Ingrédients pour 6 personnes 300 g de foie gras cru, 12 noix de saint- Jacques ou 18 noix de pétoncle, 20 g de beurre salé 2 échalotes, 3 c à soupe de vinaigre balsamique, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre
Préparation Placez les assiettes de service au chaud, coupez le foie gras en 6 tranches, pelez, hachez les échalotes.Dans un poêle avec le beurre, saisissez les Saint-Jacques 40 secondes sur chaque face répartissez-les dans les assiettes, déposez les tranches de foie gras dans la même poêle, cuisez-les 1 mn de chaque côté Ajoutez-les dans les assiettes, versez l'huile dans une poêle, faites-y revenir les échalotes quelques minutes,déglacez avec le vinaigre, salez, poivrez, versez cette sauce sur le foie et les Saint-Jacques,servez sans attendre avec quelques jeunes pousses d'oseille ou de salade.
Ce commentaire a été modifié le 17/12/2020 à 15:40
Ingrédients pour 6 personnes 120 g de foie gras mi-cuit, 12 tranches de magret séché, 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf, 50 g de confit d'oignons, 1 c à soupe d'huile, poivre blanc
Préparation Etalez les pâtes, découpez 24 disques de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce, répartissez-les sur une plaque huilée, réservez-les 15 mn au réfrigérateur, préchauffez le four à 180°C. Fouettez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, badigeonnez les disques, puis empilez-les 2 par 2 pour former 12 galettes, étalez dessus le reste du jaune d'oeuf, enfournez 8 à 10 mn pour les faire dorer. Laissez-les refroidir 1 h environ, décollez délicatement les chapeaux avec la pointe d'un couteau,tartinez la base de confit d'oignons, coupez le foie gras en lamelles, répartissez-le sur les galettes,parsemez de poivre blanc, posez dessus le magret, reconstituez les bouchées, servez frais mais non glacé.
Ce commentaire a été modifié le 16/12/2020 à 14:47
Ingrédients pour 6 pers. 40 cl de jus de raisin rouge 20 cl de jus d'orange 10 cl de jus de citron 10 cl de nectar d'abricot 10 cl de nectar de pêche 10 cl de coulis de fraise frais ou surgelé 1 cuillerée à café de sucre en poudre 1 pincée de cannelle 3 oranges 2 bananes ou 2 pêches ou 2 pommes etc… selon saison !
Préparation Couper les fruits en petits morceaux
Dans une carafe à large col verser les fruits coupés, le coulis (décongelé au besoin), les jus de raisin, d'orange et de citron, les nectars d'abricots et de pêche. Ajouter le sucre puis la cannelle. Mélanger.
Mettre au frais. Pratique : Cette recette est à préparer la veille de préférence ! C'est une boisson festive pour toute la famille et les amis... Idéale à préparer en grande quantité pour une fête. Elle a l'aspect d'un cocktail mais elle est sans alcool, donc on peut la déguster sans modération surtout quand on doit conduire.
Ce commentaire a été modifié le 15/12/2020 à 14:09
Recette Parmentier de confit de canard aux morilles. Ingredients pour 6 pers. 750 g de confit de canard (3 cuisses) 1,5 kg de pommes de terre Sel, poivre 250 ml de lait 20 g de beurre 50 g de fromage râpé Chapelure 80 g environ de morilles séchées
Préparation Réhydrater les champignons dans l'eau : les faire tremper 15 mn dans de l'eau tiède, les égoutter, puis les plonger dans l'eau bouillante pendant 15 mn. Rincer, égoutter : les champignons sont prêts à être utilisés
Mettre les cuisses dans une poêle et les faire rissoler dans leur graisse pendant environ 15 mn. Retirer ensuite la peau et à l’aide d’une fourchette effeuiller les chairs. Garder la graisse dans la poêle pour y faire sauter les champignons égouttés, essuyés et recoupés en morceaux s’ils sont gros et leur faire rendre leur eau de végétation
Préparer la purée : éplucher les pommes de terre, les faire cuire environ 20 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau. Écraser les pommes de terre au presse purée ou simplement à la fourchette, grossièrement, pour laisser des petits morceaux. Ajouter le lait chaud jusqu'à obtenir la consistance désirée et 20 g de beurre
Préchauffer le four à 210°. Graisser légèrement le plat à gratin. Déposer une couche de purée au fond du plat. Recouvrir d’une couche de chair de canard. Répartir dessus les champignons égouttés ,on peut faire plusieurs couches mais il faut terminer par une dernière couche de purée .
Saupoudrer de chapelure et du fromage râpé. Enfourner pendant 20/25 mn pour faire gratiner .
Ce commentaire a été modifié le 14/12/2020 à 15:17
Cassolette de noix de saint-jacques aux cèpes (noël)
Ingrédients (6 personnes): 1 Sachet de noix de saint-jacques surgelés 1 Sachet de cèpes surgelés 30 Cl de crème épaisse ,Huile d'olive 1 Gousse d'ail,Persil ciselé Fromage râpe Sel et mélange de 5 baies
Préparation: Décongeler les noix de saint-jacques ( dans du lait )et les cèpes. Bien les égoutter.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les cèpes et l'ail coupé en rondelles.
Ajouter la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
Dans une autre poêle faire revenir les noix de saint-jacques de chaque coté.
Les ajouter aux cèpes. Bien mélanger. Ajouter le persil ciselé.
Les disposer dans 6 cassolettes individuelles. Parsemer de fromage râpé.
Ingrédients (6personnes) 1 chapon d'environ 2 kg coupé en morceaux 2 échalotes 40 cl de champagne 50 cl de crème liquide 50 gr de beurre 50 g de fond de volaille 100 g de girolles séchées 15 cL d’huile de tournesol Sel/poivre
Préparation: 1h30 avant de commencer la recette, plongez les girolles dans un récipient d'eau chaude et laissez-les s'hydrater ne les laissez pas tremper trop longtemps afin d’éviter qu’elles se gorgent d’eau.Épluchez et ciselez les échalotes.Salez et poivrez les morceaux de chapon.
Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre et 2 cuillerées à soupe d'huile, puis colorez les morceaux de chapon de chaque côté et réservez-les dans un plat. Dans la même cocotte, faites suer sans les colorer les ¾ des échalotes. Ajoutez le champagne et portez à ébullition, puis ajoutez la crème et montez le tout à ébullition. Ajoutez le fond de volaille, puis montez à nouveau à ébullition et rectifiez l’assaisonnement, avant d’ajouter les morceaux de chapon colorés. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant toutes les 15 minutes.
Egouttez les girolles dans une passoire et réservez. Dans une poêle, faites chauffer les 5 cL d’huile restante et faites suer le reste des échalotes. Ajoutez les girolles égouttées, salez et poivrez. Faites cuire la poêlée jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson, puis ajoutez la poêlée dans la cocotte avec le chapon et rectifiez l’assaisonnement.
Dressez un morceau de chapon par assiette et nappez-le de sauce aux girolles. Choisissez l’accompagnement que vous préférez, une bonne purée, par exemple. Dégustez bien chaud.
Ce commentaire a été modifié le 11/12/2020 à 15:38
BÛCHE DE NOËL CHOCO POIRE DE GRAND MAMAN. Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise : 4 oeufs , 120 g de sucre en poudre 50 g de farine , 40 g de fécule 1 c.à soupe de cacao poudre 1 pincée de sel,beurre fondu pour le moule
Pour la garniture : 50 cl de mousse au chocolat 1 poire, 1 paquet de chouchous (cacahuètes caramélisées) 120 g de sucre en poudre, 15 cl d'eau
Pour le décor : 200 g de chocolat noir, 20 cl de crème fleurette 2 c. à soupe de cacao en poudre quelques chouchous , décors de Noël
Préparation:
Préparez la génoise : Allumez le four th 210°. Tapissez la plaque de votre four de papier cuisson beurré. Dans le bol du robot, mettez les blancs en neige à monter avec la pincée de sel. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le sucre en poudre, la farine, la fécule et le cacao. Mélangez rapidement. Versez la pâte sur la plaque, cuisez environ 10 min. Démoulez la génoise sur un linge humidifié, et roulez le sur lui-même. Laissez refroidir.
Pour la garniture Épluchez la poire, ôtez les pépins, coupez la poire en quatre. Mettez le sucre à fondre dans l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Maintenez l'ébullition 5 min. Déposez les quartiers de poire dans le sirop et laissez pocher 5 à 6 min. Laissez refroidir. Égouttez les morceaux de poire, coupez en dés. Déroulez le biscuit, déposez une couche de mousse au chocolat. Recouvrir de dés de poire et de chouchous. Roulez le gâteau et emballez le dans du film alimentaire. Roulez et gardez au frais pendant 4h minimum.
Pour le décor Faites chauffer la crème, cassez le chocolat dans la crème et mélangez la ganache. Déroulez le gâteau, posez-le sur une grille, et nappez avec la ganache. Mettez au frais pour laisser prendre légèrement, puis striez le chocolat avec une fourchette. A l'aide d'une passoire, déposez un voile de cacao en poudre et décorez avec les petits personnages de Noël et les chouchous.
Ce commentaire a été modifié le 10/12/2020 à 14:45
Petits biscuits de Noël. Ingrédients pour 30 à 40 gâteaux :
1 oeuf entier 1 pincée de sel 125 gr de sucre 250 gr de farine 125 gr de beurre ½ cuill. à café de vanille en poudre Décoration : 2 grosse cuill. à soupe de sucre glace Du colorant alimentaire vert pour les sapins Le jus d'un demi-citron Des billes de sucre
Préparation: Dans une terrine mettez le sucre, l'oeuf entier et le sel. Travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume. Tamisez la farine et ajoutez-la ainsi que la vanille d'un seul coup. Mélangez d'abord à la spatule et continuez à la main ; soulevez la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en petits grains). Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux d'un seul coup. Pétrissez à la main pour incorporer le beurre (si elle est bien pétrie, la pâte ne colle plus aux doigts). Étendez la pâte sur une surface farinée en une abaisse d'1/2 cm d'épaisseur. Découpez des formes variées à l'emporte-pièce avec le moins de perte possible. Soulevez chaque morceau à la spatule, et posez les gâteaux sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson. Faites les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 175°. Faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.
Dans un bol mettez le sucre glace, ajoutez-y le jus de citron en plusieurs fois, le mélange doit être bien épais. Couvrez les flocons de neige de glaçage blanc et les parsemer de billes de sucre. Ajoutez le colorant vert au reste de glaçage et colorez les sapins.
Ce commentaire a été modifié le 09/12/2020 à 14:22
Trifle à la neige de Noël. Ingrédients (4 personnes): facile et très abordable 1 dizaine de biscuits à la cuillère 6 à 8 c. à s de crème de marrons 1 pot de 500 g de crème fraîche épaisse non sucrée 6 à 8 c. à s de rhum brun Préparation : - Émiettez les biscuits au fond des coupes et arrosez-les de rhum. Laissez reposer. - Posez une couche de crème de marrons suivie d’une couche épaisse de crème fraîche. - Son petit goût acidulé se marie parfaitement avec celui de la crème de marrons ultra sucrée ! Laissez reposer les trifles 4 heures au frais.
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de foie gras cru,
12 noix de saint- Jacques ou 18 noix de pétoncle,
20 g de beurre salé
2 échalotes,
3 c à soupe de vinaigre balsamique,
2 c à soupe d'huile, sel, poivre
Préparation
Placez les assiettes de service au chaud, coupez le foie gras en 6 tranches, pelez, hachez les échalotes.Dans un poêle avec le beurre, saisissez les Saint-Jacques 40 secondes sur chaque face répartissez-les dans les assiettes, déposez les tranches de foie gras dans la même poêle, cuisez-les 1 mn de chaque côté
Ajoutez-les dans les assiettes, versez l'huile dans une poêle, faites-y revenir les échalotes quelques minutes,déglacez avec le vinaigre, salez, poivrez, versez cette sauce sur le foie et les Saint-Jacques,servez sans attendre avec quelques jeunes pousses d'oseille ou de salade.
Ingrédients pour 6 personnes
120 g de foie gras mi-cuit,
12 tranches de magret séché,
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf,
50 g de confit d'oignons,
1 c à soupe d'huile, poivre blanc
Préparation
Etalez les pâtes, découpez 24 disques de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce, répartissez-les sur une plaque huilée, réservez-les 15 mn au réfrigérateur, préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, badigeonnez les disques, puis empilez-les 2 par 2 pour former 12 galettes, étalez dessus le reste du jaune d'oeuf, enfournez 8 à 10 mn pour les faire dorer.
Laissez-les refroidir 1 h environ, décollez délicatement les chapeaux avec la pointe d'un couteau,tartinez la base de confit d'oignons, coupez le foie gras en lamelles, répartissez-le sur les galettes,parsemez de poivre blanc, posez dessus le magret, reconstituez les bouchées, servez frais mais non glacé.
Ingrédients pour 6 pers.
40 cl de jus de raisin rouge
20 cl de jus d'orange
10 cl de jus de citron
10 cl de nectar d'abricot
10 cl de nectar de pêche
10 cl de coulis de fraise frais ou surgelé
1 cuillerée à café de sucre en poudre
1 pincée de cannelle
3 oranges
2 bananes ou 2 pêches ou 2 pommes etc… selon saison !
Préparation
Couper les fruits en petits morceaux
Dans une carafe à large col verser les fruits coupés, le coulis (décongelé au besoin), les jus de raisin, d'orange et de citron, les nectars d'abricots et de pêche.
Ajouter le sucre puis la cannelle. Mélanger.
Mettre au frais.
Pratique :
Cette recette est à préparer la veille de préférence !
C'est une boisson festive pour toute la famille et les amis... Idéale à préparer en grande quantité pour une fête.
Elle a l'aspect d'un cocktail mais elle est sans alcool, donc on peut la déguster sans modération surtout quand on doit conduire.
Ingredients pour 6 pers.
750 g de confit de canard (3 cuisses)
1,5 kg de pommes de terre
Sel, poivre
250 ml de lait
20 g de beurre
50 g de fromage râpé
Chapelure
80 g environ de morilles séchées
Préparation
Réhydrater les champignons dans l'eau : les faire tremper 15 mn dans de l'eau tiède, les égoutter, puis les plonger dans l'eau bouillante pendant 15 mn. Rincer, égoutter : les champignons sont prêts à être utilisés
Mettre les cuisses dans une poêle et les faire rissoler dans leur graisse pendant environ 15 mn. Retirer ensuite la peau et à l’aide d’une fourchette effeuiller les chairs. Garder la graisse dans la poêle pour y faire sauter les champignons égouttés, essuyés et recoupés en morceaux s’ils sont gros et leur faire rendre leur eau de végétation
Préparer la purée : éplucher les pommes de terre, les faire cuire environ 20 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau. Écraser les pommes de terre au presse purée ou simplement à la fourchette, grossièrement, pour laisser des petits morceaux. Ajouter le lait chaud jusqu'à obtenir la consistance désirée et 20 g de beurre
Préchauffer le four à 210°. Graisser légèrement le plat à gratin.
Déposer une couche de purée au fond du plat. Recouvrir d’une couche de chair de canard. Répartir dessus les champignons égouttés ,on peut faire plusieurs couches mais il faut terminer par une dernière couche de purée .
Saupoudrer de chapelure et du fromage râpé. Enfourner pendant 20/25 mn pour faire gratiner .
Ingrédients (6 personnes):
1 Sachet de noix de saint-jacques surgelés
1 Sachet de cèpes surgelés
30 Cl de crème épaisse ,Huile d'olive
1 Gousse d'ail,Persil ciselé
Fromage râpe Sel et mélange de 5 baies
Préparation:
Décongeler les noix de saint-jacques ( dans du lait )et les cèpes. Bien les égoutter.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les cèpes et l'ail coupé en rondelles.
Ajouter la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
Dans une autre poêle faire revenir les noix de saint-jacques de chaque coté.
Les ajouter aux cèpes. Bien mélanger. Ajouter le persil ciselé.
Les disposer dans 6 cassolettes individuelles. Parsemer de fromage râpé.
Gratiner au four.
Ingrédients (6personnes)
1 chapon d'environ 2 kg coupé en morceaux
2 échalotes
40 cl de champagne
50 cl de crème liquide
50 gr de beurre
50 g de fond de volaille
100 g de girolles séchées
15 cL d’huile de tournesol
Sel/poivre
Préparation:
1h30 avant de commencer la recette, plongez les girolles dans un récipient d'eau chaude et laissez-les s'hydrater ne les laissez pas tremper trop longtemps afin d’éviter qu’elles se gorgent d’eau.Épluchez et ciselez les échalotes.Salez et poivrez les morceaux de chapon.
Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre et 2 cuillerées à soupe d'huile, puis colorez les morceaux de chapon de chaque côté et réservez-les dans un plat.
Dans la même cocotte, faites suer sans les colorer les ¾ des échalotes. Ajoutez le champagne et portez à ébullition, puis ajoutez la crème et montez le tout à ébullition.
Ajoutez le fond de volaille, puis montez à nouveau à ébullition et rectifiez l’assaisonnement, avant d’ajouter les morceaux de chapon colorés. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant toutes les 15 minutes.
Egouttez les girolles dans une passoire et réservez. Dans une poêle, faites chauffer les 5 cL d’huile restante et faites suer le reste des échalotes. Ajoutez les girolles égouttées, salez et poivrez. Faites cuire la poêlée jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson, puis ajoutez la poêlée dans la cocotte avec le chapon et rectifiez l’assaisonnement.
Dressez un morceau de chapon par assiette et nappez-le de sauce aux girolles.
Choisissez l’accompagnement que vous préférez, une bonne purée, par exemple. Dégustez bien chaud.
Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise :
4 oeufs , 120 g de sucre en poudre
50 g de farine , 40 g de fécule
1 c.à soupe de cacao poudre
1 pincée de sel,beurre fondu pour le moule
Pour la garniture :
50 cl de mousse au chocolat
1 poire, 1 paquet de chouchous (cacahuètes caramélisées)
120 g de sucre en poudre, 15 cl d'eau
Pour le décor :
200 g de chocolat noir, 20 cl de crème fleurette
2 c. à soupe de cacao en poudre
quelques chouchous , décors de Noël
Préparation:
Préparez la génoise :
Allumez le four th 210°. Tapissez la plaque de votre four de papier cuisson beurré.
Dans le bol du robot, mettez les blancs en neige à monter avec la pincée de sel.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le sucre en poudre, la farine, la fécule et le cacao. Mélangez rapidement.
Versez la pâte sur la plaque, cuisez environ 10 min.
Démoulez la génoise sur un linge humidifié, et roulez le sur lui-même. Laissez refroidir.
Pour la garniture
Épluchez la poire, ôtez les pépins, coupez la poire en quatre.
Mettez le sucre à fondre dans l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Maintenez l'ébullition 5 min. Déposez les quartiers de poire dans le sirop et laissez pocher 5 à 6 min.
Laissez refroidir. Égouttez les morceaux de poire, coupez en dés.
Déroulez le biscuit, déposez une couche de mousse au chocolat. Recouvrir de dés de poire et de chouchous. Roulez le gâteau et emballez le dans du film alimentaire. Roulez et gardez au frais pendant 4h minimum.
Pour le décor
Faites chauffer la crème, cassez le chocolat dans la crème et mélangez la ganache.
Déroulez le gâteau, posez-le sur une grille, et nappez avec la ganache. Mettez au frais pour laisser prendre légèrement, puis striez le chocolat avec une fourchette.
A l'aide d'une passoire, déposez un voile de cacao en poudre et décorez avec les petits personnages de Noël et les chouchous.
Ingrédients pour 30 à 40 gâteaux :
1 oeuf entier
1 pincée de sel
125 gr de sucre
250 gr de farine
125 gr de beurre
½ cuill. à café de vanille en poudre
Décoration :
2 grosse cuill. à soupe de sucre glace
Du colorant alimentaire vert pour les sapins
Le jus d'un demi-citron
Des billes de sucre
Préparation:
Dans une terrine mettez le sucre, l'oeuf entier et le sel. Travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.
Tamisez la farine et ajoutez-la ainsi que la vanille d'un seul coup. Mélangez d'abord à la spatule et continuez à la main ; soulevez la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps, mais
s'effriter en petits grains).
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux d'un seul coup. Pétrissez à la main pour incorporer le beurre (si elle est bien pétrie, la pâte ne colle plus aux doigts). Étendez la pâte sur une surface
farinée en une abaisse d'1/2 cm d'épaisseur.
Découpez des formes variées à l'emporte-pièce avec le moins de perte possible.
Soulevez chaque morceau à la spatule, et posez les gâteaux sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson.
Faites les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 175°.
Faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.
Dans un bol mettez le sucre glace, ajoutez-y le jus de citron en plusieurs fois, le mélange doit être bien épais. Couvrez les flocons de neige de glaçage blanc et les parsemer de billes de sucre. Ajoutez le colorant vert au reste de glaçage et colorez les sapins.
Ingrédients (4 personnes): facile et très abordable
1 dizaine de biscuits à la cuillère
6 à 8 c. à s de crème de marrons
1 pot de 500 g de crème fraîche épaisse non sucrée
6 à 8 c. à s de rhum brun
Préparation :
- Émiettez les biscuits au fond des coupes et arrosez-les de rhum. Laissez reposer.
- Posez une couche de crème de marrons suivie d’une couche épaisse de crème fraîche.
- Son petit goût acidulé se marie parfaitement avec celui de la crème de marrons ultra sucrée !
Laissez reposer les trifles 4 heures au frais.
Ingrédients (2 personnes):
2 belles cailles dodues vidées et lavées,
50 G de Cèpes ( frais, surgelé ou séché),
50 G de marron épluché grossièrement haché,
2 tranches de pain de mie ou de la mie de pain ,
1 filet d’huile d’olive,1 gousse d' ail,
3 belles cuillères à soupe de miel,
1 verre de verre Blanc ( environ 12 Cl ) ,
sel & poivre.
Préparation
Préchauffer à four à 200°C.
De la Farce
Faire tremper la mie de pain dans un bol avec la moitié du vin Blanc (soit un demi-verre ou 6 cl environ).
Dans une poêle, à feu moyen faire revenir les cèpes (lavés et coupés, déshydratés ou décongelés) avec l' huile quelques minutes (environ 8 minutes) puis.
Ajouter les marrons et l' ail émincé et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Arrêter la cuisson, ajouter la mie de pain et mélanger.
Mixer cette.
préparation. Saler & poivrer
Farcir les cailles de la farce à l' aide d' une petite cuillère en tassant bien, l' ensemble de la farce doit entrer ! (vous pouvez éventuellement ficeller les cailles avec du fil de cuisine.. )
Des cailles :
Déposer les cailles dans un plat allant au four légèrement huilé. Verser sur chaque caille une cuillère à soupe de miel, la répartir sur toute la peau de la caille.
Avec un pinceau ou le dos d'une cuillère. Dans un bol, mélanger le vin restant, 1 CàS de miel, Ajouter 6 CàS Soupe d' eau, saler et poivrer et verser la moitié de.
Mélange sur les cailles. Conserver le reste du mélange pour arroser une ou deux fois Les cailles pendant la cuisson. Enfourner pour 30/40 minutes.
Servir avec du riz ou une purée de pomme de terre (vitelotte).