour l'étouffer .
4• Laisser reposer pendant 45 minutes à 1heure ou plus, il faut qu'elle ait doublé de volume
.5• Bien rabattre la pâte et former son pain (rond ou allongé)
6• La poser dans la cocotte farinée, ou du papier sulfurisé la grigner, la mouiller avec les mains ou un vaporisateur et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin. Fermer la cocotte avec son couvercle.
7• Mettre la cocotte dans un four froid à 240°C et programmer 1heure.
Le chef Philippe Colin, du restaurant "Sous les platanes", à Cadenet, partage avec nous une recette inédite.
Les ingrédients (pour 4 personnes) - 1 kg de tomates fraîches - 1 c. à soupe d’huile d’olive bio Bastide du Laval* (un fruité vert aux notes herbacées) + 1 filet pour la décoration - Sel, poivre - 250 g de brousse* du Rove AOC -1 botte de persil -1 tige de cébette
La préparation 1. Mixez les tomates, puis passez-les au chinois. Récupérez la pulpe,assaisonnez avec l’huile d’olive, salez et poivrez. 2. Mélangez la brousse, le persil et la cébette ciselés (gardez-enun peu pour la décoration), salez et poivrez à votre goût. 3. Servez dans des assiettes creuses, déposez une quenelle de brousse, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis parsemez de cébette.
Ingrédients pour 2 personnes : 100 gr de jambon cru 2 tomates 1 tranche de melon 1 cuil à soupe d'huile d'olive 3 cuil à soupe de vinaigre Préparation :
Coupez le jambon en tout petits morceaux. Pelez les tomates (en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 30 seconde, puis ensuite dans l’eau glacé)et coupez les en tout petits dés.
Mélangez le jambon et la tomate. Ajoutez 1 cuil à soupe d’huile d’olive, et 3 cuil à soupe de vinaigre. Mélangez bien.
Formez le tartare avec un cercle (emporte-pièce ou cercle fait dans une bouteille), ou faites un petit tas sur une assiette. Coupez la tranche de melon en fines lamelles, et déposez les joliment sur le tartare.
Vous reste plus qu’a passer à table Bon appétit à toutes & tous !!
Un classique des apéritivo milanais !
Ingrédients pour une foccacia :
Pâte :
400g de farine
1 sachet de 7g de levure du boulanger déshydratée
6cl d’huile d’olive
30cl d’eau tiède
1 cuill. a café de sel
Garniture :
1 courgette moyenne
1 petite aubergine moyenne
1 poivron rouge
1 oignonselhuile d’olive
Préparation :
- Préparation de la pâte :
Mélanger la farine, la levure et le sel dans une jatte.
Former un puits et ajouter l’eau tiède au centre, mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter d’huile d’olive et pétrir à la main pendant 4 à 5 minutes.
Couvrir d’un linge et laisser lever 30 min dans un endroit tiède (environ 25°C).
- Préparation des légumes :
Laver les légumes.
Avec une mandoline couper les courgettes et les aubergines en lamelles sans les peler.
Perler l’oignon et l’émincer en rondelles.
Ôter le pédoncule du poivron et le couper en 2 dans le sens de la longueur.
Étaler les légumes sur une plaque de cuisson huilée avec de l’huile d’olive.
Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive.
Faire griller les légumes sous le grill du four pendant environ 15 minutes
(surveiller la cuisson les courgettes, aubergines et oignons ne doivent pas noircir.
La peau des poivrons doit elle bien noircir).
Quand les légumes sont bien tendres et légèrement doré, les retirer du four.
Peler le poivron (pour le peler plus facilement, l’enfermer dans un sac plastique jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. La peau se décollera très bien).
Couper le poivron en lamelle.
Recouper grossièrement les courgettes et aubergines.
Mettre tous les légumes dans un récipient hermétique, arroser d’un trait d’huile d’olive et saler.
Réserver au frais.
- Préparation de la foccacia :
Quand la pâte a bien levée, la dégazer puis former un large boudin de pâte sur une plaque antiadhésive (ou une plaque bien huilée).Aplatir légèrement le boudin.
Couvrir avec un linge et laisser lever de nouveau pendant 1h dans un endroit tiède.
Au bout d’une heure, repartir les légumes sur la focaccia puis laisser lever pendant encore une 1h.
Au bout d’une heure, quand la focaccia est bien gonflée, arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
Enfourner dans un four préchauffé à 230°C., ajouter un récipient d’eau dans le four (pour obtenir une pâte bien moelleuse).
Laisser cuire pendant environ 15 min. (surveiller la cuisson, elle ne doit pas dorer).
Voici le dessert pour un repas en famille : un tiramisu classique. Tout le monde a beaucoup apprécié autant l’aspect que la
saveur.
Si vous avez peur d’un tiramisu qui ne tienne pas à la découpe, je vous conseille cette recette. Les parts étaient bien nettes malgré la chaleurde cet après-midi.
De plus on peut préparer ce tiramisu à l’avance. Il dormira au congélateur jusqu’au jour J où on aura juste à le démouler et le vaporiser de spray velours. C’est vraiment pratique ; j'adore ce genre de moule, c’est lui qui fait tout le travail et vos invités sont bluffés.
INGREDIENTS : 9 personnes
Le sirop de café
3 expresso serrés (135 ml)
40 g de sucre
30 ml d’Amaretto
Le biscuit à la cuiller
120 g de blanc d’œufs
100 g de sucre
80 g de jaune d’œufs
100 g de farine
Sucre Glace
La crème mascarpone
250 g de mascarpone
3 jaunes d'œufs à température ambiante
1 1/2 feuille de gélatine
90 g de sucre
40 g d'eau
335 g de crème liquide entière
1 gousse de vanille
Spray velours couleur marron clair
PREPARATION :
Le sirop de café
Dissoudre le sucre dans le café chaud puis ajouter l’Amaretto.
Laisser refroidir.
Le biscuit à la cuiller
Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils deviennent blancs, ajouter le quart du sucre (environ 20 g) pour les serrer.
Fouetter le sucre restant avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Y incorporer les blancs bien fermes et mélanger délicatement.
Ajouter la farine tamisée et l’incorporer très délicatement à l’aide d’une maryse.
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une bande d’environ 40 cm de long sur 20 cm de large.
Saupoudrer de sucre glace 2 fois à 5 minutes d’intervalle.
Enfourner immédiatement dans le four préchauffé à 190 °C pendant environ 10 minutes.
Laisser refroidir et découper le biscuit en 2 carrés d’environ 16 cm de côté (un peu plus petits que le moule).
La crème au mascarpone
Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
Déposer les jaunes d’œufs dans la cuve du robot.
Dans un poêlon, chauffer le sucre et l’eau à 115°. Y ajouter la gélatine essorée et verser le sirop tout en fouettant.
Continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement.
Incorporer le mascarpone et fouetter à vitesse maximale pendant 30 secondes.
Déposer les graines de la gousse de vanille dans la crème liquide bien froide et la fouetter.
Incorporer délicatement cette crème montée en plusieurs fois dans le mélange précédent.
Dressage
Dans le moule posé sur une petite plaque, verser une couche de crème, tapoter sur la table pour éviter les bulles d'air.
Entreposer au congélateur pendant 10minutes. Bien imbiber un biscuit de sirop au café et le centrer dans lemoule sur la crème.
Couvrir du reste de crème et terminer par le second biscuit imbibé également de sirop de café, l’enfoncer un peu pour que la crème
remonte sur les côtés.Entreposer au congélateur jusqu’au lendemain. Enlever le moule et vaporiser directement le spray velours sur le tiramisu congelé (Pour éviter les projections, je vaporise dans mon lave-vaisselle vidé).
Laisser dégeler au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 3 personnes :
400 g de poulet cuit (blancs, cuisses, ailes…)
1 cuil à café de curry en poudre
150 g de fromage frais à tartiner (type Vache )
5 à 10cl de lait de coco
Préparation :
Hacher grossièrement le poulet.
Incorporer alors à la fourchette le fromage frais et le curry. Rajoutez du lait de coco jusqu’à obtenir une pâte légèrement onctueuse ou plus en fonction de vos goûts).
Déguster sur des tartines de pain grillé ou sur des toasts à l’apéritif !!
6 parts
Préparation 5 min +30 min
facile
Ingrédients 6 parts
500g de fraises bien mûres
50 g de sucre en poudre(vous pouvez mettre de l'édulcorant à la place)
le jus d'un demi citron
Préparration.
Nettoyer les fraises (froides) et les équeuter. Les couper en morceaux.
Mixer les fraises , le jus de citron et le sucre de façon à obtenir un coulis.
Verser ce coulis dans le bac de la sorbetière et mettre en marche pour 30 minutes.
Ce sorbet prend vite, je n'ai pas eu besoin d'attendre les 30 minutes pour pouvoir le déguster.
**Vinaigrette aux clémentines sur salade de crevettes**
Ingrédients
Pour La Vinaigrette
1 échalote française, pelée et hachée finement
2 c. à soupe de miel
1/4 tasse de jus de clémentines, fraîchement pressé
2 c. à soupe de vinaigre de Champagne
1 c. à thé de moutarde de Dijon
zeste d'une clémentine
1/2 tasse d'huile de pépin de raisin
1/4 tasse d'huile de noisette
Sel et poivre du moulin
Pour La Salade
450g de crevettes,rincées et bien drainées
1 bulbe de fenouil, lavé, coeur retiré et émincé à la mandoline
3 tasses de laitues mélangées (roquette, mâche, feuilet iceberg)
3 clémentines, suprêmes seulement
1/4 tasse de noisettes rôties, hachées très finement
1/4 tasse de fromage feta, émietté...
Instructions
1. Dans un bol, combiner l’échalote française, le miel, le jus de clémentines, le vinaigre, la moutarde et le zeste de clémentine. Fouetter pour bien incorporer les ingrédients ensemble. Assaisonner.
2. Toujours en fouettant, ajouter les 2 huiles en un mince filet de manière à créer une émulsion. Réserver.
3. Pour assembler la salade, mettre les crevettes,le fenouil et les laitues dans un grand bol. Ajouter un peu de vinaigrette et touiller. Assaisonner.
4. Déposer la salade dans 4 assiettes et garnir de suprêmes de clémentines, de noisettes rôties et de fromage feta émietté. Servir immédiatement.
6 poires
400 g de chocolat fondant
un petit pot de crème fraîche
1 verre à liqueur de liqueur Bénédictine
50 g d'amandes émondées
sirop de sucre.
Pelez les poires entières et les faire pocher ainsi dans le sirop de sucre. Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie, et y ajouter le pot de crème fraîche et la liqueur.
Bien mélanger les 3 éléments de manière à avoir une créme lisse.
Dans une poële faire dorer les amandes. Recouvrir les poires avec la crème au chocolat et disperser les amandes sur les fruits.
Mettre au réfrigérateur. Servir glacé!
Difficulté : Facile
Préparation: 15 min / Cuisson: 5 à 10 min
Ingrédients pour 4 personnes:
4 Escalopes de poulet
1 cuil a café de lanières d’échalotes séchées
1 cuil à café d’ail semoule
1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés
1 cuil à café de gingembre en poudre
4 Cuil à soupe de confiture d abricot
5 Cuil à soupe de sauce soja
2 Cuil à soupe d huile de sésame
Préparation:
Couper le blanc de poulet en morceaux.
Mélanger le gingembre, l’ail, l’huile de sésame, la sauce soja et l’échalote avec la viande. Laisser toute une nuit au frigo ou toute une matinée en mélangeant régulièrement.
Chauffer le wok avec un peut d’huile de sésame ajoutez votre viande faites les dorer, ajoutez l’oignon. Quand la viande est bien cuite ajouter la confiture laisser caraméliser et servez avec du riz Thaï ou basmati.
Vous reste plus qu’a passer à table
Bon appétit à toutes & tous !!
Pain cocotte à l ail
10 gr de levure déshydratée ou 25 gr de levure fraîche
• 500 g de farine type 55 (ou 250 gr Type 55 + 250 gr Type 80)
• 10 g de sel
une cocotte : en fonte, en pyrex, un tajine, enfin un plat avec un couvercle qui passe au four
Préparation
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE
1• Mettre l'eau + levure +farine +sel ail persil thym deux c a soupe d huile dans un saladier
2. Pétrir a peu près 10 mn. Former une boule et la poser dans un saladier
3. Recouvert de film plastique pour l'étouffer .
4• Laisser reposer pendant 45 minutes à 1heure ou plus, il faut qu'elle ait doublé de volume
.5• Bien rabattre la pâte et former son pain (rond ou allongé)
6• La poser dans la cocotte farinée, ou du papier sulfurisé la grigner, la mouiller avec les mains ou un vaporisateur et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin. Fermer la cocotte avec son couvercle.
7• Mettre la cocotte dans un four froid à 240°C et programmer 1heure.
8• Magique ! Votre pain est magnifique
Par Marie-Alexandra Desfontainesle
Le chef Philippe Colin, du restaurant
"Sous les platanes", à Cadenet, partage avec nous une recette inédite.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de tomates fraîches
- 1 c. à soupe d’huile d’olive bio Bastide du Laval* (un fruité vert aux notes herbacées) + 1 filet pour la décoration
- Sel, poivre
- 250 g de brousse* du Rove AOC
-1 botte de persil
-1 tige de cébette
La préparation
1. Mixez les tomates, puis passez-les au chinois. Récupérez la pulpe,assaisonnez avec l’huile d’olive, salez et poivrez.
2. Mélangez la brousse, le persil et la cébette ciselés (gardez-enun peu pour la décoration), salez et poivrez à votre goût.
3. Servez dans des assiettes creuses, déposez une quenelle de brousse, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis parsemez de cébette.
Suggestion vin: Château La Coste AOP Côteaux d’Aix en Provence
Première cuvée rosé d’une nuit, un rosé fin et équilibré avec des notes florales.
*Brousse
Brousse est l'appellation francisée du provençal brossa (selon la norme classique de l'occitan) ou brousso (selon la norme mistralienne) désignant un fromage de lactosérum originaire de Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Il est élaboré majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min
Ingrédients pour 2 personnes :
100 gr de jambon cru
2 tomates
1 tranche de melon
1 cuil à soupe d'huile d'olive
3 cuil à soupe de vinaigre
Préparation :
Coupez le jambon en tout petits morceaux.
Pelez les tomates (en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 30 seconde, puis ensuite dans l’eau
glacé)et coupez les en tout petits dés.
Mélangez le jambon et la tomate. Ajoutez 1 cuil à soupe d’huile d’olive, et 3 cuil à soupe de vinaigre. Mélangez bien.
Formez le tartare avec un cercle (emporte-pièce ou cercle fait dans une bouteille), ou faites un petit tas sur une assiette.
Coupez la tranche de melon en fines lamelles, et déposez les joliment sur le tartare.
Vous reste plus qu’a passer à table
Bon appétit à toutes & tous !!