Lorsqu'il fait un chaleur étouffante comme ces derniers jours, on a pas forcementenvie de ce mettre derrière les fourneaux ni même de beaucoup cuisiner ! Alors une petite salade c'est le repas parfait ! Et cette salade est un régal !
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g d’olives vertes dénoyautées 500 g de tomates cocktail 4 cuill. à soupe d’huile d’olive 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique 2 oignons nouveaux
Préparation: Couper les tomates en 4. Prélever la tige verte des oignons nouveaux et conserver le blanc pour une autre recette. Emincer le vert des oignons. Dans un saladier mettre les tomates, le vert des oignons, et les olives. Saler, poivrer, ajouter le vinaigre et l’huile d’olive. Mélanger et servir accompagné de focaccia.
Ingrédients pour 6 personnes 250 g de mascarpone 4 oeufs 50 g de sucre 18 biscuits à la cuillère 600 g de fraises
Préparation: Rincer les fraises et les équeuter. Mixer 100 g de fraises pour faire un coulis et couper le reste en petits morceaux. Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le mascarpone à la préparation et mélanger jusqu’à ce que cela soit homogène. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange. Tremper rapidement les biscuits dans le coulis de fraise, et les disposer au fond des verrines. Verser de la crème au mascarpone dessus jusqu’à la moitié des verrines. Déposer par dessus 2 cuill. à soupe de fraises. Recouvrir d’une nouvelle couche de biscuit à la cuillère. Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone. Réserver au frais pendant au moins 4 heures. Décorer de quelques fraises avant de servir.
Le punch est l'un des cocktails les plus consommés au monde ! Il faut dire que ces notes fruités n'ont pas de mal à séduire nos papilles. Si vous avez une soirée de prévue, profitez-en pour le faire vous-même ! Un peu de rhum, quelques bricks de jus, de la vanille et c'est le voyage direct assuré vers les tropiques
Ingrédients 2 parts - 40 cl de jus d'orange - 12 cl de jus multifruits - 12 cl de jus de pamplemousse - 20 cl de sirop de sucre de canne - 12 cl de rhum blanc - 4 cl de rhum ambré - 1 gousse de vanille
Préparation Etape 1 Dans un saladier, verser tous les liquides, et y ajouter la gousse de vanille fendue en 2. Laisser macérer quelques heures, afin que la vanille infuse bien.
Etape2 Votre punch exotique est prêt ! Ce cocktail se sert dans des verres de type "Tulipe", comme sur les photos ci-contre.
Etape 3 N'hésitez pas à décorer vos verres avec des tranches de citron vert ainsi que la gousse de vanille !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Gâteau moelleux aux abricots, pistaches & chocolat blanc. Dessert 8 parts Péparation 15 min cuisson 35 min facile
Gâteau ultra moelleux au beurre, aux abricots secs, pistaches concassées & chocolat blanc.
Ingrédients pour 8 parts 3 oeufs 200 g de beurre 200 g de sucre roux 200 g de farine 150 g de pistaches entières (décortiquées puis concassées) 200 g d'abricots secs moelleux (coupés en petits morceaux) 100 g de chocolat blanc 1 cuilère à café de vanille liquide 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation Etape 1 Préchauffer le four à 180°C. Etape 2 Faire fondre le chocolat et le beurre doucement au bain-marie. Etape 3 Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Etape 4 Ajouter le chocolat et le beurre fondu, puis la vanille. Mélanger la farine et la levure, les ajouter dans le saladier. Ajouter enfin les morceaux d'abricots et les 3/4 des pistaches. Etape 5 Verser dans un moule beurré, parsemer des pistaches restantes et enfourner pendant 35 minutes.
Ce commentaire a été modifié le 19/06/2018 à 10:32
Barbecue : conseils de cuisson pour éviter une toxicité des aliments. « La cuisson au barbecue n'est pas dangereuse, estime l'Anses, « sauf si des composés toxiques se déposent sur les aliments ou sont inhalés lors de la combustion du charbon de bois ou des allume-feu ». « En effet, la cuisson à des températures élevées, en particulier en contact direct avec la flamme, conduit à la formation en surface de composés chimiques dont certains comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et notamment le benzo(a)pyrène (B(a)P) ont des propriétés cancérigènes. » « Néanmoins l’ensemble des données scientifiques actuellement disponibles montre que le risque de surexposition alimentaire à ces composés par l’utilisation de barbecue est tout à fait limité si l’on respecte les principes d’utilisation des dispositifs techniques existantsur le marché, ainsi que certaines recommandations de cuisson », estime l'Anses. L'agence formule les recommandations de cuisson suivantes : « Régler la hauteur de cuisson : afin d’éviter la formation massive d’HAP et de dérivés pyrolytiques des acides aminés, les aliments doivent être cuits à la chaleur des braises et non pas au contact direct des flammes (qui atteignent des températures d’environ 500 °C). Il est conseillé de ne pas dépasser une température de cuisson de l’ordre de 220 °C, ce qui dans le cas du barbecue revient en général àplacer la grille à au moins 10 cm des braises dans le cas d’un barbecue à cuisson horizontale ou, mieux encore, d’opter pour un modèle de barbecue à cuisson verticale. Pour les consommateurs qui font un usage fréquent du barbecue à charbon de bois, privilégier l’usage de charbon de bois épuré (> 85 % de carbone ou de catégorie A) plutôt que de charbon de bois ordinaire. Les allume-feu, qu’ils soient sous forme liquide, solide ou de gel, sont destinés à faciliter l’allumage du charbon de bois en vue de la constitution de bonnes braises. Ils doivent avoir brûlé complètement avant de placer la viande à griller. Ils ne doivent en aucun cas être utilisés pour raviver le feu. Eviter la chute de graisse dans les flammes. Plus la viande est maigre, plus le risque de formation d’HAP est faible. Mais si les pratiques de cuisson sont mal maîtrisées, le risque augmente. En effet, la chute de gouttes de graisse provenant de la viande sur les braises peut provoquer des flammes et des fumées qui, au contact de la pièce de viande, contribuent à former des HAP. Il est donc recommandé derecouvrir le foyer d’un léger tapis de cendre, ou de retirer le gras apparent des viandes. »
Ce commentaire a été modifié le 18/06/2018 à 18:35
Réalisez Ces Spaghettis À La Tomate ...& Aux Boulettes D'agneau Pour Un Repas... Copieux & Gourmand... Crédit photo : Valéry Guedes Vous avez particulièrement faim ? Optez pour une assiette copieuse et faitesle plein d’énergie en cuisinant de délicieux spaghettis à la tomate et aux boulettes d’agneau.
Cette recette classique comblera de bonheur les petits comme les grands : vous ferez sensation en servant ce repas intemporel ! Pour réaliser vos spaghettis à la tomate et aux boulettes d’agneau, suivez les étapes de la recette, ci-dessous : Ingrédients (Pour 4 personnes) - 600 g d'agneau haché. - 300 g de spaghettis. - 40 g de mie de pain. - 5 cl de lait. - 2 branches de persil. - 4 branches de menthe. - 2 branches de thym frais. - 1 petit œuf. - 1 petit oignon. - 3 gousses d'ail. - 3 tomates. - 3 échalotes. - 12 cl de vin blanc. - 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive. - Du poivre du moulin. - Du piment d'Espelette (facultatif). Préparation 1. Préchauffez le four sur th. 6/180°.
2. Mettez la mie de pain 5 mn à tremper dans le lait.
3. Rincez et séchez le persil, la menthe et le thym. Hachez le persil et la menthe, effeuillez 1 branche de thym. Pelez l’oignon et émincez-le.
4. Pelez 1 gousse d’ail, dégermez-la et hachez-la finement. Faites fondre l’oignon et l’ail sans coloration dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Laissez refroidir.
5. Mélangez l’agneau haché, l’oignon et l’ail, le thym effeuillé, la moitié du persil et de la menthe hachés, l’œuf légèrement battu et la mie de pain essorée. Salez et poivrez. Formez des boulettes.
6. Faites-les cuire 7-8 mn environ sur une plaque au four.
7. Plongez les tomates 30 s dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau fraîche. Pelez-les et épépinez-les, puis coupez-les en petits cubes.
8. Pelez les échalotes et émincez-les. Pelez et écrasez les 2 autres gousses d’ail.
9. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans un faitout, ajoutez les échalotes et l’ail, laissez fondre 5 mn.
10. Ajoutez les tomates et 1 branche de thym, laissez compoter 5 mn. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié, puis versez 50 cld’eau.
11. Ajoutez les spaghettis. Salez, poivrez et laissez cuire (al dente) jusqu’à absorption presque complète du liquide de cuisson. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
12. Ajoutez les boulettes, réchauffez le tout quelques minutes, puis saupoudrez du reste de menthe et de persil hachés, ainsi que d’un peu depiment d’Espelette. Bon Appétit !
L'été est enfin arrivé et les apéros en terrasse qui vont avec aussi ! Chez nous pas un apéritif estival sans cake salé ! Celui-ci bien parfumé au basilic s'accorde à merveille avec un vin blanc ou un rosé bien frais.
Ingrédient pour un cake :
Pesto : 1 gros bouquet de basilic 30g de pignons de pin 2 cuill. à soupe de parmesan râpé 1 gousse d'ail 5cl d'huile d'olive
Pâte de base : 180g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure1 0 cl de lait 1 gousse d’ail
Garniture : 75g de parmesan râpé 35g de pignons de pin 1 cuill. à soupe de basilic ciselé
Préparation :
- Préparation du pesto : Effeuiller les branches de basilic. Presser la gousse d’ail. Mettre dans le bol d’un hachoir les feuilles de basilic, le parmesan, les pignons de pin et l’ail pressé. Mixer 1 à 2 min. Ajouter l’huile d’olive et mixer encore 1 min. Réserver.
- Préparation de la pâte et cuisson: Mélanger les œufs avec la farine et la levure. Ajouter le lait, puis le pesto et bien mélanger. Ajouter ensuite le parmesan, le basilic haché et les pignons et mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake huilé. Enfourner pendant 50 min. dans un four préchauffé à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler. Servir en apéritif accompagné d’un verre de vin français blanc ou rosé bien frais.
Mafé de poulet pour utiliser un reste de poulet rôti.
Vous avez cuisiné un bon gros poulet rôti ce week-end et vous ne savez pas comment accommoder les restes ? Je vous propose aujourd’hui un délicieuxplat bien parfumé dans le style du mafé de poulet, une recette que j’avais il y a bien longtemps lors de nos vacances à Dakar au Sénégal. Il s’agit d’une recette mijoté, à base de poulet (mais parfois de boeuf) cuit avec des légumes dans une sauce tomate aux arachides. Ma version n’est surement pas LA recette traditionnelle, mais une version rapide ettrès facile à cuisiner pour utiliser un reste de poulet rôti. Pour que ce soit adapté à toute ma p’tite famille, je n’ai pas forcé sur le piment pour la cuisson, mais rien ne vous empêche d’en rajouter dans votre assiette. A accompagner de riz blanc, c’était parfait pour terminer le week-end sur une belle note gourmande. Ingrédients (4 personnes) 4 morceaux de poulet rôti (ici deux blancs, deux pilons, une avant-cuisse) 1 oignon 1 gousse d’ail 4 brins de persil 1 boîte de tomates concassée 1 aubergine 1/2 poivron rouge 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 1 cube or Sel, poivre Piment de Cayenne Huile d’olive – Peler et hacher l’ail et l’oignon. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. – Rincer puis couper en dés l’aubergine et émincer en lamelles le poivron rouge. Ajouter le tout dans la cocotte, mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes. – Pendant ce temps découper le poulet en morceaux, enlever la peau. Ajouter le tout dans la cocotte, saler, poivrer et ajouter un peu de piment de Cayenne et le persil ciselé. – Couvrir avec la tomate concassée et l’équivalent de la boîte de tomate en eau. Ajouter le bouillon cube, le beurre de cacahuète, mélanger. Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes, le temps de faire cuire du riz. Servir bien chaud avec le riz et du piment si vous aimez.
Astuce Si vous avez fait cuire votre poulet au four dans un plat à gratin, il vous reste surement du jus de cuisson gélifié dans le plat, recouvert d’une petite couche de graisse. Pour parfumer encore plus votre plat, utilisez une cuillère à soupe de la graisse en remplacement de l’huile d’olive pour faire revenir l’ail et l’oignon, et n’hésitez pas à ajouter le jus dégraissé dans la cocotte, il relèvera la sauce.
Ce commentaire a été modifié le 18/06/2018 à 17:29
Comment faire soi-même des éclairs au chocolat ? Cette recette d’éclairs au chocolat déchaîne les passions. Foudroyés par son inimitable goût, les plus gourmands dévoreront cette pâtisserie en un éclair !
Ingrédients pour la pâte à chou 110 g de farine 110 g de beurre 4 œufs Ingrédients pour la crème pâtissière 50 g de farine 6 jaunes d’œufs 170 g de sucre en poudre 50 cl de lait 150 g de chocolat noir Ingrédients pour la finition 150 g de chocolat noir
Recette des éclairs au chocolat. Préparez la crème pâtissière : mettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec 1/3 dusucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Incorporez la farine et fouettez à nouveau. Mélangez le sucre restant et le lait dans une casserole et portez à ébullition.Quand le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et incorporez progressivement les jaunes d’œufs battus sans cesser de remuer.Remettez sur le feu et laissez frémir à feu doux pendant 2 minutes. Versez la préparation sur le chocolat finement râpé et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit froide. Préparez la pâte à choux. Dans une casserole faites fondre le beurre avec 25 cld’eau à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse.Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois de la casserole.Retirez du feu et incorporez les œufs un à un. La préparation doit devenir collante et couler avec difficulté.Versez la pâte à choux dans une poche à douille plate d’environ 1cm. Préchauffez le four à 220°C.Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.Formez des rouleaux de pâte de 15 cm de longueur, en les espaçant pour leur permettre de lever.Humectez la pâte et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes puis baissez la température du four à 150°C. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et sonnent creux. Laissez-les refroidir sur une grille.Lorsqu’ils sont froids, entaillez-les au ¾ sur le côté dans le sens de la longueur sans les séparer en deux. Fourrez-les de crème pâtissière.Faites fondre le chocolat au bain-marie. Retirez du feu et laissez tiédir. En tenant les éclairs par les côtés, plongez la partie supérieure dans le chocolat en éliminant éventuellement l’excédent de chocolat. Laissez complètement refroidir avant de servir.
Ce commentaire a été modifié le 18/06/2018 à 15:55
Lorsqu'il fait un chaleur étouffante comme ces derniers jours, on a pas forcementenvie de ce mettre derrière les fourneaux ni même de beaucoup cuisiner !
Alors une petite salade c'est le repas parfait !
Et cette salade est un régal !
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g d’olives vertes dénoyautées
500 g de tomates cocktail
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
2 oignons nouveaux
Préparation:
Couper les tomates en 4.
Prélever la tige verte des oignons nouveaux et conserver le blanc pour une autre recette.
Emincer le vert des oignons.
Dans un saladier mettre les tomates, le vert des oignons, et les olives.
Saler, poivrer, ajouter le vinaigre et l’huile d’olive.
Mélanger et servir accompagné de focaccia.
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de mascarpone
4 oeufs
50 g de sucre
18 biscuits à la cuillère
600 g de fraises
Préparation:
Rincer les fraises et les équeuter.
Mixer 100 g de fraises pour faire un coulis et couper le reste en petits morceaux.
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter le mascarpone à la préparation et mélanger jusqu’à ce que cela soit homogène.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange.
Tremper rapidement les biscuits dans le coulis de fraise, et les disposer au fond des verrines.
Verser de la crème au mascarpone dessus jusqu’à la moitié des verrines.
Déposer par dessus 2 cuill. à soupe de fraises.
Recouvrir d’une nouvelle couche de biscuit à la cuillère.
Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone.
Réserver au frais pendant au moins 4 heures.
Décorer de quelques fraises avant de servir.
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
AVOIR :
- 8 gousses d’ail grossièrement hachées,
- huile d’olive,
- 1 kg de grosses crevettes non décortiquées,
- persil haché pour garnir,
- mayonnaise à l’ail pour accompagner.
FAIRE :
Huilez une grande poêle à frire et faites-la chauffer à feu assez vif.
Ensuite, déposez une couche de crevettes.
Arrosez chaque crevette d’un filet d’huile d’olive,
ajoutez de l’ail et
laissez cuire 2 min avant de
renouveler l’opération avec de nouvelles crevettes.
Mettez les crevettes déjà cuites dans le four tiède pour les garder chaudes.
Parsemez-les de persil haché et servez avec une mayonnaise à l’ail.
Boisson 2 parts Préparation 10 min facile
Le punch est l'un des cocktails les plus consommés au monde ! Il faut dire
que ces notes fruités n'ont pas de mal à séduire nos papilles.
Si vous avez une soirée de prévue, profitez-en pour le faire vous-même !
Un peu de rhum, quelques bricks de jus, de la vanille et c'est le
voyage direct assuré vers les tropiques
Ingrédients 2 parts
- 40 cl de jus d'orange
- 12 cl de jus multifruits
- 12 cl de jus de pamplemousse
- 20 cl de sirop de sucre de canne
- 12 cl de rhum blanc
- 4 cl de rhum ambré
- 1 gousse de vanille
Préparation
Laisser macérer quelques heures, afin que la vanille infuse bien.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Dessert 8 parts Péparation 15 min cuisson 35 min facile
Gâteau ultra moelleux au beurre, aux abricots secs, pistaches concassées & chocolat blanc.
Ingrédients pour 8 parts
3 oeufs
200 g de beurre
200 g de sucre roux
200 g de farine
150 g de pistaches entières (décortiquées puis concassées)
200 g d'abricots secs moelleux (coupés en petits morceaux)
100 g de chocolat blanc
1 cuilère à café de vanille liquide
1 cuillère à café de levure chimique
Préparation
Etape 1 Préchauffer le four à 180°C.
Etape 2 Faire fondre le chocolat et le beurre doucement au bain-marie.
Etape 3 Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Etape 4 Ajouter le chocolat et le beurre fondu, puis la vanille. Mélanger la farine et la levure, les ajouter dans le saladier. Ajouter enfin les morceaux d'abricots et les 3/4 des pistaches.
Etape 5 Verser dans un moule beurré, parsemer des pistaches restantes et enfourner pendant 35 minutes.
« La cuisson au barbecue n'est pas dangereuse, estime l'Anses, « sauf si des composés toxiques se déposent sur les aliments ou sont inhalés lors de la combustion du charbon de bois ou des allume-feu ».
« En effet, la cuisson à des températures élevées, en particulier en contact direct avec la flamme, conduit à la formation en surface de composés chimiques dont certains comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et notamment le benzo(a)pyrène (B(a)P) ont des propriétés cancérigènes. »
« Néanmoins l’ensemble des données scientifiques actuellement disponibles montre que le risque de surexposition alimentaire à ces composés par l’utilisation de barbecue est tout à fait limité si l’on respecte les principes d’utilisation des dispositifs techniques existantsur le marché, ainsi que certaines recommandations de cuisson », estime l'Anses.
L'agence formule les recommandations de cuisson suivantes :
« Régler la hauteur de cuisson : afin d’éviter la formation massive d’HAP et de dérivés pyrolytiques des acides aminés, les aliments doivent être cuits à la chaleur des braises et non pas au contact direct des flammes (qui atteignent des températures d’environ 500 °C). Il est conseillé de ne pas dépasser une température de cuisson de l’ordre de 220 °C, ce qui dans le cas du barbecue revient en général àplacer la grille à au moins 10 cm des braises dans le cas d’un barbecue à cuisson horizontale ou, mieux encore, d’opter pour un modèle de barbecue à cuisson verticale.
Pour les consommateurs qui font un usage fréquent du barbecue à charbon de bois, privilégier l’usage de charbon de bois épuré (> 85 % de carbone ou de catégorie A) plutôt que de charbon de bois ordinaire.
Les allume-feu, qu’ils soient sous forme liquide, solide ou de gel, sont destinés à faciliter l’allumage du charbon de bois en vue de la constitution de bonnes braises. Ils doivent avoir brûlé complètement avant de placer la viande à griller. Ils ne doivent en aucun cas être utilisés pour raviver le feu.
Eviter la chute de graisse dans les flammes. Plus la viande est maigre, plus le risque de formation d’HAP est faible. Mais si les pratiques de cuisson sont mal maîtrisées, le risque augmente. En effet, la chute de gouttes de graisse provenant de la viande sur les
braises peut provoquer des flammes et des fumées qui, au contact de la pièce de viande, contribuent à former des HAP. Il est donc recommandé derecouvrir le foyer d’un léger tapis de cendre, ou de retirer le gras apparent des viandes. »
Crédit photo : Valéry Guedes
Vous avez particulièrement faim ? Optez pour une assiette copieuse et faitesle plein d’énergie en cuisinant de délicieux spaghettis à la tomate et aux boulettes d’agneau.
Cette recette classique comblera de bonheur les petits comme les grands : vous ferez sensation en servant ce repas intemporel !
Pour réaliser vos spaghettis à la tomate et aux boulettes d’agneau, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 600 g d'agneau haché.
- 300 g de spaghettis.
- 40 g de mie de pain.
- 5 cl de lait.
- 2 branches de persil.
- 4 branches de menthe.
- 2 branches de thym frais.
- 1 petit œuf.
- 1 petit oignon.
- 3 gousses d'ail.
- 3 tomates.
- 3 échalotes.
- 12 cl de vin blanc.
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive.
- Du poivre du moulin.
- Du piment d'Espelette (facultatif).
Préparation
1. Préchauffez le four sur th. 6/180°.
2. Mettez la mie de pain 5 mn à tremper dans le lait.
3. Rincez et séchez le persil, la menthe et le thym. Hachez le persil et la menthe, effeuillez 1 branche de thym. Pelez l’oignon et émincez-le.
4. Pelez 1 gousse d’ail, dégermez-la et hachez-la finement. Faites fondre l’oignon et l’ail sans coloration dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Laissez refroidir.
5. Mélangez l’agneau haché, l’oignon et l’ail, le thym effeuillé, la moitié du persil et de la menthe hachés, l’œuf légèrement battu et la mie de pain essorée. Salez et poivrez. Formez des boulettes.
6. Faites-les cuire 7-8 mn environ sur une plaque au four.
7. Plongez les tomates 30 s dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau fraîche. Pelez-les et épépinez-les, puis coupez-les en petits cubes.
8. Pelez les échalotes et émincez-les. Pelez et écrasez les 2 autres gousses d’ail.
9. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans un faitout, ajoutez les échalotes et l’ail, laissez fondre 5 mn.
10. Ajoutez les tomates et 1 branche de thym, laissez compoter 5 mn. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié, puis versez 50 cld’eau.
11. Ajoutez les spaghettis. Salez, poivrez et laissez cuire (al dente) jusqu’à absorption presque complète du liquide de cuisson. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
12. Ajoutez les boulettes, réchauffez le tout quelques minutes, puis saupoudrez du reste de menthe et de persil hachés, ainsi que d’un peu depiment d’Espelette.
Bon Appétit !
Vous avez encore faim ? Faites le plein d’idées sur Elle à Table.
Impossible de résister à ces pâtes aux tomates « cuites dans leur jus ».
Pour les amoureux de saveurs orientales, cette recette de spaghettis aux merguez et à la tomate vous séduira par son originalité.
Enfin, apportez une touche acidulée à vos repas en craquant pour ces savoureuses...boulettes d’agneau à la menthe et coriandre.
L'été est enfin arrivé et les apéros en terrasse qui vont avec aussi !
Chez nous pas un apéritif estival sans cake salé ! Celui-ci bien parfumé au basilic s'accorde à merveille avec un vin blanc ou un rosé bien frais.
Ingrédient pour un cake :
Pesto :
1 gros bouquet de basilic
30g de pignons de pin
2 cuill. à soupe de parmesan râpé
1 gousse d'ail
5cl d'huile d'olive
Pâte de base :
180g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure1
0 cl de lait
1 gousse d’ail
Garniture :
75g de parmesan râpé
35g de pignons de pin
1 cuill. à soupe de basilic ciselé
Préparation :
- Préparation du pesto :
Effeuiller les branches de basilic.
Presser la gousse d’ail.
Mettre dans le bol d’un hachoir les feuilles de basilic, le parmesan, les pignons de pin et l’ail pressé.
Mixer 1 à 2 min.
Ajouter l’huile d’olive et mixer encore 1 min.
Réserver.
- Préparation de la pâte et cuisson:
Mélanger les œufs avec la farine et la levure.
Ajouter le lait, puis le pesto et bien mélanger.
Ajouter ensuite le parmesan, le basilic haché et les pignons et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake huilé.
Enfourner pendant 50 min. dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir en apéritif accompagné d’un verre de vin français blanc ou rosé bien frais.
Vous avez cuisiné un bon gros poulet rôti ce week-end et vous ne savez pas comment accommoder les restes ?
Je vous propose aujourd’hui un délicieuxplat bien parfumé dans le style du mafé de poulet, une recette que j’avais il y a bien longtemps lors de nos vacances à Dakar au Sénégal.
Il s’agit d’une recette mijoté, à base de poulet (mais parfois de boeuf) cuit avec des légumes dans une sauce tomate aux arachides. Ma version n’est surement pas LA recette traditionnelle, mais une version rapide ettrès facile à cuisiner pour utiliser un reste de poulet rôti.
Pour que ce soit adapté à toute ma p’tite famille, je n’ai pas forcé sur le piment pour la cuisson, mais rien ne vous empêche d’en rajouter dans votre assiette. A accompagner de riz blanc, c’était parfait pour terminer le week-end sur une belle note gourmande.
Ingrédients (4 personnes)
4 morceaux de poulet rôti (ici deux blancs, deux pilons, une avant-cuisse)
1 oignon
1 gousse d’ail
4 brins de persil
1 boîte de tomates concassée
1 aubergine
1/2 poivron rouge
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
1 cube or
Sel, poivre
Piment de Cayenne
Huile d’olive
– Peler et hacher l’ail et l’oignon. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
– Rincer puis couper en dés l’aubergine et émincer en lamelles le poivron rouge.
Ajouter le tout dans la cocotte, mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes.
– Pendant ce temps découper le poulet en morceaux, enlever la peau.
Ajouter le tout dans la cocotte, saler, poivrer et ajouter un peu de piment de Cayenne et le persil ciselé.
– Couvrir avec la tomate concassée et l’équivalent de la boîte de tomate en eau. Ajouter le bouillon cube, le beurre de cacahuète, mélanger.
Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes, le temps de faire cuire du riz.
Servir bien chaud avec le riz et du piment si vous aimez.
Comment faire soi-même des éclairs au chocolat ? Cette recette d’éclairs au chocolat déchaîne les passions. Foudroyés par son inimitable goût, les plus gourmands dévoreront cette pâtisserie en un éclair !
Ingrédients pour la pâte à chou
110 g de farine
110 g de beurre
4 œufs
Ingrédients pour la crème pâtissière
50 g de farine
6 jaunes d’œufs
170 g de sucre en poudre
50 cl de lait
150 g de chocolat noir
Ingrédients pour la finition
150 g de chocolat noir
Recette des éclairs au chocolat.
Préparez la crème pâtissière : mettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec 1/3 dusucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Incorporez la farine et fouettez à nouveau. Mélangez le sucre restant et le lait dans une casserole et portez à ébullition.Quand le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et incorporez progressivement les jaunes d’œufs battus sans cesser de remuer.Remettez sur le feu et laissez frémir à feu doux pendant 2 minutes. Versez la préparation sur le chocolat finement râpé et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit froide.
Préparez la pâte à choux.
Dans une casserole faites fondre le beurre avec 25 cld’eau à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse.Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois de la casserole.Retirez du feu et incorporez les œufs un à un. La préparation doit devenir collante et couler avec difficulté.Versez la pâte à choux dans une poche à douille plate d’environ 1cm.
Préchauffez le four à 220°C.Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.Formez des rouleaux de pâte de 15 cm de longueur, en les espaçant pour leur permettre de lever.Humectez la pâte et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes puis baissez la
température du four à 150°C. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et sonnent creux. Laissez-les refroidir sur une grille.Lorsqu’ils sont froids, entaillez-les au ¾ sur le côté dans le sens de la longueur sans les séparer en deux. Fourrez-les de crème pâtissière.Faites fondre le chocolat au bain-marie. Retirez du feu et laissez tiédir. En tenant les éclairs par les côtés, plongez la partie supérieure dans le chocolat en éliminant éventuellement l’excédent de chocolat. Laissez complètement refroidir avant de servir.