Pour l'apéro, testez les légumes panés à dipper dans la MayoDuo & Moutarde Épices Lesieur !
Si vous cherchez une recette originale et gourmande à partager à l’apéro, on a trouvé la solution : de délicieux légumes panés à la chapelure panko à tremper dans la MayoDuo & Moutarde Épices Lesieur ! Connaissez-vous la chapelure panko ? Ces petits flocons de pain qui servent notamment à la préparation des tempuras peuvent également paner tout ce que vous souhaitez. Dans cette recette, découvrez comment réaliser de croquants légumes panés au four. Une recette gourmande et sans friture à dipper dans un généreux bol de MayoDuo & Moutarde Épices Lesieur pour plus de gourmandise ! Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Légumes panés au panko et MayoDuo & Moutarde Épices Lesieur.
Préparation : 1. Coupez les carottes en bâtonnets. Coupez l’avocat en deux, retirez la peau et le noyau puis coupez chaque moitié en 4 tranches. 2. Dans un grand bol, fouettez deux œufs. Salez, poivrez. Trempez les bâtonnets de carottes, les tranches d'avocat et les têtes de brocolis, d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure panko. Répétez l'opération une deuxième fois. 3. Déposez les légumes panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes à 200 °C. 4. Servez avec un bol de MayoDuo & Moutardes Épices Lesieur pour tremper les légumes. Bon appétit!
Voici un cake au chocolat tout simple à préparer qui plaira aux petits comme aux grands. Idéal pour le goûter accompagné ou non de crème anglaise. INGREDIENTS : 150 g de chocolat noir 3 œufs 100 g de sucre 85 g de farine 1 càc bombée de levure chimique 80 g de beurre 50 g de poudre d'amandes 1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C. Cassez le chocolat en morceaux le le faire fondre avec le beurre au four micro-ondes. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter successivement la farine, la levure, le beurre et le chocolat fondus, la poudre d'amandes et la fleur de sel. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant environ 30 minutes Démouler le cake et le laisser refroidi sur une grille.
1 rouleau de pâte sablée 20cl de lait entier 1 jaune d'oeuf 30grs de sucre 25grs de faine 600grs de fraises.
Allumez le four à 180°.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte sablée et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Couvrez de papier cuisson et de haricots. Faites cuire 15 minutes. Retirez papier et lestage. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Pour la crème pâtissière: faites bouillir le lait entier. Battez 1 minute le jaune d'œuf avec le sucre. Incorporez la farine et délayez avec le lait.
Transvasez dans une casserole, faites épaissir à feu doux en mélangeant.
Laissez refroidir. Couvrez et réservez 1 heure au frais.
Rincez les fraises, séchez-les et équeutez-les. Garnissez le fond de tarte avec la crème puis disposez les fraises.
Il paraît qu’aujourd’hui c’est l’été (oui, je sais on ne le dirait pas quand on met le nez dehors), donc j’ai décidé de vous emmener à la mer du Nord avec ces tomates crevettes. Je n’ai jamais pensé à vous donner cette recette car c’est une recette tellement commune chez nous en Belgique, chacun la connait. Mais comme vous me lisez un peu partout dans le monde et quand on me dit que ma recette de stoemp a été faite en Nouvelle-Zélande, je me suis dit que tout le monde ne devait pas la connaitre. Or ce petit plat est délicieux, soit vous le servez en entrée sur un lit de salade ou en plat avec de bonnes frites belges bien-sûr. Ce plat figure sur toutes les cartes des restaurants de la côte belge.
Ingrédients : 2 Personnes 4 belles tomates 200 g de crevettes grises décortiquées 4 càs de mayonnaise 1 càc de jus citron 1càs de persil haché Poivre
Préparation
Laver les tomates. Couper le « chapeau ». Vider les tomates les retourner et les laisser égoutter pendant 15-20 minutes. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, le persil haché et une càc du jus de tomate récupéré. Ajouter les crevettes, bien mélanger et farcir les tomates. Remettre le « chapeau ». Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Cabillaud demi sel laqué au soja,melon à la plancha,miel et citron jaune.
Par Stéphanie Letellierle
Vous allez voir, le poisson et le melon snacké, c'est délicieux!
Les ingrédients (pour 4 personnes) - 1 melon du Haut-Poitou IGP - 520 gr de Cabillaud - 100 cl de sauce soja sucrée - 45 gr miel de fleurs - 2 citrons jaunes non traités - 1 brin de lavande - 150 gr d’huile d’olive - Gros sel
La préparation (35 mn) - Recouvrez totalement les pavés de cabillaud de gros sel et laissez 10 min. Rincez-les ensuite abondamment sous l’eau froide et réservez au frais. - Préparez la sauce pour laquer le poisson: mélangez le miel avec l’huile d’olive et la sauce soja. Ajoutez la peau râpée des deux citronset le jus. - Cuire à la plancha ou dans une poêle chaude, avec un papier sulfurisé au fond, le cabillaud coté peau 2 min, puis laquez le cabillaud côté chair avec le mélange soja / citron / huile d’olive / miel. - Terminez la cuisson au four à 180°c pendant 8 min. - Pelez le melon et épépinez-le. Coupez la chair du melon en tranches et snackez-le à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude afin d’obtenir une coloration rapide sans le cuire. - Laquez le melon avec le même mélange que pour le poisson, en ajoutant le brin de lavande. - Au moment de servir, déposez dans une assiette plate le melon snacké, puis ajouter le pavé de cabillaud.
Ce commentaire a été modifié le 17/07/2018 à 07:09
Voici les plats typiques croates que vous devrez goûter lors de votre séjour en Croatie.
Vous retrouvez la plupart de ces spécialités et plats typiques sur le menu des restaurants de la cote, des îles, et de la Croatie continentale.
Jambon fumé
Le jambon fumé en croate se dit Pršut (peurchoute).
Dans toute la Croatie on vous servira du jambon fumé en entrée, vous trouverez différentes qualité selon les restaurants.Comptez environ 60-70 kn (9 euros).
Fromage de brebis
On l’appelle ‘Paški sir‘ (pachki sir).
Il possède une AOC et doit être produit sur l’île de Pag. C’est un fromage a pâte dure, fait avec du lait de brebis. Comme tout fromage, en Croatie on le sert en entree.Comptez environ 50-60 kn (7 €).
Salade de poulpe
Salata od hobotnice (salata ode ‘h’obotnitsè).
Le poulpe (pieuvre) est très présente en mer adriatique croate. Il est donc normal qu’on le retrouve dans tous les restaurants. La salade de poulpe est une salade froide composée de poulpe en petits morceaux, et selon les restaurants de pommes de terre, tomates, oignons, câpres… le tout doit être accompagné d’une huile d’olive extra vierge.Comptez environ 60-70 kn (9 euros).
Štrukli au fromage
Štrukli sa sirom (chtroukli sa sirome).
Si vous séjournez a Zagreb ne manquez pas de goûter a ce plat typique croate qui est la spécialité de la région. Les štrukli sont servis chaud, ils sont fait avec une pâte rappelant les pâtes, du fromage frais et de la crème. Ça peut vous sembler assez lourd mais tout d’abord je vous dirai que c’est avant tout délicieux, et que ça convient bien cette région ou les hivers sont rudes.Comptez environ 40-50 kn (6 €). Découvrez la recette des Štrukli au fromage.
Risotto d’encre de seiche
On l’appelle Crni rižot (tseurni rijote) qui veut dire risotto noir.
Spécialité de la cote puisque la seiche est très présente en mer adriatique. Le riz est cuit avec de la seiche coupée en petits morceaux et avec l’encre de la seiche. Certains restaurants dits ‘touristiques’ préféreront utiliser de l’encre de seiche acheté en poudre, plutôt que fraîche, mais ça reste tout de même un plat délicieux.Comptez environ 70-80 kn (10 €).
Sarma
Les sarmas sont faits de feuilles de chou a choucroute, farcies avec de la viande hachée et du riz, cuites dans un bouillon avec de la viande fumée. Vous ne pouvez repartir de Croatie sans avoir goûté aux sarmas. C’est un des meilleurs plats du pays. Comptez environ 40 kn (6 €). Découvrez la recette du Sarma.
Poivrons farcis
Punjene paprike (pouniènè paprikè).
Même préparation que les sarmas sauf que la ce sont les poivrons qui sont farcis. Cela donne un tout autres goût et pourtant entre les sarmas et les poivrons farcis je ne saurais dire lequel est le meilleur ! Comptez environ 40 kn (6 €). Découvrez la recette des Poivrons farcis.
Calamars grillés
Lignje na žaru (ligniè na jarou).
On ne peut repartir de Croatie sans avoir goûté aux calamars. La plupart des croates qui vivent sur la cote possèdent leur petit bateau, dont il se servent pour la pêche aux calamars. C’est donc normal qu’on les retrouve sur le menu de tous les restaurants. Les calamars grillés sont simplement grillés en général au feu de bois. C’est simple mais délicieux. Comptez environ 80-90 kn (11 €).
Calamars frits
Pržene lignje (peurjènè ligniè).
Les calamars sont découpés en rondelles, la tête reste entière ou elle est découpée en morceaux selon la grosseur, et le tout est roulé dans la farine puis frit dans l’huile.Les calamars frits sont servis avec des frites et de la sauce tartare…. allez, le régime attendra bien le retour des vacances. Comptez environ 70-80 kn (10 €).
Brudet
Prononcez broudette.
C’est une spécialité croate a base de poisson. On utilise toute sortes de poissons qui sont cuits dans du vin blanc, et parfois des tomates. C’est un peu la bouillabaisse croate. En général servie avec de la polenta.Prix en fonction du poisson utilisé.
Sandwich aux Čevapi
Les čevapi (tchèvapi) sont des morceaux de viande hachée (porc et bœuf) et grillée.
Vous trouverez ce plat typique dans la plupart des restaurants du pays, mais vous devez gouter au sandwich aux čevapi, qui se dit ‘čevapi u lepinji‘ (tchèvapi u lepini-i). Dans ce cas il est servi soit avec des oignons et de l’ajvar (purée de poivrons et tomates), soit avec du fromage frais kajmak. C’est LE sandwich qu’il vous faut goûter lors de vos vacances en Croatie. Et il faut absolument goûter les 2 versions ! Comptez environ 30-40 kn (5 €).
Pljeskavica au fromage
La pljeskavica (plièskavitsa) est un plat typique croate fait avec de la viande hachée et grillée. La pljeskavica sa sirom (plièskavitsa sa sirome) est farcie au fromage. En général servie avec des frites, de l’ajvar (purée de poivrons et tomates) et des oignons, c’est un plat qui plaît aux enfants, et aux plus grands.Comptez environ 60-70 kn (9 €).
La Peka
La peka (pèka) est une cloche de fonte qui a donné sont nom a cette spécialité.
On place dans la cheminée un plat remplit en général de poulpe et de pommes de terre, ou de veau et de pommes de terre, on le recouvre de la cloche en fonte, que l’on recouvre de braise. Et cela cuit ainsi pendant plusieurs heures. Les croates sont très friands de cette spécialité, vous la trouverez dans les restaurants typiques qui possèdent une cheminée. Comptez 220-240 kn (30 €) pour 2 personnes.
Ce commentaire a été modifié le 16/07/2018 à 22:16
Apéritif 6 parts Préparation 20 min Cuisson 5 min Facilité moyen Découvrez le casse-croûte des Siciliens !
Ingrédients 6 parts Pour 7 arancini : 250g de riz (ou risotto / environ) 200g de petits pois (environ) 3 tranches de jambon cru italien 1 bout de parmesan 2 oeufs chapelure (réalisée à base de pain rassis passé au blender) un pot de sauce tomate al arrabiata 7 billes de mozzarella 1 bouteille d’huile végétale farine
Préparation Etape 1 Dans un saladier, mélangez le riz, l’oeuf, le jambon coupé en petits morceaux et les petits pois. Ajoutez le parmesan râpé (environ 50 g). Mélangez le tout à la main, puis formez des boules de riz avec vos paumes. Ecrasez le centre, placez une bille de mozzarella, puis refermez la boule en serrant bien. Etape 2 Avant de paner vos arancini, préparez trois bols : un premier contenantde la farine, un second contenant l’oeuf battu et un troisième contenant la chapelure. Trempez vos boules dans chacun des trois pots, dans l’ordre suivant : farine-oeuf-chapelure. Etape 3 Faites chauffer votre huile (env. 150-180°C) et faites frire durant 6 minutes vos arancini. Dégustez-les tièdes ou chauds, avec la sauce tomate.
La Russie est un pays qui m’intrigue beaucoup. J’ai choisi une recette de petits farcis, les belyachi. Ils sont trop bons, mais plutôt costauds… Si vous en servez à l’apéro, prévoyez un repas light derrière! Soyez bien organisé et démarrez la recette en avance car il y a pas mal de temps de repos. Pour la friture, mettez suffisamment d’huile pour qu’après un aller-retour, l’ensemble du farci ait été immergé.
Pour la pâte : 25 cl de lait tiède 1/4 cube de levure de boulanger 1/2 c. à c. de sucre 1 œuf , 1/2 c. à c. de sel 1/2 c. à s. de rhum 1/2 c. à c. d’huile 500 g de farine
Pour la farce: ½ kg de mélange de porc et de bœuf haché 1 oignon finement haché 4 gousses d’ail finement hachées 1 c. à c.de sel , 1 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu 1 c. à c. de cumin en poudre
Délayez la levure de boulanger dans 1 verre de lait tiède (environ 36°C). Ajoutez le sucre et 1-2 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien, couvrez et laissez pendant un quart d’heure, ou jusqu’à la formation de bulles à la surface. Ajoutez le reste du lait tiède, l’œuf battu, le sel, le rhum, l’huile et la farine. Mélangez d’abord avec une spatule en bois, puis finissez par pétrir à la main afin d’obtenir une pâte souple, homogène et élastique. Façonnez cette pâte en boule, mettez-la dans un grand bol, huilez légèrement sa surface et laissez-la reposer à couvert pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients. Séparez la pâte en 4 parties. Laissez 3 d’entre elles dans le bol en prenant soin de remettre le couvercle pour éviter qu’une croûte ne se forme sur la surface. Séparez la quatrième partie en morceaux de la taille d’une noix que vous allez rouler en boules. Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ronde. Mettez sur chacune d’elles une cuillère à café de la farce, puis pliez et refermez la pâte en appuyant bien avec les doigts de façon de recouvrir partiellement la farce. Gardez les pâtés sur une surface légèrement huilée. Quand vous épuisez le premier quart de la pâte, commencez à frire les pâtés farcis dans l’huile chaude, en les mettant tout d’abord du coté de la farce visible vers le bas. Une fois qu’ils deviennent bien dorés, retournez-les et faites cuire de l’autre côté. Procédez ainsi avec le reste de la pâte jusqu’à l’épuisement total (de la pâte … ou de vous-même…). Servez chaud.
Ce commentaire a été modifié le 15/07/2018 à 17:59
Salade Feta & Ventrêche Croustillante... Une recette toute simple aujourd’hui qui ne vous pendra que quelques minutes de préparation... ( Ventrèche : ventre, panse d'un cochon gras mis souvent en salaison puis parfois fumée. Cette viande est comparable à la pancetta italienne. La ventrèche salée et séchée sera détaillée au fur et à mesure des besoins et sert d'ingrédient à des préparations culinaires comme le tripou trenèl ou comme les grattons, grillons, rillons (ardéchois, notamment), rillots ou rillauds, roustes ou rostes catalanes (ventrèche grillée au four), xingar... issues de la cuisine occitane, catalane et basque. Ventrèche ou thon gras (appelé toro au Japon). )
Ingrédients : 2 personnes Feuilles de laitue Tomates-cerises Quelques tranches de... ventrêche roulée 100 gr de feta 1 échalote Vinaigrette : 3 càs d’huile d’olives 1 càs de vinaigre blanc 1 càc de gelée de piments doux du Pays Basque Sel, poivre Préparation.. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Découper la ventrêche en lardons et les faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive. Laver les tomates-cerises et les couper en 2. Couper l’échalote en fines rondelles. Découper la feta en petits dés. Dans chaque assiette, déposer des feuilles de laitue, les tomates-cerises, la feta, les lardons de ventrêche et quelques rondelles d'échalotes. Arroser d’un peu de vinaigrette et servir bien frais.
Si vous cherchez une recette originale et gourmande à partager à l’apéro, on a trouvé la solution : de délicieux légumes panés à la chapelure panko à tremper dans la MayoDuo & Moutarde Épices Lesieur !
Connaissez-vous la chapelure panko ? Ces petits flocons de pain qui servent notamment à la préparation des tempuras peuvent également paner tout ce que vous souhaitez. Dans cette recette, découvrez comment réaliser de croquants
légumes panés au four. Une recette gourmande et sans friture à dipper dans un généreux bol de MayoDuo & Moutarde Épices Lesieur pour plus de gourmandise !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Légumes panés au panko et MayoDuo & Moutarde Épices Lesieur.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 carottes
- 1 avocat
- 1 brocoli
- 2 œufs
- Sel & poivre
- 200 g de chapelure panko
- Mayoduo & Moutarde Épices Lesieur
Préparation :
1. Coupez les carottes en bâtonnets. Coupez l’avocat en deux, retirez la peau et le noyau puis coupez chaque moitié en 4 tranches.
2. Dans un grand bol, fouettez deux œufs. Salez, poivrez. Trempez les bâtonnets de carottes, les tranches d'avocat et les têtes de brocolis, d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure panko. Répétez l'opération une deuxième fois.
3. Déposez les légumes panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes à 200 °C.
4. Servez avec un bol de MayoDuo & Moutardes Épices Lesieur pour tremper les légumes.
Bon appétit!
Voici un cake au chocolat tout simple à préparer qui plaira aux petits comme aux grands.
Idéal pour le goûter accompagné ou non de crème anglaise.
INGREDIENTS :
150 g de chocolat noir
3 œufs
100 g de sucre
85 g de farine
1 càc bombée de levure chimique
80 g de beurre
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de fleur de sel
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Cassez le chocolat en morceaux le le faire fondre avec le beurre au four micro-ondes.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter successivement la farine, la levure, le beurre et le chocolat fondus, la poudre d'amandes et la fleur de sel.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake
Enfourner pendant environ 30 minutes
Démouler le cake et le laisser refroidi sur une grille.
1 rouleau de pâte sablée
20cl de lait entier
1 jaune d'oeuf
30grs de sucre
25grs de faine
600grs de fraises.
Allumez le four à 180°.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte sablée et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Couvrez de papier cuisson et de haricots. Faites cuire 15 minutes.
Retirez papier et lestage. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Pour la crème pâtissière: faites bouillir le lait entier.
Battez 1 minute le jaune d'œuf avec le sucre. Incorporez la farine et délayez avec le lait.
Transvasez dans une casserole, faites épaissir à feu doux en mélangeant.
Laissez refroidir. Couvrez et réservez 1 heure au frais.
Rincez les fraises, séchez-les et équeutez-les.
Garnissez le fond de tarte avec la crème puis disposez les fraises.
Il paraît qu’aujourd’hui c’est l’été (oui, je sais on ne le dirait pas quand on met le nez dehors), donc j’ai décidé de vous emmener à la mer du Nord avec ces tomates crevettes.
Je n’ai jamais pensé à vous donner cette recette car c’est une recette tellement commune chez nous en Belgique, chacun la connait. Mais comme vous me lisez un peu partout dans le monde et quand on me dit que ma recette de stoemp a été faite en Nouvelle-Zélande, je me suis dit que tout le monde ne devait pas la connaitre. Or ce petit plat est délicieux, soit vous le servez en entrée sur un lit de salade ou en plat avec de bonnes frites belges bien-sûr. Ce plat figure sur toutes les cartes des restaurants de la côte belge.
Ingrédients : 2 Personnes
4 belles tomates
200 g de crevettes grises décortiquées
4 càs de mayonnaise
1 càc de jus citron
1càs de persil haché
Poivre
Préparation
Laver les tomates. Couper le « chapeau ». Vider les tomates les retourner et les laisser égoutter pendant 15-20 minutes.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, le persil haché et une càc du jus de tomate récupéré.
Ajouter les crevettes, bien mélanger et farcir les tomates. Remettre le « chapeau ». Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Bon Appétit !
Par Stéphanie Letellierle
Vous allez voir, le poisson et le melon snacké, c'est délicieux!
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 melon du Haut-Poitou IGP
- 520 gr de Cabillaud
- 100 cl de sauce soja sucrée
- 45 gr miel de fleurs
- 2 citrons jaunes non traités
- 1 brin de lavande
- 150 gr d’huile d’olive
- Gros sel
La préparation (35 mn)
- Recouvrez totalement les pavés de cabillaud de gros sel et laissez 10 min. Rincez-les ensuite abondamment sous l’eau froide et réservez au frais.
- Préparez la sauce pour laquer le poisson: mélangez le miel avec l’huile d’olive et la sauce soja. Ajoutez la peau râpée des deux citronset le jus.
- Cuire à la plancha ou dans une poêle chaude, avec un papier sulfurisé au fond, le cabillaud coté peau 2 min, puis laquez le cabillaud côté chair avec le mélange soja / citron / huile d’olive / miel.
- Terminez la cuisson au four à 180°c pendant 8 min.
- Pelez le melon et épépinez-le. Coupez la chair du melon en tranches et snackez-le à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude afin d’obtenir une coloration rapide sans le cuire.
- Laquez le melon avec le même mélange que pour le poisson, en ajoutant le brin de lavande.
- Au moment de servir, déposez dans une assiette plate le melon snacké, puis ajouter le pavé de cabillaud.
Vous retrouvez la plupart de ces spécialités et plats typiques sur le menu des restaurants de la cote, des îles, et de la Croatie continentale.
Jambon fumé
Le jambon fumé en croate se dit Pršut (peurchoute).
Dans toute la Croatie on vous servira du jambon fumé en entrée, vous trouverez différentes qualité selon les restaurants.Comptez environ 60-70 kn (9 euros).
Fromage de brebis
On l’appelle ‘Paški sir‘ (pachki sir).
Il possède une AOC et doit être produit sur l’île de Pag.
C’est un fromage a pâte dure, fait avec du lait de brebis. Comme tout fromage, en Croatie on le sert en entree.Comptez environ 50-60 kn (7 €).
Salade de poulpe
Salata od hobotnice (salata ode ‘h’obotnitsè).
Le poulpe (pieuvre) est très présente en mer adriatique croate.
Il est donc normal qu’on le retrouve dans tous les restaurants. La salade de poulpe est une salade froide composée de poulpe en petits morceaux, et selon les restaurants de pommes de terre, tomates, oignons, câpres… le tout doit être accompagné d’une huile d’olive extra vierge.Comptez environ 60-70 kn (9 euros).
Štrukli au fromage
Štrukli sa sirom (chtroukli sa sirome).
Si vous séjournez a Zagreb ne manquez pas de goûter a ce plat typique croate qui est la spécialité de la région. Les štrukli sont servis chaud, ils sont fait avec une pâte rappelant les pâtes, du fromage frais et de la crème. Ça peut vous sembler assez lourd mais tout d’abord je vous dirai que c’est avant tout délicieux, et que ça convient bien cette région ou les hivers sont rudes.Comptez environ 40-50 kn (6 €).
Découvrez la recette des Štrukli au fromage.
Risotto d’encre de seiche
On l’appelle Crni rižot (tseurni rijote) qui veut dire risotto noir.
Spécialité de la cote puisque la seiche est très présente en mer adriatique.
Le riz est cuit avec de la seiche coupée en petits morceaux et avec l’encre de la seiche. Certains restaurants dits ‘touristiques’ préféreront utiliser de l’encre de seiche acheté en poudre, plutôt que fraîche, mais ça reste tout de même un plat délicieux.Comptez environ 70-80 kn (10 €).
Sarma
Les sarmas sont faits de feuilles de chou a choucroute, farcies avec de la viande hachée et du riz, cuites dans un bouillon avec de la viande fumée. Vous ne pouvez repartir de Croatie sans avoir goûté aux sarmas. C’est un des meilleurs plats du pays.
Comptez environ 40 kn (6 €).
Découvrez la recette du Sarma.
Poivrons farcis
Punjene paprike (pouniènè paprikè).
Même préparation que les sarmas sauf que la ce sont les poivrons qui sont farcis. Cela donne un tout autres goût et pourtant entre les sarmas et les poivrons farcis je ne saurais dire lequel est le meilleur ! Comptez environ 40 kn (6 €).
Découvrez la recette des Poivrons farcis.
Calamars grillés
Lignje na žaru (ligniè na jarou).
On ne peut repartir de Croatie sans avoir goûté aux calamars. La plupart des croates qui vivent sur la cote possèdent leur petit bateau, dont il se servent pour la pêche aux calamars.
C’est donc normal qu’on les retrouve sur le menu de tous les restaurants. Les calamars grillés sont simplement grillés en général au feu de bois. C’est simple mais délicieux. Comptez environ 80-90 kn (11 €).
Calamars frits
Pržene lignje (peurjènè ligniè).
Les calamars sont découpés en rondelles, la tête reste entière ou elle est découpée en morceaux selon la grosseur, et le tout est roulé dans la farine puis frit dans l’huile.Les calamars frits sont servis avec des frites et de la sauce tartare…. allez, le régime attendra bien le retour des vacances. Comptez environ 70-80 kn (10 €).
Brudet
Prononcez broudette.
C’est une spécialité croate a base de poisson. On utilise toute sortes de poissons qui sont cuits dans du vin blanc, et parfois des tomates. C’est un peu la bouillabaisse croate. En général servie avec de la polenta.Prix en fonction du poisson utilisé.
Sandwich aux Čevapi
Les čevapi (tchèvapi) sont des morceaux de viande hachée (porc et bœuf) et grillée.
Vous trouverez ce plat typique dans la plupart des restaurants du pays, mais vous devez gouter au sandwich aux čevapi, qui se dit ‘čevapi u lepinji‘ (tchèvapi u lepini-i). Dans ce cas il est servi soit avec des oignons et de l’ajvar (purée de poivrons et tomates), soit avec du fromage frais kajmak. C’est LE sandwich qu’il vous faut goûter lors de vos vacances en Croatie. Et il faut absolument goûter les 2 versions ! Comptez environ 30-40 kn (5 €).
Pljeskavica au fromage
La pljeskavica (plièskavitsa) est un plat typique croate fait avec de la viande hachée et grillée.
La pljeskavica sa sirom (plièskavitsa sa sirome) est farcie au fromage.
En général servie avec des frites, de l’ajvar (purée de poivrons et tomates) et des oignons, c’est un plat qui plaît aux enfants, et aux plus grands.Comptez environ 60-70 kn (9 €).
La Peka
La peka (pèka) est une cloche de fonte qui a donné sont nom a cette spécialité.
On place dans la cheminée un plat remplit en général de poulpe et de pommes de terre, ou de veau et de pommes de terre, on le recouvre de la cloche en fonte, que l’on recouvre de braise. Et cela cuit ainsi pendant plusieurs heures. Les croates sont très friands de cette spécialité, vous la trouverez dans les restaurants typiques qui possèdent une cheminée.
Comptez 220-240 kn (30 €) pour 2 personnes.
Il n’est pas toujours facile de résister aux grignotages et autres fringales, lesquels mettent en péril l’objectif minceur que l’on s’est fixé. Il existe pourtant un plat aussi sain que simple à réaliser, richeen fibres, qui joue le rôle de coupe-faim : la soupe !
© Istock
Les soupes minceur : riches en fibres.
Les soupes sont non seulement d’excellentes sources de vitamines, mais aussi de fibres. Or les fibres (légumineuses, fruits secs, céréales complètes…) jouent un rôle essentiel dans la régulation du poids.
Pourquoi ? D’une part, les fibres vont accroître la sensation de satiété car elles gonflent dans l’estomac. De plus, elles freinent la digestiondes sucres mais aussi l’assimilation des graisses. Enfin, elles nécessitent de mastiquer davantage. Par conséquent, les soupes vont avoir un effet coupe-faim.
La soupe au konjac, une soupe minceur.
Le konjac pousse essentiellement dans les régions montagneuses en Asie. Cette plante, et plus particulièrement son rhizome, est réputée pour être coupe-faim car très riche en fibres, notamment en glucomannane. Le konjac est en outre hypocalorique (3 calories pour 100 g), ce qui en fait un ingrédient de choix des soupes minceur. Il est possible de trouver des soupes minceur avec du konjac dans les rayons diététiques.
La soupe coupe-faim au chou.
Très riche en fibres et hypocalorique, elle sera un allié de votre objectif minceur. La recette est simple. Il suffit d’un chou, de 6 oignons, 2 poivrons verts, 6 carottes, un céleri, une gousse d’ail et 6 tomates pelées. Couper tous les légumes en dés et les faire cuire dans de l’eau bouillante puis mixer. Saler et poivrer. Ne reste plus qu’à déguster !
Apéritif 6 parts Préparation 20 min Cuisson 5 min Facilité moyen
Découvrez le casse-croûte des Siciliens !
Ingrédients 6 parts
Pour 7 arancini :
250g de riz (ou risotto / environ)
200g de petits pois (environ)
3 tranches de jambon cru italien
1 bout de parmesan
2 oeufs
chapelure (réalisée à base de pain rassis passé au blender)
un pot de sauce tomate al arrabiata
7 billes de mozzarella
1 bouteille d’huile végétale
farine
Préparation
Etape 1 Dans un saladier, mélangez le riz, l’oeuf, le jambon coupé en petits morceaux et les petits pois.
Ajoutez le parmesan râpé (environ 50 g). Mélangez le tout à la main, puis formez des boules de riz avec vos paumes.
Ecrasez le centre, placez une bille de mozzarella, puis refermez la boule en serrant bien.
Etape 2 Avant de paner vos arancini, préparez trois bols : un premier contenantde la farine, un second contenant l’oeuf battu et
un troisième contenant la chapelure. Trempez vos boules dans chacun des trois pots, dans l’ordre suivant : farine-oeuf-chapelure.
Etape 3 Faites chauffer votre huile (env. 150-180°C) et faites frire durant 6 minutes vos arancini. Dégustez-les tièdes ou chauds,
avec la sauce tomate.
La Russie est un pays qui m’intrigue beaucoup.
J’ai choisi une recette de petits farcis, les belyachi. Ils sont trop bons, mais plutôt costauds… Si vous en servez à l’apéro, prévoyez un repas light derrière!
Soyez bien organisé et démarrez la recette en avance car il y a pas mal de temps de repos.
Pour la friture, mettez suffisamment d’huile pour qu’après un aller-retour, l’ensemble du farci ait été immergé.
Pour la pâte :
25 cl de lait tiède
1/4 cube de levure de boulanger
1/2 c. à c. de sucre
1 œuf , 1/2 c. à c. de sel
1/2 c. à s. de rhum
1/2 c. à c. d’huile
500 g de farine
Pour la farce:
½ kg de mélange de porc et de bœuf haché
1 oignon finement haché
4 gousses d’ail finement hachées
1 c. à c.de sel , 1 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à c. de cumin en poudre
Délayez la levure de boulanger dans 1 verre de lait tiède (environ 36°C).
Ajoutez le sucre et 1-2 cuillères à soupe de farine.
Mélangez bien, couvrez et laissez pendant un quart d’heure, ou jusqu’à la formation de bulles à la surface.
Ajoutez le reste du lait tiède, l’œuf battu, le sel, le rhum, l’huile et la farine.
Mélangez d’abord avec une spatule en bois, puis finissez par pétrir à la main afin d’obtenir une pâte souple, homogène et élastique.
Façonnez cette pâte en boule, mettez-la dans un grand bol, huilez légèrement sa surface et laissez-la reposer à couvert pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.
Séparez la pâte en 4 parties.
Laissez 3 d’entre elles dans le bol en prenant soin de remettre le couvercle pour éviter qu’une croûte ne se forme sur la surface.
Séparez la quatrième partie en morceaux de la taille d’une noix que vous allez rouler en boules.
Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ronde.
Mettez sur chacune d’elles une cuillère à café de la farce, puis pliez et refermez la pâte en appuyant bien avec les doigts de façon de recouvrir partiellement la farce.
Gardez les pâtés sur une surface légèrement huilée.
Quand vous épuisez le premier quart de la pâte, commencez à frire les pâtés farcis dans l’huile chaude, en les mettant tout d’abord du coté de la farce visible vers le bas.
Une fois qu’ils deviennent bien dorés, retournez-les et faites cuire de l’autre côté.
Procédez ainsi avec le reste de la pâte jusqu’à l’épuisement total (de la pâte … ou de vous-même…).
Servez chaud.
Une recette toute simple aujourd’hui qui ne vous pendra que quelques minutes de préparation...
( Ventrèche : ventre, panse d'un cochon gras mis souvent en salaison puis parfois fumée. Cette viande est comparable à la pancetta italienne.
La ventrèche salée et séchée sera détaillée au fur et à mesure des besoins et sert d'ingrédient à des préparations culinaires comme le tripou trenèl ou comme les grattons, grillons, rillons (ardéchois, notamment), rillots ou rillauds, roustes ou rostes catalanes (ventrèche grillée au four), xingar... issues de la cuisine occitane, catalane et basque.
Ventrèche ou thon gras (appelé toro au Japon). )
Ingrédients : 2 personnes
Feuilles de laitue
Tomates-cerises
Quelques tranches de...
ventrêche roulée
100 gr de feta
1 échalote
Vinaigrette :
3 càs d’huile d’olives
1 càs de vinaigre blanc
1 càc de gelée de piments doux du Pays Basque
Sel, poivre
Préparation..
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Découper la ventrêche en lardons et les faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive.
Laver les tomates-cerises et les couper en 2.
Couper l’échalote en fines rondelles.
Découper la feta en petits dés.
Dans chaque assiette, déposer des feuilles de laitue, les tomates-cerises,
la feta, les lardons de ventrêche et quelques rondelles d'échalotes.
Arroser d’un peu de vinaigrette et servir bien frais.
Tags : feta, gelée de piment, laitue, salade, tomates-cerises, ventrèche, vinaigrette