1 tasse d’eau 1/2 tasse de beurre non salé (1 bâtonnet) 1 c. à soupe de sucre 1 pincée de sel 1 tasse de farine 4 gros œufs
*CRÈME À LA RHUBARBE ET CITRON :
2 tasses de rhubarbe en dés 1/2 tasse de sucre 1 c. à soupe d’eau 1 1/2 tasse de crème à fouetter 35 % 2 c. à soupe de sucre en poudre ou plus au goût Le zeste de 1 citron. Quelques gouttes de colorant rouge au goût.
*L’ASSEMBLAGE ET LE SERVICE :
6 grosses fraises coupées en dés ou plus au goût Sucre en poudre au goût. Zeste de citron râpé au goût.
Recette :
LES PETITS CHOUX :
1- Dans une casserole, ajouter l’eau, le beurre, le sucre ainsi que le sel. Porter à ébullition et réduire à feu doux.
2- Ajouter toute la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à l ’aide d’une cuillère en bois pendant 1minute jusqu’à ce que la préparation soit lisse et commence à former une boule.
Transférer dans un grand bol et laisser reposer 10 minutes
3- Entre temps, ajuster la grille au centre du four, préchauffer à 325 °F et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
4- À l’aide d’un batteur électrique, ajouter les œufs un à la fois dans le grand bol et bien battre après chaque addition jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5- Remplir de pâte à choux une poche à pâtisserie munie d’une douille d’environ ½ po. Sur le papier parchemin, former des boules de 2 po de diamètre en les espaçant d’environ 1 po
6-
Enfourner 30 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient dorés. Retirer du four et à l’aide d’un couteau pointu, percer le côté des choux pour laisser s’échapper la vapeur. Poursuivre la cuisson un autre 15 minutes et laisser refroidir complètement les choux.
CRÈME À LA RHUBARBE ET CITRON 7. Dans un chaudron, ajouter la rhubarbe, le sucre et l’eau. Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant environ 30 minutes en brassant fréquemment jusqu’à l’obtention d’une compote. Laisser refroidir complètement au frigo couvert d’une pellicule de plastique.
8. Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter la compote de rhubarbe froide, le sucre en poudre ainsi que le zeste de citron et bien mélanger. Rajouter du sucre en poudre si nécessaire et quelques gouttes de colorant rouge au goût pour une coloration plus rosée. Ouvrir le côté des petits choux et fourrer de crème à la rhubarbe et citron.
--Ajouter quelques dés de fraises et déposer dans une assiette.
--Refaire les mêmes étapes pour tous les petits choux
--Servir les profiteroles saupoudrées de sucre en poudre et de zestes de citron.
Servir froid.
Ce commentaire a été modifié le 30/05/2018 à 00:20
Ingrédients - 1 pâte sablée prête à l'emploi ou bien une que vous ferez (nous avons fait une pâte brisée moins friable que la sablée) - 1 bocal de griottes au sirop de 500 grs (nous avons utilisé un paquet de griottes surgelées dénoyautés (450 grs), les cerises fraîches sont encore un peu chères . - 3 jaunes d'oeuf (vous pouvez faire des meringues avec les blancs) - 120 grs de sucre en poudre - 70 grs de farine - 25 cl de lait
afin d'éviter de peser et sortir la balance : - 1 cuillère à soupe rase de farine équivaut à 10 grs - 1 cuillère à soupe rase de sucre équivaut à 15 grs
Préparation
- Préchauffer le four à 220° (thermostat 7-8) - Etaler la pâte dans un moule - Mélanger le sucre, la farine, les jaunes d'oeuf et le lait - Mettre les griottes égouttées sur la pâte et couvrir avec la préparation (nous avons mis les griottes "encore congelées" sur un lit de coco, n'avions plus de poudre d'amande, afin que cela ne rende pas trop de jus à la cuisson) - la poudre est facultative. - Enfourner 20 à 30 minutes selon les fours.
Ingrédients pour 6/8 personnes -Faire préparer une poche de veau par votre boucher, dans le flanchet avec un peu de craquant. Préparer la farce avec :150 g de riz poché, un peu de mie de pain, deux œufs.600 g de vert de blette, tombé avec un peu d’huile et une gousse d’ail, sel poivre, bien égouttée, hachée au couteau.125 g de petit salé haché, une belle échalote hachée, ail, persil, sel poivre (largement poivré), pointe de muscade et cannelle.100 g de parmesan râpé, 2 c à soupe d’huile d’olive,100 g de petits pois ou de févettes nouvelles -Cuire rapidement trois artichauts poivrades détaillés, revenus quelques minutes dans huile d’olive et thym. Durcir deux œufs durs, écaler, réserver. -Remplir la poche avec le mélange de farce et d’artichauts, placer au centre les œufs durs pour le décor. Recoudre la poche soigneusement.
-Cuisson Faire un bouillon de veau avec des os de veau, bouquet garni, carottes, céleri, poireaux. A ébullition plonger la poche et maintenir àtrès petit bouillon 90 minutes. Laisser tiédir dans le bouillon et sortir la poche délicatement, égoutter. Laisser refroidir et raffermir. Avant de servir badigeonner d’œuf et huile, passer au four pour dorer.Laisser encore un peu tiédir au sortir pour mieux couper. Peut se manger froid, encore meilleur
La recette pas à pas en video.
Ce commentaire a été modifié le 29/05/2018 à 13:05
Plat: 2 parts -Préparation 15 min -Cuisson 35 min -Facile
J'ai plein de magrets séché fumé au congélateur mais qu'est ce que je pourrais bien en faire !!!! Personnellement, je n'en mange pas...Mais c'est parti pour un cake salé. J'ai fait dans un petit moule mais je serais vous je le ferais dans un moule à muffins car mon moule était trop petit.
Ingrédients-2 parts 8 tranches de magret séché fumé (8 à 10) 100g de farine 2 c. à s. de fécule de mais 1 c. à c. de levure chimique (Alsa) 1 oeuf 50ml de lait demi-écrémé Sel Piment d'espelette
Préparation Etape 1 Enlever le gras du magret et couper le en tout petit morceaux. Garder en 2 entier pour le dessus du cake. Réserver. Etape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de mai, la levure chimique, le sel et le piment d'espelette.Faire un puits et y casser l'oeuf.Mélanger et incorporer le lait tiède jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.Ajouter les morceaux de magret et re-mélanger. Etape 3 Verser dans un moule et au four pendant 35 min à 235°C.
Que boire avec ? -Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) -Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) -Pomerol (Bordeaux, Rouge)
Ce commentaire a été modifié le 29/05/2018 à 11:26
Salade Aux Épinards & Coriandre Temps de préparation :20 min--Temps de cuisson :10 min--Temps total :30 min Portions :4 Ingrédients 200 g pâtes alimentaires 1/2 carotte râpée 2 c. à soupe coriandre fraîche hachée en gros morceaux 2 échalotes 1 boîte thon 2 c. à soupe mayonnaise 1 c. à soupe jus de citron Sel et poivre 4 boules épinards hachés congelés Préparation Étape 1Faire cuire les pâtes dans un chaudron selon les directives sur la boîte pour qu'elles soient al dente. Étape 2Faire cuire les épinards hachés dans un autre chaudron. Étape 3Égoutter les pâtes et les épinards et les refroidir à l'eau froide. Étape 4Presser les épinards pour faire sortir le maximum d'eau. Étape 5Réserver dans un grand bol. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Étape 6Servir Commentaire de l'auteur:Rajouter de la mayonnaise ou du jus de citron au moment de servir car les pâtes absorbent le liquide et deviennent sèches. Moi, j'ai pris de petites coquilles. Servir avec des viandes froides ! ********************************** Recette Salade De Riz, Épinards Et Fèves Germées.
Temps De Préparation :15 minutes--Temps Total:15 minutes--Portions 6. Ingrédients Salade 1 tasse riz brun cuit 2 tasses épinards frais 2 tasses fèves germées 3 c. à soupe raisins secs 7 champignons coupés en 4 1/2 piment rouge haché 3 échalotes émincées Vinaigrette 4 c. à thé sauce soya 4 c. à thé huile de tournesol 2 c. à soupe jus d'orange 1 gousse d'ail hachée
Préparation Étape 1Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier (ou un grand bol). Étape 2Ajouter la vinaigrette au moment de servir. Commentaire de l'auteur: Vous pouvez remplacer le riz brun par du riz blanc, au choix. Vous pouvez mettre de 7 à 8 champignons. Simple, rapide et délicieux ! Servir avec des viandes froides ************************************* Salade De Pommes De Terre Fingerling Crémeuse À L’estragon.
Cette délicieuse salade de pommes de terre crémeuse déborde de saveur. Il est inutile de hacher l’estragon puisque les feuilles sont parfaites entières. Mayonnaise avec huile d'olive .
Vinaigrette 175 ml (¾ tasse) Mayonnaise faite avec de l’huile d’olive extra-vierge 25 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon à l’ancienne 5 ml (1 c. à thé) sel 1 ml (¼ c. à thé) poivre noir fraîchement moulu 1 ml (¼ c. à thé) sucre
Directives: Placer les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et couvrir. Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque piquées avec un couteau.Égoutter. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient assez refroidies pour être manipulées, environ 15 minutes. Couper en bouchées. Placer dans un grandbol et réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient froides, environ 45 minutes.
Préparation de la vinaigrette : Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre. Ajouter les pommesde terre, le céleri, l’oignon rouge et les feuilles d’estragon, à l’exception de quelques-unes, et mélanger. Servir parsemer du reste des feuilles d’estragon.Servir avec des viandes froides
**************************************** Coktail Mojoto Au Citron-Limette 1 sachet (11 g) de préparation pour boisson hypocalorique Cristal Léger au citron-limette 2 1/2 tasses d' eau 1/2 tasse de rhum blanc 3 tasses de soda nature 6 brins de menthe fraîche 1 lime, coupée en 6 tranches Ce Qu'il Faut Faire Verser le contenu du sachet, l'eau et le rhum dans un pichet en verre ou en plastique de 1,5 litre et remuer jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. Incorporer Le Soda & La Menthe Servir sur des glaçons dans de grands verres. Garnir d'une tranche de lime. Conseils des Cuisines Kraft Savoir faire- Comment préparer une seule portion Mélangez 1 sachet individuel (2,4 g) de préparation pour boisson hypocalorique Cristal Léger au citron-limette, 1 tasse d'eau, 1 tasse de soda nature et 1/4 tasse de rhum. Garnir d'une tranche de lime et d'une tige de menthe fraîche. Variante Sans Alcool Omettez le rhum; augmentez la quantité d'eau à 3 tasses et ajoutez quelques gouttes d'arôme artificiel de rhum. Prenez De L'avance:Cette boisson peut être apprêtée à l'avance. Incorporez le soda et la menthe au moment de servir. Garnir d'une tranche de lime. **************************************** Salade De Boucles
6 portions Ingrédients 375 gr Boucles moyennes (papillons) 12 Tomates cerises coupées en quartiers 250 ml (1 tasse) Poivron vert, orange ou rouge coupé en dés 80 ml (1/3 tasse) Fromage cheddar faible en gras coupé en dés ou fromage mozzarella partiellement écrémé 60 ml (1/4 tasse) Oignon rouge tranché ou haché finement 250 ml (1 tasse) Persil frais Vinaigrette italienne ou aux fines herbes toute prète.
Préparation Faire cuire les boucles selon le mode d'emploi figurant sur l'emballage. Égoutter les boucles et les rincer à l'eau froide pour les refroidir; bien égoutter. Mélanger les boucles, les tomates, le poivron, le fromage, l'oignon, le persil et la vinaigrette; bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 30 minutes pour bien marier les saveurs. Remuer doucement avant de servir. *************************************** Daiquiri À La Fraise & Au Melon D'eau / Pastèque Temps total: moins de 15 min Préparation : quelques minutes Congélation : 4 heures
Ingrédients 600g De pastèque 125 ml de Rhum Blanc 60 ml de jus de citron vert 60 ml Liqueur à l'orange, Grand Marnier Progression Couper le melon en deux, puis couper chaque moitié en tranche de 2,5 cm. Retirer l’écorce de chaque tranche. Couper chaque tranche en cubes de 2,5 cm et placer les cubes dans un moule à cuisson peu profond. Mettre le moule au congélateur et congeler les cubes pendant environ 4 heures. Mettre les cubes de melon congelés, le rhum, le jus de citron vert et la liqueur dans un mélangeur. Liquéfier, en interrompant une fois pour gratter les côtés. Ajouter suffisamment de glace pour obtenir 1,25 litre. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Servir dans des verres à pied avec une tranche de citron vert sur le côté.
Propos Gourmands Autrefois, ce cocktail était préparé en saupoudrant une cuillère à thé de sucre sur de la glace et en pressant un ou deux citrons verts sur le sucre. Neuf centilitres de rhum blanc étaient ensuite ajoutés au mélange et la boisson était servie dans un grand verre rempli de glace pilée. Dans les années 1920, le daiquiri évolue. Les mêmes ingrédients étaient mélangés dans un shaker, puis versés sur de la glace pilée. Il s’agissait d’une des boissons préférées de l’écrivain Ernest Hemingway et du président John F. Kennedy. Préparée avec du melon d’eau, sucré et désaltérant, voici notre plus récente version de ce cocktail classique. Régalez-vous! Jouez les bartenders : passez une tranche de citron vert sur le rebord de chaque verre puis renversez-le dans une soucoupe remplie de sucre. Il ne vous reste plus qu'à remplir le verre de daiquiri. ***************************************** Thé Glacé: 5 Recettes désaltérantesetrafraîchissantes; léger, délicieux... Le thé glacé est idéal pour se désaltérer les jours d'été. Faciles à préparer... Le thé glacé, est un type de boisson rafraîchissante, non alcoolisée...Non gazeuse, pas à base de lait, constituée de thé froid. La Suisse a été un des premiers pays européens à en servir toute l'année. Wikipédia Thé rooïbos glacé aux bleuets (CLIC....https://www.palaisdesthes.com/fr/thes/rooibos/) Le duo rooïbos et bleuets fait de cette boisson... Un rafraîchissement santé riche en antioxydants. De plus, avec seulement 1 c. à thé (5 ml) de sucre par... Thé vert glacé aux framboises Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur... Mettre les sachets de thé et verser l'eau bouillante. Laisser infuser pendant 4 minutes. Retirer les.. Thé glacé aux framboises Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur... Mettre les sachets de thé et verser l'eau bouillante. Laisser infuser pendant 4 minutes. Retirer les... Thé chai glacé Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur... Mettre les sachets de thé et verser l'eau bouillante. Laisser infuser pendant 4 minutes. Retirer les.. Thé glacé au jasmin et à la citronnelle Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur... Mettre les sachets de thé et verser l'eau bouillante. Laisser infuser pendant 4 minutes. Retirer les...
Ingrédients - 70 grs de floraline (soit 7 cuillères à soupe) - 100 grs de sucre (6,5 cuillères à soupe) - 50 cl de lait - 3 oeufs - un peu de beurre pour le moule - des fruits (à votre choix, fruits rouges, pommes, poires ou secs comme des pruneaux ou des abricots).Pour la recette du jour, ce fut 2 pommes.
Préparation - Faire bouillir les 50 cl de lait puis ajouter la floraline et mélangez bien à feu doux pendant 3 minutes. - Faire dorer les 2 pommes qui ont été épluchées et coupées en lamelles et réservez les. - Dans un récipient mettre la floraline cuite au lait, ajouter le sucre puis les 3 jaunes d'oeufs, vous reservez les blancs. - Monter les blancs en neige (le gâteau sera plus moelleux) puis les incorporer à la préparation sans les casser. - Dans un moule à charlotte, bien beurré, mettre une couche de floraline puis les fruits et recouvrir de la préparation restante. - Mettre au four à 180° (Th 6-7) et faire cuire à peine 45 mn selon les fours. Démouler et servir froid avec une crème anglaise mais c'est facultatif.
A vos spatules.............. c'est un très bon compromis pour un soir après un potage.
Ce commentaire a été modifié le 28/05/2018 à 22:09
200g de riz rond , 1 litre de lait demi-écrémé 1 gousse de vanille , 50g de sucre en poudre écorces d'orange confite , eau de fleur d'oranger cannelle en poudre
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle en poudre.
A ébullition, ajouter le riz. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à absortion complète du lait.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les écorces d'orange. Remuer régulièrement puis verser dans des coupes indiduelles et laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.
Nombre de personnes 4. Ingrédients 1 belle dorade Pour la farce : 2 petites carottes 2 blancs de poireaux 2 branches de céleri 1 échalote 1 botte de ciboulette 10 g de beurre 2 cuillerées à soupe de crème 1 œuf sel poivre moulu.
Pour le fumet: l'arête de la dorade 1 oignon 1 échalote 1 carotte 10 g de beurre 1 bouquet garni 2 dl de vin blanc sec sel poivre moulu
Pour la sauce: 2 cuillerées à soupe de crème 1 botte de cresson 10 g de beurre sel poivre moulu
Étapes 1.A l'aide d'un grand couteau bien tranchant, fendez le dos de votre poisson. Raclez l'arête de part et d'autre pour bien dégager la chair. Avec des ciseaux, coupez l'arête près de la tête et de la queue. Enlevez les viscères. Epongez avec du papier absorbant. 2. Préparation du fumet de poisson: dans une casserole, faites chauffer le beurre puis, faites légèrement colorer l'arête de la dorade.Ajoutez l'oignon, l'échalote et la carotte émincés, le bouquet garni. Versez le vin et le même volume d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes. Filtrez le jus et réservez-le. 3. Préparation de la farce : nettoyez et pelez les légumes de la farce. Découpez-les en fine julienne (ou en petits dés) et faites-les étuver 10 mn dans le beurre. Mélangez-les avec la crème, l'œuf battu, le sel, le poivre, et enfin, la ciboulette hachée. 4. Cuisson de la dorade farcie : remplissez la dorade avec la farce et cousez l'ouverture dorsale. Placez la dorade ainsi farcie sur un plat allant au four. Arrosez du fumet et laissez cuire 20 à 25 mn au four, thermostat 7 (210°).Pendant la cuisson, préparez le coulis de cresson: lavez-le, essorez-le. Faites-le étuver dans le beurre pendant 5 mn. Mixez-le et ajoutez-lui, à la fin, 5 cuillerées à soupe de fumet de dorade. Salez etpoivrez. Servez chaud en saucière avec la dorade farcie.
Le bon accord vin : blanc appellation Chablis.
Ce commentaire a été modifié le 28/05/2018 à 11:39
Portion :18-20 profiteroles
Ingrédients
*PETITS CHOUX :
1 tasse d’eau
1/2 tasse de beurre non salé (1 bâtonnet)
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 tasse de farine
4 gros œufs
*CRÈME À LA RHUBARBE ET CITRON :
2 tasses de rhubarbe en dés
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe d’eau
1 1/2 tasse de crème à fouetter 35 %
2 c. à soupe de sucre en poudre ou plus au goût
Le zeste de 1 citron.
Quelques gouttes de colorant rouge au goût.
*L’ASSEMBLAGE ET LE SERVICE :
6 grosses fraises coupées en dés ou plus au goût
Sucre en poudre au goût.
Zeste de citron râpé au goût.
Recette :
LES PETITS CHOUX :
1-
Dans une casserole, ajouter l’eau, le beurre, le sucre ainsi que le sel.
Porter à ébullition et réduire à feu doux.
2-
Ajouter toute la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à l ’aide d’une cuillère en bois pendant 1minute jusqu’à ce que la préparation soit lisse et commence à former une boule.
Transférer dans un grand bol et laisser reposer 10 minutes
3-
Entre temps, ajuster la grille au centre du four, préchauffer à 325 °F et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
4-
À l’aide d’un batteur électrique, ajouter les œufs un à la fois dans le grand bol et bien battre après chaque addition jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5-
Remplir
de pâte à choux une poche à pâtisserie munie d’une douille d’environ ½ po.
Sur le papier parchemin, former des boules de 2 po de diamètre en les espaçant d’environ 1 po
6-
Enfourner
30 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient dorés.
Retirer du four et à l’aide d’un couteau pointu, percer le côté des choux pour laisser s’échapper la vapeur.
Poursuivre la cuisson un autre 15 minutes et laisser refroidir complètement les choux.
CRÈME À LA
RHUBARBE ET CITRON
7.
Dans un chaudron, ajouter la rhubarbe, le sucre et l’eau.
Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant environ 30 minutes en brassant fréquemment jusqu’à l’obtention d’une compote.
Laisser refroidir complètement au frigo couvert d’une pellicule de plastique.
8.
Fouetter
la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajouter la
compote de rhubarbe froide, le sucre en poudre ainsi que le zeste de citron et bien mélanger.
Rajouter du sucre en
poudre si nécessaire et quelques gouttes de colorant rouge au goût pour une coloration plus rosée.
Ouvrir
le côté des petits choux et fourrer de crème à la rhubarbe et citron.
--Ajouter quelques dés de fraises et déposer dans une assiette.
--Refaire les mêmes étapes pour tous les petits choux
--Servir les profiteroles saupoudrées de sucre en poudre et de zestes de citron.
Servir froid.
Ingrédients
- 1 pâte sablée prête à l'emploi ou bien une que vous ferez (nous avons fait une pâte brisée moins friable que la sablée)
- 1 bocal de griottes au sirop de 500 grs (nous avons utilisé un paquet de griottes surgelées dénoyautés (450 grs), les cerises fraîches sont encore un peu chères .
- 3 jaunes d'oeuf (vous pouvez faire des meringues avec les blancs)
- 120 grs de sucre en poudre
- 70 grs de farine
- 25 cl de lait
afin d'éviter de peser et sortir la balance :
- 1 cuillère à soupe rase de farine équivaut à 10 grs
- 1 cuillère à soupe rase de sucre équivaut à 15 grs
Préparation
- Préchauffer le four à 220° (thermostat 7-8)
- Etaler la pâte dans un moule
- Mélanger le sucre, la farine, les jaunes d'oeuf et le lait
- Mettre les griottes égouttées sur la pâte et couvrir avec la préparation (nous avons mis les griottes "encore congelées" sur un lit de coco, n'avions plus de poudre d'amande, afin que cela ne rende pas trop de jus à la cuisson) - la poudre est facultative.
- Enfourner 20 à 30 minutes selon les fours.
Voilà le résultat
à vous d'essayer, c'est délicieux.
Cuisine niçoise.
Ingrédients pour 6/8 personnes
-Faire préparer une poche de veau par votre boucher, dans le flanchet avec un peu de craquant.
Préparer la farce avec :150 g de riz poché, un peu de mie de pain, deux œufs.600 g de vert de blette, tombé avec un peu d’huile et une gousse d’ail, sel poivre, bien égouttée, hachée au couteau.125 g de petit salé haché, une belle échalote hachée, ail, persil, sel poivre (largement poivré), pointe de muscade et cannelle.100 g de parmesan râpé, 2 c à soupe d’huile d’olive,100 g de petits pois ou de févettes nouvelles
-Cuire rapidement trois artichauts poivrades détaillés, revenus quelques minutes dans huile d’olive et thym. Durcir deux œufs durs, écaler, réserver.
-Remplir la poche avec le mélange de farce et d’artichauts, placer au centre les œufs durs pour le décor. Recoudre la poche soigneusement.
-Cuisson
Faire un bouillon de veau avec des os de veau, bouquet garni, carottes, céleri, poireaux. A ébullition plonger la poche et maintenir àtrès petit bouillon 90 minutes. Laisser tiédir dans le bouillon et sortir la poche délicatement, égoutter. Laisser refroidir et raffermir.
Avant de servir badigeonner d’œuf et huile, passer au four pour dorer.Laisser encore un peu tiédir au sortir pour mieux couper.
Peut se manger froid, encore meilleur
La recette pas à pas en video.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients :
- 400 g de pommes de terre,
- 1 cube de bouillon légumes & herbes,
- 1 oignon,
- 6 œufs,
- 2 courgettes,
- 1 cuillerée à soupe d'huile.
Recette :
Hachez l'oignon.
Râpez les courgettes et les pommes de terre avec une râpe (gros trous).
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile 5 minutes.
Dans un saladier :
- battez les œufs,
- ajoutez le bouillon émietté et
- tous les ingrédients.
Dans une poêle :
- réalisez des petites galettes,
- faites-les cuire sur feu moyen 3 minutes sur chaque côté.
Astuce :
- ajoutez des dés de bacon pour apporter un petit goût de fumé.
- Servez avec une petite salade !
Plat: 2 parts -Préparation 15 min -Cuisson 35 min -Facile
J'ai plein de magrets séché fumé au congélateur mais qu'est ce que je pourrais bien en faire !!!!
Personnellement, je n'en mange pas...Mais c'est parti pour un cake salé.
J'ai fait dans un petit moule mais je serais vous je le ferais dans un moule à muffins car mon moule était trop petit.
Ingrédients-2 parts
8 tranches de magret séché fumé (8 à 10)
100g de farine
2 c. à s. de fécule de mais
1 c. à c. de levure chimique (Alsa)
1 oeuf
50ml de lait demi-écrémé
Sel
Piment d'espelette
Préparation
Etape 1 Enlever le gras du magret et couper le en tout petit morceaux. Garder en 2 entier pour le dessus du cake. Réserver.
Etape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de mai, la levure chimique, le sel et le piment d'espelette.Faire un puits et y casser l'oeuf.Mélanger et incorporer le lait tiède jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.Ajouter les morceaux de magret et re-mélanger.
Etape 3 Verser dans un moule et au four pendant 35 min à 235°C.
Que boire avec ? -Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) -Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) -Pomerol (Bordeaux, Rouge)
Salade Aux Épinards & Coriandre
Temps de préparation :20 min--Temps de cuisson :10 min--Temps total :30 min
Portions :4
Ingrédients
200 g pâtes alimentaires
1/2 carotte râpée
2 c. à soupe coriandre fraîche hachée en gros morceaux
2 échalotes
1 boîte thon
2 c. à soupe mayonnaise
1 c. à soupe jus de citron
Sel et poivre
4 boules épinards hachés congelés
Préparation
Étape 1 Faire cuire les pâtes dans un chaudron selon les directives sur la boîte pour qu'elles soient al dente.
Étape 2 Faire cuire les épinards hachés dans un autre chaudron.
Étape 3 Égoutter les pâtes et les épinards et les refroidir à l'eau froide.
Étape 4Presser les épinards pour faire sortir le maximum d'eau.
Étape 5 Réserver dans un grand bol. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Étape 6 Servir
Commentaire de l'auteur:Rajouter de la mayonnaise ou du jus de citron au moment de servir car les pâtes absorbent le liquide et deviennent sèches. Moi, j'ai pris de petites coquilles.
Servir avec des viandes froides !
**********************************
Recette Salade De Riz, Épinards Et Fèves Germées.
Temps De Préparation :15 minutes--Temps Total:15 minutes--Portions 6.
Ingrédients
Salade
1 tasse riz brun cuit
2 tasses épinards frais
2 tasses fèves germées
3 c. à soupe raisins secs
7 champignons coupés en 4
1/2 piment rouge haché
3 échalotes émincées
Vinaigrette
4 c. à thé sauce soya
4 c. à thé huile de tournesol
2 c. à soupe jus d'orange
1 gousse d'ail hachée
Préparation
Étape 1 Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier (ou un grand bol).
Étape 2 Ajouter la vinaigrette au moment de servir.
Commentaire de l'auteur: Vous pouvez remplacer le riz brun par du riz blanc, au choix. Vous pouvez mettre de 7 à 8 champignons. Simple, rapide et délicieux !
Servir avec des viandes froides
*************************************
Salade De Pommes De Terre Fingerling Crémeuse À L’estragon.
Cette délicieuse salade de pommes de terre crémeuse déborde de saveur.
Il est inutile de hacher l’estragon puisque les feuilles sont parfaites entières.
Mayonnaise avec huile d'olive .
Ingrédients
1 emb. (680 g) Pommes de terre Fingerling dorées PC (ou Noirmoutier)
125 ml (½ tasse) céleri, tranché
125 ml (½ tasse) oignon rouge, tranché
25 ml (2 c. à soupe) feuilles Estragon frais PC (ou autre)
Vinaigrette
175 ml (¾ tasse) Mayonnaise faite avec de l’huile d’olive extra-vierge
25 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) sel
1 ml (¼ c. à thé) poivre noir fraîchement moulu
1 ml (¼ c. à thé) sucre
Directives: Placer les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et couvrir.
Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque piquées avec un couteau. Égoutter. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient assez refroidies pour être manipulées, environ 15 minutes. Couper en bouchées. Placer dans un grandbol et réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient froides, environ 45 minutes.
Préparation de la vinaigrette : Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre. Ajouter les pommesde terre, le céleri, l’oignon rouge et les feuilles d’estragon, à l’exception de quelques-unes, et mélanger. Servir parsemer du reste des feuilles d’estragon. Servir avec des viandes froides
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Coktail Mojoto Au Citron-Limette
1 sachet (11 g) de préparation pour boisson hypocalorique Cristal Léger au citron-limette
2 1/2 tasses d' eau
1/2 tasse de rhum blanc
3 tasses de soda nature
6 brins de menthe fraîche
1 lime, coupée en 6 tranches
Ce Qu'il Faut Faire
Verser le contenu du sachet, l'eau et le rhum dans un pichet en verre ou en plastique de 1,5 litre et remuer jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.
Incorporer Le Soda & La Menthe
Servir sur des glaçons dans de grands verres. Garnir d'une tranche de lime.
Conseils des Cuisines Kraft
Savoir faire- Comment préparer une seule portion
Mélangez 1 sachet individuel (2,4 g) de préparation pour boisson hypocalorique Cristal Léger au citron-limette, 1 tasse d'eau, 1 tasse de soda nature et 1/4 tasse de rhum. Garnir d'une tranche de lime et d'une tige de menthe fraîche.
Variante Sans Alcool
Omettez le rhum; augmentez la quantité d'eau à 3 tasses et ajoutez quelques gouttes d'arôme artificiel de rhum.
Prenez De L'avance:Cette boisson peut être apprêtée à l'avance. Incorporez le soda et la menthe au moment de servir. Garnir d'une tranche de lime.
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Salade De Boucles
6 portions
Ingrédients
375 gr Boucles moyennes (papillons)
12 Tomates cerises coupées en quartiers
250 ml (1 tasse) Poivron vert, orange ou rouge coupé en dés
80 ml (1/3 tasse) Fromage cheddar faible en gras coupé en dés ou fromage mozzarella partiellement écrémé
60 ml (1/4 tasse) Oignon rouge tranché ou haché finement
250 ml (1 tasse) Persil frais
Vinaigrette italienne ou aux fines herbes toute prète.
Préparation
Faire cuire les boucles selon le mode d'emploi figurant sur l'emballage.
Égoutter les boucles et les rincer à l'eau froide pour les refroidir; bien égoutter.
Mélanger les boucles, les tomates, le poivron, le fromage, l'oignon, le persil et la vinaigrette; bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes pour bien marier les saveurs.
Remuer doucement avant de servir.
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Daiquiri À La Fraise & Au Melon D'eau / Pastèque
Temps total: moins de 15 min
Préparation : quelques minutes
Congélation : 4 heures
Ingrédients
600g De pastèque
125 ml de Rhum Blanc
60 ml de jus de citron vert
60 ml Liqueur à l'orange, Grand Marnier
Progression
Couper le melon en deux, puis couper chaque moitié en tranche de 2,5 cm. Retirer l’écorce de chaque tranche.
Couper chaque tranche en cubes de 2,5 cm et placer les cubes dans un moule à cuisson peu profond.
Mettre le moule au congélateur et congeler les cubes pendant environ 4 heures.
Mettre les cubes de melon congelés, le rhum, le jus de citron vert et la liqueur dans un mélangeur.
Liquéfier, en interrompant une fois pour gratter les côtés.
Ajouter suffisamment de glace pour obtenir 1,25 litre. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Servir dans des verres à pied avec une tranche de citron vert sur le côté.
Propos Gourmands
Autrefois, ce cocktail était préparé en saupoudrant une cuillère à thé de sucre sur de la glace et en pressant un ou deux citrons verts sur le sucre.
Neuf centilitres de rhum blanc étaient ensuite ajoutés au mélange et la boisson était servie dans un grand verre rempli de glace pilée.
Dans les années 1920, le daiquiri évolue. Les mêmes ingrédients étaient mélangés dans un shaker, puis versés sur de la glace pilée.
Il s’agissait d’une des boissons préférées de l’écrivain Ernest Hemingway et du président John F. Kennedy.
Préparée avec du melon d’eau, sucré et désaltérant, voici notre plus récente version de ce cocktail classique. Régalez-vous!
Jouez les bartenders : passez une tranche de citron vert sur le rebord de chaque verre puis renversez-le dans une soucoupe remplie de sucre.
Il ne vous reste plus qu'à remplir le verre de daiquiri.
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Thé Glacé: 5 Recettes désaltérantes et rafraîchissantes; léger, délicieux... Le thé glacé est idéal pour se désaltérer les jours
d'été. Faciles à préparer...
Le thé glacé, est un type de boisson rafraîchissante, non alcoolisée...Non gazeuse, pas à base de lait, constituée de thé froid.
La Suisse a été un des premiers pays européens à en servir toute l'année. Wikipédia
Thé rooïbos glacé aux bleuets (CLIC....https://www.palaisdesthes.com/fr/thes/rooibos/)
Le duo rooïbos et bleuets fait de cette boisson...
Un rafraîchissement santé riche en antioxydants.
De plus, avec seulement 1 c. à thé (5 ml) de sucre par...
Thé vert glacé aux framboises
Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur...
Mettre les sachets de thé et verser l'eau bouillante.
Laisser infuser pendant 4 minutes.
Retirer les..
Thé glacé aux framboises
Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur...
Mettre les sachets de thé et verser l'eau bouillante.
Laisser infuser pendant 4 minutes.
Retirer les...
Thé chai glacé
Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur...
Mettre les sachets de thé et verser l'eau bouillante.
Laisser infuser pendant 4 minutes.
Retirer les..
Thé glacé au jasmin et à la citronnelle
Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur...
Mettre les sachets de thé et verser l'eau bouillante.
Laisser infuser pendant 4 minutes.
Retirer les...
CLIC......................Salade de farfalles a la Caponata from C'est Ma Food on Vimeo.
Ingrédients
- 70 grs de floraline (soit 7 cuillères à soupe)
- 100 grs de sucre (6,5 cuillères à soupe)
- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- un peu de beurre pour le moule
- des fruits (à votre choix, fruits rouges, pommes, poires ou secs comme des pruneaux ou des abricots).Pour la recette du jour, ce fut 2 pommes.
Préparation
- Faire bouillir les 50 cl de lait puis ajouter la floraline et mélangez bien à feu doux pendant 3 minutes.
- Faire dorer les 2 pommes qui ont été épluchées et coupées en lamelles et réservez les.
- Dans un récipient mettre la floraline cuite au lait, ajouter le sucre puis les 3 jaunes d'oeufs, vous reservez les blancs.
- Monter les blancs en neige (le gâteau sera plus moelleux) puis les incorporer à la préparation sans les casser.
- Dans un moule à charlotte, bien beurré, mettre une couche de floraline puis les fruits et recouvrir de la préparation restante.
- Mettre au four à 180° (Th 6-7) et faire cuire à peine 45 mn selon les fours. Démouler et servir froid avec une crème anglaise mais c'est facultatif.
A vos spatules.............. c'est un très bon compromis pour un soir après un potage.
Pour 6 personnes:
200g de riz rond , 1 litre de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille , 50g de sucre en poudre
écorces d'orange confite , eau de fleur d'oranger
cannelle en poudre
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle en poudre.
A ébullition, ajouter le riz. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à absortion complète du lait.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les écorces d'orange.
Remuer régulièrement puis verser dans des coupes indiduelles et laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.
Par Cuisine et Vins de France
Nombre de personnes 4.
Ingrédients
1 belle dorade
Pour la farce :
2 petites carottes
2 blancs de poireaux
2 branches de céleri
1 échalote
1 botte de ciboulette
10 g de beurre
2 cuillerées à soupe de crème
1 œuf
sel poivre moulu.
Pour le fumet:
l'arête de la dorade
1 oignon
1 échalote
1 carotte
10 g de beurre
1 bouquet garni
2 dl de vin blanc sec
sel poivre moulu
Pour la sauce:
2 cuillerées à soupe de crème
1 botte de cresson
10 g de beurre
sel poivre moulu
Étapes
1.A l'aide d'un grand couteau bien tranchant, fendez le dos de votre poisson. Raclez l'arête de part et d'autre pour bien dégager la chair. Avec des ciseaux, coupez l'arête près de la tête et de la queue. Enlevez les viscères. Epongez avec du papier absorbant.
2. Préparation du fumet de poisson: dans une casserole, faites chauffer le beurre puis, faites légèrement colorer l'arête de la dorade.Ajoutez l'oignon, l'échalote et la carotte émincés, le bouquet garni. Versez le vin et le même volume d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes. Filtrez le jus et réservez-le.
3. Préparation de la farce : nettoyez et pelez les légumes de la farce. Découpez-les en fine julienne (ou en petits dés) et faites-les étuver 10 mn dans le beurre. Mélangez-les avec la crème, l'œuf battu, le sel, le poivre, et enfin, la ciboulette hachée.
4. Cuisson de la dorade farcie : remplissez la dorade avec la farce et cousez l'ouverture dorsale. Placez la dorade ainsi farcie sur un plat allant au four. Arrosez du fumet et laissez cuire 20 à 25 mn au four, thermostat 7 (210°).Pendant la cuisson, préparez le coulis de cresson: lavez-le, essorez-le. Faites-le étuver dans le beurre pendant 5 mn. Mixez-le et ajoutez-lui, à la fin, 5 cuillerées à soupe de fumet de dorade. Salez etpoivrez. Servez chaud en saucière avec la dorade farcie.
Le bon accord vin : blanc appellation Chablis.