Tarte aux fraises, crème basilic et citron vert. Dessert 6 parts Préparation 25 min Cuisson 25 min Facile
Cette tarte est tout simplement une vraie bouchée de fraîcheur.
Ingrédients pour 6 parts 400 grammes de fraises 1 pâte sablée 1 citron vert 20 feuilles de basilic 2 jaunes d’oeufs 500 Ml de lait 60 grammes de sucre fin 50 grammes de farine
Préparation Etape 1 Mélangez le sucre les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
Etape 2 Lavez, râpez le citron vert dans la préparation.
Etape 3 Lavez les feuilles de basilic, chauffez le lait avec le basilic ciselé, laissez infuser 10 minutes.
Etape 4 Filtrez le lait sur la préparation sucre ,farine, mélangez, remettez dans la casserole, chauffez sur feu doux, en mélangeant au fouet jusqu'àce que le mélange épaississe. Versez la crème dans un cul de poule, filmez et réservez au réfrigérateur.
Etape 5 Préchauffez le four à 210°
Etape 6 Étalez la pâte dans une tourtière, à l'aide d'une fourchette piquez le fond. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisée, versez les cailloux ou (haricots secs) enfournez pour 15 minutes. Retirez ensuite les cailloux et laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.
Etape 7 Lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches fines.
Etape 8 Posez le fond de tarte sur le plat de service, garnissez le fond de tarte avec la crème au basilic, déposez les tranches de fraises sur la crème en les faisant légèrement se chevaucher, ajoutez les copeaux de chocolat blanc.
Etape 9 Réservez au frais jusqu'au moment du service.
Etape 10 Bonne dégustation !
Que boire avec? Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc)
Découvrez La Délicieuse Recette Des Lasagnes... Au Saumon...Au Fromage & Aux épinards... Vous Allez Craquer ! Par Olovia K. Par Le Démotivateur Recette...
Faites-vous partie de ces gourmands qui raffolent des lasagnes, ce fameux plat italien qui consiste à empiler des pâtes sous des couches de sauce tomate, de viande et de fromage ?
Si vous n’êtes pas en reste, succombez à la saveur unique de cette recetterevisitée au saumon, aux épinards et au parmesan. Un plat magique à tester d’urgence.
Réalisez de savoureuses lasagnes au saumon, au parmesan et aux épinards et faites un malheur à l’heure du dîner en réalisant un plat facile et rapide à faire qui fera des heureux, une alternative sympathique et qui change de la recette traditionnelle.
Pour réaliser vos lasagnes au saumon, au fromage & aux épinards, Suivez les Étapes De La Recette Ci-Dessus...
Ingrédients 250 g de feuilles de lasagnes. - 500 g de saumon frais. - 500 g d’épinards. - 50 g de beurre. - 250 g de crème fraîche. - 15 cl de vin blanc. - 1 oignon émincé. - 2 cuillères à soupe de maïzena. - 2 feuilles d’aromates de votre choix : laurier, thym… - 1 sachet de parmesan. - Du sel et du poivre
Préparation 1. Commencez par couper votre saumon en dés 2. Dans une casserole, versez le vin blanc et mélangez-le avec l’oignon émincé et les aromates. Saupoudrez de sel et de poivre et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 15 minutes 3. Retirez les aromates et les oignons, mettez-les de côté et réservez le jus 4. Faites fondre le beurre et faites cuire vos épinards jusqu’à ce qu’ils absorbent l’eau, et saupoudrez de sel et de poivre. Dès que vos légumes sont cuits, vous pouvez les mixer. Réservez 5. Retrouvez votre casserole avec le jus de cuisson et ajoutez-y la maïzena. Mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation soit uniforme et incorporez la crème fraîche. Mélangez une dernière fois 6. Dans un récipient, mélangez le saumon préalablement émietté avec les épinards 7. Préchauffez votre four à 180°c 8. Sur un plat à gratin, déposez une feuille de pâte à lasagnes, le tiers de votre mélange au saumon et le quart de la sauce. Saupoudrez de parmesan et répétez l’opération jusqu’à ce que le plat soit bien rempli 9. Il est temps d’enfourner votre plat : laissez le cuire pendant 45-50 minutes tout en surveillant de temps en temps 10. Servez vos lasagnes sans attendre : bon appétit
Elle est assez consistante et peut être servie en diner souvent avec une bonne tranche de pain de seigle . N'ayant pas de pain j'ai refait la recette des crêpes épaisses russes Oladimais à la farine de seigle . Dans le borscht il faut mettre une bonne cuillère de crème , en Russie nous avons de la crème bien épaisse un peu aigre qui va parfaitement avec cette soupe , je vous propose d'utiliser une crème épaisse , éventuellement que vous trouverez au marché ou un produit venant directement de la ferme pour gardeur cette touche légèrement aigre . pour 4 personnes : 3 betteraves crues (environ 600 gr)
1 carotte 1 oignon coupé en petits morceaux 1 poireau coupé en petits morceaux 1/2 chou blanc 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail entières . 1 cuil à soupe de concentré de tomate 1 cuil à café de sucre en poudre 1 cuil à soupe de vinaigre 1 feuille de laurier de l'aneth frais crème fraîche 1 litre de bouillon de volaille
Épluchez les betteraves et la carotte et râpez les avec une à gros trous pour obtenir des lanières de légumes épais . Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans un faitout et faites y revenir durant 3 minutes l'oignon et les 2 gousses d'ail.
Remuez et ajoutez les légumes (sauf le chou ), le concentré de tomates , le sucre en poudre , le vinaigre , le laurier , sel et poivre et le bouillon de poule . Portez la soupe à ébullition puis réduisez la chaleur , couvrez et faites cuire 10 à 15 minutes . Coupez le chou en lamelles très fines et ajoutez les dans la soupe . Faites cuire 20 minutes. Vérifiez l'assaisonnement . Retirez les gousses d'ail et le laurier. Servez dans des grands bol , ajoutez une cuillère de crème aigre et de l'aneth .
pour une vingtaine de crêpes :
0, 4 litre de Kefir (кефира ) 1 oeuf 200 gr de farine de seigle 5 gr de levure chimique 1cuil à café de sucre 1/4 cuil à café de sel
de l'huile pour la cuisson
Dans un saladier mélangez le lait fermenté et l'oeuf, ajoutez le sucre en poudre et le sel. Dans un autre saladier mélangez la levure chimique,la farine , versez la progressivement dans le premier saladier et remuez pour obtenir une pâte homogène . Laissez reposer 30 minutes . Faites chauffer une poêle versez 2/3 cuillères à soupe d'huile (il y a des recettes d'oladi où elles sont cuites quasiment comme des beignets dans plus d'huile , je trouve cela un peu trop gras je préfère après mesessais réduire la quantité d'huile pour la cuisson ) Quand l'huile estbien chaude , déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle , faites cuire 3/4 minutes de chaque côté (à feu moyen car sinon elles neseront pas cuites au centre ). Selon la taille de votre poêle vous pouvez mettre 3 à 4 crêpes à cuire en même temps .
Ce commentaire a été modifié le 09/07/2018 à 21:37
Préparation 10 minutes Temps total... 40 minutes Portions... 4-6 Facile
Ingrédients 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive 2 oignons, coupés en dés 2 branches de céleri, coupées en cubes 1 grosse boîte (796 ml ou 28 oz) de tomates en dés 125 ml (1/2 tasse) d’eau 12 pommes de terre grelots, coupées en deux 10 très grosses olives vertes dénoyautées, coupées en quartiers 45 ml (3 c. à soupe) de câpres 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grillées 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés 30 ml (2 c. à soupe) de piments forts dans l’huile, hachés Au goût, sel 1,2 kg de morue fraîche, coupée en gros morceaux
Méthode Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile et y faire sauter les oignons environ 2 minutes. Ajouter le céleri, les tomates et l’eau. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre, les olives, les câpres, les noix de pin, les raisins secs et les piments forts. Assaisonner au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, En brassant de temps à autre. Ajouter les morceaux de morue et poursuivre la cuisson 10 minutes. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Servir très chaud.
Assurez-Vous De Toujours Avoir Des Bouchées Sous La Main... Ça vous évitera d’être pris au dépourvu si vos invités arrivent tôt. Accueillez-les également avec un petit cocktail, question de bien démarrer les festivités.
Pour Conclure Le Repas À La Façon Italienne... Servez du fenouil tranché, des clémentines et des marrons rôtis en même temps que le dessert...
Ce commentaire a été modifié le 09/07/2018 à 16:48
Lavez les oranges en les brossant puis coupez-les en fins éventails. Réservez les pépins et enfermez-les dans un petit nouet de gaze. Mettez les fruits et le nouet dans un grand saladier et ajoutez le sucre. Laissez macérer 12 heures, en retournant les fruits de temps en temps.
Au bout de 12 heures, versez le contenu du saladier dans une bassine de cuivre ou une grande marmite. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure environ, en remuant souvent, jusqu'à ce que la marmelade soit cuite. Pour vérifier sa cuisson, mettez une cuillère de marmelade dans une assiette froide et laissez refroidir. Si elle épaissit et qu'une peau se forme à sa surface, elle est cuite. Eliminez le nouet de pépins.
Ebouillantez des pots de confiture puis égouttez-les sur un linge. Versez la marmelade chaude dans les pots et laissez tiédir avant de fermer les pots.
Rouleaux d'aubergines au noix ou Баклажаны с орехами.
Ces petits rouleaux d'aubergines font partie de mes meilleures découvertes , depuis 1 an, faites dans la cuisine ouzbek , j'en mange très régulièrement au restaurant et c'est vraiment très facile à réaliser . J'en fais une version moins grasse car je fais cuire mes tranches d'aubergines au four avec peu d'huile et non à la poêle comme il est souvent conseillé . J'ai préféré utiliser du cream cheese pour lier la farce plutôt que de la crème fraîche , c'est moins calorique et en plus c'est plus dense , plus pratique .
Vous pouvez cuire vos tranches d'aubergines tranquillement la veille et les rouler le jour même , elles peuvent aussi être réalisées un jour en avance . Dessus je verse un filet de mélasse de grenade, j'aime son côté légèrement sucré et légèrement acide aussi . Je vous conseille d'essayer de vous en procurer même dans une vinaigrette c'est délicieux .
pour 4 personnes : 2 aubergines 70 gr de cream cheese ou Philadelphia 150 gr de cerneaux de noix 1 bouquet de coriandre 1 grenade 2 cuil à soupe de mélasse de grenade 1 pointe de sauce aux piments
pour les aubergines : 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1/2 citron thym
Préchauffez le four à 180°C . Tranchez les aubergines finement (pour les rouler facilement ) ou à la mandoline si vous en avez une . Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé . Réalisez un mélange composé de l'huile d'olive , du jus 1/2 citron et de 2 cuil à soupe d'eau (j'ajoute de l'eau pour mettre moins d'huile et du citron pour le goût) , émulsionnez à la fourchette et badigeonnez au pinceau sur les tranches d'aubergines ( je ne fais qu'une seule face) salez , ajoutez du thym . Faites cuire 20 minutes pour que les tranches d'aubergines soient souples . Laissez les refroidir .
Réduisez les noix en poudre , versez dans un grand bol , ajoutez le cream cheese , la coriandre hachée ( dont vous gardez quelques feuilles pour la décoration ) et la pointe de pâte de piment (type harissa pour relever la saveur ) salez et mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte bien épaisse .
Sur chaque tranche d'aubergine , coté arrondi , déposez une grosse cuillère à café de farce , roulez l'aubergine bien serrée . Déposez dans un plat , arrosez avec la mélasse de grenade , de coriandre ciselée et de graines de grenade .
Ce commentaire a été modifié le 08/07/2018 à 19:37
Petit-Déjeuner...Que Sait-On Vraiment ? On l’appelle « déjeuner » ou « petit-déjeuner » en fonction des régions : il est le premier repas de la journée, après quelques dix heures de jeûne.La plupart des nutritionnistes insistent sur son importance,mais que sait-on vraiment du petit déjeuner ? De quoi doit-il être composé ? Est-il vraiment incontournable quand on veut perdre du poids ? Peut-on s’en passer ?
Le Petit-Déjeuner...Ce Repas En Perte De Vitesse.
Toutes les enquêtes le démontrent, le petit-déjeuner est de plus en plus délaissé, en particulier chez les jeunes. En France, la part des adolescents prenant un petit-déjeuner par jour est passée de 79 % en 2003 à 59 % en 2010. Chez les adultes, la baisse est plus lente mais très régulière depuis le début du siècle. Comment expliquer cette érosion face au repas souvent qualifié de « plus important de la journée » ? D’après Pascale Hebel, spécialiste de la consommation, le petit-déjeuner est un repas qui souffre de « manques » :Le manque de temps. Les réveils sont de plus en plus tardifs, ce qui pousse à sauter le petit-déjeuner ou à ne lui consacrer que peu de temps. Cela est principalement dû à un endormissement tardif : les jeunes retardent de plus en plus le moment de leur coucher. Les Technologies de l’Information et de la Communication (écrans LED, tablettes, ordinateurs portables) sont les principaux incriminés.
Le Manque De Convivialité. Contrairement au déjeuner ou au diner, le petit-déjeuner est souvent un repas individuel : chacun choisit les produits qu’il préfère et mange en solitaire. C’est le même phénomène que pour les fins de repas qui sont de plus en plus individualisés. Le Manque D’appétit. Beaucoup ne ressentent pas le besoin de manger le matin, malgré un jeûne de plusieurs heures. Ce phénomène est souvent lié à des excès effectués le soir, des repas trop tardifs ou un manque de sommeil. Le Manque De Variétés. Contrairement aux autres repas, le petit-déjeuner peut paraître monotone. Pourtant, il est possible de varier sa composition en prévoyant plusieurs alternatives au déjeuner classique. Que Faire En Cas D’inappétence ? -Avaler un grand verre d’eau au lever. - Prendre le petit-déjeuner après s’être préparé. - Poursuivre l’habitude le week-end et pendant les vacances. -Si malgré cela, vous n’avez toujours pas faim... -Il est inutile de se forcer à manger ! Priviligier Un Petit-Déjeuner À Haute Densité Nutritionnelle Le petit-déjeuner n’est pas un « petit repas ». Certains chercheurs pensent même qu’il devrait représenter 20 à 35 % des apports caloriques de la journée. Mais, attention, toutes les calories ne se valent pas : certaines n’apportent aucun élément intéressant à l’organisme, se contentant de faire grimperla balance énergétique. Voilà pourquoi il est important d’en faire un repas à haute densité nutritionnelle... C’est-à-dire comportant des protéines, du calcium, des minéraux et des vitamines, le tout à densité calorique par basse. Par exemple, les deux menus ci-dessous sont composés de 500 calories, mais leur valeur nutritionnelle est radicalement différente .
Menu n°1- 1 chocolat au lait, 3 biscuits fourrés au chocolat. 500 calories, 225 grammes, 20 g de lipides (essentiellement saturés) et 10 g de protéines. Menu n°2- 1 morceau de pain complet légèrement beurré, 150 g de fromage blanc, 1 fruit. 500 calories, 400 grammes, 12 g de lipides, 20 g de protéines, apport de minéraux et de vitamines.
Dans le premier menu, on constate une densité énergétique augmentée (il y a autant de calories pour un poids moindre)... Tandis que dans le second, on constate une plus grande densité nutritionnelle : il renferme davantage de vitamines et de minéraux pour un même nombre de calories. C’est cet indice qu’il faut privilégier. Miser sur le petit-déjeuner traditionnel français (croissant-confiture-lait au chocolat) est donc une mauvaise idée : il est bien trop riche en glucides et pauvre en protéines et nutriments essentiels.
La Composition Idéale D'un Petit-Déjeuner. C'est une question que l'on se pose souvent : de quoi doit se composer un petit-déjeuner ? Idéalement, il devrait comporter : - Des glucides complexes qui apportent du glucose jusqu’au déjeuner du midi. On les puise parmi les aliments comme le pain, les céréales ou le riz. Il faut néanmoins choisir de préférence des aliments à index glycémique bas...C'est-à-dire qui vont provoquer une hausse progressive de la glycémie et une réponse insulinique faible. On préférera par exemple le pain complet, le pain aux céréales au pain blanc, à la baguette française ou au pain de mie qui risque d’induire une fringale en milieu de matinée. Les céréales industrielles, trop riches en sucres raffinés, doivent être laissées de côté au profit des flocons d’avoine, des flocons de blésoufflé ou du muesli. Un apport lipidique qui permet de ralentir l’absorption glucidique. Le beurre ou la margarine sont souvent plébiscités et de qualité équivalente lorsqu’ils sont consommés avec modération. Les fruits oléagineux comme l’amande ou la noix apportent, en plus, de nombreux acides gras essentiels (oméga-3). Un apport protidique. On conseille souvent la consommation de produits laitiers comme le lait (froid il est plus digeste), le yaourt ou le fromage blanc, parce qu’ils sont pratiques et riches en calcium. Néanmoins, pour les personnes intolérantes ou allergiques, il est possible de se tourner vers des portions de viande maigre ou de légumineuses. Pour les personnes végétaliennes, les produits de soja remplacent aisément les produits laitiers. Une boisson chaude pour la réhydratation. Elle permet d’apporter l’eau et de compenser les pertes de la nuit. Généralement, on conseille le café ou le thé parce qu’ils sont des stimulants efficaces. Mieux vaut éviter les boissons sucrées ou édulcorées. Un fruit pour l’apport en nutriments et vitamines. Les fruits constituent d’excellentes réserves de vitamines, en plus d’apporter une petite quantité de sucres dits « rapides », idéale pour démarrer la journée (onparle ainsi de « starter ») Il peut être remplacé par le jus d’un fruit frais (un demi-verre) ou par une compote. Il est bien entendu possible de s’autoriser de temps à autres des écarts car le petit déjeuner doit rester un plaisir !
Vatrouchka ,Gâteau russe au fromage blanc et aux raisins .
pour 4 personnes ( moule à charnière de 18 cm de diamètre et 8 cm haut ) 500 gr de fromage blanc à 20 % égoutté (type faisselle ) 5 cuil à soupe de crème fraîche 30 % de MG 3 cuil de sucre en poudre 2 cuil à soupe de semoule de blé dur 50 gr de raisins secs 15 gr de beurre 3 oeufs
Préchauffez le four à 180°C . Dans un bol faites gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Dans un autre bol versez la semoule de blé , ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche , mélangez et laissez gonfler pendant 30 minutes. Dans un saladier versez le fromage blanc , ajoutez les oeufs , la semoule gonflée dans la crème , le 2 autres cuillères de crème fraiche ,le sucre , le sucre vanillé et mélangez à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir un mélange lisse . Egouttez les raisins secs , ajoutez les au mélange . Beurrez un moule à charnière ,saupoudrez d'une cuillère à soupe de semoule, retirez l'excédent. Versez la préparation dans le moule , lissez la surface et faites cuire 35 à 40 minutes, laissez refroidir dans le four avant de le mettre au frais une nuit .
Tarte sablée parmesan aux oignons rouges et comté.
Parce que pique-nique ne rime pas avec sandwich, on ose cette tartelette au comté signée Gontran Cherrier.
Réalisation Temps de préparation : 20 min Temps de repos : 12 h Temps de cuisson : 30 min Difficulté : Facile Type de plat : Accompagnement
Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte : 45 g de parmesan 150 g de farine T55 90 g de beurre doux mou 15 g de semoule fine 3 g de levure chimique 3 g de sel 1 jaune d’œuf
Pour la garniture : 60 g de fines tranches de comté 2 oignons rouges 10 cl de vinaigre de vin rouge 4 brins de thym frais
Préparation de la recette La veille Peler les oignons, les couper en quartiers. Détacher les «pétales», les mettre dans un saladier et les arroser de vinaigre. Laisser mariner une nuit. Préparation de la pâte Mélanger farine, semoule, levure, parmesan râpé et sel. Incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'une semoule, ajouter le jaune d’œuf et 20 g d'eau, former une boule et réserver une heure au réfrigérateur. Garniture et cuisson Préchauffer le four à 180 °C. Égoutter les oignons et garnir 4 moules individuels de pâte. Piquer le fond et laisser cuire au four 12 minutes. Retirer du four. Répartir sur la pâte les tranches de comté, puis y poser les pétales d'oignon sans les superposer. Ajouter le thym. Remettre au four 15 minutes, puis démouler. Déguster tiède ou froid.
Ce commentaire a été modifié le 07/07/2018 à 11:36
Où manger un bon houmous à Paris ? Vieux de plusieurs siècles, le houmous n’a rien perdu de sa popularité. Si plusieurs pays se disputent toujours la paternité de cette recette, il est clair que Paris est devenu un foyer d’accueil. Pour les amoureux de pois chiche et de tahini, voici une liste des meilleurs houmous que l’ontrouve dans la capitale.
SoumSoum. On commence par un petit nouveau dans l’univers du houmous parisien. Ouvert en avril dernier, SoumSoum s’est déjà positionné comme un lieu de référence pour déguster un délicieux houmous. Cet établissement fait donc la part belle à ce plat mais aussi à d’autres spécialités du Moyen-Orient. Chez SoumSoum, les pois chiches du houmous sont directement importés d’Israël. Les chefs nous proposent notamment plusieurs versions revisitées du houmous, à commencer par celle à la betterave, qui rend le plat encore plus frais. SoumSoum - 15 rue des Ecouffes, 75004 Paris Métro : Saint-Paul (ligne 1) Ouvert du dimanche au jeudi de 12 h à 22 h 30 et le vendredi de 12 h à 15 h
Liza. Plutôt que d’aller acheter des billets pour se rendre à Beyrouth, c’est la capitale libanaise qui s’invite elle-même à Paris. Le voyage commence tout d’abord par la décoration, qui rappelle à elle seule la culture orientale. Cela passe ensuite par les assiettes. Entre l’agneau confit, le riz aux cinq épices ou le houmous bi tahiné, quelques coups de fourchette devraient suffire à vous donner des envies de voyage. À noterque l’établissement propose aussi des brunchs, tous les samedis et dimanches, qui nous donnent notamment l’occasion de déguster les différents fromages incontournables du Liban. Liza - 14 Rue de la Banque, 75002 Paris Métro : Bourse (ligne 3) Ouvert tous les jours de 12h à 14h15 et de 19h30 à 22h30 (sauf samedi) 01 55 35 00 66
Yafo. Après Beyrouth, pourquoi ne pas tenter une escale à Tel-Aviv ? C’est ce que propose le restaurant Yafo, l’un des tout premiers bars à houmous de Paris. Les garnitures vont et viennent selon les saisons, que l’on soit végétarien et qu’on préfère les betteraves et les noisettes grillées ou qu’on soit plutôt un amateur de poulet aux herbes. Pour digérer ces plat copieux, rien de mieux qu’une limonade à la rose et un yaourt grec. Yafo - 96 Rue d’Hauteville, 75010 Paris Métro : Poissonnière (ligne 7) Ouvert tous les jours sauf samedi et dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h le mardi
Mokonuts. Ce qu’il faut savoir sur Mokonuts, c’est que le lieu est avant tout un coffee shop. Heureusement, le café n’est pas sa seule spécialité. Grâce àson chef franco-libanais, l’endroit propose aussi des plats emblématiques du pays. On retient par exemple les morceaux de thon associés à des haricots verts et des pommes de terre, le tout recouvert d’une sauce aux tomates confites. Avant ce plat, on se laisse évidemmenttenter par une entrée à base de houmous, faite de pois chiches ou d’haricots blancs. Mokonuts - 5 Rue Saint-Bernard, 75011 Paris Métro : Faidherbe-Chaligny (ligne 8) Ouvert tous les jours sauf samedi et dimanche, de 08h45 à 18h 09 80 81 82 85
Evi Evane Mézès. Lorsque deux sœurs s’associent pour ouvrir leur restaurant, cela donne Evi Evane Mézès. Originaires du nord d’Athènes, les deux femmes ont donc débarqué à Paris pour nous faire découvrir cette culture et ses bienfaits. Et cela tombe bien car en grec, « Evi Evane » signifie « À votre santé ». Quant au mézès, il s’agit d’une spécialité emblématique de la cuisine grecque. L’établissement propose aussi des plats à emporter, l’occasion de rentrer chez soi avec plusieurs plats typiques, àcommencer par les inévitables taramas et houmous. Le tout accompagné d’une bouteille d’Ouzo bien sûr. Vous pouvez aussi faire un houmous en suivant cette recette.
Dessert 6 parts Préparation 25 min Cuisson 25 min Facile
Cette tarte est tout simplement une vraie bouchée de fraîcheur.
Ingrédients pour 6 parts
400 grammes de fraises
1 pâte sablée
1 citron vert
20 feuilles de basilic
2 jaunes d’oeufs
500 Ml de lait
60 grammes de sucre fin
50 grammes de farine
Préparation
Etape 1 Mélangez le sucre les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
Etape 2 Lavez, râpez le citron vert dans la préparation.
Etape 3 Lavez les feuilles de basilic, chauffez le lait avec le basilic ciselé, laissez infuser 10 minutes.
Etape 4 Filtrez le lait sur la préparation sucre ,farine, mélangez, remettez dans la casserole, chauffez sur feu doux, en mélangeant au fouet jusqu'àce que le mélange épaississe.
Versez la crème dans un cul de poule, filmez et réservez au réfrigérateur.
Etape 5 Préchauffez le four à 210°
Etape 6 Étalez la pâte dans une tourtière, à l'aide d'une fourchette piquez le fond.
Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisée, versez les cailloux ou (haricots secs) enfournez pour 15 minutes.
Retirez ensuite les cailloux et laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.
Etape 7 Lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches fines.
Etape 8 Posez le fond de tarte sur le plat de service, garnissez le fond de tarte avec la crème au basilic, déposez les tranches de fraises sur la crème en les faisant légèrement se chevaucher, ajoutez les copeaux de chocolat blanc.
Etape 9 Réservez au frais jusqu'au moment du service.
Etape 10 Bonne dégustation !
Que boire avec?
Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc)
Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc)
Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc)
Au Saumon...Au Fromage & Aux épinards...
Vous Allez Craquer !
Par Olovia K. Par Le Démotivateur Recette...
Faites-vous partie de ces gourmands qui raffolent des lasagnes, ce fameux plat italien qui consiste à empiler des pâtes sous des couches de sauce tomate, de viande et de fromage ?
Crédit photo : Ivan Mateev - Lasagnes au saumon, au fromage et aux épinards - Shutterstock
Si vous n’êtes pas en reste, succombez à la saveur unique de cette recetterevisitée au saumon, aux épinards et au parmesan. Un plat magique à tester d’urgence.
Réalisez de savoureuses lasagnes au saumon, au parmesan et aux épinards et faites un malheur à l’heure du dîner en réalisant un plat facile et rapide à faire qui fera des heureux, une alternative sympathique et qui change de la recette traditionnelle.
Pour réaliser vos lasagnes au saumon, au fromage & aux épinards, Suivez les Étapes De La Recette Ci-Dessus...
Ingrédients
250 g de feuilles de lasagnes.
- 500 g de saumon frais.
- 500 g d’épinards.
- 50 g de beurre.
- 250 g de crème fraîche.
- 15 cl de vin blanc.
- 1 oignon émincé.
- 2 cuillères à soupe de maïzena.
- 2 feuilles d’aromates de votre choix : laurier, thym…
- 1 sachet de parmesan.
- Du sel et du poivre
Préparation
1. Commencez par couper votre saumon en dés
2. Dans une casserole, versez le vin blanc et mélangez-le avec l’oignon émincé et les aromates. Saupoudrez de sel et de poivre et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 15 minutes
3. Retirez les aromates et les oignons, mettez-les de côté et réservez le jus
4. Faites fondre le beurre et faites cuire vos épinards jusqu’à ce qu’ils absorbent l’eau, et saupoudrez de sel et de poivre. Dès que vos légumes sont cuits, vous pouvez les mixer. Réservez
5. Retrouvez votre casserole avec le jus de cuisson et ajoutez-y la maïzena. Mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation soit uniforme et incorporez la crème fraîche. Mélangez une dernière fois
6. Dans un récipient, mélangez le saumon préalablement émietté avec les épinards
7. Préchauffez votre four à 180°c
8. Sur un plat à gratin, déposez une feuille de pâte à lasagnes, le tiers de votre mélange au saumon et le quart de la sauce. Saupoudrez de parmesan et répétez l’opération jusqu’à ce que le plat soit bien rempli
9. Il est temps d’enfourner votre plat : laissez le cuire pendant 45-50 minutes tout en surveillant de temps en temps
10. Servez vos lasagnes sans attendre : bon appétit
Crédit Photo CLIC....Ivan Mateev - Lasagnes au saumon, au fromage et aux épinards - Shutterstock
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Réalisez des lasagnes rolls aux épinards et à la ricotta pour un dîner réussi !
Des lasagnes prêtes en 15 minutes seulement,
c'est possible avec cette super astuce !
Voici 7 recettes faciles pour réaliser des lasagnes !
Savoureuses, originales et généreuses, vous allez adorer
Elle est assez consistante et peut être servie en diner souvent avec une bonne tranche de pain de seigle . N'ayant pas de pain j'ai refait la recette des crêpes épaisses russes Oladi mais à la farine de seigle .
Dans le borscht il faut mettre une bonne cuillère de crème , en Russie nous avons de la crème bien épaisse un peu aigre qui va parfaitement avec cette soupe , je vous propose d'utiliser une crème épaisse , éventuellement que vous trouverez au marché ou un produit venant directement de la ferme pour gardeur cette touche légèrement aigre .
pour 4 personnes :
3 betteraves crues (environ 600 gr)
1 carotte
1 oignon coupé en petits morceaux
1 poireau coupé en petits morceaux
1/2 chou blanc
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail entières .
1 cuil à soupe de concentré de tomate
1 cuil à café de sucre en poudre
1 cuil à soupe de vinaigre
1 feuille de laurier
de l'aneth frais
crème fraîche
1 litre de bouillon de volaille
Épluchez les betteraves et la carotte et râpez les avec une à gros trous pour obtenir des lanières de légumes épais .
Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans un faitout et faites y revenir durant 3 minutes l'oignon et les 2 gousses d'ail.
Remuez et ajoutez les légumes (sauf le chou ), le concentré de tomates , le sucre en poudre , le vinaigre , le laurier , sel et poivre et le bouillon de poule .
Portez la soupe à ébullition puis réduisez la chaleur , couvrez et faites cuire 10 à 15 minutes .
Coupez le chou en lamelles très fines et ajoutez les dans la soupe .
Faites cuire 20 minutes. Vérifiez l'assaisonnement .
Retirez les gousses d'ail et le laurier.
Servez dans des grands bol , ajoutez une cuillère de crème aigre et de l'aneth .
pour une vingtaine de crêpes :
0, 4 litre de Kefir (кефира )
1 oeuf
200 gr de farine de seigle
5 gr de levure chimique
1cuil à café de sucre
1/4 cuil à café de sel
de l'huile pour la cuisson
Dans un saladier mélangez le lait fermenté et l'oeuf, ajoutez le sucre en poudre et le sel.
Dans un autre saladier mélangez la levure chimique,la farine , versez la progressivement dans le premier saladier et remuez pour obtenir une pâte homogène .
Laissez reposer 30 minutes .
Faites chauffer une poêle versez 2/3 cuillères à soupe d'huile (il y a des recettes d'oladi où elles sont cuites quasiment comme des beignets dans plus d'huile , je trouve cela un peu trop gras je préfère après mesessais réduire la quantité d'huile pour la cuisson ) Quand l'huile estbien chaude , déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle , faites cuire 3/4 minutes de chaque côté (à feu moyen car sinon elles neseront pas cuites au centre ).
Selon la taille de votre poêle vous pouvez mettre 3 à 4 crêpes à cuire en même temps .
Préparation
10 minutes
Temps total... 40 minutes
Portions... 4-6
Facile
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
2 oignons, coupés en dés
2 branches de céleri, coupées en cubes
1 grosse boîte (796 ml ou 28 oz) de tomates en dés
125 ml (1/2 tasse) d’eau
12 pommes de terre grelots, coupées en deux
10 très grosses olives vertes dénoyautées, coupées en quartiers
45 ml (3 c. à soupe) de câpres
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grillées
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés
30 ml (2 c. à soupe) de piments forts dans l’huile, hachés
Au goût, sel
1,2 kg de morue fraîche, coupée en gros morceaux
Méthode
Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile et y faire sauter les oignons environ 2 minutes.
Ajouter le céleri, les tomates et l’eau. Porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre, les olives, les câpres, les noix de pin, les raisins secs et les piments forts.
Assaisonner au goût.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, En brassant de temps à autre.
Ajouter les morceaux de morue et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
Servir très chaud.
Assurez-Vous De Toujours Avoir Des Bouchées Sous La Main...
Ça vous évitera d’être pris au dépourvu si vos invités arrivent tôt.
Accueillez-les également avec un petit cocktail, question de bien
démarrer les festivités.
Pour Conclure Le Repas À La Façon Italienne...
Servez du fenouil tranché, des clémentines et des marrons rôtis en même temps que le dessert...
1,5 kg d'oranges
1 kg de sucre semoule
Lavez les oranges en les brossant puis coupez-les en fins éventails.
Réservez les pépins et enfermez-les dans un petit nouet de gaze.
Mettez les fruits et le nouet dans un grand saladier et ajoutez le sucre. Laissez macérer 12 heures, en retournant les fruits de temps en temps.
Au bout de 12 heures, versez le contenu du saladier dans une bassine de cuivre ou une grande marmite.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure environ, en remuant souvent, jusqu'à ce que la marmelade soit cuite.
Pour vérifier sa cuisson, mettez une cuillère de marmelade dans une assiette froide et laissez refroidir.
Si elle épaissit et qu'une peau se forme à sa surface, elle est cuite. Eliminez le nouet de pépins.
Ebouillantez des pots de confiture puis égouttez-les sur un linge.
Versez la marmelade chaude dans les pots et laissez tiédir avant de fermer les pots.
Ces petits rouleaux d'aubergines font partie de mes meilleures découvertes , depuis 1 an, faites dans la cuisine ouzbek , j'en mange très régulièrement au restaurant et c'est vraiment très facile à réaliser . J'en fais une version moins grasse car je fais cuire mes tranches d'aubergines au four avec peu d'huile et non à la poêle comme il est souvent conseillé . J'ai préféré utiliser du cream cheese pour lier la farce plutôt que de la crème fraîche , c'est moins calorique et en plus c'est plus dense , plus pratique .
Vous pouvez cuire vos tranches d'aubergines tranquillement la veille et les rouler le jour même , elles peuvent aussi être réalisées un jour en avance . Dessus je verse un filet de mélasse de grenade, j'aime son côté légèrement sucré et légèrement acide aussi . Je vous conseille d'essayer de vous en procurer même dans une vinaigrette c'est délicieux .
pour 4 personnes :
2 aubergines
70 gr de cream cheese ou Philadelphia
150 gr de cerneaux de noix
1 bouquet de coriandre
1 grenade
2 cuil à soupe de mélasse de grenade
1 pointe de sauce aux piments
pour les aubergines :
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 citron
thym
Préchauffez le four à 180°C .
Tranchez les aubergines finement (pour les rouler facilement ) ou à la mandoline si vous en avez une .
Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé .
Réalisez un mélange composé de l'huile d'olive , du jus 1/2 citron et de 2 cuil à soupe d'eau (j'ajoute de l'eau pour mettre moins d'huile et du citron pour le goût) , émulsionnez à la fourchette et badigeonnez au pinceau sur les tranches d'aubergines ( je ne fais qu'une seule face) salez , ajoutez du thym .
Faites cuire 20 minutes pour que les tranches d'aubergines soient souples .
Laissez les refroidir .
Réduisez les noix en poudre , versez dans un grand bol , ajoutez le cream cheese , la coriandre hachée ( dont vous gardez quelques feuilles pour la décoration ) et la pointe de pâte de piment (type harissa pour relever la saveur ) salez et mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte bien épaisse .
Sur chaque tranche d'aubergine , coté arrondi , déposez une grosse cuillère à café de farce , roulez l'aubergine bien serrée . Déposez dans un plat , arrosez avec la mélasse de grenade , de coriandre ciselée et de graines de grenade .
On l’appelle « déjeuner » ou « petit-déjeuner » en fonction des régions : il est le premier repas de la journée, après quelques dix heures de jeûne.La plupart des nutritionnistes insistent sur son importance,mais que sait-on vraiment du petit déjeuner ? De quoi doit-il être composé ?
Est-il vraiment incontournable quand on veut perdre du poids ? Peut-on s’en passer ?
Le Petit-Déjeuner...Ce Repas En Perte De Vitesse.
Toutes les enquêtes le démontrent, le petit-déjeuner est de plus en plus délaissé, en particulier chez les jeunes. En France, la part des adolescents prenant un petit-déjeuner par jour est passée de 79 % en 2003 à 59 % en 2010.
Chez les adultes, la baisse est plus lente mais très régulière depuis le début du siècle. Comment expliquer cette érosion face au repas souvent qualifié de « plus important de la journée » ?
D’après Pascale Hebel, spécialiste de la consommation, le petit-déjeuner est un repas qui souffre de « manques » :Le manque de temps. Les réveils sont de plus en plus tardifs, ce qui pousse à sauter le petit-déjeuner ou à ne lui consacrer que peu de temps.
Cela est principalement dû à un endormissement tardif : les jeunes retardent de plus en plus le moment de leur coucher.
Les Technologies de l’Information et de la Communication (écrans LED, tablettes, ordinateurs portables) sont les principaux incriminés.
Le Manque De Convivialité.
Contrairement au déjeuner ou au diner, le petit-déjeuner est souvent un repas individuel : chacun choisit les produits qu’il préfère et mange en solitaire. C’est le même phénomène que pour les fins de repas qui sont de plus en plus individualisés.
Le Manque D’appétit.
Beaucoup ne ressentent pas le besoin de manger le matin, malgré un jeûne de plusieurs heures. Ce phénomène est souvent lié à des excès effectués le soir, des repas trop tardifs ou un manque de sommeil.
Le Manque De Variétés.
Contrairement aux autres repas, le petit-déjeuner peut paraître monotone. Pourtant, il est possible de varier sa composition en prévoyant plusieurs alternatives au déjeuner classique.
Que Faire En Cas D’inappétence ?
-Avaler un grand verre d’eau au lever.
- Prendre le petit-déjeuner après s’être préparé.
- Poursuivre l’habitude le week-end et pendant les vacances.
-Si malgré cela, vous n’avez toujours pas faim...
-Il est inutile de se forcer à manger !
Priviligier Un Petit-Déjeuner À Haute Densité Nutritionnelle
Le petit-déjeuner n’est pas un « petit repas ». Certains chercheurs pensent même qu’il devrait représenter 20 à 35 % des apports caloriques de la journée.
Mais, attention, toutes les calories ne se valent pas : certaines n’apportent aucun élément intéressant à l’organisme, se contentant de faire grimperla balance énergétique.
Voilà pourquoi il est important d’en faire un repas à haute densité nutritionnelle...
C’est-à-dire comportant des protéines, du calcium, des minéraux et des vitamines, le tout à densité calorique par basse.
Par exemple, les deux menus ci-dessous sont composés de 500 calories, mais leur valeur nutritionnelle est radicalement différente .
Menu n°1-
1 chocolat au lait, 3 biscuits fourrés au chocolat. 500 calories, 225 grammes, 20 g de lipides (essentiellement saturés) et 10 g de protéines.
Menu n°2-
1 morceau de pain complet légèrement beurré, 150 g de fromage blanc, 1 fruit. 500 calories, 400 grammes, 12 g de lipides, 20 g de protéines, apport de minéraux et de vitamines.
Dans le premier menu, on constate une densité énergétique augmentée (il y a autant de calories pour un poids moindre)...
Tandis que dans le second, on constate une plus grande densité nutritionnelle : il renferme davantage de vitamines et de minéraux pour un même nombre de calories. C’est cet indice qu’il faut privilégier.
Miser sur le petit-déjeuner traditionnel français (croissant-confiture-lait au chocolat) est donc une mauvaise idée : il est bien trop riche en glucides et pauvre en protéines et nutriments essentiels.
La Composition Idéale D'un Petit-Déjeuner.
C'est une question que l'on se pose souvent : de quoi doit se composer un petit-déjeuner ? Idéalement, il devrait comporter :
- Des glucides complexes qui apportent du glucose jusqu’au déjeuner du midi.
On les puise parmi les aliments comme le pain, les céréales ou le riz. Il faut néanmoins choisir de préférence des aliments à index glycémique bas...C'est-à-dire qui vont provoquer une hausse progressive de la glycémie et une réponse insulinique faible.
On préférera par exemple le pain complet, le pain aux céréales au pain blanc, à la baguette française ou au pain de mie qui risque d’induire une fringale en milieu de matinée.
Les céréales industrielles, trop riches en sucres raffinés, doivent être laissées de côté au profit des flocons d’avoine, des flocons de blésoufflé ou du muesli.
Un apport lipidique qui permet de ralentir l’absorption glucidique. Le beurre ou la margarine sont souvent plébiscités et de qualité équivalente lorsqu’ils sont consommés avec modération.
Les fruits oléagineux comme l’amande ou la noix apportent, en plus, de nombreux acides gras essentiels (oméga-3).
Un apport protidique. On conseille souvent la consommation de produits laitiers comme le lait (froid il est plus digeste), le yaourt ou le fromage blanc, parce qu’ils sont pratiques et riches en calcium.
Néanmoins, pour les personnes intolérantes ou allergiques, il est possible de se tourner vers des portions de viande maigre ou de légumineuses.
Pour les personnes végétaliennes, les produits de soja remplacent aisément les produits laitiers.
Une boisson chaude pour la réhydratation. Elle permet d’apporter l’eau et de compenser les pertes de la nuit. Généralement, on conseille le café ou le thé parce qu’ils sont des stimulants efficaces.
Mieux vaut éviter les boissons sucrées ou édulcorées.
Un fruit pour l’apport en nutriments et vitamines. Les fruits constituent d’excellentes réserves de vitamines, en plus d’apporter une petite quantité de sucres dits « rapides », idéale pour démarrer la journée (onparle ainsi de « starter »)
Il peut être remplacé par le jus d’un fruit frais (un demi-verre) ou par une compote. Il est bien entendu possible de s’autoriser de temps à autres des écarts car le petit déjeuner doit rester un plaisir !
pour 4 personnes ( moule à charnière de 18 cm de diamètre et 8 cm haut )
500 gr de fromage blanc à 20 % égoutté (type faisselle )
5 cuil à soupe de crème fraîche 30 % de MG
3 cuil de sucre en poudre
2 cuil à soupe de semoule de blé dur
50 gr de raisins secs
15 gr de beurre
3 oeufs
Préchauffez le four à 180°C .
Dans un bol faites gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Dans un autre bol versez la semoule de blé , ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche , mélangez et laissez gonfler pendant 30 minutes.
Dans un saladier versez le fromage blanc , ajoutez les oeufs , la semoule gonflée dans la crème , le 2 autres cuillères de crème fraiche ,le sucre , le sucre vanillé et mélangez à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir un mélange lisse .
Egouttez les raisins secs , ajoutez les au mélange .
Beurrez un moule à charnière ,saupoudrez d'une cuillère à soupe de semoule, retirez l'excédent. Versez la préparation dans le moule ,
lissez la surface et faites cuire 35 à 40 minutes, laissez refroidir dans le four avant de le mettre au frais une nuit .
Parce que pique-nique ne rime pas avec sandwich, on ose cette tartelette au comté signée Gontran Cherrier.
Réalisation
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Type de plat : Accompagnement
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte :
45 g de parmesan
150 g de farine T55
90 g de beurre doux mou
15 g de semoule fine
3 g de levure chimique
3 g de sel
1 jaune d’œuf
Pour la garniture :
60 g de fines tranches de comté
2 oignons rouges
10 cl de vinaigre de vin rouge
4 brins de thym frais
Préparation de la recette
La veille
Peler les oignons, les couper en quartiers. Détacher les «pétales», les mettre dans un saladier et les arroser de vinaigre. Laisser mariner une nuit.
Préparation de la pâte
Mélanger farine, semoule, levure, parmesan râpé et sel. Incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'une semoule, ajouter le jaune d’œuf et 20 g d'eau, former une boule et réserver une heure au réfrigérateur.
Garniture et cuisson
Préchauffer le four à 180 °C.
Égoutter les oignons et garnir 4 moules individuels de pâte. Piquer le fond et laisser cuire au four 12 minutes. Retirer du four. Répartir sur la pâte les tranches de comté, puis y poser les pétales d'oignon sans les superposer. Ajouter le thym. Remettre au four 15 minutes, puis
démouler.
Déguster tiède ou froid.
Vieux de plusieurs siècles, le houmous n’a rien perdu de sa popularité. Si plusieurs pays se disputent toujours la paternité de cette recette, il est clair que Paris est devenu un foyer d’accueil. Pour les amoureux de pois chiche et de tahini, voici une liste des meilleurs houmous que l’ontrouve dans la capitale.
SoumSoum.
On commence par un petit nouveau dans l’univers du houmous parisien.
Ouvert en avril dernier, SoumSoum s’est déjà positionné comme un lieu de référence pour déguster un délicieux houmous. Cet établissement fait donc la part belle à ce plat mais aussi à d’autres spécialités du Moyen-Orient. Chez SoumSoum, les pois chiches du houmous sont directement importés d’Israël. Les chefs nous proposent notamment plusieurs versions revisitées du houmous, à commencer par celle à la betterave, qui rend le plat encore plus frais.
SoumSoum - 15 rue des Ecouffes, 75004 Paris
Métro : Saint-Paul (ligne 1)
Ouvert du dimanche au jeudi de 12 h à 22 h 30 et le vendredi de 12 h à 15 h
Liza.
Plutôt que d’aller acheter des billets pour se rendre à Beyrouth, c’est la capitale libanaise qui s’invite elle-même à Paris. Le voyage commence tout d’abord par la décoration, qui rappelle à elle seule la culture orientale. Cela passe ensuite par les assiettes. Entre l’agneau confit, le riz aux cinq épices ou le houmous bi tahiné, quelques coups de fourchette devraient suffire à vous donner des envies de voyage. À noterque l’établissement propose aussi des brunchs, tous les samedis et
dimanches, qui nous donnent notamment l’occasion de déguster les différents fromages incontournables du Liban.
Liza - 14 Rue de la Banque, 75002 Paris
Métro : Bourse (ligne 3)
Ouvert tous les jours de 12h à 14h15 et de 19h30 à 22h30 (sauf samedi)
01 55 35 00 66
Yafo.
Après Beyrouth, pourquoi ne pas tenter une escale à Tel-Aviv ? C’est ce que propose le restaurant Yafo, l’un des tout premiers bars à houmous de Paris. Les garnitures vont et viennent selon les saisons, que l’on soit végétarien et qu’on préfère les betteraves et les noisettes grillées ou qu’on soit plutôt un amateur de poulet aux herbes. Pour digérer ces plat copieux, rien de mieux qu’une limonade à la rose et un yaourt grec.
Yafo - 96 Rue d’Hauteville, 75010 Paris
Métro : Poissonnière (ligne 7)
Ouvert tous les jours sauf samedi et dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h le mardi
Mokonuts.
Ce qu’il faut savoir sur Mokonuts, c’est que le lieu est avant tout un coffee shop. Heureusement, le café n’est pas sa seule spécialité. Grâce àson chef franco-libanais, l’endroit propose aussi des plats emblématiques du pays. On retient par exemple les morceaux de thon associés à des haricots verts et des pommes de terre, le tout recouvert d’une sauce aux tomates confites. Avant ce plat, on se laisse évidemmenttenter par une entrée à base de houmous, faite de pois chiches ou
d’haricots blancs.
Mokonuts - 5 Rue Saint-Bernard, 75011 Paris
Métro : Faidherbe-Chaligny (ligne 8)
Ouvert tous les jours sauf samedi et dimanche, de 08h45 à 18h
09 80 81 82 85
Evi Evane Mézès.
Lorsque deux sœurs s’associent pour ouvrir leur restaurant, cela donne Evi Evane Mézès. Originaires du nord d’Athènes, les deux femmes ont donc débarqué à Paris pour nous faire découvrir cette culture et ses bienfaits. Et cela tombe bien car en grec, « Evi Evane » signifie « À votre santé ». Quant au mézès, il s’agit d’une spécialité emblématique de la cuisine grecque. L’établissement propose aussi des plats à emporter, l’occasion de rentrer chez soi avec plusieurs plats typiques, àcommencer par les inévitables taramas et houmous. Le tout accompagné d’une bouteille d’Ouzo bien sûr.
Vous pouvez aussi faire un houmous en suivant cette recette.