Goûtez cette délicieuse salade russe facile à préparer !
Les recettes et variantes de salade russe sont nombreuses. La recette que nous vous proposons ici est l'une des plus simples et des plus délicieuses. Bien évidemment, vous pouvez l'adapter à vos goûts.
La salade russe est une salade à base de pommes de terre et de légumes, et dont l’assaisonnement est à base de mayonnaise. La salade russe est souvent utilisée comme accompagnement dans de nombreux plats d’Amérique latine. C’est une salade délicieuse et, qui plus est, très facile à préparer. Aussi connue sous le nom de salade Olivier, la salade russe est également un plat typique de nombreux endroits d’Europe et d’Asie. Chaque tradition culinaire ajoute sa propre touche culturelle, mais sans affecter l’essence de cette salade qui permet de l’identifier comme telle.
La tradition nous dit que cette salade est originaire de Moscou (Russie). La recette originale a été élaborée par un chef français d’origine franco-russe, Lucien Olivier, vers 1860 à Moscou, d’où le nom donné à cette salade. Néanmoins, avant ce succès, il existait déjà une salade dite « russe » : de nombreuses références datant d’avant 1860 prouvent l’existence d’une première recette de salade russe.
Les ingrédients de la salade russe
Comme déjà mentionné précédemment, les ingrédients de la salade russe varient selon l’endroit. Néanmoins, la base reste la même, à savoir des pommes de terre, des légumes et un assaisonnement.
Les mesures ci-dessous vous permettront d’obtenir 20 portions. 8 pommes de terre (environ 1,5 kg) 6 carottes épluchées et coupées en petits cubes 1 tasse de petits-pois (150 g) 6 branches de céleri1 ou 2 pommes ½ oignon blanc émincé 1 gousse d’ail écrasée 2 citrons pour leur jus 1 tasse de mayonnaise (240 ml) 1 cuillère de coriandre, d’aneth et de persil (15 g) Du sel (à votre guise)
La préparation de la salade russe
Épluchez les pommes de terre, et faites les cuire. Coupez-les ensuite en très petits cubes. Faites en sorte de ne pas trop cuire les pommes de terre, afin qu’elles ne se défassent pas au moment où vous mélangerez tous les ingrédients de la salade ensemble. Répétez le processus avec les carottes : épluchez-les, cuisez-les et coupez-les en petits cubes. Lavez bien les petits-pois et faites les cuire à la vapeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez les mélanger avec du maïs tendre. Coupez le céleri, l’oignon, la coriandre, l’aneth et le persil. Coupez la pomme en petits morceaux. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, mettez-les dans un grand récipient avec la mayonnaise, puis mélangez bien. Mettez la salade au frais jusqu’à ce qu’elle soit prête à être servie. Cette salade peut constituer un plat principal ou bien être servie en tant qu’accompagnement.
Quelques variantes
La salade russe étant un plat qui s’est popularisé dans de très nombreux endroits du monde, les ingrédients peuvent varier d’un endroit à l’autre, raison pour laquelle nous avons omis certains ingrédients dans notre recette.
Vous pouvez très bien ajouter des haricots verts ou encore de la betterave si vous souhaitez donner une couleur rose à la salade. Certaines recettes de salade russe contiennent des morceaux de poulet, des oeufs durs, des cornichons, des morceaux de jambon, du thon à l’huile, des olives, des asperges, des poivrons…
Nombreux sont ceux qui aiment le goût sucré apporté par la pomme. Si vous vous sentez l’âme d’un aventurier , vous pouvez ajouter des morceaux d’ananas, soit comme ingrédient à part entière, soit en guise de décoration.
Ce commentaire a été modifié le 06/07/2018 à 19:15
Les "blinchiki" sont des crêpes très présentes dans la cuisine russe , on peut les retrouver pliées farcies au saumon , aux champignons , au poulet mais aussi au fromage blanc en version sucrée . Ces petits rouleaux au saumon fumé se servent à l'apéritif ou en entrée , ils sont très frais . Ingrédients pour 8 crêpes : 330 ml de lait 2 oeufs 180 gr de farine de blé 1 cuil à soupe de sucre 0,5 cuil à café de sel 2 cuil à soupe d'huile beurre pour la poêle
8 tranches de saumon fumé 180 gr de fromage frais 1 citron pour le zeste Aneth frais oeufs de truite
Dans un saladier cassez les oeufs , ajoutez le sucre et le sel et battezles . Ajoutez progressivement et en alternant la farine et le lait pourobtenir une pâte homogène . Incorporez en dernier l'huile . Laissez reposer 30 minutes.
Faites cuire les crêpes dans une poêle graissez avec une noisette de beurre . Étalez le fromage frais sur les crêpes froides , disposez une tranche de saumon fumé au centre de chaque crêpe , un peu de zeste de citron et d'aneth . Roulez les puis enveloppez les dans un film plastique . Réservez les au frais . Coupez chaque crêpe en 4 à 5 tronçons en biais et droit un sur deux (dans chaque morceau une face est en biais et une est droite pour pouvoir poser la crêpe dans l'assiette ). Ajoutez des oeufs de truite et de l'aneth sur le dessus . Servez frais .
Chaque année, nous nous posons les mêmes questions : Quel sera LE gâteau d'anniversaire qui gardera ces fameuses bougies qu'on ne souffle qu'une fois par an.
Pour cette date précise, ce n'est pas juste un dessert ordinaire. Il fait partie de la surprise qui rend la journée de nos proches, ou bien la nôtre si parfaite.
Ptitchef a décidé de vous aider dans ce choix avec une sélection de gâteaux gourmands aussi bien pour les grands que pour les plus petits.
Pour les plus petits.. .Commençons par les plus petits... Comment réussir à gâter nos petites créatures avec un simple gâteau? Ils peuvent être parfois si difficiles et n'aiment souvent pas grand-chose. Il faut faire attention en mélangeant les goûts et les saveurs pour faire plaisir à tout le monde mais surtout à notre petit bout qui fête un an de plus.
Pour les plus grands...Des gâteaux pour les plus grands ne veut pas dire des gâteaux moins gourmands... S'il y a bien un jour dans l'année où on peut se lâcher et succomber à toutes nos envies c'est celui-ci ! En ce jour si particulier, essayons de surprendre nos proches avec une sélection de recettes pour un gâteau de fête !
Pour les plus pressés...Les gâteaux de fête signifient souvent des préparations longues et difficiles. Cependant, nous n'avons pas forcement le temps de rester plusieurs heures derrière nos fourneaux. En cette date si particulière, on a bien plus envie de profiter de cette journée pour être avec nos proches !
Pour ceux qui n'arrive pas à se décider...Eh oui.. Vous êtes nombreux à ne pas réussir à vous décider sur ce choix de gâteaux qui ravira tout le monde. Il faut un gâteau que tout le monde apprécie mais également un gâteau qui vous fasse plaisir!
Et pourquoi ne pas choisir un banquet d'anniversaire? Une table remplie de petits gâteaux, ce ne serait pas ça, la solution ?
Ptitchef a sélectionné des recettes colorées qui égayeront vos tables d'anniversaire, aussi bien pour les grands.. que pour les plus petits!
Les fameux pirojkis russes pour un apéritif gourmand
Les pirojkis sont certainement la plus connue des spécialités russes , ces petits pains sont réalisés avec une pâte proche des petits pains au lait . Ils sont fourrés à la viande, aux pommes de terre, aux oeufs, au chou ... mais aussi en variante sucrée :aux pommes , aux cerises ... pour les plus classiques , ils peuvent avoir des formes longues, rondes,en triangles .
pour 25/30 pirojkis (selon la taille ) 700 gr de farine tamisée 350 gr de lait 80 ml d'huile 50 gr de levure fraîche 3 cuil à soupe de sucre ne poudre 1/2 cuil à café de sel
pour la farce : 800 gr d'épinards frais 200 gr de feta 30 gr de pignons de pin 20 feuilles de menthe fraîche 1 cuil à soupe d'huile olive
Préparez la pâte , mettez la levure dans un bol , émiettez la , ajoutez un peu de lait tiède pour la délayer et le sucre en poudre . Laissez reposer 10 à 15 minutes. Dans le bol du robot versez la farine , le sel ,l'huile , le reste du lait et le mélange levure/lait . Pétrissez avec le robot pendant 5/7 minutes pour obtenir une boule de pâte bien homogène . Déposez la boule de pâte dans un grand saladier et recouvrez d'un film plastique . Laissez lever pendant 40 minutes dans un endroit tempéré .
Préparez la farce, passez les épinards sous l'eau froide . Dans un poêle faites chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'olive , mettez les épinards à cuire à feu vif pendant 4/5 minutes , salez et égouttez les en pressant dessus pour retirer le liquide de cuisson (c'est vraiment important pourque la farce ne détrempe pas la pâte ). Hachez les au couteau . Dans une poêle chaude faites torréfier rapidement les pignons pour qu'ils soient légèrement colorés . Coupez la feta en gros cubes ,ciselez les feuilles de menthe ; mélangez dans un saladier tous ces ingrédients .
Préchauffez le four à 180°C. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, abaissez au rouleau pour qu'elle ait une épaisseur de 6 à 7 mm . Découpez es cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièce . J'ai trouvé ce procédé plus rapide que de découper la pâte en petites boules et des les abaisser individuellement ,à vous de voir ce que vous préférez ... Déposez l'équivalent d'une grosse cuillère à café au centre . Repliez 2 bords ensemble en les pinçant comme sur la photo ci dessous puis en suite venez coller le troisième bord pour lui donner la forme d'un triangle comme ci dessous .
Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Dorez au pinceau avec un oeuf battu à la fourchette . Faites cuire 15 à 20 minutes. Vous pouvez ne réaliser un peu plus et les congeler dans des sacs , ils se décongèlent et se réchauffent très bien .
Ce commentaire a été modifié le 04/07/2018 à 14:28
Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé ... Ingrédients pour 6 personnes : 500g de cerises noires100g de sucre1 pincée de sel125g de farine3 oeufs30cl de lait Préparation :
Rincer les cerises. Préchauffer le four à 180°. Dans un cul de poule, verser la farine, le reste du sucre et la pincée de sel. Former un puits, Ajouter les œufs et mélanger délicatement au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait petit à petit. Beurrer puis fariner un moule et déposer les cerises. Verser la pâte délicatement. Enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. A déguster tiède ou bien frais.
Recette Facile De La Pâte à Crêpe... Pour Demain Mercredi...
Comment faire une pâte à crêpes ?La pâte à crêpes est facile à faire soi-même. Émoustillez vos papilles avec cette recette de crêpes ! Sucrées ou salées, les crêpes sont un régal ! Passez un excellent moment de convivialité en partageant des crêpes en famille ou entre amis. Toutes les occasions sont bonnes : Chandeleur, anniversaire, goûter, soirée entre amis …
Recette De Crêpes Pour 4 Personnes. Mélangez la farine tamisée, les sucres et le sel dans un grand récipient.Faites un puits au milieu et ajoutez-y les œufs battus.Versez maintenant le beurre fondu et mélangez à nouveau.Incorporez progressivement le lait tout en fouettant.Ajoutez-y le rhum.(facultatif)Faites chauffer votre poêle antiadhésive, une fois chaude, étalez-y une fine couche d’huile.Versez une petite louche de pâte à crêpes et inclinez la poêle pour répartir la pâte.Laissez cuire votre crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée.Retournez-la délicatement avec une spatule... Pour faire cuire l’autre face.Vos crêpes sont prêtes, régalez-vous !
Ingrédients. Pour Faire La Pâte À Crêpes 375 g de farine tamisée 50 g de sucre en poudre Un sachet de sucre vanillé 6 œufs 75 g de beurre fondu 1 litre de lait 3 c. à soupe de rhum (facultatif) 2 pincées de sel Un peu d’huile pour la cuisson
Équipement. Un grand récipient ;Un doseur;Un fouet;Une cuillère en bois; Une spatule en bois;Une petite louche ;Une poêle anti adhésive.
Les Conseils De Nos Grands-Mères. -Idées de crêpes sucrées : crêpes à la confiture, crêpes au chocolat, crêpes à la chantilly, crêpes au caramel...Crêpes au miel, crêpes au sucre glace, crêpes au sucre, crêpes au sirop d’érable, crêpes à la banane et au chocolat. -Idées de crêpes salées : crêpes au jambon, crêpes au fromage de chèvre, crêpes au gruyères, crêpes au champignon, crêpes au saumon fumé. Bonne nouvelle ! Cette recette ne nécessite pas obligatoirement de temps de repos. P.S. Servir Avec Comme Garniture - De La Crème Glacée-
Il se prépare 24 heures en avance . Comme le Napoleon , le Medovik est vraiment un incontournable de la cuisine russe . Ce qui est très intéressant dans saréalisation c'est le fait de cuire plusieurs disques fins de gâteaux etde les assembler avec de la crème . Plutôt que réaliser un gros cake que l'on coupera en plusieurs tranches fine . comme un layer cake . Quand il attend au frais 24 heures , la crème va venir ramollir les épaisseurs de gâteaux et du coup il est vraiment moelleux c'est très bon . Et avec les chutes des gâteaux , on va les reduire en poudre et en faire une sorte de chapelure qui décorera le cake .
pour 8/ 10 personnes cadre de 12X24 CM
pour la pâte 500gr de farine de blé 3 oeufs 200 gr de sucre en poudre 3 cuil à soupe de miel 180gr de beurre 1 cuil à café de bicarbonate de soude
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devient plus pâle et plus mousseux , environ 8/10 minutes (le robot doit être muni duK ou de la feuille ) Pendant ce temps faites fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux . Ajoutez le mélange chaud en le versant en filet dans le bol du robot , continuez à mélanger . Puis ajoutez progressivement la farine et le bicarbonate de soude . Vous allez obtenir une pâte épaisse mais souple . Déposez la sur le plan de travail légèrement fariné .
Partager la pâte en 6 petits pâtons de 185 gr , enveloppez les dans dessachets individuels pour éviter que la pâte ne sèche à l'air libre . Sur un plan légèrement fariné , étalez les au rouleau pour pouvoir couper 2 fois la forme choisie pour monter votre cake au miel . J'ai pris un cadre à pâtisserie rectangulaire mais vous pouvez prendre un cercle à pâtisserie . Allumez le four à 180°C.
Faites cuire 8 à 10 minutes pour que la pâte se colore . Dès la sortie du four , le gâteau est très mou , vous pouvez découper votre forme grâce à votre moule et réservez les chutes des découpes de pâte.
Vous avez donc 12 plaques et les chutes de pâte . Je n'ai utilisé que 9 plaques car je trouvais le gâteau déjà assez haut .
pour la crème : 225 gr de cream cheese type Philadelphia à température ambiante 100 gr de yaourt nature 140 gr de sucre en poudre 450 gr de mascarpone 75 gr de crème épaisse (30 % MG )
Dans le bol du robot avec le fouet , versez le cream cheese , le yaourt ,le sucre et mélangez . Ajoutez le mascarpone , la crème et fouettez pour obtenir un mélange homogène et formant des pics (attention à ne pas trop mélanger ) Déposez votre cadre à pâtisserie sur une planche recouverte d'un film plastique . Insérez une première plaque , étalez une couche fine de crème , lissez puis recouvrez avec une plaque puis de la crème puis une plaque .... jusqu'à la hauteur de votre cadre mais vous pouvez aussi comme moi dépasser la hauteur et continuer à ajouter des couches de gâteau et de crème (elles ne vont pas glisser , elles tiennent très bien ). Je me suis arrêtée à 9 couches . Terminez par de la crème et recouvrez d'un film plastique et mettez au frais pour 24 heures . Réserve le reste de crème dans un tuperware pour finaliser le gâteau .
Le lendemain , démoulez le gâteau en passant une lame de couteau entre le bord du moule et le gâteau . Avec la crème restante et une spatule , enduisez le gâteau d'une fine couche de crème . Mixez les morceaux de gâteaux restants et recouvrez entièrement le cake de cette "chapelure" de gâteau . Gardez ce dessert au frais , vous pouvez le servir avec un coulis de mangue ou de framboises . J'ai préféré le servir avec un coulis très parfumé , avec un fruit très présent en Russie : les baies d'argousier .
Ce commentaire a été modifié le 03/07/2018 à 14:46
250 gr de farine de blé 500 ml de kéfir 250 ml lait 2 oeufs 2 cuil à soupe d'huile 1 cuil à soupe de sucre en poudre 1/2 cuil à café de sel 1 cuil à café de bicarbonate de soude
Faites chauffer le kéfir dans une petite casserole , sans le laisser bouillir . Mélangez dans le bol du robot les oeufs , le sucre et le sel et le bicarbonate de soude . Ajoutez le kéfir , mélangez puis incorporez progressivement la farine . Faites chauffer le lait et ajoutez le dans le bol du robot . Faites chauffer une poêle , lorsqu'elle est bien chaude , versez une louche de pâte , les petites bulles vont se former à la surface de la crêpe , faites la cuire 1 à 2 minutes sur l'autre face.
Servez avec de la crème fraîche , des oeufs de saumon et de l'aneth .
Fondez de plaisir pour la tarte 100 % chocolat presque sans cuisson. Que vous soyez un pâtissier expérimenté, ou amateur, réaliser la tarte 100 % chocolat presque sans cuisson sera un jeu d'enfants ! Sur une base composée de biscuit et de chocolat noir, découvrez comment réaliser une crème légère au chocolat et au lait légèrement parfumé à lavanille. Le résultat sera une tarte fondante, avec une cuisson très rapide pour la crème. Un plaisir sucré à dévorer entre amis ou en famille !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous : Tarte presque sans cuisson 100 % chocolat Ingrédients : Pour la base : - 300 g de biscuits au chocolat type Oreo - 50 g de chocolat noir à pâtisser - 50 g de beurre doux - 1/2 cuillère à café de fleur de sel Pour la crème au chocolat : - 100 g de chocolat noir à pâtisser de très bonne qualité (chocolat de couverture type Valrhona) - 25 g de Maïzena - 6 cl de lait entier - 50 cl de crème fleurette - 50 g de cacao en poudre - 75 g de sucre en poudre - 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide - 1/2 cuillère à café de fleur de sel Préparation : 1. Mixez ensemble les biscuits et 50 g de chocolat noir haché. Ajoutez le beurre et la fleur de sel et mixez de nouveau. 2. Pressez le mélange au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre environ avec les doigts. Faites prendre 1 h 30 au réfrigérateur. 3. Préparez la crème. Hachez le chocolat. Délayez la Maïzena dans le lait àtempérature ambiante. Versez la crème dans une grande casserole. Ajoutez le chocolat haché, le cacao en poudre, le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer sur feu doux en mélangeant avec un petit fouet. 4. Hors du feu, ajoutez la fleur de sel et la Maïzena délayée dans le lait. Mélangez et remettez sur feu doux. 5. Faites épaissir sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois, 10 minutes environ, jusqu’à obtenir une consistance nappante. Le mélangene doit pas bouillir, retirez la casserole du feu quelques secondes si nécessaire de temps en temps. 6. Transférez dans un grand bol, filmez au contact et placez au réfrigérateur 15 minutes. Versez sur le fond de tarte. 7. Faites prendre au réfrigérateur 6 heures environ. Servez. Ne conservez pas plus de 24 heures au réfrigérateur, la base se ramollirait. Bon appétit !
Moules et palourdes marinières. Comment cuisiner des moules et palourdes marinières ? Les moules marinières sont préparées avec une sauce exquise composée de persil haché, de vin blanc et de beurre. Dans cette recette, nous rajoutons un peu de crème fraîche pour encore plus de goût !
Ingrédients 1,5 kg de moules 500 g de palourdes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 tomate 100 g de crème fraîche 30 g de beurre 20 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe de persil ciselé Gros sel Sel et poivre
Recette de moules et palourdes marinières. Lavez et grattez les moules puis égouttez-les. Lavez les palourdes, faites-les tremper dans de l’eau salée au gros sel pendant 20 minutes. Égouttez-les. Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-la en dés .Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez le céleri et émincez-le. Dans une grande casserole, chauffez le beurre et faites fondre le céleri, l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Arrosez de vin et poivrez.Ajoutez les moules et les palourdes, faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes. Ajoutez la crème, le persil ciselé et la tomate. Mélangez et laissez cuire encore pendant 5 minutes. Servez aussitôt le plat de moules.I
Ce commentaire a été modifié le 01/07/2018 à 16:40
La salade russe est une salade à base de pommes de terre et de légumes, et dont l’assaisonnement est à base de mayonnaise. La salade russe est souvent utilisée comme accompagnement dans de nombreux plats d’Amérique latine. C’est une salade délicieuse et, qui plus est, très facile à préparer.
Aussi connue sous le nom de salade Olivier, la salade russe est également un plat typique de nombreux endroits d’Europe et d’Asie. Chaque tradition culinaire ajoute sa propre touche culturelle, mais sans affecter l’essence de cette salade qui permet de l’identifier comme telle.
La tradition nous dit que cette salade est originaire de Moscou (Russie). La recette originale a été élaborée par un chef français d’origine franco-russe, Lucien Olivier, vers 1860 à Moscou, d’où le nom donné à cette salade. Néanmoins, avant ce succès, il existait déjà une salade dite « russe » : de nombreuses références datant d’avant 1860 prouvent l’existence d’une première recette de salade russe.
Les ingrédients de la salade russe
Comme déjà mentionné précédemment, les ingrédients de la salade russe varient selon l’endroit. Néanmoins, la base reste la même, à savoir des pommes de terre, des légumes et un assaisonnement.
Les mesures ci-dessous vous permettront d’obtenir 20 portions.
8 pommes de terre (environ 1,5 kg)
6 carottes épluchées et coupées en petits cubes
1 tasse de petits-pois (150 g)
6 branches de céleri1 ou 2 pommes
½ oignon blanc émincé
1 gousse d’ail écrasée
2 citrons pour leur jus
1 tasse de mayonnaise (240 ml)
1 cuillère de coriandre, d’aneth et de persil (15 g)
Du sel (à votre guise)
La préparation de la salade russe
Épluchez les pommes de terre, et faites les cuire.
Coupez-les ensuite en très petits cubes.
Faites en sorte de ne pas trop cuire les pommes de terre, afin qu’elles ne se défassent pas au moment où vous mélangerez tous les ingrédients de la salade ensemble.
Répétez le processus avec les carottes : épluchez-les, cuisez-les et coupez-les en petits cubes.
Lavez bien les petits-pois et faites les cuire à la vapeur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les mélanger avec du maïs tendre.
Coupez le céleri, l’oignon, la coriandre, l’aneth et le persil.
Coupez la pomme en petits morceaux.
Lorsque tous les ingrédients sont prêts, mettez-les dans un grand récipient avec la mayonnaise, puis mélangez bien.
Mettez la salade au frais jusqu’à ce qu’elle soit prête à être servie.
Cette salade peut constituer un plat principal ou bien être servie en tant qu’accompagnement.
Quelques variantes
La salade russe étant un plat qui s’est popularisé dans de très nombreux endroits du monde, les ingrédients peuvent varier d’un endroit à l’autre, raison pour laquelle nous avons omis certains ingrédients dans notre recette.
Vous pouvez très bien ajouter des haricots verts ou encore de la betterave si vous souhaitez donner une couleur rose à la salade. Certaines recettes de salade russe contiennent des morceaux de poulet, des oeufs durs, des cornichons, des morceaux de jambon, du thon à l’huile, des olives, des asperges, des poivrons…
Nombreux sont ceux qui aiment le goût sucré apporté par la pomme.
Si vous vous sentez l’âme d’un aventurier , vous pouvez ajouter des morceaux d’ananas, soit comme ingrédient à part entière, soit en guise de décoration.
Les "blinchiki" sont des crêpes très présentes dans la cuisine russe , on peut les retrouver pliées farcies au saumon , aux champignons , au poulet mais aussi au fromage blanc en version sucrée .
Ces petits rouleaux au saumon fumé se servent à l'apéritif ou en entrée , ils sont très frais .
Ingrédients pour 8 crêpes :
330 ml de lait
2 oeufs
180 gr de farine de blé
1 cuil à soupe de sucre
0,5 cuil à café de sel
2 cuil à soupe d'huile
beurre pour la poêle
8 tranches de saumon fumé
180 gr de fromage frais
1 citron pour le zeste
Aneth frais
oeufs de truite
Dans un saladier cassez les oeufs , ajoutez le sucre et le sel et battezles .
Ajoutez progressivement et en alternant la farine et le lait pourobtenir une pâte homogène .
Incorporez en dernier l'huile .
Laissez reposer 30 minutes.
Faites cuire les crêpes dans une poêle graissez avec une noisette de beurre .
Étalez le fromage frais sur les crêpes froides , disposez une tranche de saumon fumé au centre de chaque crêpe , un peu de zeste de citron et d'aneth .
Roulez les puis enveloppez les dans un film plastique .
Réservez les au frais .
Coupez chaque crêpe en 4 à 5 tronçons en biais et droit un sur deux (dans chaque morceau une face est en biais et une
est droite pour pouvoir poser la crêpe dans l'assiette ).
Ajoutez des oeufs de truite et de l'aneth sur le dessus .
Servez frais .
Chaque année, nous nous posons les mêmes questions : Quel sera LE gâteau d'anniversaire qui gardera ces fameuses bougies qu'on ne souffle qu'une fois par an.
Pour cette date précise, ce n'est pas juste un dessert ordinaire. Il fait partie de la surprise qui rend la journée de nos proches, ou bien la nôtre si parfaite.
Ptitchef a décidé de vous aider dans ce choix avec une sélection de gâteaux gourmands aussi bien pour les grands que pour les plus petits.
Pour les plus petits..
.Commençons par les plus petits...
Comment réussir à gâter nos petites créatures avec un simple gâteau?
Ils peuvent être parfois si difficiles et n'aiment souvent pas grand-chose.
Il faut faire attention en mélangeant les goûts et les saveurs pour faire plaisir à tout le monde mais surtout à notre petit bout qui fête un an de plus.
Avec cette sélection de gâteaux d'anniversaire, émerveillez les petits yeux et les papilles des enfants...
CLIQEZ SUR LE NOM DU GATEAU....
Cookie géant aux m&m’s
Gâteau de bonbons coloré
Gâteau en pâte à sucre "ptitchef" pas à pas et...
Terrine de petits beurre
Gravity cake
Brownie au beurre de cacahuète et biscuits oréo
Tarte chiffres ou number cake
Gâteau donu
t
Cheesecake aux oreo
Pour les plus grands...Des gâteaux pour les plus grands ne veut pas dire des gâteaux moins gourmands...
S'il y a bien un jour dans l'année où on peut se lâcher et succomber à toutes nos envies c'est celui-ci !
En ce jour si particulier, essayons de surprendre nos proches avec une sélection de recettes pour un gâteau de fête !
Fraisier (la recette pas à pas
)
Tarte aux myrtilles meringuée !
Gâteau aux chocolats et aux noisettes
Carrot cake aux noix - gâteau carottes, crème...
Cheesecake à la confiture de lait et caramel salé
Gâteau banane/coco
Fôret noire, la recette expliquée en détails
Tarte tropézienne expliquée pas à pas
Gateau moka
Pour les plus pressés...Les gâteaux de fête signifient souvent des préparations longues et difficiles. Cependant, nous n'avons pas forcement le temps de rester plusieurs heures derrière nos fourneaux. En cette date si particulière, on a bien plus envie de profiter de cette journée pour être avec nos proches !
Ptitchef a pensé à vous et vous a sélectionné des gâteaux gourmands pour un anniversaire réussi... mais surtout des préparations rapides à faire.
Gâteau express aux abricots
Fondant chocolat & speculoos
Gateau des anges
Gâteau au chocolat au micro-ondes
Gâteau renversé à l'ananas facile et rapide
Gâteau au fromage blanc
Gâteau au lait concentré moelleux à souhait
Tarte aux pommes et spéculoos
Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo
Pour ceux qui n'arrive pas à se décider...Eh oui.. Vous êtes nombreux à ne pas réussir à vous décider sur ce choix
de gâteaux qui ravira tout le monde. Il faut un gâteau que tout le monde apprécie mais également un gâteau qui vous fasse plaisir!
Et pourquoi ne pas choisir un banquet d'anniversaire? Une table remplie de petits gâteaux, ce ne serait pas ça, la solution ?
Ptitchef a sélectionné des recettes colorées qui égayeront vos tables d'anniversaire, aussi bien pour les grands.. que pour les plus petits!
Les cake pops
Cupcakes fraise
Roses des sables au chocolat
Crème brûlée
Macarons aux carambars... une tuerie biensûr !
Mini bundt au chocolat
t
Choux au citron
Gaufres liégeoises traditionnelles
Financiers aux framboises super faciles !
Les pirojkis sont certainement la plus connue des spécialités russes , ces petits pains sont réalisés avec une pâte proche des petits pains au lait . Ils sont fourrés à la viande, aux pommes de terre, aux oeufs, au chou ... mais aussi en variante sucrée :aux pommes , aux cerises ...
pour les plus classiques , ils peuvent avoir des formes longues, rondes,en triangles .
pour 25/30 pirojkis (selon la taille )
700 gr de farine tamisée
350 gr de lait
80 ml d'huile
50 gr de levure fraîche
3 cuil à soupe de sucre ne poudre
1/2 cuil à café de sel
pour la farce :
800 gr d'épinards frais
200 gr de feta
30 gr de pignons de pin
20 feuilles de menthe fraîche
1 cuil à soupe d'huile olive
Préparez la pâte , mettez la levure dans un bol , émiettez la , ajoutez un peu de lait tiède pour la délayer et le sucre en poudre . Laissez reposer 10 à 15 minutes.
Dans le bol du robot versez la farine , le sel ,l'huile , le reste du lait et le mélange levure/lait .
Pétrissez avec le robot pendant 5/7 minutes pour obtenir une boule de pâte bien homogène .
Déposez la boule de pâte dans un grand saladier et recouvrez d'un film plastique .
Laissez lever pendant 40 minutes dans un endroit tempéré .
Préparez la farce, passez les épinards sous l'eau froide .
Dans un poêle faites chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'olive , mettez les épinards à cuire à feu vif pendant 4/5 minutes , salez et égouttez les en pressant dessus pour retirer le liquide de cuisson (c'est vraiment important pourque la farce ne détrempe pas la pâte ). Hachez les au couteau .
Dans une poêle chaude faites torréfier rapidement les pignons pour qu'ils soient légèrement colorés .
Coupez la feta en gros cubes ,ciselez les feuilles de menthe ; mélangez dans un saladier tous ces ingrédients .
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, abaissez au rouleau pour qu'elle ait une épaisseur de 6 à 7 mm .
Découpez es cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièce .
J'ai trouvé ce procédé plus rapide que de découper la pâte en petites boules et des les abaisser individuellement ,à vous de voir ce que vous préférez ...
Déposez l'équivalent d'une grosse cuillère à café au centre .
Repliez 2 bords ensemble en les pinçant comme sur la photo ci dessous puis en suite venez coller le troisième bord pour lui donner la forme d'un triangle comme ci dessous .
Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé .
Dorez au pinceau avec un oeuf battu à la fourchette .
Faites cuire 15 à 20 minutes.
Vous pouvez ne réaliser un peu plus et les congeler dans des sacs , ils se décongèlent et se réchauffent très bien .
Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé ...
Ingrédients pour 6 personnes :
500g de cerises noires100g de sucre1 pincée de sel125g de farine3 oeufs30cl de lait Préparation :
Rincer les cerises.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, verser la farine, le reste du sucre et la pincée de sel. Former un puits,
Ajouter les œufs et mélanger délicatement au fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait petit à petit.
Beurrer puis fariner un moule et déposer les cerises.
Verser la pâte délicatement.
Enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
A déguster tiède ou bien frais.
Comment faire une pâte à crêpes ? La pâte à crêpes est facile à faire soi-même. Émoustillez vos papilles avec cette recette de crêpes !
Sucrées ou salées, les crêpes sont un régal ! Passez un excellent moment de convivialité en partageant des crêpes en famille ou entre amis.
Toutes les occasions sont bonnes : Chandeleur, anniversaire, goûter, soirée entre amis …
Recette De Crêpes Pour 4 Personnes.
Mélangez la farine tamisée, les sucres et le sel dans un grand récipient. Faites un puits au milieu et ajoutez-y les œufs battus. Versez maintenant le beurre fondu et mélangez à nouveau. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant. Ajoutez-y le rhum.(facultatif) Faites chauffer votre poêle antiadhésive, une fois chaude, étalez-y une fine couche d’huile. Versez une petite louche de pâte à crêpes et inclinez la poêle pour répartir la pâte. Laissez cuire votre crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retournez-la délicatement avec une spatule... Pour faire cuire l’autre face. Vos crêpes sont prêtes, régalez-vous !
Ingrédients.
Pour Faire La Pâte À Crêpes
375 g de farine tamisée
50 g de sucre en poudre
Un sachet de sucre vanillé
6 œufs
75 g de beurre fondu
1 litre de lait
3 c. à soupe de rhum (facultatif)
2 pincées de sel
Un peu d’huile pour la cuisson
Équipement.
Un grand récipient ;Un doseur ;Un fouet ;Une cuillère en bois; Une spatule en bois;Une petite louche ;Une poêle anti adhésive.
Les Conseils De Nos Grands-Mères.
-Idées de crêpes sucrées : crêpes à la confiture, crêpes au chocolat, crêpes à la chantilly, crêpes au caramel... Crêpes au miel, crêpes au sucre glace, crêpes au sucre, crêpes au sirop d’érable, crêpes à la banane et au chocolat.
-Idées de crêpes salées : crêpes au jambon, crêpes au fromage de chèvre, crêpes au gruyères, crêpes au champignon, crêpes au saumon fumé.
Bonne nouvelle ! Cette recette ne nécessite pas obligatoirement de temps de repos.
P.S. Servir Avec Comme Garniture - De La Crème Glacée-
Il se prépare 24 heures en avance . Comme le Napoleon , le Medovik est vraiment un incontournable de la cuisine russe . Ce qui est très intéressant dans saréalisation c'est le fait de cuire plusieurs disques fins de gâteaux etde les assembler avec de la crème .
Plutôt que réaliser un gros cake que l'on coupera en plusieurs tranches fine . comme un layer cake .
Quand il attend au frais 24 heures , la crème va venir ramollir les épaisseurs de gâteaux et du coup il est vraiment moelleux c'est très bon .
Et avec les chutes des gâteaux , on va les reduire en poudre et en faire une sorte de chapelure qui décorera le cake .
pour 8/ 10 personnes cadre de 12X24 CM
pour la pâte
500gr de farine de blé
3 oeufs
200 gr de sucre en poudre
3 cuil à soupe de miel
180gr de beurre
1 cuil à café de bicarbonate de soude
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devient plus pâle et plus mousseux , environ 8/10 minutes (le robot doit être muni duK ou de la feuille )
Pendant ce temps faites fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux .
Ajoutez le mélange chaud en le versant en filet dans le bol du robot , continuez à mélanger .
Puis ajoutez progressivement la farine et le bicarbonate de soude . Vous allez obtenir une pâte épaisse mais souple .
Déposez la sur le plan de travail légèrement fariné .
Partager la pâte en 6 petits pâtons de 185 gr , enveloppez les dans dessachets individuels pour éviter que la pâte ne sèche à l'air libre .
Sur un plan légèrement fariné , étalez les au rouleau pour pouvoir couper 2 fois la forme choisie pour monter votre cake au miel .
J'ai pris un cadre à pâtisserie rectangulaire mais vous pouvez prendre un cercle à pâtisserie .
Allumez le four à 180°C.
Faites cuire 8 à 10 minutes pour que la pâte se colore .
Dès la sortie du four , le gâteau est très mou , vous pouvez découper votre forme grâce à votre moule et réservez les chutes des découpes de pâte.
Vous avez donc 12 plaques et les chutes de pâte .
Je n'ai utilisé que 9 plaques car je trouvais le gâteau déjà assez haut .
pour la crème :
225 gr de cream cheese type Philadelphia à température ambiante
100 gr de yaourt nature
140 gr de sucre en poudre
450 gr de mascarpone
75 gr de crème épaisse (30 % MG )
Dans le bol du robot avec le fouet , versez le cream cheese , le yaourt ,le sucre et mélangez .
Ajoutez le mascarpone , la crème et fouettez pour obtenir un mélange homogène et formant des pics (attention à ne pas trop mélanger )
Déposez votre cadre à pâtisserie sur une planche recouverte d'un film plastique .
Insérez une première plaque , étalez une couche fine de crème , lissez puis recouvrez avec une plaque puis de la crème puis une plaque .... jusqu'à la hauteur de votre cadre mais vous pouvez aussi comme moi dépasser la hauteur et continuer à ajouter des couches de gâteau et de crème (elles ne vont pas glisser , elles tiennent très bien ).
Je me suis arrêtée à 9 couches .
Terminez par de la crème et recouvrez d'un film plastique et mettez au frais pour 24 heures .
Réserve le reste de crème dans un tuperware pour finaliser le gâteau .
Le lendemain , démoulez le gâteau en passant une lame de couteau entre le bord du moule et le gâteau .
Avec la crème restante et une spatule , enduisez le gâteau d'une fine couche de crème .
Mixez les morceaux de gâteaux restants et recouvrez entièrement le cake de cette "chapelure" de gâteau .
Gardez ce dessert au frais , vous pouvez le servir avec un coulis de mangue ou de framboises .
J'ai préféré le servir avec un coulis très parfumé , avec un fruit très présent en Russie : les baies d'argousier .
pour 16 crêpes :
250 gr de farine de blé
500 ml de kéfir
250 ml lait
2 oeufs
2 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe de sucre en poudre
1/2 cuil à café de sel
1 cuil à café de bicarbonate de soude
Faites chauffer le kéfir dans une petite casserole , sans le laisser bouillir .
Mélangez dans le bol du robot les oeufs , le sucre et le sel et le bicarbonate de soude .
Ajoutez le kéfir , mélangez puis incorporez progressivement la farine .
Faites chauffer le lait et ajoutez le dans le bol du robot .
Faites chauffer une poêle , lorsqu'elle est bien chaude , versez une louche de pâte , les petites bulles vont se former à la surface de la
crêpe , faites la cuire 1 à 2 minutes sur l'autre face.
Servez avec de la crème fraîche , des oeufs de saumon et de l'aneth .
Que vous soyez un pâtissier expérimenté, ou amateur, réaliser la tarte 100 % chocolat presque sans cuisson sera un jeu d'enfants !
Sur une base composée de biscuit et de chocolat noir, découvrez comment réaliser une crème légère au chocolat et au lait légèrement parfumé à lavanille. Le résultat sera une tarte fondante, avec une cuisson très rapide pour la crème. Un plaisir sucré à dévorer entre amis ou en famille !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Tarte presque sans cuisson 100 % chocolat
Ingrédients :
Pour la base :
- 300 g de biscuits au chocolat type Oreo
- 50 g de chocolat noir à pâtisser
- 50 g de beurre doux
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Pour la crème au chocolat :
- 100 g de chocolat noir à pâtisser de très bonne qualité (chocolat de couverture type Valrhona)
- 25 g de Maïzena
- 6 cl de lait entier
- 50 cl de crème fleurette
- 50 g de cacao en poudre
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Préparation :
1. Mixez ensemble les biscuits et 50 g de chocolat noir haché. Ajoutez le beurre et la fleur de sel et mixez de nouveau.
2. Pressez le mélange au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre environ avec les doigts. Faites prendre 1 h 30 au réfrigérateur.
3. Préparez la crème. Hachez le chocolat. Délayez la Maïzena dans le lait àtempérature ambiante. Versez la crème dans une grande casserole. Ajoutez le chocolat haché, le cacao en poudre, le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer sur feu doux en mélangeant avec un petit fouet.
4. Hors du feu, ajoutez la fleur de sel et la Maïzena délayée dans le lait. Mélangez et remettez sur feu doux.
5. Faites épaissir sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois, 10 minutes environ, jusqu’à obtenir une consistance nappante. Le mélangene doit pas bouillir, retirez la casserole du feu quelques secondes si nécessaire de temps en temps.
6. Transférez dans un grand bol, filmez au contact et placez au réfrigérateur 15 minutes. Versez sur le fond de tarte.
7. Faites prendre au réfrigérateur 6 heures environ. Servez. Ne conservez pas plus de 24 heures au réfrigérateur, la base se ramollirait.
Bon appétit !
Comment cuisiner des moules et palourdes marinières ?
Les moules marinières sont préparées avec une sauce exquise composée de persil haché, de vin blanc et de beurre. Dans cette recette, nous rajoutons un peu de crème fraîche pour encore plus de goût !
Ingrédients
1,5 kg de moules
500 g de palourdes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
1 tomate
100 g de crème fraîche
30 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
2 c. à soupe de persil ciselé
Gros sel
Sel et poivre
Recette de moules et palourdes marinières.
Lavez et grattez les moules puis égouttez-les.
Lavez les palourdes, faites-les tremper dans de l’eau salée au gros sel pendant 20 minutes. Égouttez-les.
Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-la en dés
.Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez le céleri et émincez-le.
Dans une grande casserole, chauffez le beurre et faites fondre le céleri, l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
Arrosez de vin et poivrez.Ajoutez les moules et les palourdes, faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes.
Ajoutez la crème, le persil ciselé et la tomate. Mélangez et laissez cuire encore pendant 5 minutes.
Servez aussitôt le plat de moules.I