Crèpes au saumon et aux crevettes à la sauce béchamel. Recette de crêpes au saumon et aux crevettes (Pour 6 personnes) Préparez la pâte à crêpes, faites fondre le beurre dans une petite casserole et réservez-le. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, les œufs et le sucre puis ajoutez progressivement la farine et le sel. Enfin, versez le lait peu à peu sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une pâte à crêpes lisse.Pour finir, incorporez le beurre fondu. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle chaude, essuyez avec du papier absorbant et versez une louche du mélange à crêpes, faites tourner un peu la poêle pour faire en sorte que la pâte soit bien étalée sur toute la surface.Cuisez pendant 2 minutes de chaque côté, débarrassez sur une assiette, répétez l’opération avec toute la pâte à crêpes, en prenant soin de beurrer la poêle avant chaque crêpe. Recouvrez-les d’un film alimentaire et réservez-les à température ambiante. Réalisez le roux dans une casserole, mettez le beurre à fondre, puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une spatule.Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, sans coloration. Toujours sur un feu moyen, versez progressivement le lait froid et mélangez constamment avec un fouet.Laissez cuire à ébullition pendant 5 minutes. Assaisonnez ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade. Ciselez finement l’échalote et coupez le saumon en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le saumon et cuisez-le pendant 4 minutes.Versez ensuite les pousses d’épinards, couvrez et laissez mijoter pendant 4 minutes.Pour finir, ajoutez les petites crevettes rose, salez et poivrez puis laissez chauffer encore 3 minutes. Dans une poêle anti-adhérente, posez une crêpe, ajoutez une à deux cuillères de sauce béchamel, déposez le saumon, les crevettes et les épinards et refermez la crêpe en deux.Répétez l’opération et servez aussitôt ces délicieuses crêpes.
Ingrédients pour la pâte à crêpes:250 gr de farine-10 gr de sucre-5 gr de sel-4 jaunes d’œufs-2 œufs entiers-50 cl de lait-100 gr de beurre
Ingrédients pour la garniture:300 gr de saumon-200 gr de crevettes roses-200 gr de pousses d’épinards-3 c. à soupe d’huile d’olive- 1 échalote-3 pincées de sel-3 tours de poivre du moulin-2 tiges d’aneth sauvage
Ingrédients pour la sauce béchamel:40 gr de beurre doux-40 gr de farine-50 cl de lait-3 pincées de sel-3 tours de poivre du moulin -1 pincée de noix de muscade
Chantilly. 4 parts Préparation 10 min facile Conservation au réfrigérateur.
La chantilly a le don de sublimer tous les desserts ! Qu'elle soit servie en garniture ou décoration, on ne s'en lasse pas, et mieux, on en redemande ! Personne ne peut y résister, surtout lorsqu'elle est faite maison..! Ingrédients 4 parts 400ml de crème liquide (30% de matières grasses ; très froide) 45gr de sucre 1 gousse de vanille
Préparation Etape 1 À l'aide d'un couteau, ouvrir la gousse au milieu.
Etape 2 Faire une encoche à la pointe puis faire glisse le couteau pour enlever les graines.
Etape 3 Ajouter les graines de vanille à la crème liquide.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle prenne du volume. Ajoutez le sucre. Continuez de battre jusqu'à atteindre un volume satisfaisant.
Et voilà !
Ce commentaire a été modifié le 16/06/2018 à 10:36
Fiadone classique. Par Régal Crédit Photo : Photocuisine
Niveau de difficulté:Facile Coût:Abordable Temps de préparation:15 min Temps de cuisson: 25 min
Le brocciu ? « Qui n’en a pas goûté ne connaît pas l’île ! » affirmait le poète Émile Bergerat. Glissez-le tout frais dans ce dessert très simple,version corse du cheesecake… Pour 6 personnes Pour la recette du brocciu : 4 Œufs 1 Citron ou cédrat 150 g Sucre en poudre + 20 g pour le moule 400 g Brocciu 8 Sablé au citron 1Pincée de sel 10 g Beurre pour le moule
Réalisation 1Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et sucrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Lavez lecitron et râpez finement son zeste. 2Mélangez les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le fromage et le zeste de citron. 3Écrasez grossièrement les sablés.Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.Incorporez-les délicatement, en même temps que les sablés, à la préparation au fromage. 4Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 min. À mi-cuisson, saupoudrez la surface du gâteau avec 20 g de sucre. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le déguster.
Variantes:Les sablés au citron donnent de la texture au gâteau : la plupart des recettes classiques n’en contiennent pas. Par ailleurs, vous pouvez ajouter 1 ou 2 c. à soupe d’alcool de myrte et de la vanille.
Le foie est mis à rude épreuve quotidiennement par nos excès en tout genre. Le réflexe détox est alors un bon moyen pour compenser. Parmi les aliments conseillés dans un régime détox, le citron est réputé pour seseffets bénéfiques dans l’élimination des déchets. La boisson détox incontournable. Ingrédients : 50 cl d’eau de source 2 citrons 1 branche de romarin Dans votre bouteille d’eau de source, ajoutez le jus d’un citron et la branche de romarin (préalablement rincée à l’eau). Ajoutez également des rondelles du second citron. Consommez cette boisson tout au long de la journée. Salade détox aux citrons confits. Ingrédients : 50 g de quinoa 1 citron confit 1 citron frais 2 artichauts "poivrade" 1 cuillère à soupe de dés de feta Persil 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau pendant 15 minutes. Retirez les feuilles dures des artichauts, puis coupez ceux-ci en deux et retirez lefoin. Dans une autre casserole d’eau bouillante, déposez les artichauts avec un filet de jus de citron. La cuisson dure 3 à 4 minutes maximum. Découpez le citron confit ainsi que les artichauts "poivrade". Préparez la salade en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Taboulé au citron et herbes détox. Ingrédients : 1 branche de persil 1 branche de menthe 1 branche de basilic 1 branche de coriandre 1 tomate 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/2 citron Sel, poivre 1 petit oignon vert Ciselez l’ensemble des herbes aromatiques, et découpez la tomate en petits dés. Préparez lavinaigrette à l’aide du jus de citron et de l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre convenance.
L'OMETETTE DE LA MÈRE POULARD Ingrédients (pour 4 personnes) : . 9 œufs (2 par personne, plus un pour la poêle ! . 3 c. à s. de crème fraîche de Normandie . 60 g de beurre . sel, poivre Préparation : - Casser les œufs. - Déposer les blancs et les jaunes dans deux saladiers distincts. - Battre les blancs au fouet. - Ajouter une pincée de sel fin. - Les monter en neige. - Battre les jaunes d'œufs. - Saler et poivrer les jaunes. - Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude. - Monter le feu. - Verser les jaunes d'œufs dans la poêle dès que le beurre devient mousseux. - Saisir les jaunes. - Ajouter la crème fraîche. - Incorporer les œufs en neige. - Faire cuire le tout à feu vif, en veillant à ce que l'omelette n'accroche jamais à la poêle, en remuant sans cesse pendant la cuisson, avec 1 spatule. - Rouler l'omelette. - La faire glisser sur un plat de service. - Faire fondre une noix de beurre salé, sur le dessus. Servir immédiatement !
Plat 4 parts Préparaation 20 min Confection 10 min facile
Dans la série « idées plateau télé ou devrais-je dire « plateau foot » puisque ce sport nous réserve encore pas mal de soirées devant le petit écran …voici des sandwiches Club poulet chorizo qui enchanteront vos papilles et satisferont toutes vos envies ! Ils agrémenteront également vos pique niques
Ingrédients 4 parts 12 tranches de pain de mie 2 tomates 4 oeufs 2 escalopes de poulet 120 g de chorizo (coupés en rondelles fines ; fort pour moi) Laitue 8 cuil à café de mayonnaise Sel Poivre
Préparation Etape 1 Faites cuire les 2 escalopes de poulet à la poêle avec un peu d’huile. Salez et poivrez-les. 1 min avant la fin de la cuisson ajoutez les rondelles de chorizo . Mélangez. Etape 2 Faites cuire les oeufs pendant 10 min puis écalez-les.Lavez les tomates et coupez-les en fines lamelles puis salez-les. Tranchez les oeufs en fines tranches. Etape 3 Toastez les tranches de pain de mie. Coupez la salade en lanières. Etape 4 Badigeonnez 8 tranches de pain de mie avec la mayonnaise. Déposez les lanières de laitue puis les tranches de tomates et d’oeufs. Etape 5 Découpez les blancs de poulet en lanières ainsi que les tranches de chorizo et déposez les sur les oeufs. Etape 6 Posez une tranche de pain de mie garnie sur une autre garnie. Tassez puis recouvrez d’une 3 eme tranche de pain de mie. Appuyez sur cette dernière avant de découper le sandwich en 2.Enfoncez une pique dans chaque demi sandwich. Etape 7 Allumez le poste ..le match commence …et les sandwiches sont prêts !!!!
Carpaccio d'artichauts. Par Stéphanie Letellierle Venez voir, l'artichaut enlève ses feuilles! Et c'est délicieux.
Les ingrédients - 4 fonds d’artichaut Camus - 80 g de copeaux de parmesan - 1 citron jaune - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive - Quelques feuilles de mesclun - Sel et poivre
La préparation - Taillez à la mandoline les artichauts le plus finement possible - Arrosez les artichauts de jus de citron - Disposez-les dans une assiette avec quelques feuilles de mesclun - Arrosez d’huile d’olive et saupoudrer de copeaux de parmesan - Salez et poivrez
Recette du Jour Risotto de coquillettes à la courgette. Pour changer du risotto et du plat de coquillettes classiques on allie les 2 dans un délicieux plat s qui sent bon la Provence !
Ingrédients pour 4 personnes : 400g de coquillettes 2 courgettes 1 citron 2 oignons jaunes 1 cube de bouillon 6 brins de basilic une dizaine d'olives noires 100g de parmesan râpé 1 gousse d’ail
Préparation : Porter à ébullition 1l d’eau avec le cube de bouillon. Peler puis couper les courgettes en petit dès. Emincer la gousse d’ail. Peler puis émincer finement l’oignon. Faire revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive dans une poêle àfeu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter ensuite la courgette puis les coquillettes et remuer. Ajouter le jus de citron puis verser une partie du bouillon pour recouvrir la préparation. Laisser le bouillon s’évaporer puis recommencer l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Hors du feu assaisonner et ajouter le parmesan. Laisser fondre quelques minutes puis servir rapidement en ajoutant quelques feuilles de basilics ciselés au dernier moment.
Ce commentaire a été modifié le 11/06/2018 à 10:46
Recette de cake (pour 6 personnes) Ingrédients 3 œufs 160 g de sucre 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 140 g de beurre mou 150 gd’ananas confit 2 c. à soupe de graines de pavot Ingrédients pour le moule 20 g de beurre 20 g de farine Ingrédients pour le sirop 10 cl d’eau 50g de sucre ½ gousse de vanille Équipement Un moule à cake-Un pinceau de cuisine-
Préchauffez le four à 180°C (th.6).Coupez l’ananas confit en tout petits dés. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées. Puis ajoutez le beurre mou. Ajoutez les dés d’ananas à la préparation ainsi que les graines de pavot. Mélangez-bien.Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pendant 50 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop, dans une casserole, faites bouillir l’eau le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Coupez le feu et laissez refroidir pour laisser infuser la vanille. Avant de démouler le cake, laissez-le refroidir pendant 15 minutes. Puis, posez-le sur une grille et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le de sirop lorsqu’il est encore tiède.
Ce commentaire a été modifié le 11/06/2018 à 10:43
SourceFigaro. De la viande de bœuf crue, des câpres, un jaune d’œuf… Le tartare est un véritable péché mignon pour les carnivores. Mais sa préparation, dans les règles de l’art, peut parfois s’avérer délicate. Conseils, Le traditionnel steak tartare est souvent apprécié mais rares sont les cuisiniers qui osent le préparer eux-mêmes. Pourtant, il suffit de respecter quelques règles élémentaires pour se régaler chez soi. Entre choix de la viande et assaisonnement, Sarah Amar, responsable du restaurant L’Atelier du tartare,partage ses conseils pour élaborer ce plat fait maison à la perfection. -Le choix de la viande Le bœuf est l’ingrédient majeur du steak tartare, il est donc primordial de choisir un morceau de qualité. Tendre, avec le moins de gras possible. La spécialiste suggère de miser autant que possible sur la bavette, l'une des pièces les plus appréciées par les amateurs de viande. Ou surun rumsteak, «même si ce dernier contient légèrement plus de graisses et donc plus de nerfs», ce qui peut être moins agréable en bouche. - Quelle quantité ? La portion de viande crue idéale pour une personne est de 180 grammes.Pour ce qui est des autres ingrédients, libre au consommateur de faire son propre dosage selon ses goûts. -Hacher la viande ou la découper finement ? La question fait débat entre les inconditionnels du tartare et les simples amateurs. En effet, les plus exigeants privilégieront un morceau de bœuf coupé au couteau de façon délicate et précise. «Si les petits cubes ne sont pas réguliers, la texture ne sera pas agréable», prévient la professionnelle. Les moins difficiles, eux, opteront pour la légèreté du haché, qui «fond presque en bouche», comme le décrit Sarah Amar. «Mieux vaut commander son morceau de steak haché directement auprès de son boucher». -L’assaisonnement juste. Pour réussir son tartare, point trop n’en faut. Au menu : des câpres, de l’huile d’olive, une échalote, des cornichons, une ou deux gouttes de Tabasco, une pincée de persil frais et un jaune d’œuf. L’experte préconise de tout couper finement «pour plus de saveurs, de finesse et d’acidité en bouche». Servi à part, pour les plus gourmands, on mise également sur un mélange de mayonnaise, ketchup et moutarde avec un peu de sauce Worcestershire, à la saveur aigre-douce, très utilisée pour relever ce plat. -Dressage minute. Bien qu’il soit possible de préparer ses ingrédients en amont, il n’estpas envisageable de les mélanger directement pour gagner en rapidité deservice. «Le plat doit être dressé à la minute afin que toutes les saveurs soient conservées», explique la responsable du restaurant. Préparée en amont, la viande risque de noircir au contact des autres ingrédients. Ici, aucun risque de contamination mais le visuel du plat ainsi que son goût peuvent être altérés. -Quid des restes ? Si restes il y a, mieux vaut mettre directement la préparation au frais, dans une boîte hermétique. Et pour cause, à température ambiante, la viande crue développe rapidement des bactéries. En revanche, lorsque vient le moment de consommer le fameux reste de tartare, la professionnelle préconise de le cuire rapidement pour éviter tout risque d'intoxication. Ceci dit, il ne devrait pas rester grand-chose de votre tartare maison.
Recette de crêpes au saumon et aux crevettes (Pour 6 personnes)
Préparez la pâte à crêpes, faites fondre le beurre dans une petite casserole et réservez-le.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, les œufs et le sucre puis ajoutez progressivement la farine et le sel.
Enfin, versez le lait peu à peu sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une pâte à crêpes lisse.Pour finir, incorporez le beurre fondu.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle chaude, essuyez avec du papier absorbant et versez une louche du mélange à crêpes, faites tourner un peu la poêle pour faire en sorte que la pâte soit bien étalée sur toute la surface.Cuisez pendant 2 minutes de chaque côté, débarrassez sur une assiette, répétez l’opération avec toute la pâte à crêpes, en prenant soin de beurrer la poêle avant chaque crêpe.
Recouvrez-les d’un film alimentaire et réservez-les à température ambiante.
Réalisez le roux dans une casserole, mettez le beurre à fondre, puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une spatule.Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, sans coloration. Toujours sur un feu moyen, versez progressivement le lait froid et mélangez constamment avec un fouet.Laissez cuire à ébullition pendant 5 minutes. Assaisonnez ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.
Ciselez finement l’échalote et coupez le saumon en petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le saumon et cuisez-le pendant 4 minutes.Versez ensuite les pousses d’épinards, couvrez et laissez mijoter pendant 4 minutes.Pour finir, ajoutez les petites crevettes rose, salez et poivrez puis laissez chauffer encore 3 minutes.
Dans une poêle anti-adhérente, posez une crêpe, ajoutez une à deux cuillères de sauce béchamel, déposez le saumon, les crevettes et les épinards et refermez la crêpe en deux.Répétez l’opération et servez aussitôt ces délicieuses crêpes.
Ingrédients pour la pâte à crêpes:250 gr de farine-10 gr de sucre-5 gr de sel-4 jaunes d’œufs-2 œufs entiers-50 cl de lait-100 gr de beurre
Ingrédients pour la garniture:300 gr de saumon-200 gr de crevettes roses-200 gr de pousses d’épinards-3 c. à soupe d’huile d’olive-
1 échalote-3 pincées de sel-3 tours de poivre du moulin-2 tiges d’aneth sauvage
Ingrédients pour la sauce béchamel:40 gr de beurre doux-40 gr de farine-50 cl de lait-3 pincées de sel-3 tours de poivre du moulin
-1 pincée de noix de muscade
4 parts Préparation 10 min facile Conservation au réfrigérateur.
La chantilly a le don de sublimer tous les desserts ! Qu'elle soit servie en garniture ou décoration, on ne s'en lasse pas, et mieux, on en redemande ! Personne ne peut y résister, surtout lorsqu'elle est faite maison..!
Ingrédients 4 parts
400ml de crème liquide (30% de matières grasses ; très froide)
45gr de sucre
1 gousse de vanille
Préparation
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle prenne du volume.
Ajoutez le sucre. Continuez de battre jusqu'à atteindre un volume satisfaisant.
Et voilà !
Par Régal
Crédit Photo : Photocuisine
Niveau de difficulté:Facile
Coût:Abordable
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson: 25 min
Le brocciu ? « Qui n’en a pas goûté ne connaît pas l’île ! » affirmait le poète Émile Bergerat. Glissez-le tout frais dans ce dessert très simple,version corse du cheesecake…
Pour 6 personnes
Pour la recette du brocciu :
4 Œufs
1 Citron ou cédrat
150 g Sucre en poudre + 20 g pour le moule
400 g Brocciu
8 Sablé au citron
1Pincée de sel
10 g Beurre pour le moule
Réalisation
1Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et sucrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Lavez lecitron et râpez finement son zeste.
2Mélangez les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le fromage et le zeste de citron.
3Écrasez grossièrement les sablés.Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.Incorporez-les délicatement,
en même temps que les sablés, à la préparation au fromage.
4Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 min. À mi-cuisson, saupoudrez la surface du gâteau avec 20 g de sucre. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le déguster.
Variantes:Les sablés au citron donnent de la texture au gâteau : la plupart des recettes classiques n’en contiennent pas. Par ailleurs, vous pouvez ajouter 1 ou 2 c. à soupe d’alcool de myrte et de la vanille.
Le foie est mis à rude épreuve quotidiennement par nos excès en tout genre. Le réflexe détox est alors un bon moyen pour compenser. Parmi les aliments conseillés dans un régime détox, le citron est réputé pour seseffets bénéfiques dans l’élimination
des déchets.
La boisson détox incontournable.
Ingrédients :
50 cl d’eau de source
2 citrons
1 branche de romarin
Dans votre bouteille d’eau de source, ajoutez le jus d’un citron et la branche de romarin (préalablement rincée à l’eau). Ajoutez également des rondelles du second citron.
Consommez cette boisson tout au long de la journée.
Salade détox aux citrons confits.
Ingrédients :
50 g de quinoa
1 citron confit
1 citron frais
2 artichauts "poivrade"
1 cuillère à soupe de dés de feta
Persil
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau pendant 15 minutes.
Retirez les feuilles dures des artichauts, puis coupez ceux-ci en deux et retirez lefoin.
Dans une autre casserole d’eau bouillante, déposez les artichauts avec un filet de jus de citron.
La cuisson dure 3 à 4 minutes maximum.
Découpez le citron confit ainsi que les artichauts "poivrade". Préparez la salade en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
Taboulé au citron et herbes détox.
Ingrédients :
1 branche de persil
1 branche de menthe
1 branche de basilic
1 branche de coriandre
1 tomate
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 citron
Sel, poivre
1 petit oignon vert
Ciselez l’ensemble des herbes aromatiques, et découpez la tomate en petits dés.
Préparez lavinaigrette à l’aide du jus de citron et de l’huile d’olive.
Salez et poivrez selon votre convenance.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
. 9 œufs (2 par personne, plus un pour la poêle !
. 3 c. à s. de crème fraîche de Normandie
. 60 g de beurre
. sel, poivre
Préparation :
- Casser les œufs.
- Déposer les blancs et les jaunes dans deux saladiers distincts.
- Battre les blancs au fouet.
- Ajouter une pincée de sel fin.
- Les monter en neige.
- Battre les jaunes d'œufs.
- Saler et poivrer les jaunes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
- Monter le feu.
- Verser les jaunes d'œufs dans la poêle dès que le beurre devient mousseux.
- Saisir les jaunes.
- Ajouter la crème fraîche.
- Incorporer les œufs en neige.
- Faire cuire le tout à feu vif, en veillant à ce que l'omelette
n'accroche jamais à la poêle, en remuant sans cesse pendant la cuisson,
avec 1 spatule.
- Rouler l'omelette.
- La faire glisser sur un plat de service.
- Faire fondre une noix de beurre salé, sur le dessus.
Servir immédiatement !
Club sandwich poulet.
Plat 4 parts Préparaation 20 min Confection 10 min facile
Dans la série « idées plateau télé ou devrais-je dire « plateau foot » puisque ce sport nous réserve encore pas mal de soirées devant le petit écran …voici des sandwiches Club poulet chorizo qui enchanteront vos papilles et satisferont toutes vos envies ! Ils agrémenteront également vos pique niques
Ingrédients 4 parts
12 tranches de pain de mie
2 tomates
4 oeufs
2 escalopes de poulet
120 g de chorizo (coupés en rondelles fines ; fort pour moi)
Laitue
8 cuil à café de mayonnaise
Sel
Poivre
Préparation
Etape 1 Faites cuire les 2 escalopes de poulet à la poêle avec un peu d’huile. Salez et poivrez-les. 1 min avant la fin de la cuisson ajoutez les rondelles de chorizo . Mélangez.
Etape 2 Faites cuire les oeufs pendant 10 min puis écalez-les.Lavez les tomates et coupez-les en fines lamelles puis salez-les. Tranchez les oeufs en fines tranches.
Etape 3 Toastez les tranches de pain de mie. Coupez la salade en lanières.
Etape 4 Badigeonnez 8 tranches de pain de mie avec la mayonnaise. Déposez les lanières de laitue puis les tranches de tomates et d’oeufs.
Etape 5 Découpez les blancs de poulet en lanières ainsi que les tranches de chorizo et déposez les sur les oeufs.
Etape 6 Posez une tranche de pain de mie garnie sur une autre garnie. Tassez puis recouvrez d’une 3 eme tranche de pain de mie. Appuyez sur cette dernière avant de découper le sandwich en 2.Enfoncez une pique dans chaque demi sandwich.
Etape 7 Allumez le poste ..le match commence …et les sandwiches sont prêts !!!!
Par Stéphanie Letellierle
Venez voir, l'artichaut enlève ses feuilles! Et c'est délicieux.
Les ingrédients
- 4 fonds d’artichaut Camus
- 80 g de copeaux de parmesan
- 1 citron jaune
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de mesclun
- Sel et poivre
La préparation
- Taillez à la mandoline les artichauts le plus finement possible
- Arrosez les artichauts de jus de citron
- Disposez-les dans une assiette avec quelques feuilles de mesclun
- Arrosez d’huile d’olive et saupoudrer de copeaux de parmesan
- Salez et poivrez
Pour changer du risotto et du plat de coquillettes classiques on allie les 2 dans un délicieux plat s qui sent bon la Provence !
Ingrédients pour 4 personnes :
400g de coquillettes
2 courgettes
1 citron
2 oignons jaunes
1 cube de bouillon
6 brins de basilic
une dizaine d'olives noires
100g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
Préparation :
Porter à ébullition 1l d’eau avec le cube de bouillon.
Peler puis couper les courgettes en petit dès.
Emincer la gousse d’ail.
Peler puis émincer finement l’oignon.
Faire revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive dans une poêle àfeu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajouter ensuite la courgette puis les coquillettes et remuer.
Ajouter le jus de citron puis verser une partie du bouillon pour recouvrir la préparation.
Laisser le bouillon s’évaporer puis recommencer l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Hors du feu assaisonner et ajouter le parmesan.
Laisser fondre quelques minutes puis servir rapidement en ajoutant quelques feuilles de basilics ciselés au dernier moment.
Recette de cake (pour 6 personnes)
Ingrédients
3 œufs
160 g de sucre
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
140 g de beurre mou
150 gd’ananas confit
2 c. à soupe de graines de pavot
Ingrédients pour le moule
20 g de beurre
20 g de farine
Ingrédients pour le sirop
10 cl d’eau
50g de sucre
½ gousse de vanille
Équipement
Un moule à cake-Un pinceau de cuisine-
Préchauffez le four à 180°C (th.6).Coupez l’ananas confit en tout petits dés.
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées. Puis ajoutez le beurre mou.
Ajoutez les dés d’ananas à la préparation ainsi que les graines de pavot.
Mélangez-bien.Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pendant 50 minutes.
Pendant ce temps, préparez le sirop, dans une casserole, faites bouillir l’eau le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Coupez le feu et laissez refroidir pour laisser infuser la vanille.
Avant de démouler le cake, laissez-le refroidir pendant 15 minutes. Puis, posez-le sur une grille et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le de sirop lorsqu’il est encore tiède.
Par Mélissa Cruz | Le 06 juin 2018.
SourceFigaro.
De la viande de bœuf crue, des câpres, un jaune d’œuf…
Le tartare est un véritable péché mignon pour les carnivores. Mais sa préparation, dans les règles de l’art, peut parfois s’avérer délicate.
Conseils, Le traditionnel steak tartare est souvent apprécié mais rares sont les cuisiniers qui osent le préparer eux-mêmes. Pourtant, il suffit de
respecter quelques règles élémentaires pour se régaler chez soi. Entre choix de la viande et assaisonnement, Sarah Amar, responsable du restaurant L’Atelier du tartare,partage ses conseils pour élaborer ce plat fait maison à la perfection.
-Le choix de la viande
Le bœuf est l’ingrédient majeur du steak tartare, il est donc primordial de choisir un morceau de qualité. Tendre, avec le moins de
gras possible. La spécialiste suggère de miser autant que possible sur la bavette, l'une des pièces les plus appréciées par les amateurs de viande. Ou surun rumsteak, «même si ce dernier contient légèrement plus de graisses et donc plus de nerfs», ce qui peut être moins agréable en bouche.
- Quelle quantité ?
La portion de viande crue idéale pour une personne est de 180 grammes.Pour ce qui est des autres ingrédients, libre au consommateur de faire son propre dosage selon ses goûts.
-Hacher la viande ou la découper finement ?
La question fait débat entre les inconditionnels du tartare et les simples amateurs. En effet, les plus exigeants privilégieront un morceau de bœuf coupé au couteau de façon délicate et précise. «Si les petits cubes ne sont pas réguliers, la texture ne sera pas agréable», prévient la professionnelle. Les moins difficiles, eux, opteront pour la légèreté du haché, qui «fond presque en bouche», comme le décrit Sarah Amar. «Mieux vaut commander son morceau de steak haché directement auprès de son boucher».
-L’assaisonnement juste.
Pour réussir son tartare, point trop n’en faut. Au menu : des câpres, de l’huile d’olive, une échalote, des cornichons, une ou deux gouttes de Tabasco, une pincée de persil frais et un jaune d’œuf. L’experte préconise de tout couper finement «pour plus de saveurs, de finesse et d’acidité en bouche». Servi à part, pour les plus gourmands, on mise également sur un mélange de mayonnaise, ketchup et moutarde avec un peu de sauce Worcestershire, à la saveur aigre-douce, très utilisée pour relever ce plat.
-Dressage minute.
Bien qu’il soit possible de préparer ses ingrédients en amont, il n’estpas envisageable de les mélanger directement pour gagner en rapidité deservice. «Le plat doit être dressé à la minute afin que toutes les saveurs soient conservées», explique la responsable du restaurant. Préparée en amont, la viande risque de noircir au contact des autres ingrédients. Ici, aucun risque de contamination mais le visuel du plat ainsi que son goût peuvent être altérés.
-Quid des restes ?
Si restes il y a, mieux vaut mettre directement la préparation au frais, dans une boîte hermétique. Et pour cause, à température ambiante, la viande crue développe rapidement des bactéries. En revanche, lorsque vient le moment de consommer le fameux reste de tartare, la professionnelle préconise de le cuire rapidement pour éviter tout risque d'intoxication. Ceci dit, il ne devrait pas rester grand-chose de votre tartare maison.